炒茄子丝的家常做法大全_炒茄子丝的家常做法大全

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2.炒茄子丝的做法，炒茄子丝怎么做好吃，炒茄子丝

3.茄子丝土豆丝的家常做法

4.炒茄子丝的家常做法

5.茄子丝怎么炒的做法大全图解

你好，我是阿永有滋有味，下面我分享一道炒茄子丝的家庭做法，有喜欢的朋友记得收藏起来哦。

主料3种

长茄子 2根

尖椒 一个

五花肉 100克

辅料2种

葱末 适量

姜末 适量

调料5种

油 适量

盐 适量

味精 少许

生抽 适量

五香粉 少许

烹饪步骤6步

步骤1

五花肉切丝。

步骤2

茄子洗净切丝。

步骤3

尖椒洗净切丝。

步骤4

热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。

步骤5

下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。

步骤6

加味精出锅。

网友你好:很高兴回答你提出的问题。其实炒茄子有很多种作法，和蔬菜的各种搭配都是根据个人的主见创新作法。实际正宗作法就是原汁原味的传统作法，大家熟悉的《红烧油茄》。按照你炒茄子丝的要求就是茄子不过油为准。

所谓《炒茄子丝》和《红烧油茄》有共同的用调料基础。就是“烧”茄块过油拿肉片炒，“炒”是茄丝素炒。“烧与炒”虽一字之差，其作法是两种概念上的含义。

现在人们生活水平提高，开始注重身体的质量及 养生 。以少油素食为首选，《炒茄子》越来越受到百姓的欢迎， 它不仅低脂润肠防高有益身体 健康 ，茄子本身也含有多种人体所需元素。 你主张《炒茄子丝》的思路是不错的选择。

素炒茄丝用油少，有益 健康 防脂高，

经济实惠易操作，老少皆宜下饭好。

下面根据友的要求按传统基础介绍《炒茄子丝》的作法流程:

(一)，主料:茄子2个。

(二)，配料:大蒜5瓣，香菜:6根。

(三)，调料:花生油，酱油，耗油，白糖，食盐，鸡精，葱沫，八角，面酱。

(四)，茄子削皮洗净切丝，用适量食盐淹茄子五分钟后焯水。

(五)，将大蒜瓣和香菜洗干净切碎沬。

(六)，起火烧锅油热放八角和葱沫炒闻葱香，放适量面酱，白糖，酱油，耗油翻炒后，将茄丝放入锅内翻炒快熟时，放蒜沫和鸡精翻炒灭火起锅装盘。

炒切丝的正宗做法是啥？

炒茄丝可以说都会，简单的把茄子切成细丝，放入锅中咕嘟咕嘟一炒就好。其实这种做法也好吃，我小时候经常会吃到这种做法的茄子丝，也很下饭。

不过随着 美食 的不断进化和更新， 我最近炒切丝也有一个小技巧，不用放水，炒出来的切丝非常入味，也易熟。

青尖椒炒切丝

食材:茄子一个、青尖椒一个、花椒3个、生抽、盐、蒜末

步骤一:首先把茄子洗净，用削皮刀削去外皮。

步骤二:青尖椒洗净切成细丝；茄子也切成细丝；蒜瓣剁成蒜末。

步骤三:锅中烧油，把花椒放入油锅中爆香，然后捞出。把尖椒丝和切丝同时入锅，用小中火煸炒几下，然后放入一小勺生抽继续煸炒， 就用这不温不燥火候慢慢慢炒，不用放水，频繁翻动切丝，以免糊锅。直至切丝出水软榻变软，撒入蒜末和盐即可出锅。

关注莜面哥，做 美食 没坎坷，大家好我勾是莜面和狠高兴回答你的问题（炒茄子丝正宗的做法。）

茄子是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜，茄子肉质厚，吃起来口感柔韧，我们常吃的传统烧茄子是比较深受大家的喜爱，茄子做法繁多，比如，酱茄子，炒茄子，香炸茄盒等等做法。

炒茄丝我个人认为用五花肉炒茄丝比较好吃，来下放最为合适，不油不腻，保留了茄子的原汁原味。

五花肉炒茄丝

用料，

茄子1个，猪五花肉200克，西红柿1克，香菜，大蒜100克

做法，

1.把圆茄子去皮，切成片然后切成细丝，用咸盐水浸泡10分钟捞出备用。

2.猪五花肉切丝，香菜清洗干净切段。

3.锅里留油下入猪五花肉煸炒片刻变色，下去干辣椒，花椒增香，西红柿调色，下去切丝大火爆炒，加咸盐调味，鸡精提味增鲜，生抽调味，翻炒片刻，勾芡淋入花椒油即可出锅装盘食用。

（小贴士）

切切丝要切粗细要一致，炒出的茄子受热均匀，加入西红柿可以防止炒出的切子发黑，要大火翻炒，炒出的茄子味美可口。

希望对你有所帮助，关注莜面哥，做菜没坎坷，再见 。

很高兴回答你的问题。

为您介绍一道《番茄炒茄丝》的详细做法。

首先我们把茄子清洗干净切丝。我们再剁一些蒜末，葱花，再切些姜末。切两颗西红柿（如果较大，1粒即可）。切两个青辣椒。香菜段备用。

有条件的话，茄丝最好炸一下，这样炒出来的茄丝更香。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，之后加青辣椒、西红柿继续煸炒出香味。

加入少许一勺番茄酱，一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子继续煸炒。煸炒至茄子回软我们加入少量清水

开始调味一勺盐，一勺鸡精、一点白糖继续翻炒均匀之后，出锅前沿锅边濆入陈醋。最后撒入一把香菜少许香油。这道美味的西红柿炒茄丝就制作完成。

我的经验分享是

1茄子洗净后切成大概0.2厘米厚0.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，

大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿

当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下

这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味

茄子好吃，我喜欢吃茄子。茄子的形状不同，有细长条的、圆的、梨形的。茄子的颜色也不一样，有紫色的、青色的、白色的，其中最常见的还是紫色的。

茄子的做法也有很多种。它可以凉拌，可以炒菜，也可以红烧，还可以烧烤、涮火锅。无论哪种做法，我都爱吃。

茄子要么就是切成块，要么就是切成丝。炒茄子丝是我做的次数最多的，也是我最爱吃的一道菜。下面我来分享一下我的做法。

需要的材料：

茄子、青椒、大蒜、油、盐、十三香、鸡精。

具体做法：

1、茄子去掉把，用水冲洗干净后切成细丝，把它浸泡在清水里。

2、洗净的青椒切成细丝，大蒜切成末备用。

3、起锅烧油，油热后下入青椒丝、蒜末爆香，下入捞出控水后的茄子丝翻炒。

4、炒至茄子丝变软之后，加入适量盐、十三香、鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

炒茄子丝就做好了。做法简单、咸香入味，吃起来像肉肉一样，下米饭吃太安逸了！喜欢的朋友赶紧做起来吧。

小贴士：

1、买茄子的时候，一定要挑选嫩一点儿的，千万别挑老的，老的里面籽很多，不好吃。

2、茄子切好以后一定要浸泡在水里，不然颜色会发红、发黑。

3、炒茄子的时候，可以多倒点儿油，因为茄子比较容易吸油，不然会糊锅的，炒出来口感也会不好。

好了，我是褒河风，喜欢我就请点点关注，顺便再给我点个赞，非常感谢你的阅读，谢谢！

你好，我是元味 美食 厨房，很高兴能回答你的问题。炒茄子丝可谓是一道非常经典的菜品，很是受大众的喜欢，下面为你分享一道做法：

1、准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。

2、把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

3、材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。

4、主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细。

5、接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可。

6、再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可。

7、关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴。

如何做炒茄丝？我说一下我的做法：

用料明细：

圆茄子，西红柿，尖椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，淀粉，老抽，白糖，料酒，番茄酱

步骤：

1.将圆茄子去皮，然后切成丝备用

2.将西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末

3.在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，将切好的茄丝焯一下水备用

4.待锅烧热后下油，再放入葱姜蒜、番茄酱进行爆香

5.然后再放入尖椒丝、西红柿炒香后，加入料酒，放入焯好水的茄丝进行翻炒，同时加入盐、味精、鸡粉、生抽、白糖

6.最后加入少许清水，烧开后用水淀粉进行勾芡，转大火翻炒

出锅装盘再撒上蒜末，特别美味！

茄子 做的好的话，一盘绝对能下三碗饭。

哈哈 ！今天介绍一下，肉沫茄子。

备料：两根茄子，100克瘦肉、葱、小米辣、料酒、盐、鸡精、淀粉

制作方法：

1，茄子浸泡，清洗干净，切成条状。拿一勺盐把切好的茄子腌制一下，过个十分钟，会渗出很多水。用手把茄子中的水份用力挤干备用。

2，把买回来的瘦肉剁成沫状，放盐，料酒、生抽、倒点油，加淀粉，顺一个方向搅拌。腌一会儿比较入味。

3，起锅烧油，下肉沫翻炒，加点料酒，生抽。炒至断生起锅备用。

4，起锅下油。下茄子翻炒，炒到快熟了，放蒜沫，小米辣，下炒好的肉沫。一并进行翻炒。熟了，放点鸡精，几滴醋起锅。

一盘肉沫茄子就做好了！来一碗米饭，妥妥的一顿又打发了。

注意，茄子一定要放盐抓几下，腌一会儿，这样炒出来的茄子少油，颜色好看。这是我的家常做法，供参考。

怎样炒茄子丝简单又好吃

炒茄丝是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。具体做法如下：

原料：茄子一个、番茄一个、葱一根、蒜两瓣。

调料：盐、味精、花生油、料酒等适量。

制作过程：锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝），翻炒即成。

茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6－8－10分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。

叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2－4．5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1－1．8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

炒茄子丝的做法，炒茄子丝怎么做好吃，炒茄子丝

1、西红柿炒茄子

西红柿炒番茄主要就是用茄子和西红柿作为主料，把白醋，盐巴和鸡精作为辅料。首先把最开始准备的茄子的皮给削掉，然后把它切成小丁作为备用。番茄也是切成小块，如果不是很喜欢酸味可以把皮给去掉。再来把茄子放入油锅里面翻炒，等到颜色变成金黄的时候就可以放入番茄混合炒。最后把事先的辅料放入，尝一下咸淡也就可以吃了。

2、青椒炒茄子

青椒茄子是一道十分可口的佳肴。主要就是先准备好青椒和茄子，把青椒给切好，茄子削皮后切丝，不要切块，这样不利于翻炒，不利于烧熟。当锅里的油有五分热的时候就可以把切好的葱花放下去，等香味出来后就把青椒放下去炒，只要颜色稍一下就好，不要炒得过老，随后将茄子放入一起翻炒，颜色变后方可放入调味盐，如果喜欢味道大点可以试着放点耗油。

茄子丝土豆丝的家常做法

食材用料

茄子2个相克食物

生姜少许相克食物

大蒜适量相克食物

油适量

盐适量

生抽适量

酱油适量

鸡精少许

水少许

醋少许相克食物

炒茄子丝的做法

1.大茄子洗干净

2.去皮

3.切丝.最好再过一次水.

4.准备生姜大蒜

5.油热锅加生姜

6.加茄子丝.又可以适量多一点

7.茄子烧软以后加酱油生抽

8.加少许的醋.翻炒均匀加少量水炒熟即可

炒茄子丝的家常做法

茄子丝和土豆丝一起炒，再加上一点点尖椒，是个味道很好的快手菜，而且它既有茄子香，又有土豆香味。

简单

炒

清淡

十分钟

主料

茄子1个

尖椒半个

葱1克

花椒粉半茶勺

辅料

土豆1个

盐半茶勺

鸡精半茶勺

茄丝炒土豆丝的做法步骤

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1.准备好原材料，土豆要去皮洗净

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2.茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，

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3.土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，

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4.尖椒去掉辣椒筋切丝

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5.锅内油烧热

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6.下入切丝和土豆丝迅速煸炒

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7.下入尖椒，放盐，继续小火煸炒

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8.如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下

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9.出锅前加鸡精，装盘

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10.成品图

小窍门&温馨提示

这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂，所以只要炒的时间不宜长。

茄子丝怎么炒的做法大全图解

炒茄子丝的家常做法如下：

主料：茄子。

辅料：蒜、青椒、蚝油、生抽、盐、鸡精、辣椒面。

工具：砧板、刀具、盘子、锅。

1、准备蔬菜包的茄子和辣椒，一点肉和大蒜，圆茄子和长茄子都一样。

2、茄子去皮。

3、茄子切丝，辣椒切丝，肉切片，蒜末。

4、锅里放油，先炒肉。

5、我喜欢炒干了，肉炒成干特别香，这样也不用放料酒了，肉炒好了放点蒜末增香。

6、放上茄子、蚝油，继续翻炒。

7、放上盐、鸡精、、酱油，根据自己的咸淡口。

8、快熟了，放青椒和蒜末，我怕不辣放了点辣椒面。

9、多炒会，大火，生的不好吃，一定要炒透了。

10、炒熟入味出锅。

炒茄子丝的用料

肉馅两汤匙 茄子500g

十三香一小勺 盐两小勺

葱白一段 辣椒两只

炒茄子丝的做法

炒茄子丝的做法图解1

步骤1

葱，辣椒切丝

炒茄子丝的做法图解2

步骤2

茄子切丝

炒茄子丝的做法图解3

步骤3

热油放入肉馅煸炒至变色，加入葱花，十三香

炒茄子丝的做法图解4

步骤4

炒出香味后加入茄丝，煸炒至变色，柔软，加入食盐，辣椒丝，如有糊锅等现象不能顺利煸炒，可加入适量清水

炒茄子丝的做法图解5

步骤5

辣椒炒出香味后盛出，完成！