红烧猪蹄需要放啤酒吗_红烧猪蹄的家常做法需要用啤酒吗

1.猪蹄可以放啤酒烧吗

2.红烧猪蹄的做法最正宗的做法

3.红烧猪蹄的做法和配料

4.推荐红烧猪蹄的做法

秘制红烧猪蹄

将买来的猪蹄焯水，洗净。

锅中放入适量的油，放入冰糖，量根据你猪蹄数量来定，猪蹄多就多放点，中火，开始炒糖色，等冰糖完全融化，颜色变成咖啡色开始冒泡，就倒入猪蹄翻炒，直至猪蹄全部上色。

猪蹄上色以后重点就来了！细节就在这里！倒入准备好的啤酒，千万别加水要加啤酒啊！啤酒要没过猪蹄！再加入少许黄酒，放入生抽，老抽，白糖，比例是3.1.1。再放入适量的盐。

调味料都放好以后翻几下，煮10分钟左右，让调味料变得均匀。然后下一个重点关火，将猪蹄倒入高压锅！高压锅里放入各种香料，再放入姜蒜，用高压锅压，大概冒气以后压15分钟，喜欢软烂的时间就稍微长一点，这个自己控制。

15分钟过后，打开高压锅，你会发现，猪蹄颜色特别美！！！红光透亮！这就是啤酒和糖的功效，而且猪蹄特别香糯因为啤酒！

大家不会以为就此结束了吧，还有最后一步哦！一般高压锅里倒出来后还会有些许汤汁，这个时候就要将猪蹄放入锅中收汤煸炒！一定要炒过这样可以让猪蹄更香，而且不那么汤水，最后出锅前放入少许葱，香气泗溢就可以出锅啦！

猪蹄可以放啤酒烧吗

导语：红烧猪蹄这么做，香浓无腥，软糯Q弹，教您详细做法，快照着做

猪蹄很多人爱吃，虽然肉不多，但比排骨还好吃，口感软糯Q弹，越嚼越香，而且猪蹄含丰富的胶原蛋白，常吃猪蹄对皮肤很好，如果你从未吃过，那就太可惜了，一定要尝试一次，保准不后悔。猪蹄常见吃法有红烧、炖汤、烧烤、卤制，这几种吃法都不错，其中红烧猪蹄最美味，又好看又好吃，红亮的色泽，看得人食欲满满，每吃一口都很香浓，吃了还想吃。

猪蹄好吃，可想要做好，还需要掌握一些窍门，不然容易做坏，因为猪蹄是猪的脚，一直在猪圈里踩来踩去，会粘上很浓的腥臭味，所以想要猪蹄做出来香浓美味，就要想办法去除腥味，这一点做好很重要。

还有猪蹄如果炖得不软烂，口感就很差，因此做红烧猪蹄并不是简单炖一炖，要掌握正确方法。

红烧猪蹄究竟怎么做？红烧猪蹄这么做，香浓无腥，软糯Q弹，教您详细做法，快照着做！

这个做法不需要用水，而是用啤酒代替，做出来的猪蹄吃着更香，下面我来给大家分享一下红烧猪蹄的详细做法，快来看看，并尝试做一次，相信你也可以做出色香味俱佳的红烧猪蹄。

红烧猪蹄的做法步骤：

首先要买到前猪蹄，别买后猪蹄，它们之间的差别很大，前蹄肉多，而后蹄肉少，骨头很大，如果用后蹄红烧，吃起来只有一层皮，口感很差，而且前蹄贵一些，后蹄便宜一些，要是后蹄当前蹄买了，就会花冤枉钱。

所以买猪蹄时，需要仔细辨别，前蹄的特点是有许多褶皱，有弯曲度，而且有粗大的蹄筋，符合这几个特点的就是前蹄，不要买错，不要被老板糊弄。

购买猪蹄时，让老板烧一下猪蹄表面，去掉猪毛，也让老板把猪蹄剁小一些。

猪蹄块放进有水的盆中清洗几遍，再将猪蹄捞出放进锅内，加水煮开，倒入一勺料酒煮几分钟，水面的脏东西用勺子去掉。

猪蹄捞出后用温水清洗，清洗时顺便检查一下猪皮，看看有没有遗漏的猪毛，如果有需去除。

炒锅洗净烧干，放入一些冰糖和一些食用油，开中火炒到冰糖融化，再调小火炒到棕红色出现，这样糖色就炒好了。

把猪蹄倒进锅内快速翻炒，给猪蹄上色，有朋友用老抽上色，这么做可以，但效果没有糖色上色好，颜色更加红亮，还有提鲜效果，建议多多练习炒糖色。

炒好后立即倒入啤酒，要没过猪蹄多一些的啤酒，再放入生姜片和葱段。

盖盖子煮到猪蹄熟透之后，撒食盐放生抽调味，再盖上炖一段时间，直到猪蹄变得软糯很好脱骨为止。

最后开大火收汁，这道红烧猪蹄就完成了，软糯Q弹，香浓美味，一点腥味也没有，太好吃了。

红烧猪蹄的制作不难，记住几点窍门：

第一点，猪蹄要选用前蹄，后蹄不适合红烧，前蹄肉多，做好后可以大口去啃，非常过瘾，而后蹄骨头大，比较适合炖猪蹄汤，喝起来不显油腻。

第二点，猪蹄要无腥，首先要焯水，其次要去掉猪毛，这两项做好，猪蹄不会有腥味。再加啤酒炖煮，猪蹄会变得非常香浓。

第三点，猪蹄要软糯好吃，要正确用水，要懂得放盐时机。给猪蹄焯水时要冷水，等焯水后要用温水清洗；放盐的时候要在猪蹄炖熟后放，太早放盐的话会让猪蹄发硬，炖不烂。

第四点，猪蹄要红亮，就要学会炒糖色，当冰糖融化后全程小火不断翻炒，先从白色大泡变成红色密集的小泡，糖色就完成了，多练习不难。

红烧猪蹄的做法最正宗的做法

当然可以，不加水，加啤酒，炖出来的猪蹄味道更棒哦。

备用食材：猪蹄2只、啤酒2瓶、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、盐、葱、姜

制作过程：

第一步，首先将买回来的猪蹄，用刀剁成小块，凉水下入锅中，倒入料酒，大火煮开后，撇去浮沫；继续煮3分钟左右，煮干净血水即可关火捞出，然后直接放入冷水中冷却，让猪皮更加的有弹性，然后沥干水分后待用。生姜切片，葱切段。

第二步：锅烧热放油，然后放入适量冰糖，小火慢慢炒化后倒入猪蹄，慢慢炒出糖色，猪蹄微微上色后，淋入料酒和老抽，小火炒至上色；

第三步，上色后放入姜片、八角、香叶、桂皮、葱段，炒出香味，然后往锅中倒上2瓶啤酒，大火煮开后转中小火慢炖1个半小时至猪蹄完全被炖熟。

第四步，待猪蹄炖至软烂后，加上适量的食盐，转大火收汁，捞去姜葱八角等，即可装盘开吃啦。

一道美味的红烧猪蹄就做好了，相比起加水，加啤酒的猪蹄口感更好，味道也更棒。

红烧猪蹄的做法和配料

用料：猪蹄2个、料酒5勺、生抽4勺、蚝油3勺、啤酒300ml、花椒20粒、八角1个、桂皮1块、香叶2片、姜片适量、冰糖20粒、红辣椒适量、食用油适量。

步骤：

1、猪蹄洗净，切块。

2、清水泡一小时去血水。

3、冷水下锅，放入猪蹄，倒入3勺料酒，焯水去腥。

4、中火热油，倒入冰糖二十块左右，炒出糖色。

5、倒入猪蹄，翻炒上色。

6、备好辅料。

7、放入备好的辅料，炒出香味，加2勺料酒，适量蚝油、生抽，继续翻炒两分钟。

8、倒入啤酒，并加水淹过猪蹄，大火煮开，小火慢炖一小时，最后大火收汁，出锅。

9、成品图。

推荐红烧猪蹄的做法

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

红烧猪蹄

1、准备食材：猪蹄，黄豆，葱，姜。

2、黄豆提前泡一两个小时，猪蹄凉水下锅放葱段姜片，料酒，花椒焯水，捞出沥干水备用（不用过凉水）。

3、锅里倒油放冰糖小火炒糖色，炒成枣红色下猪蹄翻炒上色，加葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶炒香，放适量老抽，生抽翻炒，加一罐啤酒?开水没过猪蹄，放入黄豆，盖上锅盖，大火烧开转小火炖一个半小时（喜欢软烂口感的就延长时间）转大火收汁，直至汤汁浓稠，出锅，开吃，满满胶原蛋白，超好吃。

4、糖色炒好后，下猪蹄时注意不要溅到油（新手可以盖上锅盖，晃动锅，让猪蹄受热均匀，不再噼里啪啦时，小心打开锅盖继续炒制）。