香辣螺丝的做法配料_香辣螺丝的做法

1.螺的做法大全，螺怎么做好吃

2.螺丝做法

3.如何清理螺丝，才可以让香辣螺丝做出干净可口的味道？

4.夏天就来了，香辣螺丝这道美味怎么可以缺少呢？

5.爆炒螺丝肉怎么做好吃，爆炒螺丝肉的家常做

6.石螺怎么炒里面才入味

螺丝菜反复冲洗，彻底洗净，沥干水分，放入干净的容器里，倒入适量的醋，加入小辣椒调味，密封保存15天以上，螺丝菜就腌制好了，具体方法如下：

食材：螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量。

1、螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。

2、浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。

3、沥干水分。

4、晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。

5、放几个小辣椒，增加一点点辣味。

6、放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋。

7、盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。

8、成品图。

注意事项：

1、螺丝菜清洗干净，避免吃的时候吃到沙土。

2、螺丝菜晾干水分，再放到容器里浸泡，水分多会稀释糖醋，影响保存时间。

3、密封放置时间长一些，味道更入味。

螺的做法大全，螺怎么做好吃

如何清理螺丝，才能让香辣螺丝做出干净可口的味道？

从市场购买新鲜的田螺，回家后直接注入水中，戴上手套不断地抓洗。 这个时候，不要太客气，反复抓洗就好了。换成水，在水中加入适当的芝麻油和食用盐。 这是为了让田螺们能迅速吐出污渍，吃到干净的田螺。然后，直接将田螺泡在水中30分钟。 此时，请注意再次戴上手套反复抓洗几次。再次换清水反复洗涤，多次换水。 这个做法不仅洗得干净，吃的时候也容易把田螺里的肉吸出来哦。 当然，也可以用斜钳子夹住田螺尖的尾部。.田螺上有青苔很难清理，所以田螺吐出泥沙后，只能戴上手套反复搓洗，弄掉一些青苔，最后用钢珠清理。 这个不能偷懒，必须慢慢打磨。 最终，是为了吃更干净的食物。

将田螺放入盆中，用水搓洗几次后洗掉，加水后加入食盐。 多放一点食盐，让水感觉很咸。 这样，就把田螺泡在盐水里一两天。 浸泡期间，反复在食盐刺激下田螺吸水后再喷水。 这样，随着吐出水，土砂就会流出，在浸泡期间多次改变盐水，最后用水清洗干净加入食用油浸泡同样将田螺放入盘中，用水擦拭多次，弃水后将水倒入田螺中，放入几滴食用油放置2~3天。 在此期间，将加入食用油的水改变1~2次，泥沙就会从田螺中排出。 2~3天后用水把田螺壳洗干净，切下田螺的尖端。 因为那样更健康更卫生。 最后将田螺放入盆中，加入水前后摇晃，洗涤后摇晃反复2、3次就干净了。

刚抓回来或买来的田螺必须提前1-2天浸水，在浸水中换水让田螺吐出体内的泥沙。 着急吃的时候，在水中加入食盐的话，田螺会吐得很快，一般半天就可以吃了。田螺去尾巴浸水的田螺必须剪尾巴。 断了尾巴，炒田螺的时候不仅田螺的味道会变好，而且更容易吸。 另外，洗的时候也可以洗掉部分尾巴上的泥沙。田螺清洗切好的田螺需要用水反复洗涤好几次。 一般像用双手淘米一样反复搓洗田螺。 另外，也可以用刷子把田螺的表面刷干净。久煮田螺炒鲱鱼的时候请尽可能长时间炒。 可以在高温下杀死鲶鱼体内的细菌和。 另外，炒田螺时，必须加入大蒜、酒等能够杀菌的材料。 那样的话，不仅好吃，还能放心吃。

螺丝做法

螺的做法大全，螺怎么做好吃

主料花螺500g 辅料米酒适量香菜适量辣黄豆酱适量

步骤

酒煮花螺的做法步骤11.花螺买回来过清水洗几次;

酒煮花螺的做法步骤22.然后沥干水份;

酒煮花螺的做法步骤33.把备了的花螺加入砂锅中;

酒煮花螺的做法步骤44.倒入适量的米酒;

酒煮花螺的做法步骤55.煮开,先开着盖子煮,因为酒精高的话有时候会着火的,要注意安全;

酒煮花螺的做法步骤66.等酒精挥发一下可以再盖盖子也可以开盖煮着酒差不多没有了,约8-10分钟左右即可,入香菜即成.

酒煮花螺的做法步骤77.食用时可以沾辣黄豆酱,也可以沾自己喜欢的酱汁.

海螺的做法大全，海螺怎么做好吃

一、香辣海螺肉

材料

海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙

做法

1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

二、酱爆海螺

材料

小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖

做法

1.小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用 姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用 蒜去皮，切片，备用 干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用3.锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。

三、木耳海螺汤

材料

主料：鲜海螺水发木耳，黄瓜，香菜末精盐，鸡精，料酒，鸡汤，鸡油

做法

1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；2、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可。 贴士：海螺又名红螺，属于软体动物，贝类，介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉，再用细盐浸拌去其粘液，用清水洗净，烹调时须先用开水烫，再行改刀使用，一般多食其海螺头，其余部分也可食用，但应去掉其黄白色的海螺脑子。

四、蚝皇海螺

材料

主料：海螺2只（约200克），荷兰豆50克，红椒片20克。原料：太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克。

做法

1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净。2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出。3、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油。4、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可。

五、海螺炒韭菜

材料

海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精

做法

1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分 2.韭菜300克切断备用 3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香 4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 5.放盐和味精调味即可

田螺怎么做好吃 田螺的做法大全

爆炒田螺的做法

材料集合图：

1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2.把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

3.锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

4.加入田螺翻炒

5.加入酱油、料酒

6.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐

7.待汤汁收干转中小火翻炒

8.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

红螺的做法大全，红螺怎么做好吃

主料

红螺

400g

辅料

油

适量

盐

适量

葱段

适量

大蒜

适量

酒

适量

生抽

适量

豆豉

适量

步骤

1.大葱洗净切段；

2.大蒜去皮切薄片；

3.红螺肉洗净挤干水份；

4.下油锅；

5.倒入大蒜片；

6.煸黄；

7.倒入红螺肉翻炒；

8.炝入适量酒和生抽，洒入少许盐，翻炒；

9.加入豆豉翻炒；

10.加入葱段；

11.翻炒至葱段软身；

12.起碟即可食用。

芒果螺的做法大全，芒果螺怎么做好吃

用料

芒果螺 看个人食量而定，我一般2个人买个一斤

青红菜椒（不辣的） 各用一半

醋 适量

生抽 适量

耗油 适量

蒜蓉辣椒酱 适量

料酒 少许

姜片 适量

炒芒果螺的做法

先把芒果螺洗净放在有小菜筐里滤水

锅热放油，放入姜片爆一下下

接着加入芒果螺，翻炒一下，加入少许料酒翻一翻，接着倒些醋和酱油（不要太多），再把青红椒倒进去然后盖上锅盖煮一下（喜欢青红椒软点的可以倒进去一起煮会儿，喜欢脆的就开盖了再倒），不用加水，此物会自动产水的~

不用煮太久，因为此物很容易熟的，大约煮个2、3分钟就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜欢辣点的可以加入蒜蓉辣椒酱进去炒一炒

自己试试味道，不够再自己调味。

螺丝的做法大全 家常螺丝怎么做好吃

材料

螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶

做法

1.锅内放油未红先炸姜出味。

2.紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。

干螺旋藻的做法大全,干螺旋藻怎么做好吃

这个不是很清楚，我买的是程海保尔螺旋藻片，是属于保健品。

凉拌螺旋藻

食材

主料

干螺旋藻

10g

辅料

油

适量

盐

适量

花生

适量

香菜

适量

葱花

适量

步骤

1.干螺旋藻

2.泡发后的样子

3.锅里下少许油把花生炒香，放凉后去衣压碎

4.锅里烧开水，水开后放入螺旋藻焯水

5.捞起

6.放凉后加入砂糖

7.加入盐

8.倒入海苔味的生抽

9.再加入陈醋

10.麻油

11.拌匀后，撒上花生碎，香菜和葱花即可

田螺肉的做法大全，田螺肉怎么做好吃

材料

主料：田螺500克，

调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

田螺的做法大全 田螺怎么做最好吃

一、辣炒田螺:

食材用料

田螺一斤相克食物

盐适量

糖少许相克食物

老抽少许

料酒适量

姜少许

蒜少许

八角一颗

当归一小段相克食物

桂皮少许

花椒少许

辣椒少许相克食物

辣炒田螺的做法

1.田螺反复搓洗干净。

2.沥干水。

3.准备香料：姜、蒜、八角、桂皮、当归、花椒、辣椒。

4.油锅烧热，下入除辣椒外的所有香料，下一匙糖。

5.糖炒化后下入田螺和辣椒翻炒。

6.下料酒、老抽、盐，加入和田螺差不多齐平的水，盖上盖子，开锅后再煮约10分钟（煮久一点吃起来更放心）。

7.至汤汁没干时关火，这一步很关键，千万不能把汤汁烧干了，那田螺就要用牙签挑出来才能吃到了。

二：水煮田螺

食材用料：

田螺一斤相克食物

油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

蒜蓉适量

姜蓉适量

葱花适量

辣椒酱适量

四川火锅底料适量

鸡精适量

水煮田螺的做法

1.田螺用清水加芝麻油，养半天

2.洗干净备用

3.姜蓉，蒜蓉，葱花，辣椒酱，火锅底料备料

4.热油锅爆香，姜蓉，蒜蓉

5.放辣椒酱，回锅底料入锅爆香

6.放田螺入锅翻炒，给料酒，糖，盐，生抽，半碗水，搅拌均匀，大火煮

7.不停翻炒让田螺均匀受热，煮五分钟

8.五分钟后，看汤汁收汁，给葱花，鸡精，关火出锅

如何清理螺丝，才可以让香辣螺丝做出干净可口的味道？

　螺丝治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。下面就让我给你介绍一下螺丝的不同做法。

　一、酱爆螺丝的做法

　材料

　螺丝(田螺) 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精

　做法

　1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖;

　2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒;

　3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;

　4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘

　二、吮指香辣螺丝的`做法

　材料

　螺丝，葱、姜、蒜、干辣椒

　做法

　步骤1：螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。

　步骤2：生姜和大蒜切片(切丝也可以，个人喜好)葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒(加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸)快速翻炒螺丝几下。

　步骤3：然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。

　三、梅菜螺丝花肉的做法

　材料

　用料主料：五花肉500克配料：梅干菜150克调料：精盐、酱油、葱段、牛姜、白糖、红腐乳汁、黄酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各适量

　做法

　1、将猪五化肉放入沸水锅里，用旺火煮制断生后捞出。

　2、炒锅置旺火上，下调料制成卤汁烧沸，放入五花肉烧制，待肉呈红色、八成熟时捞出。

　3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，放入五花肉，炸至皮酥时捞出，用重物压平，冷冻备用。

　4、将五花肉切成3平方厘米的块，再用刀切肉的横断面，旋转成螺丝形。

　5、将梅干菜炒香，垫底，螺丝肉放在梅干菜上，上笼蒸制成熟，勾芡即成。

　四、葱爆小螺丝海虾的做法

　材料

　原料：小螺丝，活白虾

　配料：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小葱，料酒，生抽，食醋，鸡精

　做法

　1、小螺丝过水洗3遍，活虾剪去虾须洗净备用。

　2、掰8个大蒜粒，15个干辣椒剪段，切姜丝，葱白切段，备用。

　3、置锅2小勺植物油，中火先将蒜粒爆香，大火放姜丝、葱白，再倒螺丝，加2大勺生抽炒2分钟。

　4、加1勺料酒，下干辣椒约炒1分钟，再放虾炒2分钟。

　5、撒上葱花、1勺食醋、鸡精，出锅。

　小诀窍

　要掌握好火候这道菜用时6-7分钟。

　五、酱爆螺丝的做法

　材料

　螺丝(田螺) 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精

　做法

　1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖;

　2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒;

　3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;

　4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘

　六、梅菜螺丝花肉的做法

　材料

　用料主料：五花肉500克配料：梅干菜150克调料：精盐、酱油、葱段、牛姜、白糖、红腐乳汁、黄酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各适量

　做法

　1、将猪五化肉放入沸水锅里，用旺火煮制断生后捞出。

　2、炒锅置旺火上，下调料制成卤汁烧沸，放入五花肉烧制，待肉呈红色、八成熟时捞出。

　3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，放入五花肉，炸至皮酥时捞出，用重物压平，冷冻备用。

　4、将五花肉切成3平方厘米的块，再用刀切肉的横断面，旋转成螺丝形。

　5、将梅干菜炒香，垫底，螺丝肉放在梅干菜上，上笼蒸制成熟，勾芡即成。

　七、吮指香辣螺丝的做法

　材料

　螺丝，葱、姜、蒜、干辣椒

　做法

　步骤1：螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。

　步骤2：生姜和大蒜切片(切丝也可以，个人喜好)葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒(加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸)快速翻炒螺丝几下。

　步骤3：然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。

夏天就来了，香辣螺丝这道美味怎么可以缺少呢？

大家好，我是郝然，二厨。今天，我想和大家分享一下如何清洗田螺。夏季是吃田螺最常见的季节。然而，田螺很美味，但很脏。田螺往往生活在沟渠的潮湿和黑暗区域，以虫子和其他小动物为食，这对健康有害。此外，肮脏的田螺的味道也很差。因此，食用前一定要彻底清洗和处理。买来的田螺放入盆中，先用清水简单擦拭几遍。加入水和大量的盐。

盐的用量要适中，一般加到水很咸为止。这样，蜗牛就在盐水中浸泡一两天。由于盐的刺激，田螺会拼命。吸水，吐水，吐出里面的淤泥。在此期间反复换三次水。最后一次用清水冲洗。将蜗牛倒入开水锅中，再次煮沸，直到水沸腾，再焖一会，你会看到螺顶上有很多东西在漂浮就行了。将煮好的螺蛳取出，倒入清水中清洗。如果你想把蜗牛肉分开烹饪，可以用针或牙签取出，然后冲洗。从市场上购买新鲜蜗牛，回家后直接倒入水中，然后戴上手套，继续抓洗。

这时不要太小心，只是反复抓洗。换好水后，再在水中加入适当的香油和盐，这样做的目的是让蜗牛迅速吐出脏东西，让我们吃到干净的蜗牛。然后让蜗牛在水中浸泡半小时。这时要注意再戴上手套，反复抓洗几遍。再换水清洗，多换几次水，这样的做法不仅可以洗得更干净而且还可以吃，更方便吸出蜗牛里面的肉哦，当然也可以用斜口钳夹掉尖尖的蜗牛尾巴。如果蜗牛身上有青苔就不好清理了，只能等蜗牛吐出沙子后，戴上手套反复揉搓，再搓掉一些青苔，最后用钢丝球来清理哦，这个不能偷懒一定要慢慢刷，毕竟是为了吃的更干净。

再换水清洗，多换几次水，这样的做法不仅可以洗得更干净而且还可以吃，更方便吸出蜗牛里面的肉哦，当然也可以用斜口钳夹掉尖尖的蜗牛尾巴。如果蜗牛身上有青苔就不好清理了，只能等蜗牛吐出沙子后，戴上手套反复揉搓，再搓掉一些青苔，最后用钢丝球来清理哦，这个不能偷懒一定要慢慢刷，毕竟是为了吃的更干净。

爆炒螺丝肉怎么做好吃，爆炒螺丝肉的家常做

夏天到了，夜市上简直是玲琅满目，个个美味啊~其中就有一种香辣螺丝，好吃到哭哦~~~香辣螺丝属于家常菜菜谱，主要原料是螺丝；工艺是炒，制作简单！

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；而且食用田螺对狐臭有显着疗效。所以说，小编就想推荐大家这道香辣螺丝。

香辣螺丝材料：螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许。

香辣螺丝做法：1.螺丝剪去尾部洗净备用2.姜蒜切碎，辣椒切段，3.锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出。小贴士：螺丝买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。第二步，加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸。

石螺怎么炒里面才入味

韭菜炒螺丝

原料：

螺丝肉，去壳的我们这里卖8块钱一斤，我买了半斤。韭菜2块钱的。

做法：

步骤1、螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。

步骤2、把韭菜洗干净，然后切段。

步骤3、锅中油热，放点干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒一分钟加点料酒接着煸炒一下。

步骤4、倒入韭菜，煸炒一下，加盐大火煸炒2到3分钟。

步骤5、加点鸡精就可以起锅了，不知道外省的朋友有没有吃过这道菜，反正江苏人吃的比较多，简单口味也不错。

原料：

田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。

1. 把买回来的田螺剪去尾部。

2. 锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。

3. 稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。

4. 把挑出的螺肉切碎。

5. 猪肉洗净后同样切成小粒。

6. 把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。

7. 再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。

8. 全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。

9. 咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。

小窍门：

1、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。

2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和感染。

3、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。

香辣炒田螺

原料：

田螺500克、青椒3个、红椒3个、蒜4瓣、姜末3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油适量、盐适量。

1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；

2. 处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；

3. 烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；

4. 捞出备用；

5. 热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；

6. 煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；

7. 再加入处理过的田螺进去翻炒；

8. 加入适量的料酒和生抽；

9. 再加入刚没过食材的水；

10. 加盖大火焖煮三分钟；

11. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；

12. 再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。

13. 端上桌了。

香辣田螺

原料：

田螺适量、小红椒适量、泡姜适量、泡蒜适量、泡椒适量、盐适量、二锅头酒适量、胡椒粉适量、老抽适量、香菜适量。

1. 田螺适量，要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。

2. 田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗。用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗（我是洗了10次）。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。

3. 小红椒适量，切去辣椒蒂，从中间破开，先切成辣椒碎，再用刀剁细，盘装备用。泡姜、泡蒜，泡椒各适量，先将泡姜、泡蒜切成丁，再用刀剁细，盘装备用。泡小米辣，泡红椒先用刀切碎，再用刀剁细，盘装备用。

4. 锅烧热去油，下入泡姜泡蒜碎，小红椒碎，和泡椒碎，中小火煸炒，炒的时候要少量多次的淋入适量的水，炒去辣椒的燥气，炒出辣椒的香味和甜味。辣椒炒香后，倒入田螺，一起翻炒均匀。炒均后加入适量的盐，大火翻炒，将田螺炒透。

5. 炒透后，淋入一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖十五秒。再加入适量的水淹过田螺，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火煮五分钟后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适，加入香菜翻炒均匀，即可关火起锅。