自制切糕家常做法_自制切糕

1.自制切糕的简单做法

2.自制切糕最后放入冰箱冷冻还是冷藏1小时

自制切糕

原料：

糯米1000克，去核红枣100克、红豆50克、绿豆50克、冰糖或白糖100克

准备工作：

1、 将糯米、红豆、绿豆分别用温开水浸泡4个小时以上，见到米和豆膨胀脱节即可

2、 冰糖或白糖加水1000克，与红枣同煮，开锅5分钟即可

操作步骤：

1、 找一个大小适合的容器，最好有盖能密封的，将其内部涂一层花生油或橄榄油，方便切糕蒸熟后容易取出来；

2、 在最底层铺一层泡好的糯米，1厘米厚左右吧

3、 然后一层红豆，一层糯米，每铺一层都要用力压实

4、 再一层枣，一层糯米，

5、 接着一层绿豆，一层糯米

6、 顺序依你自己的口味定，也可以放花生进去，只要事先泡好就可以

7、 将煮好的糖水慢慢地倒入容器内，水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子，上锅蒸了

8、 大火蒸10分钟后，改小火再蒸30-40分钟，出锅冷却后，把切糕倒扣着放到一个盘子里，就可以切着吃了

注意事项：

1、 原料可视自己的口味酌量增减

2、 水一定要高于糯米，我第一次做的时候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，结果没挨着水的地方蒸的象干米饭，一点都不粘

3、 切粘糕的时候，刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了，而且切起来比较容易

自制切糕的简单做法

切糕的配方：切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：

1、先把东西准备出来，枣，花生，红豆的量随意，按个人口味酌情增减；

2、把糯米、花生和红豆泡一泡，最好泡的时间长一点，枣煮一煮；

3、粽子叶铺好，然后铺一层糯米，接着把花生，红豆，枣再铺一层依次类推；

4、打个包放到高压锅里煮上一个来小时；

5、出锅后，待冷却后，切开就行了。

自制切糕最后放入冰箱冷冻还是冷藏1小时

自制简易切糕的做法步骤

1花生仁用电饼铛考一下，搓去皮，用刀把花生仁拍碎

2用电饼铛化糖，糖全部化开，将花生仁，核桃仁，葡萄干倒入，搅匀

3迅速盛到保鲜盒（方形）中，压紧压实

4放入冰箱2小时后，切开即食

小窍门

糖最好多一点，要不然包不过来

切糕是著名的小吃，由糯米或黄米面制成的糕，多以红枣或豆沙来搭配，口感细腻，香甜滑润。

1.准备糯米粉、红芸豆、去核金丝小枣、绵白糖。将红芸豆放入热水中浸泡1小时，再下锅煮20分钟。煮至九成熟时捞出。把去核的金丝小枣放锅中煮15分钟，使其饱满发亮。

2.将煮好的红芸豆放入糯米粉中，陆续加入少许的水，用手搅拌成大颗粒。糯米粉不要过干，也不要过湿。在锅中放好提布把小枣均匀的铺在提布上，再把搅拌好的糯米粉均匀的铺在上面。然后抻出布的四角包好，盖好锅盖。用大火蒸30分钟就可以了。

3.将切糕倒扣在盘中，用刀顺边从上往下切，撒上白糖即可。

如果只是想让热切糕冷凉的话，可放入冷冻室速冻20分钟就足够了。若放冷藏室，因该室温度较高3~8℃，冷却时间要长很多。

若切糕是想长期储存，还是冻起来为好。冷藏保存会因箱内零上温度原因，储藏期会较短。若保存期过长，切糕易发生霉变的。