猪骨汤海鲜粥怎么做-_猪骨汤海鲜粥怎么做好吃

猪骨汤海鲜粥怎么做?_猪骨汤海鲜粥怎么做好吃

       下面将有我来为大家聊一聊猪骨汤海鲜粥怎么做?的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于猪骨汤海鲜粥怎么做?的问题我们就开始来说说。

1.砂锅粥的做法大全

2.潮汕海鲜粥的做法

3.海鲜粥怎么样熬，香滑好喝？新手需要注意哪些步骤呢？

4.海鲜煲粥做法

砂锅粥的做法大全

       海鲜砂锅粥做法：

       食材：螃蟹2只、虾10只、大米150克、白贝100克、丝瓜1条、生姜1块

       辅料：食盐适量、植物油适量。

       具体步骤：

       1、准备好材料。

       2、大米清洗干净后，倒入一点油，撒上点盐搅拌匀后腌制10－15分钟，蟹洗净后拆块，虾去虾脚、虾线，丝瓜去皮切小块，生姜去皮切片。

       3、把腌制过的米倒入电炖锅中，再加入适量的水。

       4、按下“开始”键，选择“菜单”后再按至“砂锅粥”选项即可。

       5、待煲了1小时后，大米开始泛滚，就可以倒入生姜片和海鲜，再继续炖。

       6、在时间结束前的30分钟，就可以倒入丝瓜，然后搅抖下粥，然后等待时间结事，再倒点油与盐调味即可食用了。

       7、成品图：

潮汕海鲜粥的做法

       粥是家家户户都会做的一道简单主食，香香糯糯的白粥，随便搭配点小菜，那就是简单爽口的一餐了。海鲜粥，也就是把各种海鲜加到粥里一起煮，这样煮出来的粥，它的味道就立马升华，海鲜的鲜味融入到每一粒米中，滑入舌尖的每一口，都透着浓烈的鲜美。海鲜粥在广东一带最为多见，精通煲汤、煲粥的广东人，以食不厌精脍不厌细为原则，煮一锅海鲜粥，那也要讲究，煮粥火候、放海鲜的时机、添加的作料，这些细节都要注重。下面我就来分享一道美味地道的海鲜粥做法，保准鲜掉眉毛噢！

       海鲜粥的做法：1、一道美味的海鲜粥，不能只有海鲜，还要有鲜蔬配菜，这里选用的是小青菜和香菇，把它们清洗干净之后，切成小块就可以了。

       2、接下来处理海鲜。我们选用鲍鱼、鲜虾和鱿鱼，这三种海鲜不仅味道鲜美，而且口感各异，能让海鲜粥口感更丰富。鱿鱼的处理方法很简单，清洗干净之后，切成小条就可以了。

       3、大虾则要麻烦一些，先把虾头摘下来备用，然后把虾肉剥出来，再用牙签挑去虾线。

       4、接着处理鲍鱼，用小刀把鲍鱼鱼肉撬出来，鲍鱼壳扔掉就行了。如果是个头比较大的鲍鱼，可以改花刀以便入味，小鲍鱼的话就不用了。

       5、把处理好的虾仁、鱿鱼、鲍鱼放在一起，倒一些料酒、白胡椒粉腌制，让这些海鲜去腥味，这样煮好的粥就会一点都不腥啦！

       6、要让海鲜粥味道鲜美，还有一个必不可少的步骤，就是煎虾头。把虾头放到油锅里煎香，熬出橙红色的虾油，再倒入适量开水，煮沸后关火，把虾头捞出，接着就可以用这锅虾头熬出的汤汁来煮粥了。

       7、在煲粥的锅里放入淘洗干净的大米以及适量姜丝，再把虾头汤倒进去，先用大火煮沸，接着转小火慢慢熬。

       8、等到大米软烂后，把刚刚腌制好的海鲜放入锅内，用勺子搅拌开，再放入少许盐和白胡椒粉调味。

       9、然后继续煮，煮到海鲜熟透，把青菜和香菇放入锅中煮熟就可以了。

       用虾头汤煮出来的海鲜粥，味道特别鲜美。海鲜粥熬好之后，先别急着吃，稍微过一会儿之后，就能看到粥的表面凝结出一层晶莹剔透的米皮，这层米皮最好吃了，舀一勺送进嘴里，能感受到浓稠的油脂几乎黏住嘴唇，但一点都不腻，满满的都是海鲜的咸鲜味，暖洋洋的太满足啦！

海鲜粥怎么样熬，香滑好喝？新手需要注意哪些步骤呢？

潮汕海鲜粥的做法如下：

       1、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。

       2、两杯珍珠米洗净用水泡一下。

       3、砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。

       4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。

       5、锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。

       6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子，关火，焖五分钟，出锅撒葱花。

海鲜煲粥做法

       说到海鲜粥，潮汕砂锅做的海鲜粥更为知名，新鲜的的海产品现杀现做，做出来的粥不但鲜，并且粥香气浓。砂锅粥注重火候的操纵，煮粥一定要用走红，那样米与水才能充足结合为一体变成“粥”，那样煮下来的粥才算是浓醇、丝滑的。此文章讲解的砂锅粥做法既合适商业也合适家庭制作，详尽请往下看。稻米的选取和提前准备工艺流程—— 制做砂锅粥都不会应用一般的稻米去制做，采用春天的粳米，然后配搭有机大米那样混和煮下来的粥才更加容易起胶原纤维，米香气更浓。亦在煮粥前清理好的米要提早用食油腌渍，这种目的是减少熬粥的时间段，与此同时添加油腌渍能使煲出的粥更丝滑，口味更强。

       辅料的选用—— 广东潮汕的海鲜粥除开添加海产品，调料还会继续添加冬菜，那也是广东潮汕砂锅粥的窍门之一，冬菜有独具特色的香气，是一切的调味料都无法代替的，并且添加冬菜还能够降低腥味儿的功效，那样配搭做出来的海鲜粥才更可口。

       煮海鲜粥的过程中所进入的冷水一定要一次性加够，米与清水的比例为：1:18，亦在煮的情况下假如粥变稠可以把里边的米捞起来一部分，以降低粥的砂浆稠度。广东潮汕砂锅粥注重火候，熬粥一定要让粥呈滚翻的情况，小米粒与水充足混和，煮下来的粥才变香，更柔绵，口味更强，假如文火熬粥，粥和水为分离出来的，达不上香醇的实际效果。

       做海鲜粥添加少量的瘦猪肉粒能使粥的味儿更强，熬粥的情况下提早放进螃蟹壳能使粥更有底味。商业制做砂锅粥最好是采用粳米和有机大米混和制做，假如是家庭制作并没有二种米的得话提议采用有机大米就能够。粥是一日三餐最中最经常服用的粥品，一碗美味可口的海鲜粥能让你体会获得不一样的口味，海鲜粥想要做的味道好，火候和制做工艺流程全是非常重要的工艺流程，学好上边的做菜方法赶紧尝试做吧。

       海鲜粥”其实算是一道台湾地区特别有名的宴客粥品了，不但食材搭配丰富、营养价值超高、在色泽和香味上也是特别的诱人香醇，在味道上更是特别的鲜美，也难怪能够如此深得人心，不过就要说起海鲜粥的做法来，那真是让人眼花缭乱，几乎每一个城市都会有多个不同版本，甚至每个人，做法都不尽相同，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间

       正宗海鲜粥——营养升级做法——特点：色泽诱人、营养丰富、味道鲜美、做法简单、一看就会。

       主料：大米100克、鲜虾8个、鱿鱼1只

       配料：豌豆30克、甜玉米粒30克、生姜1小块

       调料：水、白胡椒粉、食盐适量

       ——开始制作——

       ①：先将大米装入小碗内，加入足量清水没过浸泡30分钟，生姜去皮切片，豌豆和甜玉米粒洗净，备用。

       ②：将鲜虾切去头部不用，剥壳去虾线，洗净沥水装盘，将鱿鱼去除内脏剥去黑膜，洗净沥水切圈，装盘，分别给鲜虾和鱿鱼都加入姜片3片，白胡椒粉1小勺搅拌均匀，均腌制10分钟，备用。

       ③：起锅，将泡好的大米淘洗干净下入锅内，加入800克的清水大火煮沸，关盖，转小火焖煮15分钟，煮至粥品半粘稠状态时，下入腌制好的虾仁、鱿鱼、豌豆、甜玉米粒，腌制的姜片不要，将剩余的姜片加入，搅拌均匀，关盖再次煮沸，保持煮沸状态煮2分钟，然后转小火焖煮15分钟，全程不开盖。

       ④：煮好以后，加入适量的食盐搅拌均匀，正宗海鲜粥即成。

       这样一道香味浓郁、色泽诱人、味道鲜美且营养丰富的正宗海鲜粥就做好了，看着是不是很有食欲呢？

       内容总结之“解答”

       1、为什么要把大米先浸泡30分钟？

       这个原理和大家打豆浆的原理是差不多的，打豆浆大家也要先浸泡黄豆，而煮粥也是同理、本身大米的硬度要高于黄豆，如果将其直接炖煮，需要花费很长的时间才能将其煮软煮烂，因此，大米在煮粥之前最好是先浸泡30分钟一次为佳，这样吃足水分后的大米再进行炖煮也会更容易煮软煮烂。

       2、为什么鲜虾和鱿鱼都要先用姜片、白胡椒粉腌制一次？为何不加料酒？

       这里因为主要是喝粥为主，海鲜为辅，因此粥品内的海鲜本身的腥味以及其他腌料味都一定不要太浓，以免喧宾夺主，因此，这里的鲜虾和鱿鱼本身的去味腌制工作就会比较特殊，如果直接选择加料酒去腥增香，料酒加少了去腥不了，加多了又味道重，会影响粥品本身的香味，因此这里改用胡椒粉和姜片的搭配，注意胡椒粉要用味道偏淡不刺鼻的白胡椒粉，这样才能保证海鲜既能被完美去腥，又不会影响其本身香味，因此这一步腌制是重中之重。

       3、为什么煮粥时，要先把粥品煮至半粘稠状态才下海鲜和配菜？

       前面也说过了，由于本身大米硬度较高，煮制比较费时间，因此在搭配海鲜做粥时，海鲜本身的耐热性就完全不比大米，所以在煮海鲜粥时必须是先单独煮软大米，煮至大米微微烂开且粥品半粘稠状态后，再下入海鲜，这样2者就可以很好的一同煮熟出锅，且香味和鲜味混合的更加均匀透彻。

       4、为什么配菜和海鲜是一同下锅的？

       因为这里选择的配菜是豌豆和甜玉米粒，这2者同样比较好煮，与海鲜的耐热性相比差不多，并且为了保证所有食材的香味和味道能比较均匀的一同融入到粥品里，因此这里配菜要和海鲜一起下锅焖煮为佳。

       5、为什么食盐要最后才加？

       这个步骤的原理和大多数炖汤调味原理是一样的，就像大家炖骨头汤也要最后加盐是一样的，为什么要这样？那是因为食盐本身的渗透力很强，过早加入到汤品内会导致海鲜和配菜提前吃入盐分而脱水缩紧，导致海鲜和配菜无法很好的继续炖出鲜香味和营养，因此后面炖出来的海鲜粥香味就会偏淡，且腥味还会留在肉里，非常失败，因此食盐一定要最后才加。

       海鲜粥制作要点：

       （1）煮海鲜粥时，最好就用家里煮米饭的大米即可，这样的米熬出来的粥既浓又香醇。

       （2）腌制鲜虾和鱿鱼时，一定不要加盐，否则鲜虾和鱿鱼的肉质都会被提前腌出水分而导致肉质紧实，严重影响后续炖汤时的鲜味和营养析出。

       （3）煮海鲜粥时，由于虾肉和鱿鱼肉内本身可以释放出较多的增鲜物质，因此煮这道海鲜粥不需要加味精、鸡精之类的增鲜调料，实在要加可以少加一点，避免影响海鲜原始鲜味。

       非常高兴能与大家分享这些有关“猪骨汤海鲜粥怎么做?”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。