生拌青虾的做法窍门_生拌青虾的做法

1.小青虾怎么做法大全

2.青虾怎么做好吃家常做法

3.青虾做法与知识

4.生卤虾的正宗做法配料

准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。

1、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用，如下图所示：

2、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄，如下图所示：

3、倒入调料，加盖焖3分钟，如下图所示：

4、大火收汁出锅，如下图所示：

5、出锅即可食用，如下图所示：

小青虾怎么做法大全

有些人买虾的时候会选择青虾，因为青虾相对来说更容易购买到，而且青虾个头也不会小到哪里去，买的时候买十几个就能做一盘菜，青虾可以做很多的菜，具体看个人口味来选择，接下来我们了解一下青虾的做法吧。

青虾怎么做好吃又简单

青虾想要做的好吃是有讲究的，那么青虾怎么做好吃又简单呢？

南瓜洗净去籽去皮。切成小寸块。青虾洗净去头备用(虾的头部不宜食用)。葱切碎备用。锅中倒入适量油，热锅。油温，成热时放入切好的葱花，翻炒一下。放入海虾翻炒。放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒。将青虾炒到变色，大概是有六七成熟，之后再放之前切好的南瓜块，再不停的进行翻炒。倒入少许醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，刚好没过南瓜块。放入一小勺盐。放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。

制作爆炒大虾就需要先把青虾处理好后，再腌制一下，准备一个碗，把青虾放进碗里面，加入一些料酒，生姜丝，然后腌制15分钟左右，再准备一个碗，加入白糖，米醋，生抽搅拌均匀做成料汁，锅里面加油，把生姜丝放下去炒出香味，再加入青虾，一直翻炒到变色，把料汁倒进去，用大火翻炒4分钟左右就可以吃了。

水煮青虾的做法

青虾可以做成香辣味的，也可以直接水煮，那么水煮青虾的做法是什么呢？

鲜虾洗净，挑出虾线。鲜虾冷水下锅，加葱段，生姜片，水开马上关火，虾味煮至恰到时候，鲜嫩无比。不仅虾入味，汤更鲜。原味虾最正宗的吃法，火候适中，虾味最浓是最最关键。一盘水煮虾就煮好了，简单容易又快捷。注意不能煮时间长了，否则嫩劲会打折扣的。

做水煮大虾时，如果是鲜虾，一般根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果，同时也能使大虾更有味道。

最简单大青虾的做法

大青虾简单的做一下就可以很美味了，那么最简单大青虾的做法是什么呢？

做成盐水大虾。首先要购置鲜活的大虾，用剪刀将虾须子剪下，有条件的要将虾背劈开抽出虾线待用；上锅加水，放入花椒、大茴、桂皮、丁香、葱段、姜片烧开，放入清洗的大虾小火烧开，焖煮8分钟；连同煮虾的老汤一同出锅，在盆里浸泡较长时间入味；调料：陈醋、味达美、姜丝、胡椒粉放入碗里调和；吃虾：将浸泡的大虾捞出沥水，蘸着调料食用即可。

或者韭苔炒大虾。处理大虾。将大虾清洗放入锅里热水焯下；将购置的韭苔清洗去杂；上锅炉灶加热倒入素油，先炒香花椒、大茴，再炒香葱花、姜丝，放入大虾、韭苔，接着放入精盐、味精、胡椒粉、香菜热锅翻炒，收干浓汁时即可出锅，淋上香油食用即可。

冰冻青虾怎么做好吃又简单

冰冻青虾没有活的那么新鲜，但也很好吃，那么冰冻青虾怎么做好吃又简单呢？

大虾剪去虾须，虾腿，开背去除虾线，菠萝切块，碗中倒入白醋、白砂糖、清水、淀粉搅拌均匀，准备半个柠檬，锅内倒入少许油，放入大虾，煎至变色再翻面，撒入少许胡椒粉翻拌均匀，挤入柠檬汁，倒入糖醋汁，菠萝，加入少许盐，翻炒均匀出锅即可。

或者做成白灼冻虾。准备冰冻虾、葱、姜、蒜。首先把冰冻虾按照相关的方法处理好，然后把葱洗净切寸段，姜洗净切成片。锅中加水烧开，放锅中放点料酒，接着放切好的葱段、姜片，少许食用油，接着把已经处理好的虾倒到锅中，等虾的外皮全部变成红色的，即可捞出，吃的时候剥壳，将虾肉取出沾酱吃即可。

青虾怎么做好吃家常做法

营口的卤青虾是营口的一绝！

主要用一个鲜字最能体现。

做法:将青虾清洗干净，空干净水。备用

然后将蒜瓣做成蒜蓉备用，将姜片切碎形成姜沫备用。蒜和姜（1:1），小米辣、香菜少于。

然后调汁，将生抽三匙、一品鲜一匙、香醋一半匙（依个人口味）、耗油一匙、味精、食盐少许。倒入小碗中搅拌均匀，然后将蒜蓉，姜沫也倒入其中搅拌均匀。

再将调好的汁倒入备用的青虾中。搅拌，再将小米辣（段）和香菜（段）倒入，搅拌，再添加少于白糖提鲜。如果有喜欢辣根的，可以再制作卤汁的时候添加一点辣根。

这样就完成了卤制过程。

营口小青虾，卤制，就是一个鲜！地道的营口人就是喜欢这口！所以您要是来营口旅游，一定要吃这个地道的营口美食——卤青虾

青虾做法与知识

1.生抽青虾

小香葱、生姜和蒜各自切割成末预留。辣椒干剁碎预留。青虾用流动性水清洗干净。低火加温炒菜锅中的油至7成热，放进清洗的青虾炸至色调发红，须爪稍干，捞起来控干油脂，盛入盘里。炒菜锅中倒进生抽、草原莜香酒、白糖、黑胡椒粉和干辣椒碎烧开，淋在炸过的青虾上，撒上小香葱末、老生姜沫和蒜泥。另取一个干净炒菜锅，加温芝麻香油至8成热，淋在配有青虾的碗中，把小香葱末、老生姜沫和蒜泥进行爆香就可以上菜。

2.爆炒青虾

将虾清洗，除去沙线，把下头一部分取下预留，虾身用米酒和盐腌渍5分钟。把米酒、生抽、盐、味精、白砂糖、醋、芝麻油放入碗中配成汁。锅内放进油，烧造七成热时放进虾脑一部分炸成辣椒油。取下虾脑放进虾。爆锅至虾发红再放进生姜片和葱段同炒。炒过后将兑好的汁倒进锅内，煸炒两下就可以起锅。?

3.清煮青虾

将虾和生姜片、蒜、盐、麻椒、八角茴香、水一起放进锅中刚开始煮，待虾色调发红后就可以。起锅后装盘就可以，我的自身淹的腊八蒜的醋。锅中可放置些葱段，此外虾不必煮太长期要不肉质地会衰老。

虾用剪刀剪去虾须、虾脚

在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）

用厨房纸吸干水分

蒜头和生姜分别剁碎

锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香

倒入青虾，中小火煸炒

煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒入砂糖

淋入酱油，翻炒均匀（喜欢酒香的还可以淋几滴酒）

9把剩下的一半蒜蓉倒进锅里，翻炒几下即可出锅

虾，葱姜蒜，生抽，白糖，盐，胡椒粉，料酒，辣椒。

方法步骤

1、将鲜虾洗净，挑去虾线，挤干水分；

2、锅中放油，烧至175度，将虾炸1分钟，然后捞出放在吸油纸上吸油；

3、炒锅放油烧热，倒入姜蒜爆香，然后倒入炸好的虾翻炒均匀；

4、接着倒入生抽，白糖，盐，胡椒粉炒匀，放辣椒炒匀，放葱花，料酒炒匀即可。

小贴士

炸虾的时候水要沥干，防止溅油。

虾怎么做好吃：油焖大虾

虾怎么做好吃

食材准备

对虾1斤，小河虾100克，食盐3克，葱姜适量，酱油10克，醋3克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油少许。

方法步骤

1、将大虾清洗干净，剪去须脚枪，取出沙包虾线等，洗净沥干，小虾清洗干净沥干；

2、锅中倒入100克油，烧热后下入小河虾，小火慢炸至虾酥油红，盛出虾做零食，虾油滤出待用；

3、在起锅，倒入虾油烧至七成热，然后中火煸炒姜丝几秒；

4、然后下入大虾煎炒至变红，转大火倒入葱丝翻炒出香，然后淋入黄酒，酱油炒香；

5、接着加入适量热水，放入，白糖，盐，胡椒粉炒匀，滴上少许醋提鲜；

6、最后中火盖锅焖上两分钟，然后收汁即可。

虾怎么做好吃：宫保虾球

虾怎么做好吃

类似于宫保鸡丁，同样是要提前调配碗汁。

食材准备

大虾250克，葱姜蒜适量，干辣椒4个，花椒少许，料酒，胡椒粉，盐，生抽，白糖，香醋，香油，淀粉，水适量，大杏仁适量。

方法步骤

1、大虾洗净去头和壳，划开去虾线，加入料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌一会；

2、干辣椒切小段，葱姜切粒，蒜切片，小碗中放入生抽，淀粉，香醋，白糖，水和香油调匀成碗汁待用；

3、锅中放油烧热，下入花椒，干辣椒煸香，然后加入虾仁炒散，炒至断生时，放入葱姜蒜翻炒；

4、然后加入碗汁炒匀，最后加入杏仁拌匀即可。

小贴士

碗汁要事先准备好，避免虾肉被炒老。

生卤虾的正宗做法配料

青虾做法与知识

　 青虾是什么

　青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。

　青虾体形粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头胸部各节接合，由一大骨片覆盖背方和两侧，叫头胸甲或背甲。头胸部粗大，腹前部较粗，后部逐渐细而且狭小。额角位于头胸部前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个赤，下缘有2~4个齿。

　青虾游泳能力差，只能作短距离的游动，常在水底草丛中攀缘爬行。但是在受惊或受到敌害时，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，然后身体突然伸直一弹便从水中逃遁。它生长快，在5－6月份孵化出的幼苗，一般约40天就能长到3厘米左右，到11月份每只体重一般可达3－5克。青虾一生中蜕要13－15次皮，它的生长发育就是靠蜕皮来完成的，生命一般为14－18个月。

　 营养分析

　1、青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的.调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； ...

　 青虾的做法

　大青虾的做法有很多种，以下就为大家介绍常见的几种。

　 茄汁大虾

　喜欢茄汁的味道，这种方法吃虾可以不用吐壳哦，虾壳里面的钙质可是很丰富的呢

　主料：青虾（300克） 调料：姜丝（适量）番茄酱（适量）胡椒粉（适量）白糖（适量）

　 做法：

　1、青虾洗净，剪掉须子，去掉泥线

　2、用姜丝和胡椒粉料酒腌制10分钟

　3、炒锅放油，油温7成热时，放入大虾炸制，捞出等油温上来之后复炸，捞出控油

　4、姜蒜爆香，放入番茄酱

　5、烧至汤汁浓厚

　6、此时放入控好油的大虾，等大虾均匀的沾满汤汁后，盛出

　7、留下的汤汁加入少许水淀粉，浇到大虾上，撒些白芝麻即可

　 油闷大虾

　虾肉中含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B；油焖更能将钙质保留，且味道鲜美呢

　主料：青虾（250g） 调料：玉米油（适量）大葱（适量）鲜姜（适量）生抽（适量）黄酒（适量）盐（适量）鸡精（适量）

　 做法：

　1、青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线

　2、锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅

　3、再把青虾加入锅中煸炒

　4、放适量的黄酒、生抽、糖和盐煸炒

　5、加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘

　 小窍门：

　酱油一定要放生抽，也可不放，颜色太深的酱油，影响虾的色泽和口感。

　泰式咖喱虾

　做一道泰式咖喱虾，搭配一碗泰国香米饭，憧憬泰国那个美丽的国度。 ...

　 卤青虾的做法

　生卤青虾可以增强人体免疫力通乳汁缓解神经衰弱有利于病后恢复预防动脉硬化消除“时差症”增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠、促进消化治疗感冒祛除寒气、平肝降压镇静安神防癌抗癌养血补虚缓解皮肤之疾和保护心血管通乳汁增加骨密度消除“时差症” 镇静；鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质，还富含微量元素镁，镁对心脏活动有重要的调节作用。在此为您解说家常做卤青虾所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做卤青虾营养又好吃。

　主料：虾1000克，辅料：胡萝卜50克、香菜50克、芹菜50克、虾米少许、鱿鱼（干）少许调料：食盐少许、酱油适量、葱25克、姜25克、生抽适量、老抽适量、玫瑰酒适量

　步骤：1、将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用

　2、胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片；香菜、芹菜分别去根和叶，洗干净，改刀切成小段备用

　3、海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺火蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半

　4、汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中

　5、放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，最后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可 ...

　 炸青虾的做法

　炸的酥酥脆脆的虾可以连皮一起吃，香甜可口，非常方便，而且还可以补充钙质。尤其是小朋友更要多吃虾，对身体成长发育有好处。经过炸的青虾红绿相映，外脆内嫩，香鲜适口，小朋友也比较喜欢吃。

　做法一食材主料：青虾250g

　辅料：油适量、盐适量、面粉适量、白胡椒粉适量

　 步骤：

　1、先把虾处理干净，控干水分

　2、虾表面撒上盐和少许白胡椒粉，放入适量面粉拌匀，面粉以裹满虾为宜

　3、油热后倒入虾，用筷子把连在一起的虾逐个分开

　4、炸熟后捞出，继续把火开大，使油温升高

　5、油温升高后倒入炸熟的虾，快炸12秒

　6、捞出控油即可

　 做法二

　主料：青虾250克

　辅料：韭菜200克，小麦面粉50克

　调料：花生油60克，料酒15克，盐3克，味精1克，椒盐25克

　 步骤：

　1、将青虾剪去须、腿，洗净；

　2、青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊；

　3、韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀；

　4、将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅；

　5、然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用；

　6、食时蘸花椒油或辣酱油。

　 炸青虾的制作要诀：

　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　 水煮青虾的做法

　水煮青虾可谓是家庭聚餐的一道名菜，不仅因为水煮青虾可将虾的原汁原味展示出来，鲜味可口，本味鲜浓。且水煮青虾做法非常简单，只要备足了料，谁都能做出味道一流的麻辣口！

　 做法一：

　主料：青虾500克、

　辅料：粉丝适量、生菜适量、调料葱5克、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、水适量

　 步骤：

　1、青虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）

　2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油

　3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去

　4、调大火，倒入青虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料

　5、青虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里

　6、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了

　7、干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在青虾上

首先我们要准备青虾两斤，然后是胡萝卜50克，青椒芹菜段，香菜段各25克，然后是海米10克，瑶柱和干鱿鱼各5克。这些原料当中有一些辅料，其实不是我们传统的四川卤菜当中所用到的，但是由于我们今天做的是虾，所以说，他们起到的作用也是不可替代的。

接下来是制作四川生卤青虾的调料：葱段，姜片各10g，然后是酱油一小瓶，老抽，生抽，玫瑰露酒适量。

我们先将虾子剪去须，背部切开，然后将虾线清洗干净，处理好之后的虾子放入盆里，加入清水和盐，稍微浸泡之后冲洗干净，胡萝卜切成小块，青椒处理干净，切成一条一条的，然后将海米和瑶柱，用清水泡软蒸熟，取出来放冷。鱿鱼需要切成碎末，瑶柱需要用手撕成细丝，海米也要切成一小颗小颗的，接下来就是具体的制作过程了。

我们将锅里面放进清水，把葱，姜，胡萝卜，芹菜，香菜和青椒通通放进去，煮上10分钟的样子留下水，除去渣。接下来我们将鱿鱼，海米，瑶柱，酱油，玫瑰露酒还有青虾一起搅拌均匀，然后再用保鲜膜盖好，放入冰箱当中，放24个小时的样子就可以了。