蛤蜊炖蛋的做法

蛤蜊炖蛋的做法

       今天，我将与大家分享关于蛤蜊炖蛋的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.蛤蜊怎么吃?(具体做法)

2.17道营养美味的蒸蛋做法，鲜香爽口，大人小孩都爱吃

3.小鱼干炖蛋怎么做

4.蒸蛋的做法

蛤蜊怎么吃?(具体做法)

       蛤蜊做法汇总

       1. 蛤 蜊 氽 鲫 鱼

       制法：

       1.在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。

       2.炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼

       ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。

       3.在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。

       特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。

       原料：

       净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只

       绿蔬菜 25克 姜块 1块

       精盐 2克 味精 5克

       姜末醋 1碟 葱结 25克

       绍酒

       25毫升 熟鸡油 10毫升

       熟猪油 50毫升 奶汤 1250毫升

       2. 辣炒蛤蜊

       (1)韩国辣酱蛤蜊

       主料：红岛蛤蜊

       辅料：油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了，还有一味：韩国辣酱两汤勺（青岛生产，方形塑料盒包装，东泰佳世客有售），这是此菜作出新意的关键所在！

       做法：1.油炒红辣椒、姜、葱出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即可。

       要点：韩国辣酱不能开始放，否则容易粘锅；也不能最后放，否则味道不能完全浸入。

       (2) 生抽辣蛤蜊

       主辅料基本同上，惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。

       做法：1.同上。

       2.八成熟后点入开水，炒熟加入生抽、香菜装盘即可。

       要点：生抽一定要在出锅前加入

       3. 葱香蛤蜊

       喜欢吃蛤蜊，怎么吃也不厌，上次是辣炒，这次用葱油，变着花样的做!

       蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落

       用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁

       汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟

       取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

       4. 懒人菜--蛤蜊丝瓜

       材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。

       做法：

       1).丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；

       2).嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；

       3).将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。

       懒人妙招：

       a．用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；

       b．可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；

       c．切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。

       5. 芦笋蛤蜊饭

       6. 萝卜蛤蜊汤

       原料：

       白萝卜150克

       蛤蜊200克

       萝卜缨50克

       高汤1杯

       辅料：

       药材

       决明子50克

       杏仁3克

       调味料

       盐1/3茶匙

       做法：

       1.白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。

       2.白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。

       3.炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。

       Tips：

       1.萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好。

       2.决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊。

       特色：

       萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克)。

       7. 抗压舒眠蛤蜊汤

       [原料/调料]

       玉竹 8钱

       百合 8钱

       蛤蜊 300公克

       米酒 1/2大匙

       盐

       1/2小匙

       [制作流程]

       (1)玉竹、百合用水冲洗干净，蛤蜊泡盐水吐沙备用。

       (2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时，放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。

       (3)加入米酒即可熄火食用。

       8. 上汤蛤蜊

       原料：

       材料：蛤蜊600克，榨菜丝1大匙，火腿丝1大匙，葱2根，辣椒1/2条，油条1根，香菜1小把，陈皮1小匙。调味料：（A）米酒1小匙，虾油1/2小匙。（B）鸡精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。盐少许。

       制法:

       （1）蛤蜊吐沙洗干净，葱切段，辣椒切斜片，油条切段，香菜切段备用。

       （2）陈皮以热水浸泡，使味道溢出。

       （3）炒锅烧热入油2大匙，炒香葱段，辣椒片，火腿丝，榨菜丝，加入A料及陈皮（带汁），加适量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油条，香菜，即可起锅。

       小窍门:

       一般将蛤蜊浸泡再水中，并于水中加盐，放置半天即能将沙泥吐净，如果家中有生锈的铁钉，将其泡入水中，吐沙效果更加。

       9. 清茶蛤蜊汤

       原 料：

       主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，矿泉水500克。

       制法:

       （1）将蛤蜊先泡水吐沙，2小时后洗净备用。

       （2）将矿泉水烧热，将清茶冲泡1分钟，取出茶叶，将汤汁倒入沙锅中煮开，加入蛤蜊再煮开即可。

       10. 酸菜蛤蜊汤

       主料：酸菜、蛤蜊 调料：盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉

       操作：

       1、锅入油，放入酸菜煸炒后，加入干贝素、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加料酒盖盖烧；

       2、烧开后，加点胡椒粉，再一次烧开后即可出锅。

       11. 蛤蜊炖蛋

       主料：蛤蜊

       辅料：鸡蛋、葱花

       调料：盐、鸡精、糖、料酒

       操作：

       1)、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中；

       2)、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可。

       12. 蛤蜊蛋汤

       a. 原料:

       蛤蜊500克 鸡蛋2只 木耳少许 笋片25克

       食盐2.5克 味精1克

       黄酒15克

       制法:

       （1）炒锅置旺火上，放入清水750克烧滚，投入蛤蜊，滚至壳张开，用漏勺把蛤蜊捞出，水倒入碗内，片刻后将上面清水，滗入另一只碗中待用，然后挖出蛤蜊肉。

       （2）蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、盐、味精和黄酒，烧至沸滚，放入蛤蜊肉，端起蛋碗四面均匀地淋入，一经凝结即用手勺轻轻推几下出锅，先把蛋捞出，将汤倒入碗中后再放入蛋。

       特点: 汤清、鲜，蛋浮于汤上不碎散，嫩，蛤蜊去净泥沙。

       b. 蛤蜊蛋羹

       MTV在线观看: /download.asp?id=12954&dp=1

       原料:

       蛤蜊 鸡蛋 胡萝卜 红椒 食盐

       鸡精

       c. 油条蛤蜊羹

       做法与b大同小异，自己发挥吧。

       13. 韭菜炒蛤蜊

       a.

       主料：蛤蜊500克，韭菜150克。

       配料：酱油15克，味精、料酒、精盐、大葱、生姜、大蒜、芝麻(焙好)、芝麻油各适量。

       制法：

       (1)蛤蜊洗净，入锅炒至开门，去壳取肉，洗净。

       (2)韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。

       (3)将芝麻油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即成。

       功效：此菜利于减肥，还可补充铁等微量元素，适合儿童食用、

       b.另有一种粤菜做法，食疗效果：

       主 料：

       蛤蜊肉120克，韭菜60克。

       做 法：

       将蛤蜊用热水冲烫，去壳取肉，拣出肉上污物，再以冷水洗净；起油锅下蛤蜊肉、韭菜及盐酱调料炒食，每日1-2次。

       药用价值：

       主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕，脉微细。

       14. 芥汁蒸蛤蜊

       材料

       蛤蜊300克

       调味料

       芥末1大匙、酒小半碗

       作法

       1.芥末加少许酒拌匀，调至黏稠状。

       2.盘内放入洗净的蛤蜊，注入清水和酒，将调好的芥末放在盘的一边。

       3.将蛤蜊放入蒸笼蒸5分钟，待蛤蜊壳张开即可。

       15. 温情暖冬------ 清蒸蛤蜊

       原料：蛤蜊、姜、蒸鱼酱油

       P.S.

       蛤蜊在开水中略氽，微微张口后马上捞出。

       准备黄酒，小香葱切成末待用。

       蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒。

       开锅，大火放入其中，5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油，撒上小香葱，搞定开吃！

17道营养美味的蒸蛋做法，鲜香爽口，大人小孩都爱吃

       冷水，鸡蛋的营养价值

       鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、脂肪、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

       鸡蛋的食用效果

       1.健脑益智

       鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

       2.保护肝脏

       鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

       3.防治动脉硬化

       美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

       4.预防癌症

       根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

       5.延缓衰老

       不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

       6.美容护肤

       鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

       鸡蛋的选购窍门

       看蛋壳：表面有一层白霜的比较新鲜；

       摸蛋壳：有粗糙的感觉；

       听声音：用拇指和食指捏住鸡蛋在耳朵边轻轻摇晃没有声音或是声音闷实的是新鲜的。

       鸡蛋.jpg蛋壳光滑比较亮的是存放时间久的，拇指和食指捏住鸡蛋在耳朵边轻轻摇晃有咕噜声的陈的鸡蛋不建议买。把鸡蛋放到水里鸡蛋平躺在盆底的是新鲜的，立起来的不新鲜。

       鸡蛋的存储技巧

       鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成靠黄蛋或贴皮蛋如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。

       鸡蛋的烹饪技巧

       最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

       鸡蛋的食用禁忌

       1.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

       2.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

       3.吃完鸡蛋后不要立即饮茶。

       4.忌吃未熟鸡蛋。

       5.不宜食量过多。

       鸡蛋的食用建议

       如果蛋壳太脏的话最好洗一洗再打开。鸡蛋是优质蛋白质食品，可以直接洗干净煮，也可以做卤蛋或是炒、做汤、蒸蛋羹等，和面粉做成鸡蛋饼也是一个不错的吃法。磕鸡蛋的时候在平面上磕这样的裂口比较的圆能避免鸡蛋皮掉到蛋液里。搅鸡蛋的时候最好朝着一个方向搅减少泡泡的产生这样做的鸡蛋口感较嫩。保湿面膜：蜂蜜、蛋清各一小匙混合均匀，涂抹在脸上，可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。10-15分钟干后，用清水洗净，每周两次为宜。美容面膜：将90克浸去皮的杏仁捣烂，掺入鸡蛋清调匀敷脸，留一个晚上第二天早起用米泔水洗净。

       美白去皱：鸡蛋3个浸入白酒，密封四五日，用来涂面，能使面黑渐白，皱纹减少。但过敏性皮肤者慎用。

       磨砂膏：一个鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾沾着在皮肤上来回轻轻磨擦，能除去面部死皮。

       小儿软骨病：鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质， 碾成末内服，可治小儿软骨病。

       消炎止痛：用鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。

       治烫伤：在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜，揭下蛋膜，敷在伤口上能止痛，帮助伤口愈合。

       清洁作用：将蛋壳碾成碎末，放入奶瓶里，用它清洗不用放清洁剂，给宝宝用是非常安全的。也适用洗杯子、去水垢。

       灭蚂蚁：把蛋壳用火偎成微焦以后碾成粉，撒墙角处，可以杀死蚂蚁。

小鱼干炖蛋怎么做

       

        一、鸡蛋虾仁蒸豆腐

        食材

        鲜虾仁、曰本豆腐、鸡蛋、盐、香油、料酒、小葱。

        做法

        1、虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟

        2、鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。

        3、再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1

        4、将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。

        5、将腌制入味的虾仁放在豆腐片上，将蛋液慢慢倒入盘中。

        6、放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。

        7、蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀即可。

        二、牛奶蒸鸡蛋

        食材

        牛奶、鸡蛋、细砂糖、青提子、哈密瓜。

        做法

        1、牛奶里面加入一点细砂糖，搅拌融化。

        2、鸡蛋用筷子打散，将牛奶倒入鸡蛋里面，用筛网过滤一遍。

        3、倒入容器里面，盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上面扎些小孔。

        4、放入电饭煲里面，下面加上冷水，开始蒸。

        5、这个时候来处理水果，取一颗提子，在1/3处斜切一刀。

        6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然后在中间再切一刀。

        7、把切口处对拼起来，就是一个心形了。

        8、用挖球器在哈密瓜上挖出圆形。

        9、蒸好的鸡蛋，揭去保鲜膜，放稍微凉一点后，铺上果果就可以了。

        三、鸡蛋蒸豆腐

        食材

        鸡蛋、食盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油。

        做法

        1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。

        2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。

        3、按1；1比例加入清水搅打均匀。

        4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。

        5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。

        6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。

        四、虾米蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、虾米、葱、盐。

        做法

        1、虾米用水泡一会。

        2、鸡蛋加水和一点盐打散，捞去气泡。

        3、加入泡好的虾米，加一勺油。

        4、上锅蒸20分钟，撒上葱花即可。

        五、蛤蜊蒸蛋

        食材

        花蛤、鸡蛋、火腿、葱、盐、香油、姜。

        做法

        1、锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。

        2、蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。

        3、将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。

        4、将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。

        5、碗里打入三个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。

        6、将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露点儿头。

        7、在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。

        8、蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就好了。

        六、梭子蟹蒸鸡蛋

        食材

        梭子蟹、鸡蛋、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、油、胡椒粉。

        做法

        1、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净

        2、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。

        3、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。

        4、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。

        5、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。

        6、把梭子蟹盖子放入，加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.

        7、闷2分钟拿出，撒些葱花，蒸鱼豉油即可。

        七、番茄蒸鸡蛋

        食材

        土鸡蛋、番茄、油、盐、葱。

        做法

        1、鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，再加入100ml左右的凉开水充分搅拌均匀(鸡蛋液跟水的比例大约为1:2)。

        2、蛋液搅拌均匀后用筛过滤到小炖盅内(这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整没有气泡)。

        3、蒸锅放水烧开后将鸡蛋盅放入，大火2分钟后，小火继续蒸8~10分钟。

        4、番茄去皮切小丁放油锅加盐翻炒2分钟(可以加一点点水，以免炒干了)。

        5、最后将炒熟的番茄盛入鸡蛋盅再洒上葱花即可。

        八、火腿肠蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、火腿肠、蒜花、香油、食盐、蒸鱼豉油。

        做法

        1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀。

        2、加食盐、温水继续搅匀，过筛二遍、滤出大气泡，至小炖盅中。

        3、锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火。

        4、待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片。

        5、加盖继续，约3分钟后关火取出。

        6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味。

        九、海胆蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、海胆、姜、盐、蒸鱼豉油、麻油。

        做法

        1、海胆预先解冻，姜洗净去皮切片。

        2、两个鸡蛋打入碟中，加入少许的盐打发成泡沫状。

        3、加入凉白开水继续打发，大概打发3-5分钟就最好了。

        4、把海胆放入打发好的鸡蛋液里，均匀铺在碟中。

        5、锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，小火蒸约10-15分钟。

        6、在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油即可。

        十、肉末蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、肉馅、味极鲜、酱油、五香粉、淀粉、小葱、盐、鸡精。

        做法

        1、猪肉剁碎，放入味极鲜、酱油、五香粉、盐、鸡精。

        2、加入淀粉顺时针搅拌上劲，放入一勺食用油拌匀，腌制十分钟。

        3、锅中放油，把肉沫炒散盛起。

        4、鸡蛋磕入碗中放盐打散，放入1.5倍的水再轻轻搅打几下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。

        5、锅中放水，放入蒸格，放入蛋液，盖上盘子，大火，水开后十四分钟。

        6、放上肉沫，盖上锅盖，蒸两分钟关火。

        十一、秋葵蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、秋葵、盐、味极鲜。

        做法

        1、鸡蛋磕入碗中，放入盐调味，用筷子多搅打下，打散。

        2、放入水打均匀，水与鸡蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮净。

        3、秋葵洗净切片，把切好的秋葵摆在蛋液上。

        4、锅中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。

        5、在碗上盖个盘子大火水开后十五分钟。

        6、蒸好的鸡蛋羹淋上一勺味极鲜即可。

        十二、香菇蒸鸡蛋

        食材

        香菇、鸡蛋、料酒、生抽、食用油、香油、盐、鸡精。

        做法

        1、香菇洗净切碎。

        2、锅中烧水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少许盐。

        3、放入香菇丁，约煮半分钟后捞岀沥水。

        4、香菇丁中放入一点点的盐，放入一点点鸡精，半勺生抽，淋入一点香油拌匀。

        5、鸡蛋磕入碗中打散，放入盐调味，放入1.5倍的水打均匀，用勺子撇去浮沫。

        6、锅中放水，放入蒸格，放入鸡蛋液，盖上锅盖蒸十分钟。

        7、把香菇丁铺在鸡蛋羹上，盖上盖子继续蒸五分钟关火。

        十三、黄骨鱼蒸鸡蛋

        食材

        黄骨鱼、鸡蛋、盐、生抽。

        做法

        1、黄骨鱼清理干净，撒一点点盐腌制十分钟。

        2、鸡蛋打入碗中放盐，鸡蛋打散，加入一比二的水。

        3、撇去蛋液上的泡沫沫。

        4、倒入黄骨鱼中，水开后放鱼蒸十五分钟。

        5、蒸好淋上一勺生抽。

        十四、鸡蛋蒸牛肉片

        食材

        鸡蛋、牛肉、香葱、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉、精盐、麻油。

        做法

        1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，观察蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；

        2、把鸡蛋液倒入另一只碗，如果你选择蛋液与清水1：1，就把水倒满在原来的刻度，建议是1：1.5，所以放的水就比原来刻度高一点；

        3、搅拌几下，加入精盐1/2小匙，搅拌均匀；

        4、在蒸碟里平放牛肉片，中间留个空圆圈，好让肉片透气易熟；

        5、开锅把水烧开，把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里；

        6、锅放蒸架，把蒸碟放在架上，如果锅盖是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果锅盖是拱形的，一般情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以免去薄膜；

        7、蒸5-7分钟，间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上葱花完成。

        十五、白参菌蒸鸡蛋

        食材

        鸡蛋、白参菌、枸杞、酱油、盐、油。

        做法

        1、白参菌清洗，手撕小块，白参菌焯水。

        2、捞出后沥水放碗里。

        3、鸡蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。

        4、把蛋液倒入将白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。

        5、盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。

        6、蒸好后浇点酱油和香油就好了。

        十六、银鱼蒸鸡蛋

        食材

        银鱼、鸡蛋、盐。

        做法

        1、银鱼清洗干净。

        2、鸡蛋磕入碗中打散。

        3、放入盐调味，再把鸡蛋打一会，让盐溶化。

        4、用勺子撇清泡沬。

        5、锅中放足量的水，放入蒸格，把鸡液放进去。

        6、盖上盘子，大火，水开后再蒸十二分钟关火。

        7、揭开盘子，放入银鱼，再盖上锅盖大火四分钟，关火。

        十七、鲍鱼蒸蛋

        食材

        鸡蛋、鲍鱼、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油。

        做法

        1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。

        2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

        3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

        4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀

        5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟

        6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒即可。

蒸蛋的做法

       主料：小鱼干 300克 鸡蛋 240克

       辅料： 金华火腿 30克

       调料： 大葱 15克 姜 3克 色拉油 10克 盐 2克 酱油 10克 各适量

       蛤蜊炖蛋的做法：

        1.小鱼干洗于净2. 鸡蛋打散；葱洗净，葱绿切段，葱白切花；姜去外皮，切下2片后，余切成姜末；金华火腿切成末。

       3. 水一锅煮沸，入葱绿、姜片及小鱼干，并加酒、盐去腥连汤盛入蒸碗中。

       4. 待小鱼干汤凉后，加入蛋汁、淡色酱油汲色拉油搅匀，入蒸锅蒸10分钟，可用筷子试插，如筷子没沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下葱花、肉松即可供食.

做法如下：

       1、冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。

       2、鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。

       3、鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。

       4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。

       好了，今天关于“蛤蜊炖蛋的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“蛤蜊炖蛋的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。