姜葱炒蟹可以隔夜吃吗_姜葱炒蟹

1.螃蟹品种有很多，螃蟹应该怎么吃呢？

2.姜葱蟹的操作

3.螃蟹最好的烹饪方法 螃蟹的简单烹饪方法

4.姜葱炒蟹

5.螃蟹怎么做最好吃 姜葱炒螃蟹的做法

6.姜葱炒蟹窍门

7.螃蟹怎么爆炒

姜葱炒蟹的做法如下：

工具/材料：螃蟹，年糕，小葱，生姜，生抽，老抽，盐，油，淀粉，刷子，水，刀，锅，油，碗。

1、用刷子将螃蟹刷洗干净，掰下蟹钳，掰开蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小块，用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，将小葱切成长段儿。

2、将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。

3、倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下，煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。

4、倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香，倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水，加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。

5、锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。

螃蟹品种有很多，螃蟹应该怎么吃呢？

姜葱炒蟹怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。

姜葱炒蟹的做法一

材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。

调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。

做法：

生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

制作要诀

宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。

炸蟹油要干净，油温不宜太高。

下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。

姜葱炒蟹的做法二

材料：大闸蟹3只、小葱4根、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许

做法：

将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件

用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀

葱切段，姜切丝

锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹

将螃蟹炒至两面金黄捞出待用

锅内留底油放入葱姜煸炒出香味

倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡

撒入香葱段即可出锅

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

姜葱蟹的操作

螃蟹品种有很多，螃蟹应该怎么吃呢？今天就来说说吧。

一、炖大闸蟹

食材：3只大闸蟹

食材：生姜1小块，大蒜3瓣，小葱1根，酱油15毫升，香醋15毫升，香油15毫升；

具体做法：

1、清洁螃蟹，最好用刷子；

2、把热水放在蒸锅里。大火烧开后，将螃蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、姜洗净，去皮切碎，蒜切碎，葱切碎；

4、将酱油、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中制成蘸酱；

5、取出蒸好的螃蟹，解开绳子放在盘子里，边吃边蘸。

二、姜葱炒蟹

食材：螃蟹4、生姜、5瓣蒜瓣、3个大葱、花生油、盐、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油和少许干辣椒。

制作步骤：

1、准备好所有食材，生姜去皮洗净，切成姜片备用，将生葱去根去尾，洗净切成小葱，放在另一个盘子里备用。蒜瓣压平，去衣剁成蒜末备用。螃蟹去掉鳃和内脏，清洗干净，切成两半备用。将干辣椒切成段备用。

2、锅中倒入适量花生油，油烧热至七成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

3、倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量盐、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油，继续翻炒均匀。

4、加入少许水，大火烧开，用铲子搅拌几下。

5、最后加入洋葱段，翻炒均匀即可食用。一份香喷喷的葱姜炒蟹就完成了。特别好吃。一定要趁热吃。

三、黄酒当归蒸河蟹

食材：大闸蟹6只(男3只，女3只)，花雕100毫升，当归3片，李子4片。

蘸料：醋和姜末(量随意，我一般是醋姜2:1的比例)

制作过程：

1、大闸蟹用刷子洗干净，放在蒸锅里。

2、当归、青梅用清水冲洗干净，倒入沸水中浸泡5分钟，然后将水倒掉，将青梅、当归、刻花放入锅中，盖上盖子，腌制螃蟹5-8分钟。

3、取出螃蟹放在笼子上，螃蟹背部朝下，腹部朝上。锅内腌制螃蟹花雕，不要丢当归、梅子，加入足够的水，然后放上蒸锅盖上盖子。

4、将锅放在火上，打开火，水烧开15分钟后关火，不要开盖，继续煨2分钟后取出，配上酱醋即可食用。

螃蟹最好的烹饪方法 螃蟹的简单烹饪方法

1、螃蟹外壳刷洗干净后对半切块，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹钳略拍(好入味啊)。

2、洒上干淀粉，端着盘子掂几下，让螃蟹均匀地沾上淀粉。

3、姜切丝、葱切长段、蒜切片备用。

4、锅内放油烧热，油比平时炒菜要多一点，入蟹块炒炸至表面变红，约七成熟即可。

5、蟹捞出来沥干油。

6、锅洗干净后重新放少量的油，然后放入姜丝、蒜片和葱白段爆香。

7、倒入刚才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少许适量的盐和生抽翻炒均匀。

8、加入适量清汤（或清水)，焖5分钟左右。

9、最后勾个薄芡，放入葱段翻炒几下出锅。

贴士：

1、刚放入锅中的蟹不要去翻炒，因为翻炒之后蟹肉会松开。

2、军山湖地区的水质、气候、生态环境非常适合河蟹的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规模。军山湖清水大闸蟹，以“青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、味美鲜嫩”著称，虽然没有阳澄湖大闸蟹那么有名，但是味道和品质丝毫不逊色。

3、大闸蟹也挺好保存的，带回家来放冰箱里冷藏保存，好几天都不会死，一个个依然是那么鲜活。虽然清蒸最能保留大闸蟹的营养，但连续吃了两次清蒸大闸蟹的我们，还是决定换种吃法，用姜葱炒着吃。

4、姜葱炒蟹看上去挺容易做的，但真要做出味道来，掌握三点非常关键，一是螃蟹要处理干净，用淀粉拍过后，入锅炒炸，二是要将葱姜蒜爆香，三是加入蟹块一起翻炒后要加水焖几分钟。

姜葱炒蟹

1、清蒸螃蟹：螃蟹洗净放在锅里隔水蒸，然后根据自己的口味做调料（生姜、醋等等）蘸着吃就可以了。

2、姜葱炒蟹：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙。做法：⑴生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用；⑵锅内热油后爆香姜片，倒入螃蟹拌炒至蟹肉变白，然后加盐、糖、料酒等，转小火加盖焖煮。⑶起锅时倒入葱段，转大火翻炒收汁，盛入盘中，盖上蟹壳和汤即可。注意：烹调炒蟹的工夫不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

螃蟹怎么做最好吃 姜葱炒螃蟹的做法

食材：珍宝蟹、葱姜蒜

做法：

1?蟹洗净对半切开，大蟹脚拍碎

2?蟹身切口处沾淀粉，油热下蟹煎至金黄捞出备用

3?锅留底油，下葱姜蒜爆香。倒入珍宝蟹，加2勺生抽?1勺料酒?1勺耗油?适量胡椒粉?少量盐?适量糖翻炒均匀即可

姜葱炒蟹窍门

主料 2人份

梭子蟹3只

调料

姜1大块、洋葱?个、香菜1根、蒜5瓣、食盐2克、江米酒5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、白糖3克、淀粉适量、豆油20克 姜葱炒蟹步骤1

花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟

步骤2

姜葱炒蟹的做法大全

此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用

步骤3

在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油

步骤4

姜葱炒蟹的做法

锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

步骤5

把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色

步骤6

姜葱炒蟹的家常做法

加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒

步骤7

生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味

步骤8

姜葱炒蟹的简单做法

调成大火，加洋葱炒出葱香

步骤9

姜葱炒蟹怎么吃

最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用

螃蟹怎么爆炒

姜葱炒蟹的做法窍门

主料：花蟹5只

调料：植物油适量、生姜1块、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、江米酒半勺、海鲜酱半勺、洋葱半个、淀粉适量、白糖少许、食盐2克、香菜1棵

步骤：

1、将现宰的花蟹处理干净。撬开肚脐，把不能吃的部分清理干净。接着把蟹钳掰下来用刀拍一下，蟹身对半切开。这样处理的花蟹在炒制过程中更容易入味。

2、在花蟹上裹一层淀粉糊，也可以只在切口处直接裹干淀粉。主要是为了防止蟹肉的水分流失，同时可以防止炒制过程中溅油，

3、生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段，干辣椒切碎，洋葱切丝，香菜洗净即可。

4、用适量的蚝油、生抽、海鲜酱、江米酒、食盐和白糖调制成酱汁备用。

5、炒锅烧热后倒入适量油，要比平时炒菜放的多一些，这样花蟹炒出来才会香。

6、将花蟹倒入锅中，用中火炒到变色，加入生姜、大蒜和辣椒。

7、翻炒片刻后倒入事先调制好的酱汁，转小火加盖焖3分钟左右，让花蟹有足够的时间充分吸收酱汁，这样才入味。

8、揭开锅盖倒入洋葱丝，转大火翻炒。闻到洋葱的香味后加入香菜翻炒几下即可出锅。

姜葱炒蟹要炒多久

姜葱炒蟹炒制10分钟就可以出锅了。

螃蟹是一种很容易熟的食材，不需要长时间的烹饪。在制作姜葱炒蟹的时候，螃蟹下锅后先用中火炒6分钟左右，再用小火焖3分钟，最后一分钟用大火收汁即可。烹饪时间可以根据具体情况做调整，整个过程最好不要超过12分钟，不然螃蟹肉就老了。但是烹饪时间最好也不要少于8分钟，否则螃蟹不够入味，而且还可能存在等隐患。

虽然炒制螃蟹所用的时间很短，但处理螃蟹的时间就比较长了，加上烹饪的准备工作，手脚慢的话大概需要20-30分钟。虽然处理螃蟹很麻烦，但是为了吃的放心还是建议小伙伴们亲自动手，实在不会就交给买螃蟹的商贩了。但清洗等工作一定要走心，不然很容易吃到沙子的。

姜葱炒蟹是哪里的菜

姜葱炒蟹是湖南的，属于湘菜。

姜葱炒蟹又叫做香汁炒蟹，多以梭子蟹为原料，佐以生姜、大葱等配料炒制而成。正因为蟹肉人口百味淡，所以很多人都喜欢品蟹。清代美食家袁枚认为螃蟹适合单独食用，不建议在制作过程中加入配菜，而且以现宰现剥现炒的最好。姜葱炒蟹中就没有任何配菜，只有在没有香葱的时候会放少量的洋葱用来增香去腥，它的作用和姜蒜是一样的。

在制作姜葱炒蟹的时候一般会加入调好的酱汁，所以不需要再蘸着醋吃了。但螃蟹毕竟是寒凉的食物，建议喝点黄酒，可以驱寒暖胃。

螃蟹不宜与花生、红薯

用料 ?

蟹 5只

姜 5片

葱 3根

小米椒 3个

姜葱炒蟹做法简单、味道特别赞、的做法 ?

蟹一定要买活的，死蟹不能吃，因为死蟹含有有毒。

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将螃蟹洗净去除心肺鳃等赃物斩成小件，加入料酒腌制15分钟，目的是为了去腥味，然后再清洗干净，沥干水备用。

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起锅烧热，多放点油，把油烧热，放蟹翻炒出香味，放姜和小米椒继续翻炒。

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加入适量清水、蚝油、胡椒粉稍煮几分钟，加入葱段翻炒均匀，出锅。

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姜葱炒蟹，一个字“鲜”?

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小贴士

购买螃蟹须知：

1.好的螃蟹是比较重的。

2.有活力的螃蟹说明新鲜又健康。

3.用手捏螃蟹腿，很软就说明螃蟹里面是空的、没多少肉，蟹黄也很少，而蟹腿很坚硬说明螃蟹很健壮。