泡卷心菜的做法大全简单_泡卷心菜的做法大全简单又好吃

1.卷心菜泡菜的做法

2.圆的腌制方法？（酸辣型）

3.请问朝鲜面里面的卷心菜泡菜怎么做?

4.卷心菜泡菜的制作方法家用

5.圆泡菜的做法

6.卷心菜泡菜的做法最正宗的做法

7.圆腌制方法家常

8.包菜怎么泡又脆又酸

　泡菜是一种可以长时间存放、经过发酵的菜，一般来说，只要具有粗纤维的蔬菜或者是水果，都是可以做成泡菜的，下面是我收集整理的`卷心菜泡菜做法，希望对您有所帮助！

卷心菜泡菜的做法

　 食材准备

　小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

　 方法步骤

　1、首先将卷心菜洗干净，然后去掉根部，切成片状备用。

　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。

　3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面，稍微搅拌一下，腌制90分钟左右。

　4、在腌制的过程中，将葱切成长段，洋葱切片，蒜剁成泥状。

　5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍，沥干水分。

　6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。

　7、搅拌均匀之后，加入葱与洋葱，再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了。

酸甜泡菜的做法

　 食材准备

　卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml。

　 方法步骤

　1、将清水倒入锅中，放入糖，烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。

　2、将卷心菜撕成大片状，胡萝卜去皮切片，红辣椒切成丁，蒜拍扁。

　3、将卷心菜与胡萝卜混合，撒入盐搅拌均匀，腌制1个小时。

　4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗，然后沥干水分。

　5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中，然后将糖醋汁放进去。

　6、搅拌均匀之后，在容器表面覆上一层保鲜膜，放入冰箱，一天之后就可以食用了。

卷心菜泡菜的做法

材料

圆（卷心菜） 1 棵

胡萝卜 半根

瓶装酸黄瓜 1 瓶

调味料：

糖　1汤勺 (Tablespoon)

盐　1茶勺 (Teaspoon)

法国香叶　2－4片

白醋　适量

做法

1． 圆洗净，把叶子掰下来，切掉老筋

2． 胡萝卜切片

3． 煮半锅水，水开后放入半茶勺盐，并滴入两滴油。将圆叶放入锅内烫一下，捞出用凉水冲。（烫一下就拿出来，千万别煮得太软，要不然做好的泡菜就不脆了）

4． 把烫软的圆叶卷成小包袱皮儿，在大容器中摆好

5． 圆摆满两层以后，撒一点儿胡卜片，糖，盐，白醋，香叶；并把酸黄瓜片摆上一层萝

6． 如果菜叶不好掰，直接切切也行，味是一样的。一般是把菜心部分直接切大块。

7． 就这样一层圆，一层酸黄瓜加调味料，都摆完后，把酸黄瓜瓶里的汁倒在菜上。

8． 放冰箱过夜。

9． 吃时将圆卷整齐的排在盘内，把调味汁淋一点儿在上面。

圆的腌制方法？（酸辣型）

　导语：卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的。以下我为大家介绍有关卷心菜泡菜的做法文章，欢迎大家阅读参考!

有关卷心菜泡菜的做法

　原料：卷心菜（900g）

　调料：小葱、洋葱、蒜泥（1勺）、粗盐（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、鱼露（5勺）、白糖（1勺）、生姜粉或生姜泥（1/3勺），洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1

　做法：

　1、卷心菜去掉根部，切成片状；

　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；

　3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；

　4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥；

　5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；

　6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；

　7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；

　8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

　卷心菜泡菜的功效

　卷心菜泡菜不仅吃起来开胃、可口，功效也是不少的。卷心菜是甘蓝类蔬菜中十分特殊的一种，它的营养价值甚至高于不少其他同类的.蔬菜。而且，卷心菜有多重烹饪方法，可以轻松制作成各种美味佳肴。多点食用卷心菜可以有效增强人体的机能，吸收更多人体必需的养分。到底食用卷心菜泡菜能起到什么样的积极作用呢？与作用

　1、杀菌：新鲜的圆有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以多吃点卷心菜，或者将卷心菜榨汁饮用。

　2、增强机体免疫功能：适当食用卷心菜能提高人体免疫力，有效预防感冒。

　3、防癌抗癌：卷心菜是保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位。

　4、促进消化：多吃卷心菜可以增加食物，促进消化，从而预防便秘。卷心菜泡菜就更是开胃了，适合食欲不振，或者是肥胖患者食用。

　5、卷心菜对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，因此有慢性肠胃炎或胃溃疡患者都应该多吃点卷心菜。

卷心菜泡菜的营养

　卷心菜泡菜的营养价值主要在于卷心菜这种甘蓝类蔬菜中。新鲜的卷心菜具有杀菌的作用，此外它还能增强人体免疫功能、防癌抗癌以及促进消化。二卷心菜泡菜口感更好，因此，多吃一些卷心菜泡菜能够有效对付便秘和肠胃不适的状况。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。到底卷心菜中富含哪些营养成分呢？

　1、卷心菜的水分含量高，而热量低，非常适合通过控制饮食来减肥的人食用。

　2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

　3、卷心菜的营养价值与大差不多，但是其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

　4、卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　孕妇能吃卷心菜泡菜吗

　卷心菜性平、味甘，归脾、胃经。适当食用卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。它主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。卷心菜功效这么多，那么孕妇可以吃卷心菜泡菜吗？

　当然是可以的。卷心菜尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。而且糖尿病孕妇也可以吃！但是值得一提的是，泡菜口味稍重，孕妇最好食用未添加辣味的卷心菜泡菜，这样更加安全健康，而且食量也不宜过多。卷心菜对孕妇来说也有着多重的益处，下面简单为您介绍一下。

　1、吃卷心菜可以帮助孕妇美容。有科学家研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　2、卷心菜的维生素含量丰富，尤其是维生素C，对于孕妇和宝宝来说都是很好的营养成分。

　3、卷心菜中含的叶酸对孕妇，和孕妇贫血者都有好处。

　4、卷心菜可以提高孕妇免疫力，预防感冒，增强孕妇的身体素质。

　总的来说，孕妇在怀孕期间适当吃些炒卷心菜是有益无害的，而且某种程度上来说还可以促进宝宝健康成长，给孕妇良好的体质。

卷心菜泡菜会致癌吗

　在和人开玩笑的时候，我们总是会说到韩剧里各种癌症都是吃泡菜引起的，而且在一些报道中也会说到泡菜会致癌，那么吃卷心菜泡菜真的会致癌吗？

　其实，卷心菜泡菜对我们人体是没有什么危害的。它与一般的腌制蔬菜有着本质的区别。

　卷心菜泡菜是较严格的乳酸发酵，其中乳酸细菌的活动占绝对优势。而乳酸菌是对人有益的细菌，它们在肠道中繁殖可以抑制有害菌，在食品中发酵可以提高食品的营养价值和保健性能，所以，吃卷心菜泡菜对人是有益无害的。

请问朝鲜面里面的卷心菜泡菜怎么做?

材料准备：卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗

1、首先将卷心菜洗净，晾干后用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均

2、然后加入10-15克食盐腌制半小时，再倒入白醋拌均

3、最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用

扩展资料

注意事项：

1、容器要干净，无水无油；

2、卷心菜洗净后水要晾干再腌；

3、各种调味品要按个人口味添加；

4、小米椒比较辣，请酌量添加；

5、最好等味道腌进菜里面再吃，这样味道较好。

卷心菜泡菜的制作方法家用

准备材料：卷心菜一颗600克、胡萝卜半根、盐2勺、大蒜瓣6个、白糖二大勺30克、生姜一小块、韩式辣椒酱三饭勺、芝麻酱一饭勺、葱叶一段、醋一勺

制作步骤：

1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；

2、卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系；

3、放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可；

4、腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥；

5、胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子；

6、所有材料放入搅拌杯中，放入醋一勺，白糖二大勺30克；

7、放入韩式辣椒酱三饭勺；

8、用手持搅拌棒打成细细的泥；

9、腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，少刷好几个盆子；

10、把打好的酱料倒进去；

11、隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜充分混合均匀，方便入味；扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；

12、成品图。

圆泡菜的做法

您好，卷心菜泡菜需要的食材：包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖

具体做法

1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。

2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。

3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。

4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。

5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略。

6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。

脆嫩爽口，酸辣开胃的泡菜就做好了，超美味，越吃越上瘾。

卷心菜泡菜的做法最正宗的做法

食材准备：圆1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个

辅料：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片

步骤——

1、首先，要把所有的食材准备完毕，这样在烹饪任何食材的时候能做到不慌不乱；

2、接下来要熬制泡菜水，先要在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水，如下图

3、开大火煮开，煮到水慢慢的开始变成**，然后关火，捞出残渣，只要泡菜水

4、圆只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中烫一下即可捞出。

5、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出。

6、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。

7、然后倒入醋。

8、用筷子搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。

9、一层圆，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。

10、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。

圆腌制方法家常

用料 ?

胡萝卜 5根

包菜 2个

白醋 适量

水 适量

盐 适量

白糖 适量

泡椒 适量（不必须）

卷心菜泡菜的做法 ?

选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉

按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀

如图，不切透，撕开。

我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐

均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下

喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干

也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透

腌透以后把水分挤干，控干水分

秘制泡椒备用，没有也可以不加

我用的调味比例是

白醋：糖：水1：1：4

可以根据自己的口味调整

烧开水以后以后晾凉

把控干的放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量

把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。

包菜怎么泡又脆又酸

有很多人比较喜欢吃腌制的圆，因为腌出来的原来菜吃起来特别的好吃，而且通过韩国泡菜的这种压法，吃起来是酸辣的，也非常的开胃，但是由于圆是冬天成熟的季节，所以在冬天腌制的时候很可能会出现圆变成冻的现象，那么腌制圆的家常做法是什么呢?

原料:圆5000克，盐500克。

做法

1、圆去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

2、把圆的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

3、将初腌好的圆倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。

特点

色泽清淡黄，口味清脆咸鲜。

材料：卷心菜一个，胡萝卜一根，白萝卜一块，青椒一个，盐、糖、白醋。

做法：

1.将所有原料洗净，胡萝卜和白萝卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切块，全部装入盆中;

2.撒少许盐拌匀腌约20分钟;

3.沥去盐水，然后用纯净水冲洗一下，在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水，压约半小时，沥去多余水分;

4.往菜里倒入细砂糖和白醋(比例约为2比1)，拌匀，装入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。

小菜特点：酸甜脆嫩，清凉开胃。

提示：

1.此小菜非常简单易做，早起就粥或馒头都非常开胃;

2.只用卷心菜和胡萝卜腌也可以，放入一个青椒，是想借一点点的辣味儿;

3.如果急着吃，腌后半小时左右就可以吃了，隔夜的会更入味儿些。

4.糖醋的比例可自己掌握。

食材：卷心菜：1个、空玻璃瓶子：1个、新鲜的小红辣椒：4-6个、大蒜：4瓣、海鲜酱油：3大匙、白糖：半大匙、陈醋：半大匙、盐：适量、鸡精：适量。

方法/步骤：

1、取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。

2、取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。取出大蒜扒皮，用刀拍一下，切成蒜末，备用。

3、锅中烧水，等水沸腾后放入切好的卷心菜，大火煮。

4、将卷心菜煮至再次开锅后，继续煮至1-2分钟。

5、卷心菜叶子由绿色变成**捞出即可。

6、在装有卷心菜的碗中放入切段的新鲜小红辣椒。

7、继续加入海鲜酱油、白糖、大蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀后，放置至卷心菜冷却。

8、取出一个空的玻璃瓶子,然后用开水烫一下，干水分，备用。

9、卷心菜冷却后，将所有的食物及汤汁均倒入准备好的空玻璃瓶中，放入冰箱中腌制8小时以上，就可以随时取随时吃了。