炸油条的家常做法及步骤_炸炸油条的做法大全

1.自己家里怎么炸油条

2.快速炸油条的配方是什么，该怎么做呢?

3.炸油条的正确方法

家庭版香酥大油条

食材准备

面粉 油 酵母 小苏打 鸡蛋 盐

制作过程

1、首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。

2、和好面是我们炸好油条的关键，面絮搅好之后我们不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中你会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。

3、由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条，早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆，再配上一颗鸡蛋，那真的是早餐的绝配标志了。所以我们要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。

4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。

5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。

6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。

家庭版香酥大油条就制作好了，自己做吃着放心，按照这个方法做以后再也不用去买了，炸过的油还可以用来炒菜吃，特别香的，不会浪费，这样的油就叫做熟油，以后可别再说好浪费油哦！

自己家里怎么炸油条

用料 ?

盐 7克

面粉 500克

小苏打 3克

白糖 5克

鸡蛋 2个

酵母 5克

温水 280毫升

炸油条的做法和配方，一次成功，金黄酥脆比买的好吃的做法 ?

加入盐，糖，酵母，小苏打，鸡蛋，水

请点击输入描述

40分钟后面成蜂窝状就可以开始做了

请点击输入描述

轻轻揉几下，切记不要太用力

请点击输入描述

切成小段

请点击输入描述

用筷子把两个压在一起

请点击输入描述

做好的生胚

请点击输入描述

起锅烧油，筷子周围开始泡气泡时下油条

请点击输入描述

用筷子来回不停的滚动油条

请点击输入描述

炸成金**就可以出锅了

请点击输入描述

切开看看，个个空心，酥脆

快速炸油条的配方是什么，该怎么做呢?

水加入酵母粉搅拌均匀加入油

，加入小苏打，盐和面粉

，合成面团静置，十分钟之后再.揉揉。

，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵

，长时间发酵后取出，常温下静置十分钟

，面板上倒入少许色拉油，将面团取出放入面板. 上用油来揉

，揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右

10然后用到切成小片，大约3-4厘米大小，一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下

，油锅放油，烧热。取面片稍微伸展

，下去一 个试试油温，入锅就

飘起来即可是油温适合

，逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑

，一面炸好翻个炸。两面颜色

金黄捞出

，控油捞出食用

炸油条的正确方法

油条是我们最常吃的早餐，不管是配一碗豆浆或者豆腐脑，都是完美的结合，油条和豆浆一起肠胃更好的吸收，也能解油腻。因为豆浆是凉性的，人的胃肠偏寒，所以单纯喝豆浆肠胃是难以吸收的。但油条油炸食物是热性的，这两种食物配合在一起吃，正好中和了，肠胃就比较容易吸收其中的营养了。比建议每天吃油炸食物，偶尔吃上一次不会影响身体健康。

快速油条主要材料：鸡蛋2颗，高筋面粉300克，盐3克，酵母1克，泡打粉3克，食用油15克。详细做法：第一步：首先我们在盆里准备300克高筋面，没有高筋普通面粉也可以，再打入两颗鸡蛋，放入1到2克酵母，然后放入3克无铝泡打粉，再加3克盐增加筋性。大家做的时候一定要记住这个比例，尤其酵母和泡打粉的比例，酵母一定不要放多，如果放多的话，面饧发得太快，做出来的油条效果就不好了。

第二步：准备温水70到80毫升，倒在面粉里，用筷子搅成面絮，再加入15毫升食用油，下手揉面，加了食用油和面的时候也不会粘手。

第三步：把面絮揉成一个偏软的光滑面团，然后表皮刷上食用油，盖上盖子饧发20分钟。

第四步：最后我们得到的面团是轻微的发酵，但是面筋已经饧的非常柔顺，饧到这种光滑的状态，但是气孔特别少，只有这种状态我们炸出来的油条才会特别蓬松外皮酥脆。

发好的面千万不要揉直接取出原来的形状，放在案板上，案板撒上干面粉，把面团抻长，然后把它擀成0.5厘米的厚片，切成2.5厘米的宽条。第五步：把切好的面片两个落在一起，用筷子在中间压一下，油条生胚就做好了。 第六步：生胚做好后，两手捏住油条的两头把它抻长，盖上保鲜膜二次饧发5分钟，使面筋放松，这样炸的油条会更蓬松。 第七步：油温烧3到4成热，用筷子头放进去有小泡泡就可以了。 第八步：油温3-4成下入生坯，飘起来之后，用筷子 第九步：飘起来之后，用筷子来回翻面，使油条受热更均匀，有利于它更蓬松，中小火慢慢炸。?

第十步：炸至两面金黄，油条变得蓬松就可以出锅了。这个配方特别适合家庭做法，酵母放的不是很多，酵母多的话面里面的气孔就多，这样我们炸的时候有一个嘣发力。

这样我们的油条就做好了，按照这个配方做的油条个个蓬松酥脆。如果酵母放多面里面的气孔就会多，炸的时候没有一个嘣发力，油条就不会蓬松，外皮也会硬。喜欢的朋友也按这个方法试试吧！

炸油条的正确方法做法如下：

主料：面粉

配料：水、酵母、小苏打、清油、盐

1、将除油，水以外的所有原料混合均匀，水分次加入水，快速搅匀成不见粉的絮状，再揉和成团，分次加入油，初时稀稀的揉揉就好了，饧十分钟，再揉揉面就光了，面要和的软一些，盖上保鲜膜，饧发到2倍大。

2、擀成大约厚1厘米的薄片，同时开始热油。

3、切成宽约两指的，将两条摞在一起，用筷子在中间压一下。

4、将两头捏紧，扭成麻花忕。

5、加入已烧好的油锅，中大火，用筷子翻动油条使其快速膨胀。

6、炸至两面金黄，捞出控油即可。