鲍鱼捞饭的做法及清洗方法_鲍鱼捞饭的做法及清洗

1.鲍鱼捞饭正确的做法

2.如何在家做鲍鱼捞饭好吃？

原料：

鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。

做法：

1、鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；

2、放到鸡汤里煮；

3、备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁；倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。

4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。锅热下少许油，倒入水淀粉，鲍鱼汁，加高汤，勾成芡，淋在饭上面即可；

5、吃时浇上白醋哦。再搅拌一下。

鲍鱼捞饭正确的做法

　鲍鱼捞饭是一道汉族传统名点，它既好吃又有营养。想要在家学做鲍鱼捞饭，不是不可能！来看看鲍鱼捞饭的'做法吧！

　 做法一：

　食材准备：米饭、鲍鱼、西兰花、鲍鱼汁、蚝油、调味品

　制作步骤：

　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。

　2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周。

　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开。

　4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁即可。

　 做法二：

　食材准备：鲍鱼、香葱、姜片、鱼露、玉米淀粉、调味品

　制作步骤：

　1、将鲍鱼洗净，去壳取肉，切小粒备用。

　2、锅中热油，爆香葱姜，再加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露和水，并放入鲍鱼粒烧制入味。

　3、勾芡，将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀即可。

　 做法三：

　食材准备：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜

　制作步骤：

　1、将鲍鱼冲洗干净，与母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味。

　2、将食材取出切片，铺在盘中的饭上。

　3、用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上。

　4、鲍鱼饭周围用炒好的西兰花、切成橄榄型的胡萝卜围边即可。

如何在家做鲍鱼捞饭好吃？

鲍鱼捞饭正确做法如下：

用料：小鲍鱼8个、黑芝麻适量、料酒三勺、耗油一勺、生抽一勺、白砂糖一勺、淀粉适量、青菜适量、熟鸡蛋一个、老抽一勺、胡萝卜少许、姜丝适量、盐小半勺。

步骤：

1、用勺子把小鲍鱼从壳里挖出来，把肠子牙齿等清理掉冲洗干净，然后用牙刷把四周仔细刷干净。

2、把洗干净的鲍鱼切花刀，放姜丝，两勺料酒腌制15分钟去腥。

3、青菜放盐焯水过凉备用，胡萝卜切片模具刻花备用。

4、接下来做捞汁，料酒、生抽、老抽、耗油、白糖各一勺搅拌均匀备用。领取一碗，倒入淀粉，加入适量水搅拌均匀备用。

5、不放油，直接把刚才调的酱汁倒入锅中，加姜片、适量热水烧开，捞出姜片，再放入小鲍鱼煮3分钟，淋入水淀粉，尝一下，如果淡了就加点儿盐。

6、米饭装饭碗里压紧实后倒扣在盘子里，表面撒点黑芝麻点缀，把鲍鱼捞汁倒入盘中，摆入鸡蛋和青菜，一盘名贵又美味的鲍鱼捞饭就做好了。

烧热一些葱姜水，备用。鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀。鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子。将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减。煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上。调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可。

鲍汁捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补阳的功效。并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；