正宗川味鱼香肉丝的做法_正宗川味鱼香肉丝的做法视频

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       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于正宗川味鱼香肉丝的做法的问题。现在，让我们开始探讨一下正宗川味鱼香肉丝的做法的话题。

1.川菜鱼香肉丝糖醋的比例

2.鱼香肉丝最正宗的做法

川菜鱼香肉丝糖醋的比例

       鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。

       鱼香肉丝的做法

       一、用料

       主料：猪里脊肉100克、杏鲍菇1个、尖椒1个、木耳(水发)少许、胡萝卜1个

       辅料：干辣椒3个、大葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、盐1小勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、辣椒酱1勺、植物油2勺、米醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、水适量

       二、做法

       1、木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀

       2、备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝，葱、姜、蒜切末

       3、锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用

       4、锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味

       5、开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟

       6、放入杏鲍菇翻炒均匀，烧制5分钟

       7、杏鲍菇发软以后，放入尖椒丝，刚刚煸炒过的肉丝，翻炒几下

       8、翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅，装盘盛出即可享用

鱼香肉丝最正宗的做法

       鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝的食材：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。

鱼香肉丝的做法：

       1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

       2、葱姜蒜洗净切丝备用。

       3、木耳和胡萝卜切丝备用。

       4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

       5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

食用价值：

       1、猪里脊肉：猪肉所含的蛋白质是十分优质的，而且猪肉还含有人体健康所必需的脂肪酸。

       2、木耳：黑木耳中铁的含量是非常之高的，黑木耳中还含有维生素K。

       3、胡萝卜：富含有丰富的维生素A，对于干眼症、夜盲症、视力疲劳的人，适当吃胡萝卜补充维生素A，而有很好的明目、缓解视疲劳的作用。

       　鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝是汉族名菜，鱼香肉丝是一道地道川菜。 主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配，做出的菜品色泽极佳。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的.烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

       

       　主料猪里脊肉150克

       　辅料黑木耳50克

       　调料食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、青椒两个、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、、香油1茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、豆瓣酱一大勺、蚝油两大勺、植物油2汤匙

       　鱼香肉丝的做法

       　1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；

       

       　2.水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）；

       

       　3.葱、姜、蒜切好备用；

       

       　4.准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用；

       

       　5.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；

       

       　6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；

       

       　7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了；

       

烹饪技巧

       　大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；

       好了，今天关于“正宗川味鱼香肉丝的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“正宗川味鱼香肉丝的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。