猴头菇炖鸡怎么做_猴头菇炖鸡的做法窍门

1.鸡炖猴头菇怎么做好吃，家鸡炖猴头菇的家常做法

2.猴头菇可以炖鸡吃吗

3.猴头菇炖鸡肉猴头菇炖鸡肉做法介绍

冬日暖汤猴头菇炖鸡的做

家常菜谱分类

美味粥汤分类

私家菜分类

炖主要工艺

10-30分钟所需时间

食材明细

绿鸟鸡适量

红枣适量

猴头菇3朵

铁棍山药2小节

枸杞适量

姜片适量

盐适量

第1步

.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；

浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；

第2步

用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；

手撒成小朵状，拧干水分备用；

第3步

锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；

将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。

第4步

鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；

取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；

第5步

将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；

大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；

第6步

约1个半钟放入红枣、枸杞；

炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。

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鸡炖猴头菇怎么做好吃，家鸡炖猴头菇的家常做法

猴头菇炖鸡汤

脂肪肝

抵抗力

防癌

养护肠胃

抗衰老

降压

贫血

通便

“猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之膳食。猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。”

用料

主料

猴头菇30克

党参3根

鸡肉半只

红枣7颗

枸杞少许

辅料

姜

2片

盐

适量

猴头菇炖鸡汤的做法

1.

准备好材料。

2.

鸡肉斩块。

3.

猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）

4.

泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。

5.

鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。

6.

倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。

7.

最后调入枸杞和食盐即可。

猴头菇炖鸡汤成品图

烹饪技巧

猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味

猴头菇可以炖鸡吃吗

主料

绿鸟鸡 红枣 猴头菇3朵 铁棍山药2小节 枸杞 姜片 葱结1只

辅料

盐 料酒 胡椒粉

猴头菇炖鸡的做法步骤

1. .将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；

2. 浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；

3. 用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；

4. 手撒成小朵状，拧干水分备用；

5. 锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；

6. 将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。

7. 鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；

8. 取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；

9. 将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；

10. 大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；

11. 约1个半钟放入红枣、枸杞；

12. 炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。

猴头菇炖鸡肉猴头菇炖鸡肉做法介绍

可以。

猴头菇跟鸡并没有配伍禁忌，搭配在一起也不会产生毒性物质，所以是可以将它们放在一起炖的。

而且猴头菇和鸡中都含有非常丰富的营养物质，放在一起炖的话对人体来说所能摄入到的营养会更丰富，营养价值也更高，具有助消化、补五脏的作用，适合于消化不良、神经衰弱、以及胃不好的人群食用。

1、主料：鸡肉一只、猴头菇3朵。

2、辅料：食盐3g、酱油2g、花椒1g、干辣椒1g、料酒2g、调和油3g、元贞糖2g。

3、先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。

4、泡发好的猴头菇切厚片备用。

5、鸡斩块待。

6、锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。