沙拉酱的做法教程_沙拉酱的做法

1.沙拉酱怎么做 沙拉酱常见的吃法

2.自制沙拉酱的做法

　 导语 ：经常做面包的亲知道，沙拉酱的用途很广泛的。像什么汉堡包，土豆沙拉包，肉松面包等都需要用到沙拉酱。一起来看看做法吧!

　食材主料

　蛋黄1个 玉米油225g 糖粉25g 白醋25g

　辅料

　盐0.5g

　步骤

　1.蛋黄一个加糖粉拌匀。

　2.打到蛋黄蓬发，颜色发白。

　3.油尽量用浅色无味的油，不可用颜色重的花生油，玉米油也可换成橄榄油等。

　4.每次用小勺一点一点的加油进去，加一点就用打蛋器搅拌均匀，让油和蛋黄充分融合。

　5.一点一点的加油，搅拌，直到蛋黄液有点粘稠，不好搅拌为止。

　6.加点白醋进去搅拌，蛋黄液的颜色开始变白变稀。再继续加油，每次一点点，搅拌均匀。

　7.重复以上过程，加油搅拌，加点白醋，再加油搅拌。

　8.刚开始量很少用手动打蛋器，量多了可以换电动打蛋器省事。

　9.一直到油全部加进去，白醋不一定要全部加进去，看个人喜好的浓度，酌量加入。君之的`方子没有盐，我加了点盐进去。

　10.做好的沙拉酱，找个瓶子用热水烫过消毒，然后装进瓶子里保存。

　11.自己做的和外面卖的颜色不太一样，口感也不一样，但是没有添加剂什么的，老公很喜欢，说以后就吃这个沙拉酱了。我下个帖子的汉堡就用的这个沙拉酱，很放心。

沙拉酱怎么做 沙拉酱常见的吃法

沙拉酱自己可以做，不算太复杂：

准备原料：

1，两个鸡蛋（一生一熟）；

2，二两色拉油（热锅烧熟晾凉备用）

做法：

1，熟鸡蛋黄取出，放置一个碗内，用勺碾成细分状；

2，生鸡蛋磕开在另外一个碗内，之后使用一个钢勺在蛋黄两端的外侧一点的蛋白处分别切两下然后把钢勺从蛋白的切口伸向蛋黄的底部把蛋黄舀在钢勺内，此时抬起钢勺，蛋黄就和蛋清分离了。

3，把这个没有一点蛋清的生蛋黄，放入已经碾成细粉状的熟蛋黄碗内，用钢勺把这两个生熟蛋黄搅拌在一起成糊状。

4，向蛋糊内加几滴熟过的凉萨拉油始终沿一个方向搅拌（切记：1，始终沿一个方向搅拌，不能来回搅；2，一次不能多加油，只能每次滴入两三滴油，这一点至关重要，否则就难以做成萨拉酱），当第一次加入蛋糊内的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油搅拌，油搅进蛋糊内看到蛋糊比较发干了，再第三次滴进去几滴油，如此反复循环操作直到二两萨拉油全部搅入蛋糊内，你的萨拉酱就做好了。

也可以在萨拉酱内加入少许醋精（上海白醋）搅拌均匀以杀灭生蛋黄内的细菌，此时加入白醋的萨拉酱就和买来的丘比萨拉酱味道毫无二致了。

自制沙拉酱的做法

沙拉酱在吃沙拉时时非常常见的，沙拉酱有调味的作用，所以在很多菜中也可以看见沙拉酱的身影，沙拉酱自己在家怎么做呢，可以怎么吃呢。

沙拉酱怎么做?

1、鸡蛋 1个、糖粉 40g、炼乳 40g、食用油 90g

2、将鸡蛋打入大碗中，倒入糖粉，用打蛋器打散，打至蛋液与糖粉混合均匀，有点发白，微微蓬松的状态。

3、倒入一点的油，用打蛋器快速搅拌，搅拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混为一体。

4、等第一次加油打匀以后，再第二次加油，继续搅拌，一直搅拌至蛋液和油混为一体。

5、随着不断的搅拌，蛋糊会越来越浓稠，油必须分多次加入，每一次加入需要搅拌均匀，搅拌至油和蛋液混为一体，才能再次加油。等油加了一半量以后，一点点的倒入加炼乳，跟油一样，分多次加入。

6、直到油和炼乳全部加完，蛋液和油混合均匀，变成浓稠状即可。沙拉酱就做好了。

沙拉酱常见的吃法

1、水果沙拉，把水果切成小块与适量的沙拉酱加橄榄油搅拌均匀即可食用。

2、蔬菜沙拉，这也是一道凉菜，把蔬菜洗净控干水分与适量的沙拉橄榄油搅拌均匀即可食用，味道清爽，这种吃法能够保存蔬菜里面维生素。

3、把沙拉酱涂在面包之间做成三明治，既能够使面包紧密贴合，也能够增加丰富的口感。

4、制作寿司时可以在上面挤上沙拉酱，能够使味道更加的丰富，也起到了装点美化的作用。

5、可以涂在面包上作为酱料使用再增加一些培根，酸黄瓜，奶酪使口感非常的醇厚。

6、吃法炸土豆条可以蘸食沙拉酱，口味也比较独特。

7、可以在使用意大利面的时候加少许的沙拉酱，与适量的意大利面酱配合使用。

8、卷在煎饼里面使用，比如着名的墨西哥卷饼里面就使用到沙拉酱，混合卷在煎饼里面，使口感非常的丰富。

9、现在有很多凉拌的蔬菜也会使用到沙拉酱，比如下图这种冰菜就是混合花生酱芝麻酱沙拉酱凉拌，口感非常的清爽。

什么人不宜吃沙拉酱

这个应该可以吃，不要过量就行了。吃太多沙拉酱会增高胆固醇和糖尿病的发病几率，也容易胖因为沙拉酱，特别是蛋黄酱所含热量很高的。

沙拉酱是一种很美味的食品，现在很多人餐桌上面都有沙拉酱的存在，沙拉酱用于吃面包，生蔬菜，水果，味道都是特别的好，但是沙拉酱很多人都不会做，其实做法很简单，把鸡蛋打散，然后放植物油，继续打，然后慢慢的按照顺序放入各种调料品，然后慢慢的打均匀就可以了，沙拉酱里面含有丰富的高热量，脂肪，所以不能吃太多，一次吃太多的话，容易引起身体肥胖，出现疾病，有糖尿病，高血压的人是不能吃沙拉酱。

沙拉酱的坏处

1、沙拉酱不同于其他脂肪性食物，用沙拉酱拌水果或者一些蔬菜和肉类吃，还可以降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管等疾病。

2、食用沙拉酱能健胃消食，改善消化系统功能，对胃炎和十二指肠溃疡很有帮助，而且还能预防胆结石。

3、沙拉酱的营养物质比较好，而且其中所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面很有帮助，所以常吃沙拉酱也可以起到美容的效果。

4、沙拉酱中的橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，所以对骨骼生长发育很有好处，可以起到预防骨质疏的效果。

自制沙拉酱的做法如下：

食材准备：蛋黄一个、白糖20克、白醋20克、玉米油200克、食盐2克。

1、准备好蛋黄、白糖、玉米油、白醋，食盐最后再放就可以了。

2、把二十克的白糖一次性放入打蛋盆中，蛋黄放入打蛋盆中。

3、用电动打蛋器把白糖和蛋黄充分搅拌成比较干的状态，搅拌出来的纹路清晰可见，停止搅拌的时候基本上形状不变（注意这一步必须如此，不可以偷懒，不然后面你会觉得做不成功）。

4、搅拌至纹理清晰可见后加入两小勺玉米油，继续搅拌成纹理清晰可见后再加入两勺儿玉米油，反复搅拌至搅拌器搅打困难。

5、搅拌至搅拌起来困难后加入一勺白醋，继续搅拌，搅拌均匀后继续加入玉米油，如此反复直到玉米油使用完，再把剩余的白醋加入继续搅拌均匀。

6、搅拌均匀后加入适量的盐，继续搅拌。这盐看自己的口味加就可以，我一般都是放一小勺儿，大约2克左右。

7、搅拌均匀后沙拉酱就制作完成了。制作完成的沙拉酱放入玻璃瓶中，冰箱冷藏保存，什么时候想吃就吃，不过不要放的时间太长。