家常菜谱100道简单菜名_东北家常菜谱100道简单菜名

家常菜谱100道简单菜名_东北家常菜谱100道简单菜名

       大家好，今天我想和大家探讨一下关于家常菜谱100道简单菜名的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.饭店经典菜100款菜名

2.家常菜谱100道简单（快速上手，不用烧水的菜谱）

3.推荐简单的家常菜菜谱

4.100款经典家常菜菜名有哪些？

5.家常菜100道菜谱

6.100道家常菜谱菜名

饭店经典菜100款菜名

       饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。100款菜名如下：

       1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

       2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

       3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

       4、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

       5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

       6、浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋

家常菜谱100道简单（快速上手，不用烧水的菜谱）

        《家常菜谱100道》是一本书。里面介绍了100道既下饭又便于家庭烹制的家常菜，分为凉菜、热菜、主食、汤，即便是厨房新手也不容易失败的菜。且清晰明了地写了步骤和配了清晰的彩图，家庭美味一览无余。

家常菜谱100道

        凉菜：五香熏鱼、红油肚丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四川泡菜、炝萝卜、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。

        热菜：红烧鲤鱼、黄豆焖猪蹄、火爆腰花、五香卤猪肝、药芹肚丝、士豆烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板栗烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、番茄炒鸡蛋等。

        汤：鲫鱼豆腐汤、雪菜大汤黄鱼、姜丝鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颡鱼鸡蛋汤、芙蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、大豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、人参炖鸡、滋补乌骨鸡、西红柿鸡蛋汤。

        主食：绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、番茄肉酱面、炸酱面、油条、葱油烙饼、窝窝头、扬州炒饭。

推荐简单的家常菜菜谱

       家常菜是我们日常生活中最常见的菜肴，也是我们最喜欢的美食之一。然而，有时候我们可能会觉得烧菜太麻烦，需要烧水、炒菜等等步骤。今天，我将为大家介绍100道简单的家常菜谱，这些菜谱不需要烧水，快速上手，非常适合那些不擅长烹饪或者时间紧张的人。让我们一起来学习这些简单又美味的家常菜吧！

       1.酸辣土豆丝

       材料：土豆、胡萝卜、青椒、蒜瓣、醋、辣椒油、盐、糖、生抽、料酒。

       步骤：

       1.将土豆、胡萝卜和青椒切成细丝。

       2.锅中倒入适量油，放入蒜瓣炒香。

       3.加入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝炒匀。

       4.加入盐、糖、生抽、料酒炒匀。

       5.最后加入醋和辣椒油，炒匀即可。

       2.麻辣豆腐

       材料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒。

       步骤：

       1.豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。

       2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

       3.加入辣椒粉和花椒粉炒匀。

       4.加入豆腐翻炒均匀。

       5.最后加入盐、生抽和料酒炒匀即可。

       3.酱爆茄子

       材料：茄子、葱姜蒜、生抽、糖、盐、料酒。

       步骤：

       1.茄子切段，放入开水中焯水，捞出备用。

       2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

       3.加入茄子翻炒均匀。

       4.加入生抽、糖、盐和料酒炒匀。

       5.最后加入适量水，炖煮片刻即可。

       4.酸菜鱼

       材料：鱼片、酸菜、豆芽、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒。

       步骤：

       1.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

       2.加入酸菜炒匀。

       3.加入豆芽翻炒均匀。

       4.加入鱼片翻炒均匀。

       5.最后加入盐、生抽和料酒炒匀即可。

       5.香辣鸡肉

       材料：鸡肉、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒。

       步骤：

       1.鸡肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。

       2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

       3.加入鸡肉翻炒均匀。

       4.加入盐、生抽和料酒炒匀即可。

       这只是100道简单家常菜谱中的几道，每一道都非常简单易学，而且口味丰富。不管是新手还是厨艺高手，都可以轻松上手。这些菜谱不需要烧水，省去了很多烹饪时间，非常适合那些忙碌的人们。希望大家能够尝试并享受这些简单又美味的家常菜！

100款经典家常菜菜名有哪些？

白菜炖豆腐的做法如下

       1.准备。大葱切花，生姜切片。

       2白菜洗净，切片。

       3豆腐切块。

       4五花肉切片。

       5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

       6加少许生抽及海米。

       7.放入白菜，翻炒至软。

       8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。

家常菜100道菜谱

       一.家常豆腐 1.原料: 油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块) 2.配料:红黄胖椒各三分之一个, 切成小块状. 如下图 3.做法: 油少许,起油锅,加少许盐花, 原料配料入锅翻炒, 兑少量老抽, 糖些许(不可少糖), 三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间, 起锅时将留有的少许汁水, 浇在菜上, 此菜特点: 红黄椒甜酸可口, 自家炸的豆府香醇有嚼劲. 色泽艳美, 味酸甜香醇. 是一道居家实在菜肴.

       二.蘑菇木耳滑肉片家中无肉片, 仅余肉糜少许. 1.原料: 蘑菇八朵, 木耳花容少许, 肉片参半(无肉片, 肉糜也可) 2.调料:姜蓉,葱末,黄酒 做法: 油锅爆热, 姜蓉,葱末入锅炒香, 滑入肉片, 加黄酒再入木耳, 最后入 蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨.(本人不爱99的菱粉,喜用地瓜粉兑水勾茨) 起锅装盘: 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜.

       三.构桤银耳连(莲)心羹原料: 银耳, 莲心, 构桤一把要点:先敦银耳, 后入莲心,冰糖些许, 可保洁白无瑕, 构桤勿久敦 .将好之时,散入羹中, 入飞天红思. 特点: 银耳润肺, 构桤明目色泽通透,红色晶莹, 汁浓味甜.

       要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：

       1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；

       2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；

       3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

       4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

       p. s.

       1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。

       2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。

       3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。

       4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。

100道家常菜谱菜名

       大盘鸡

       1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；

       2. 配菜洗切干净；

       3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；

       4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；

       5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；

       6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；

       7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；

       8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；

       9. 略微翻炒后，起锅装盘。

       小炒牛肉

       配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

       做法步骤：

       1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

       2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

       3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

       4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

       5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

       6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

       7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

       8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

       干锅鸡翅

       配料：莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

       1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。

       2.锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。

       3.锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。

       4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。

       5.倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。

       馋嘴肥肠

       所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

       制作步骤：

       1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

       2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

       3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

       4、出锅装盘

       泰式椒麻鸡

       材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

       做法：

       1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。

       2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。

       3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。

       4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀

       青椒炒腊肉

       食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

       做法：

       1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

       2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

       3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

       4.加入青红椒一起煸炒。

       5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

       6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

       香辣豆腐

       食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

       做法：

       1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

       2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

       3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

       4、锅中加入高汤或者热水

       5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

       6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

       7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

        100道家常菜谱菜名

       　100道家常菜谱菜名，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温一直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些家常菜非常适合，下面是100道家常菜谱菜名。

　100道家常菜谱菜名1

猪肉菜谱推荐

       　咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉

       　红烧肉、、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉

       　小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉

       　回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子

牛肉菜谱推荐

       　红烧牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉

       　土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉

       　酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉

       　韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉

海鲜菜谱推荐

       　扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼

       　酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、、爆鱿鱼

       　蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片

       　松鼠鳜鱼、、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤

       

鸡肉菜谱推荐

       　绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡

       　啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、大、、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块

       　酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅

素菜菜谱推荐

       　蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干

       　酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐

       　豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜

       　湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆

凉菜菜谱推荐

       　水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜

       　蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿

       　凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚

       　鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤去骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝

　100道家常菜谱菜名2

土豆烧排骨

       　食材明细：排骨，土豆，大、，八角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒

做法步骤：

       　1、准备以上食材

       　2、锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒入排骨

       　3、加入大、，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒

       　4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒一下

       　5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可

剁椒藕丁

       　食材明细：藕，剁椒，植物油，大、，盐

做法步骤：

       　1、藕去皮切丁。

       　2、锅中加入植物油，放入、花煸炒。

       　3、炒香后加入藕丁炒匀。

       　4、加入剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。

醋溜包菜

       　食材明细：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油

做法步骤：

       　1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。

       　2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。

       　3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌均匀。

       　4、起锅烧油，下入、姜蒜干辣椒，爆出香味。

       　5、倒入包菜，大火翻炒。

       　6、包菜炒至断生，颜色发亮。

       　7、倒入调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。

       　8、起锅装盘。

胡辣羊蹄

       　食材明细：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面

做法步骤:

       　1、洗干净，炒一遍水

       　2、锅放油，煎微黄

       　3、放所以大料和佐料

       　4、大火烧开，小火炖两小时，不易太烂

       　5、色香味俱全。

       

胡萝卜豆腐素丸子

       　食材明细：胡萝卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油

做法步骤：

       　1、胡萝卜洗净去皮。

       　2、擦丝。

       　3、豆腐碾成泥，也放入盆中。

       　4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、、末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。

       　5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。

       　6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。

       　7、金**出锅。

干煸茶树菇

       　原料：茶树菇，小红辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒

做法：

       　1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净

       　2、锅内放油煸香、蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味

       　3、放入洗净去蒂的茶树菇

       　4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖

       　5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可

四色小炒

       　食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，、，姜

做法步骤：

       　1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋

       　2、香菇切成块

       　3、胡萝卜、黄瓜切成片

       　4、香菇入锅焯水后捞出沥干水

       　5、起油锅，鸡蛋入锅煎熟盛出

       　6、再起油锅，、姜入锅煸香后香菇入锅炒

       　7、胡萝卜入锅炒

       　8、加盐炒

       　9、黄瓜、鸡蛋入锅炒

       　10、炒均匀关火，盛出享用。

　100道家常菜谱菜名3

红烧茄子：

       　1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。、去头尾洗净，切成段。、2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

       　3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

       　4、继续加10汤匙油，爆香、段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

       　5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

鱼香茄子：

原料：

       　茄子、2条,、肉丝少许、、姜,、蒜,、、,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、、制法：

       　1、

       　将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、、洗净切成、花,

       　2、、姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水备用、、注意:、碗中先放糖,

       　再放醋、、醋放到和糖一样平、、2、、将油加热后，放入茄子段炸软成金**时，捞起将油沥干。

       　3、、将姜,、蒜,、、爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中、的调料拌炒,、即可盛入盘中。

青椒炒鸡蛋：

       　做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

       　2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

       　3、往锅内倒入余油，烧热，放入、花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

干煸豆角

       　用料：扁豆400克，肉末150克、调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量、做法：

       　1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

       　2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

       　3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

       　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

       

鸡肉炒菜花

       　用料：鸡胸肉、菜花、调料：、丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法：

       　1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

       　2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。、切丝，姜切末，蒜切片。

       　3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把、丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

       　4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的`鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

粉蒸肉

       　用料：五花肉一块、调料：八角一颗，、少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱、做法：

       　1、五花肉切片。

       　2、把肉用料酒，、，姜，八角腌上。

       　3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

       　4、把准备好的3放锅里炒。

       　5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

       　6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

       　7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

       　8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

花炒鸡蛋：

       　烹制方法(两人份)、材料：鸡蛋(4只)、、(3根)、调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)、1、、、洗净去掉、白，把、青切成、花，放进玻璃大碗里

       　2、、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和、花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

       　3、、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

       　4、、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

厨神贴士

       　1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

       　2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

       　3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

       　4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

       好了，今天关于“家常菜谱100道简单菜名”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“家常菜谱100道简单菜名”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。