自制蛋糕的做法大全用蒸锅还是烤箱_自制蛋糕用冷水蒸还是热水蒸

1.蒸蛋糕的做法

2.不用微波炉做蛋糕

没有烤箱也可以用蒸锅做，下面介绍一道用蒸锅制作的蔓越莓蛋糕，美味又好吃，一起来看看做法步骤~

甜品名称：蔓越莓蛋糕

主料：鸡蛋3个、低筋面粉100克、蔓越莓干30克

辅料：白砂糖40克、玉米油40克、泡打粉2克

做法步骤：

1、准备好所需食材，蔓越莓干剪成小块。

2、先烧半锅水。

3、然后来做蛋糕糊，鸡蛋打入盆里加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

4、打到蛋液膨松发白，提起打蛋器能画出8字即可。

5、泡打粉和低筋面混合好，分两次筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。

6、再加入玉米油翻拌均匀。

7、混合好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8分满。

8、撒上剪碎的蔓越莓干。

9、锅里水烧开后放上蒸架，把纸杯放在蒸架上。

10、把多功能锅调成蒸模式，大火（2000W）蒸15分钟。

11、15分钟到了关火焖5分钟后再开盖。不用烤箱制作的好吃又高颜值的蔓越莓蛋糕就做好了。

蒸蛋糕的做法

不用烤箱，不用电饼铛，也不用电饭煲，今天就和大家分享一下用平底锅做一款简单的千层蛋糕出来，很容易学的哦。

原料：低筋面粉100g、鸡蛋3个、黄油15g、白糖30g、纯牛奶220ml、奶油500ml、芒果2个

做法：1、将鸡蛋、白糖加在一起，搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌均匀，加入牛奶搅拌，最后加入化开的黄油，继续搅拌，直到均匀，最后再过滤一下，做成千层饼液。

2、平底锅开小火加热，汤勺舀一勺子，快速翻转，摊圆凝固的时就掀起，煎好面皮之后，放凉备用。

3、适量的奶油打发、切芒果粒，然后取一张面皮，抹上奶油，然后每三层放一层芒果粒，铺好之后，放冰箱冷藏4个小时左右，定型好就可以吃啦。

小贴士：1、做好了这款蛋糕，可以用同样的方法做其它很多口味的蛋糕哦。

2、煎饼皮的时候一定要小火慢煎，火不能太大，不然会煎糊，影响口感。

3、除了芒果，还可以根据自己的口味加其它的水果哦。

4、每三层放一层芒果粒就可以了，如果一层一层得放，饼皮受不住重力，做出来的就不好看了，口感也要差一点。

不用微波炉做蛋糕

　蛋糕其实也并不是只能用烤箱来制作的，电饭锅或是蒸锅都是可以制作的，并且味道一点都不比烤箱烤出来的差。家里没有烤箱的又很想尝试自己做蛋糕朋友可以试试蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的做法。

　 做法一

　 材料

　鸡蛋3个、适量红糖粉、适量低筋面粉。

　 做法

　1、将准备好的鸡蛋3个打入碗中。

　2、然后再加入适量的红糖粉将其充分搅拌均匀。

　3、然后再将其一直打到浓稠。

　4、然后再在里面放入准备好的低筋面粉拌匀，再加两汤匙油拌匀。

　5、搅拌均匀后倒入蒸盘(盘四周抹油)。

　6、大火蒸25分钟。

　 做法二

　 材料

　鸡蛋、火腿、生粉(芡粉)、酱油。

　 做法

　1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液，不要加水，适当盐。

　2、蒸好后，鸡蛋切片。

　3、火腿切碎，加酱油。

　4、开火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加盐、鸡精，淋汁。

　 做法三

　 材料

　鸡蛋4个，砂糖100克，低粉120克。

　 做法

　1.全蛋加砂糖，用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2，3秒再滴下去就可以了。

　2.面粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻，或者划十字拌匀)，倒入蛋糕模(如果是固底模，建议底下铺油纸以便脱模)。

　3.锅里烧开一锅水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅， 稍凉，脱模，切小块即可。

　 做法四

　 材料

　鸡蛋5个，低筋面粉300克，泡大粉一小勺，白糖适量，油三分之一杯。

　 做法

　1、蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖(分3次加入)打发。

　2、加入蛋黄继续打成这样。

　3、加入面粉和泡大粉，轻轻搅拌。

　4、加入油，再拌均。

　5、盘子摸油，倒入面糊。

　6、蒸20分钟，趁热吃非常松软。

　 做法五

　 材料

　新鲜的鸡蛋2个，自发粉100克，白糖50克，红枣2个。

　 做法

　1.把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖。

　2.把鸡蛋与白糖充分打发。

　3.加入100克左右的自发粉。

　4.把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止。

　5.把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了。

　6.揭开锅盖的一刹那，蛋香、红枣香扑鼻而来。

　 做法六

　 材料

　低筋面粉1杯半、发粉4 茶匙、蛋2个、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。

　 做法

　蛋打发好，砂糖分次加入，打匀(略打匀，有少少泡)。

　加入牛奶及玉米油，拌匀。

　筛入面粉和发粉(提前过筛好)，拌匀至无粉粒幼滑状。

　面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。

　隔水大火蒸约15-20 分钟，出锅了。

　 做法七

　 材料

　鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放)，自发粉150克。

　 做法

　1、先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖，直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟)。

　2、然后加入自发粉，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟)。

　3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟)，放在锅里隔水蒸热。

　4、然后将搅拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。

　 结语： 以上就是为大家介绍的蒸蛋糕的做法的内容。现在朋友们都知道蒸蛋糕是怎么做了吧，这款蛋糕很适合家里没有烤箱的朋友，并且它的做法也不是很麻烦，材料也都很容易准备，跟兴趣的朋友可不要错过了。

家庭自制蛋糕，无需微波炉，更不要烤箱

这些蛋糕都是最简单的了，随手取一些用料，搭个喜欢的食材，看一眼基本上就会操；最重要的是无需烤箱、微波炉，家里用的电饭煲、蒸锅便行，想做蛋糕又没有烤箱的童鞋不要错过咯~~

方法/步骤

苹果戚风蛋糕

做法：

1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉

2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀

3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀

4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊

5)搅拌好的面糊

6)蛋精放糖左右搅拌

7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟

8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀

9)搅拌好面糊

10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀

11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后,再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

蒸锅小蛋糕

用料：鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐 0.5g

做法：

1)将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐

2)将蛋白用打蛋器打发

3)用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打

4)再加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠

5)打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落

6)蛋白出现小尖角，也是打发至硬性发泡

7)蛋黄中加入油、牛奶

8)拌均匀

9)筛入低粉

10)加入打发好的蛋白

11)自下而上拌均匀

12)耐高温容器中刷少许油，倒入面糊后覆上保鲜膜，入蒸锅蒸制15分钟

蒸锅版鸡蛋糕

食材：250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖

做法：

1)蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。

2)将白糖放入蛋黄中。

3)用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。

4)用打蛋器将蛋清打成泡沫。

5)将蛋黄倒入蛋清中。

6)再倒入面粉拌匀。

7)将鸡蛋糊倒入模具中。

8)上蒸锅蒸15分钟。

9)这是蒸好的鸡蛋糕。

枸杞蛋白蒸蛋糕

食材：4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞

做法：

1)蛋白加几滴白醋，打至硬性发泡

2)筛入混合好的面粉和玉米淀粉，稍稍翻拌

3)加入枸杞翻拌均匀

4)倒入铺油纸的模具，放锅中蒸25分钟（时间视模具大小来定）

蒸酸奶蛋糕

食材：70g低粉、3个蛋黄、3个蛋白、100g酸奶、30g白糖

做法：

1)鸡蛋分离蛋清、蛋黄

2)蛋黄中加入酸奶

3)搅拌均匀成蛋黄糊

4)筛入低粉

5)搅拌均匀成蛋黄面糊

6)蛋白分三次加入白糖打至干性发泡

7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中

8)刮刀从下往下切拌

9)再取三分之一蛋白糊加入

10)稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中

11)继续切拌均匀，成蛋糕面糊

12)装入6寸蛋糕模中

13)震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅

14)大火上气后转中火30分钟，出炉后倒扣放凉即可

Q弹润的海苔肉松蒸蛋糕

食材：6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、

50g海苔肉松

做法：

1)鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中；

2)加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可；

3)分3次加入过筛的低粉大致翻拌；

4)取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀；

5)将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子；

6)大火蒸5分钟后，转中火蒸10分钟左右至熟，出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。

奶茶可可大理石蛋糕

食材：鸡蛋3个、细砂糖30g（蛋黄用）、细砂糖60g（蛋白用）、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺

做法：1)将蛋黄与蛋白分开，分别放入2个干净无油的容器；

2)蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精，搅拌均匀；

3)在蛋黄溶液中加入植物油；

4)再加入牛奶，充分搅匀后，将低粉和泡打粉一起筛入；

5)用橡皮刮刀搅拌均匀，待用；

6)蛋白中分次加入60g细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡状态；

7)取1/3蛋白放入面糊，用捞拌的方式拌匀，再倒回蛋白，继续用捞拌的方式拌匀；

8)将拌好的溶液分为2份，分别加入奶茶粉和可可粉，拌匀；

9)再将2种面糊混合，随意捞拌几下；

10)电饭煲内胆抹一层植物油通电，选择蛋糕功能；

11)约2分钟后听到滴的一声，说明预热结束，此时倒入面糊；

12)盖上锅盖，直至程序完成，滴滴声再次想起即可。