苦瓜排骨汤的做法大全家常窍门_苦瓜排骨汤的做法大全

1.苦瓜排骨汤怎么做才好吃的4种做法

主料

排骨

适量

苦瓜

适量

辅料

葱

适量

大料

适量

花椒

适量

绍兴酒

适量

步骤

1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟。(盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是如果你不能吃苦,再挑选苦瓜的时候,可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的,这种苦味相对要淡点)

2.起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。

3.排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干。

4.起个大砂锅，一次加入充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒（没有就放料酒），可加入几块冰糖。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮 ,把排骨炖熟。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点)，加入苦瓜，一起煮10几分钟后（你要是喜欢软烂的就多煮会），加盐调味出锅。

苦瓜排骨汤怎么做才好吃的4种做法

苦瓜是夏季清热解暑的好食材，而排骨则是补充营养的好选择。将二者结合在一起，做成一道清热解暑、健脾开胃的苦瓜排骨汤，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面就来介绍一下苦瓜排骨汤的做法吧。

材料准备

1.苦瓜一根，约300克

2.猪排骨500克

3.姜片5片

4.葱段2根

5.盐适量

步骤说明

1.将猪排骨洗净，焯水去腥。焯水时可以加入几片姜和葱段，这样可以去除更多的腥味。

2.将焯水后的猪排骨放入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，约2.5升左右。

3.将姜片和葱段加入炖锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟烂。

4.将苦瓜洗净，去皮去籽，切成小块。

5.将切好的苦瓜加入炖锅中，继续炖煮20分钟左右，直到苦瓜熟透。

6.最后加入适量的盐调味即可。

小贴士

1.焯水时可以加入几片姜和葱段，这样可以去除更多的腥味。

2.炖煮时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更烂更嫩的排骨，可以再多炖一会儿。

3.加入苦瓜时，可以放入一些红枣或者枸杞，这样可以增加汤的甜度和营养价值。

　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。你想自己动手做好吃的苦瓜排骨汤吗?接下来，我跟你分享苦瓜排骨汤的做法。

　苦瓜排骨汤的做法

　苦瓜排骨汤食材准备

　猪排骨650克，苦瓜2根，葱、姜各适量，盐、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各适量。

　苦瓜排骨汤 方法 步骤

　1.猪排骨放入加过白酒的清水中浸泡20分钟，捞出，沥干;葱、姜分别去皮，葱切丝，姜切片;苦瓜洗净，切块，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，备用。

　2.锅中加水煮沸，加入少许盐，将苦瓜块放入沸水中汆烫，捞出，放入凉水中浸泡5分钟。

　3.油锅烧热，下猪排骨翻炒，加入葱丝、姜片，然后加入老抽、生抽给猪排骨上色，再倒入半锅开水没过猪排骨，加入大料和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮1小时，等到锅中汤汁基本收干，加入盐翻炒均匀，最后加入处理好的苦瓜翻炒均匀即可。

　小贴士

　1.切苦瓜：苦瓜切成块后，用小刀将白瓤去掉，因为白瓤是苦味的根源。

　2.汆烫苦瓜：开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽烫好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的苦瓜口感清脆又不苦。

　3.苦瓜最后下锅和猪排骨翻炒均匀即可，时间不能太长。因为苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好。

　黄豆苦瓜排骨汤的做法

　苦瓜排骨汤食材准备

　排骨650克，苦瓜400克，黄豆100克，蜜枣20克，精盐适量。

　苦瓜排骨汤方法步骤

　1.排骨洗净，切成小块，放入清水锅中焯烫片刻。

　2.黄豆浸泡1小时洗净;苦瓜去瓤，洗净，切成块;蜜枣洗净。

　3.将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调味即可。

　玉竹苦瓜排骨汤的做法

　苦瓜排骨汤食材准备

　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，盐、鸡粉各2克，料酒6毫升。

　苦瓜排骨汤方法步骤

　1.将洗净的苦瓜切片。锅中注水烧开，倒入洗净的排骨段，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。

　2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入排骨段，放入洗净的玉竹，加少许料酒搅匀。烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。再倒入苦瓜片拌匀。

　3.用小火续煮约10分钟，至食材熟透。加入少许盐、鸡粉调味，续煮片刻，至汤汁入味即成。

　香菇苦瓜排骨汤的做法

　苦瓜排骨汤食材准备

　排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1个，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，干面粉适量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食盐2小匙，味精1小匙。

　苦瓜排骨汤方法步骤

　1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉;鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去子洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净。

　2.把排骨放在沙锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、姜片，用小火焖40分钟;加食盐和苦瓜再炖15分钟，撤上味精即可。

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