鱼的做法大全家常菜10种_鱼的做法大全家常菜10种图片

鱼的做法大全家常菜10种_鱼的做法大全家常菜10种图片

       希望我能够为您提供一些关于鱼的做法大全家常菜10种的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。

1.怎么做鱼好吃

2.鲤鱼的10种吃法大全

3.50种家常鱼做法

怎么做鱼好吃

       草鱼

       又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰**，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

牡丹鱼片

       制作步骤

       1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

       2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

       3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

       4.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

       5.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

       6.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

       7.依次片好。

       8.切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。

       9.挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。

       10.调入2汤勺的料酒。

       11.用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）

       12.先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）

       13.铺上腌制好的鱼片。

       14.再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

       15.静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。

       16.锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。

       17.炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。

       18.再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。

       19.直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

鲤鱼的10种吃法大全

       鱼的做法大全包括红烧鱼块，家常红烧鱼，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼，香辣河鲫鱼，剁椒鱼头，白萝卜鱼头汤，番茄鱼，啤酒鱼，鲫鱼豆腐汤，可乐带鱼，豆瓣全鱼，红酒柠檬煎雪鱼，川式过桥鱼，酸辣鱼条，麻辣水煮鱼，香煎带鱼，以红烧带鱼为例，做法如下：

       准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根

       1、带鱼清洗干净备用；

       2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用；

       3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎；

       4、煎黄翻面，继续煎另一面；

       5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒；

       6、倒入清水，煮开；

       7、放入生抽、老抽、蚝油等调味；

       8、放入带鱼焖煮，大火收汁；

       9、摆盘，淋上汤汁即可。

50种家常鱼做法

       红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼、瓦块鱼、酸菜鱼、炒鱼片、炸鱼排、鱼皮凉菜、炖鱼杂、炒鱼杂。

1、红烧鲤鱼

       说道鲤鱼，第一个想起的就是红烧鲤鱼了，红烧鲤鱼几乎是北方各大饭店必备的一道菜肴。鲤鱼的价格不贵，个头还比较大，一份红烧鲤鱼往往非常的耐吃。红烧鲤鱼这一道菜就发明了十几种做法，其中最好吃的一种常见做法是。

       先把鱼煎到外酥里嫩，然后浇上事先准备好的汤汁，这种鱼吃起来非常的爽口，没有多余的水分，鱼刺也能吃下去。国内的很多大厨都是发明家，在很多路边夫妻店，甚至都能吃到别有风味的红烧鲤鱼。

2、清蒸鲤鱼

       清蒸鲤鱼的做法和红烧鲤鱼相似，区别顾名思义，清蒸鲤鱼是在水锅里面蒸出来的，红烧鲤鱼则是直接在锅里面烧出来的。和红烧鲤鱼一样，清蒸鲤鱼的做法也比较多，一些地区的清蒸鲤鱼的佐料也略有不同。

3、糖醋鲤鱼

       糖醋鲤鱼是前几年在大席上非常火的一道菜，现在糖醋鲤鱼的地位已经被无刺鱼取代了。糖醋鲤鱼的做法是先将鱼炸成金**，然后在浇上熬好的糖醋汁。和前两者一样，糖醋鲤鱼也延伸除了很多的其他做法，一般来说，传统做法的味道都不如新研究出来的味道更佳。

4、瓦块鱼

       瓦块鱼是全国很多地区逢年过节家里常备的美食。瓦块鱼的做法比较固定，一般是先将鱼剁成几段，然后用面糊包裹上，炸好之后再放入加水的锅中。还有一种做法是不挂面糊，直接放入锅中煎鱼，最后再加水。

5、酸菜鱼

       酸菜鱼选材的时候一般也是鲤鱼，鲤鱼的肉更容易成型，价格低个头大。酸菜鱼的做法简单，经过热锅之后，把片好的鱼片倒入锅中，随后放入酸菜加水煮就可以了。

6、炒鱼片

       现在很多鱼片已经不用鲤鱼了，不过小编认为这些无刺鱼的鱼片虽然劲道，不过不如鲤鱼的鱼片更加的可口，有一种入口即化的感觉。鱼片的做法主要看前期腌制，腌制的方法各有不同，比例不同口味差距也非常大。

7、炸鱼排

       鱼排大部分都是鲤鱼做的。早期的鱼排是面糊里面加上一点鱼肉，现在的鱼排大部分都是整块的鱼胸肉。鱼排的做法和鱼片一样，主要看前期腌制。

8、鱼皮凉菜

       鲤鱼的鱼皮是非常好吃的，腌制后的鱼皮配上辣椒水，让很多人吃了一盘子还想再来一盘子。鱼皮非常的有嚼劲，吃起来韧性极佳。

9、炖鱼杂

       鱼杂爱吃的人非常多，小编在和朋友聚餐的时候就因为一份鱼杂不够，最后点了两份。鱼杂一般是鱼泡和鱼油做成的，大部分人都喜欢吃鱼泡。这道菜做的时候一定要够辣，鱼泡里面喊着一股辣椒水，让人吃了第一口想吃第二口。

10、炒鱼杂

       炒鱼杂比炖鱼杂多出来了鱼籽，有的人会专门去吃鱼籽。鱼籽的营养价值高，味道也非常的好，最主要的是，鱼籽的价格还比较便宜。炒鱼杂大部分都是炒鱼籽，不过有的饭店也会把鱼泡同鱼籽放在一起炒。

       50种家常鱼做法

       蒜香龙利鱼

       食材：龙利鱼、蒜末、姜

       做法步骤：

       1、龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。

       2、锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金**盛出。

       家常鲫鱼

       食材：卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。

       做法步骤：

       1、准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

       2、葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片，姜片，辣椒圈，大料爆香。

       3、放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺加人适量清水，盖上锅盖煮开锅烧开后放鲍鱼，煮十五分钟，开锅盖，大火收汁，撒上葱花和就可以出锅啦。

       滋味水煮鱼

       食材：鱼片，豆芽，水煮鱼底料

       做法步骤：

       1、准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。

       2、锅中油热放蒜片爆香，加人水煮鱼底料，倒人开水煮开，放入一勺生抽，一勺蛙油，少许糖、盐，少许白胡椒粉，加入豆芽煮软捞起，放入盘子，放人鱼片煮熟，铺上豆芽，放花椒、干辣椒，淋上热油撒上香菜即可。

       藤椒鱼片

       食材：花链鱼，葱姜蒜，料酒，黑胡椒粉，淀粉，小米辣，干辣椒，泡椒，藤椒火锅底料，啤酒，柠檬，豆芽。

       做法步骤：

       1、首先准备食材，花鱼切薄片，加入葱姜，加一勺料酒，加少许黑胡椒粉，加一勺淀粉，加一勺食用油，加半个蛋清，抓匀腌制半小时。

       2、热锅人油，放人葱姜蒜干辣椒泡椒，藤椒炒香，这个时候香气四溢超辣刺鼻。

       3、加入一块火锅底料炒融化，加入罐啤酒，加人豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放入鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可。

       红烧鱼

       食材：鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，油，白砂糖。

       做法步骤：

       1、先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蛙油，适量白砂糖，搅拌均匀。

       2、鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水。

       3、热锅刷油，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦，放人姜丝蒜片爆香

       4、放入半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。

       5、最后撒上青红辣椒就可以啦。

       麻辣剁椒拌鱼块

       食材：鱼块、小米椒4个、线椒2个，香菜少许，蒜6瓣，葱。

       做法步骤：

       1、准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放入姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。

       2、小米椒+线椒++香菜切碎，放入碗中再放少许干藤椒，淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺油 +2勺生抽+1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。

       酒糟鱼块

       食材：草鱼，酒糟，姜，蒜，豆豉

       做法步骤

       1、草鱼洗干净，剪去鱼绪，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。

       2、切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。

       3、把油烧热，放入鱼块下锅炸，中小火炸十分钟，炸至金黄捞出，接着放入姜蒜爆香，放人豆豉，辣椒粉和酒糟，倒入鱼块，加一勺白酒，一勺十三香，翻炒均匀就可以出锅了，装罐放两天入味了更好。

       好了，今天关于“鱼的做法大全家常菜10种”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“鱼的做法大全家常菜10种”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。