蒸腊肉的做法大全家常_蒸腊肉的做法大全家常窍门_1

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“蒸腊肉的做法大全家常”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.清蒸腊肉的做法

2.腊肉蒸什么好吃

3.湖南腊味合蒸的做法窍门

4.清蒸湘西腊肠怎么做好吃，清蒸湘西腊肠的家常做法

5.腊肉的正确吃法

清蒸腊肉的做法

       菜系及功效：家常菜谱 工艺：清蒸清蒸腊肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克

       调料：盐15克,花椒5克

       1. 将猪肋条肉切成长条，用竹签扎些小眼，再用花椒和精盐（都经过炒烫、晾至温热）进行揉搓，揉搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住；

       2. 每隔两天翻倒一次，腌10天后，改为每天翻倒一次，再腌4-5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半天；

       3. 在大铁锅内放入锯末，上面架铁痹子，把晾好的肉放置其上；

       4. 盖上锅盖，置于火上，至锯末受热冒烟时停火，将肉熏成**、已干燥即可；

       5. 将制好的膜肉放入温水中泡软，刮去黄面，并刷去肉上的尖土；

       6. 用温水洗净，放入容器，入屉用旺火、沸水、足气蒸1-1.5个小时，取出，晾凉，切片装盘即可。

       清蒸腊肉的制作要诀：备锯末750克。

腊肉蒸什么好吃

       食材用料

       梅干菜适量

       腊肉适量

       食用油（可选）一勺

       葱花（可选）少量

       梅菜蒸腊肉的做法

       梅菜蒸腊肉的做法图解11.梅干菜用温水洗净，腊肉拿热水稍微煮一下，洗掉腌料切的时候也比较容易。

       梅菜蒸腊肉的做法图解22.梅菜切段平铺在盘里，如果腊肉肥肉不多可以倒点食用油下去。

       梅菜蒸腊肉的做法图解33.腊肉切片铺在梅菜上。

       梅菜蒸腊肉的做法图解44.上锅蒸20 ～40分钟。

       梅菜蒸腊肉的做法图解55.撒上葱花蒸一分钟，出锅！

       用手机看这道菜做法

       小贴士

       小贴士 腊肉可以选肥一点的，蒸的时候梅菜吸收油会很香。

湖南腊味合蒸的做法窍门

       问题一：腊肉蒸什么好吃 腊肉下面放香干或着腊猪肚，上面盖上豆豉辣椒，在加点水，蒸熟！啊！！！！！！！美味啊！！！尤其都是用沙坡里的，那味道，真是想想都留口水！淘宝上就有。

        问题二：腊肉和什么一起蒸好吃 1、腊肉可以蒸着吃，主要吃法有蒸、煮、炒等。

        2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

        3、腊肉的配菜主要有：豆腐、豆腐干、干豆角、冬笋、蒜苔、花菜、包菜、蒜苗、大葱等。

        问题三：腊肉蒸什么菜好吃 冬笋炒腊肉的做法

        1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上 *** 去的时候将其捞出，切片

        2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

        3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

        4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

        5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

        烹饪技巧

        1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

        2、冬笋片不要切得太厚。

        3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

        问题四：腊肉是蒸着好吃还是煮着好吃 最好还是炒着吃

        但如果你就是比较的这两种的话 我觉得蒸的好吃

        比如：清蒸腊肉：

        1.准备食材：腊肉 1条、香菜 少许、姜 1块。

        2.先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。

        3.锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。

        4.蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。

        问题五：腊肉和什么菜蒸好吃？ 腊肉和腊鱼一起蒸很好吃,

        把腊鱼切成块放到蒸碗里,然后把腊肉切成很薄的片放在腊鱼上面，蒸好以后反扣在盘子里就可以了,

        (当然腊鱼和腊肉切好后,都要给一点调料拌一下)

        我都是这样蒸的,你可以试一下,味道真的不错.

        问题六：腊肉蒸着好还是煮比较好? 腊肉炒来得香，用大葱爆炒，

        问题七：腊肉能蒸着吃吗？怎样好吃 炒着好吃，青椒炒腊肉。油热后放青椒放盐炒，翻炒几下后马上放腊肉，接着翻炒，一两分钟后放少许清水再放点青蒜，盖锅，水干后加点味精或酱油翻炒几下就可以出锅了

        问题八：怎么蒸腊肉好吃又简单 方法/步骤

        材料图示。

        将腊肠腊肉切片。

        加入1茶匙白糖。

        2汤匙的生抽。

        最主要是加一汤匙的酒。酒香味的才能让味道好上加好。

        水烧开放入蒸15-20分钟。

        里面加上碟子可防止倒汗水。要是喜欢汁多混饭一起吃的，可以不加碟。

        蒸到肥肉透明为止。喜欢酒香的可以多放点酒。

        问题九：腊肉可不可以蒸着吃？可以放些什么配菜？ 最好不要放配菜，味精都不要放 非常好吃，我们家一年四季都有腊肉吃的，自家的养的猪 做成的腊肉和火腿，想吃就洗一块，我们家是喜欢切大块炒出油，然后用料酒焖一会，干水之后亥起锅可以吃了 ，如果炒好再去蒸的话就更香了。我在乡下开淘宝店，卖吃草食的猪做的腊肉。你想吃可以来找我呀。我的旺旺是 呀呀梅1987 店址在我资料里面 嘻嘻

        问题十：的做法，清蒸腊肉 怎么做好吃，清蒸腊肉 的家常做法 清蒸腊肉的做法

        1.

        准备好腊肉洗干净

        2.

        切大块放盘子里

        3.

        放入电饭煲里蒸上15分钟即可

        4.

        已经蒸好的腊肉晶莹剔透，切小块点

        5.摆盘撒上葱花和少许酱油即可

清蒸湘西腊肠怎么做好吃，清蒸湘西腊肠的家常做法

       蒸菜之腊味合蒸

       食材

       腊肠200g 腊鱼150g 风肉150g 干红椒30g 蒜瓣8g 葱1g 米酒8ml 豆豉10g 老抽1ml 蚝油3ml 味精1g 芝麻油5ml

       步骤

       1.蒜瓣切碎。

       2.干红辣椒剪成小段。

       3.葱切成葱花。

       4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。

       5.腊鱼斩成小块。

       6.锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒。

       7.烹米酒，加老抽、蚝油翻炒均匀。

       8.炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。

       9.将腊肠均匀铺在上面。

       10.洗锅再次热油，把干红椒碎、蒜末和豆豉一起下入锅中炒香。

       11.将炒好的辣椒平铺在腊菜上。

       12.入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。

       13.撒葱花，淋芝麻油上桌食用。

       小贴士

       1.腊鱼可以过油炸一下，风肉焯一下水再合炒。

       2.炒辣椒的时候用小火炒，不要炒糊了。

腊肉的正确吃法

       用料

       主料

       猪肉1块

       调料

       食盐

       适量

       花椒

       适量

       五香粉

       适量

       湘西蒸腊肉的做法

       1.加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天

       2.原料准备：食盐、花椒、五香粉适量

       3.盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上

       4.熏烘：将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置

       5.下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处

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       腊肉是通过自然风干才能制成的，所以表面或多或少都会沾染有一些灰尘或杂质，在吃之前，首先要用热水将其浸泡一个小时，之后再用淘米水冲洗即可，能够在保留原风味的基础上让其变得干净。

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       锅里熬煮

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       若腊肉的放置时间过长的话，则很难冲洗干净，此时可以将用淘米水浸泡，之后在锅里加入适量的冷水，将腊肉放在里面熬煮至水沸腾，再将水倒掉，加入冷水重新开始熬煮，反复进行几次后就能够变得干净。

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       用刀刮干净

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       对于熏制烤肉的话，表面的灰尘杂质等往往比较牢固，建议最好用小刀将上面的一层去除掉，之后再放在热水中泡软，再用干净的抹布仔细的擦拭即可。

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       蒸腊肉

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       蒸腊肉是最简单也是最能保留原味的食用方法，首先将腊肉切成薄片，之后根据个人口味在里面加入豆豉，生抽，土豆等配料，放在蒸锅里面蒸半小时即可，整体口感特别的细腻。

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       炒腊肉

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       炒腊肉也是一种常见的家常吃法，首先将腊肉切成小块状，将蒜苗等配料切成丝状，之后放在锅里炒几分钟即可，爱吃辣的话可再添加点辣椒油。

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       肉炒饭

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       若家里有吃剩的米饭的话，则可以用腊肉来炒饭。首先将腊肉切成丁状，放在锅里来炒至七分熟，再加米饭放在里面炒至完全熟即可。

       今天关于“蒸腊肉的做法大全家常”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。