饺子馅最忌放三样_猪肉大葱包子做法

1.化鸡油是炼过以后的鸡油吗？把他放到猪肉大葱的包子里

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;

5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软;

6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟;

7、将和好的面团搓成长条，切成剂子;

8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;

9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子;

10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。

12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。

化鸡油是炼过以后的鸡油吗？把他放到猪肉大葱的包子里

去市场买猪肉,绞碎了,(人家有机器.免费)买姜,姜是一定要的,可以去肉的腥位,切成末,用姜粉也可以,混在肉里,加盐,大葱也切细条,碎碎!~(偶南方人,觉得小葱好!~)也混入肉中搅拌,盐放得要准,宁少不多,因为少了可以加.最后放鸡精,味道会不错,也可以加香油.辣椒油少许,看个人所好了!~

偶的独门秘方!~

其实很简单的,西西

化鸡油即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。把他放到猪肉大葱的包子好吃

猪肉大葱包子的做法步骤

1

鲜猪肉和大葱备好

2

面粉用酵母粉加水和好，发至两倍大

3

猪肉剁碎剁成肉馅

4

大葱也剁成末

5

将剁好的肉馅和大葱加入盐、酱油、五香粉、化鸡油搅拌，要顺着一个方向搅，使肉馅上劲

6

将面分成大小均等的剂子

7

擀成包子皮

8

将肉馅包入皮内

9

包好的包子

10

上锅大火蒸25分钟即可

11

包子熟了