蛋挞水的做法简单做法_蛋挞水的做法简单做法视频

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       大家好，今天我要和大家探讨一下关于蛋挞水的做法简单做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.蛋挞液的做法？

2.蛋挞液简单家庭做法

3.蛋挞液的简单家庭做法是怎样的？

4.君之蛋挞水的做法

5.蛋挞液配方是怎样的？

6.自己在家怎么调蛋挞液

蛋挞液的做法？

       材料：牛奶250g、淡奶油250g、蛋黄80g、全蛋50g、糖70g。

       步骤:

       1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

       2.将蛋黄和蛋清分离。

       3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。

       4.用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)。

       5.倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉。

蛋挞液简单家庭做法

       

       看见蛋糕店，KFC卖的蛋挞你是否也想自己亲手做出这样的美味呢?下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦!

        一：蛋挞

       材料

       主料：鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。

       

       做法

       1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。

       2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

       3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。

       4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。

       5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

        二：曲奇蛋挞

       材料

       蛋挞皮：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g***1个鸡蛋***，糖粉50g，盐2g。

       蛋挞液：全蛋液180g***3个鸡蛋***，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g

       做法

       蛋挞皮的做法：

       1、黄油提前室温软化。

       2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。

       3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。***主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去***

       4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。

       5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

       蛋挞液的做法：

       1、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

       2、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。

       蛋挞做法：

       1、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。

       2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

       3、倒入蛋挞液8分满。***最后蛋挞液有多了，下次可以减少清水的量。***

       烤制 ：中下层200度烤20分钟。***个人感觉时间长了，挞液烤得不好看，下次烤18分钟试试。***

        三：香酥樱桃蛋挞

       材料

       香酥派皮：低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、***可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派***

       樱桃馅料：樱桃150g、白糖10g、鸡蛋1个、淡奶油70g***或牛奶***

       分量：4寸心形派2个，每个派皮重50g、

       烘烤：上下火198度，中层，15分钟

       做法

       蛋挞皮制作：

       1.黄油从冰箱拿出放置室温软化，加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;

       2.分次加入一个蛋黄，充分搅拌均匀;

       3.加入面粉用刮刀搅拌均匀;

       4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;

       樱桃馅制作：

       1.樱桃洗净沥去水分，用一根筷子从樱桃中间捅入，将樱桃籽取出;

       2.鸡蛋打入碗中搅散，加入奶油和白糖搅拌融化;

       香酥樱桃挞制作：

       1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片;

       2.将面片放入派盘中，并修整掉多余的边缘;

       3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起;

       4.放一张油纸在底部，再放入烘焙石子，

       5.烤箱预热，先烘烤20分钟后取出;

       6.放入樱桃，倒入蛋奶液至9分满，送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可;

       小诀窍

       **这款水果挞的樱桃没有预先经过煮制，要的就是水果本身自然的味道，烘烤时间不长，樱桃仍旧保持了原有的味道。

       **判断布丁液是否烘烤成熟的方法，晃动一下无流动感就表示烤熟了。

       **剩下的派皮可以全部放入模具做好，预先烤好挞皮以后再放入冰箱冷冻室冷冻起来，等到想吃水果挞的时候就拿两个出来，配上最简单的牛奶布丁液和当季的新鲜水果烘烤一下，就能吃到新鲜可口的水果蛋挞了。

       **挞类甜点一定要吃热的才好吃，一般烤好后我会把烤箱温度降至50度，让蛋挞继续留在烤箱里保温，最后吃过饭后就可以拿出来享用啦。

        四：葡式蛋挞

       材料

       挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

       做法

       1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面;

       2.揉成表面光滑的面团;

       3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

       4.盖上溼毛巾，松弛10分钟左右;

       5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，***防止粘连***，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;

       6.把125克黄油放在中间;

       7.把四个边折起来包住黄油;

       8.翻面，压扁;

       9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;

       10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;

       11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;

       12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，***粘手可用手指沾干面粉***按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼***为是挞皮和塔水更好的融合***。 挞皮完成;

       13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化;

       14.加炼乳1勺继续搅拌;

       15.加入蛋黄2个;

       16.低筋面粉8克拌匀 ;

       17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

       18.烤制：倒入挞水，7-8分满***因为挞水加热会膨胀，溢位，所以不宜加满***;

       19.230度，上下火 中层 15分钟***具体情况视各人烤箱温度情况判断***。

       小诀窍

       揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好新增，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。

蛋挞液的简单家庭做法是怎样的？

       1、用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀。

        2、把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用。

        3、取鸡蛋黄，方法很简单，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了。

        4、取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打算的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀。

        5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，我们一定要选择低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀，这个就是蛋挞液了。

        6、为了口感更好，我们蛋挞液还需要进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻。

君之蛋挞水的做法

       简单的做法只需要三种材料，鸡蛋、牛奶、绵白糖，先将牛奶和绵白糖混合在一起煮至绵白糖融化，冷却后再和鸡蛋液混合均匀就可以了，具体做法如下：

       主料：鸡蛋3个、牛奶250g

       辅料：绵白糖2大勺

       1、准备好所有材料。

       2、纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖融化后关火冷却。

       3、鸡蛋充分打散。

       4、将鸡蛋液倒入冷却的牛奶中搅拌均匀。

       5、混合好的蛋挞液。

注意事项：

       1、混合的蛋挞液过滤后口感更细腻。

       2、可以加些淡奶油一起煮，会更好吃。

蛋挞液配方是怎样的？

       「导读」 不少人以为君之蛋挞是蛋挞的一个品牌，其实君之蛋挞之由来源自博客。一个叫君之的博客专门发表烘焙类的做法，而其中的蛋挞的做法为大众所追捧而有君之蛋挞之名。君之蛋挞其制作方法经过多次试验，味道得到大众的认可，不少人都喜欢用其方法。蛋挞的灵魂在于蛋挞水。君之蛋挞水是君之蛋挞成为蛋挞界名人的关键。爱吃蛋挞的你怎么能错过君之蛋挞水的做法。 君之蛋挞水的做法

        在蛋挞界如此名声大噪的君之蛋挞，真的不是吹牛逼就能吹出来的，那也是得有真材实料才能有这高人气。还不知道君之蛋挞水的做法？下面看妈网百科细说道来。

        君之蛋挞水做法一：

        材料：动物性淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g、炼乳15g步骤：

        1、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

        2、冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

       

        3、七分满，220度，25分钟左右。

        君之蛋挞水做法二：

        6个蛋挞的材料：淡奶油90g，牛奶70g，糖40g，蛋黄2个，低筋粉8g（这个量比较小，所以重量只能在±1g，12个的量最多允许在±3g

        步骤：

        1、将淡奶油、牛奶、白糖、2个蛋黄混合均匀。

        2、低筋粉混合均匀。低筋粉最好要过筛，不容易有大颗粒。

        3、过滤入蛋挞皮（买的是现成的蛋挞皮，自己做挞皮相当费劲）。

        注意：混合蛋液一定要过滤，否则口感不好。买的密度比豆浆机筛网更密的筛网，过滤效果很好。最后会比较难漏下去，用打蛋器搅一搅，最后就只剩一些蛋白和面粉颗粒。

        4、入烤箱，180-200°（18L以下的用180°，18L以上的用200°），烤制20-25分钟（初次试验的最好别走开，注意观察，尤其是烤制了15分钟以后，蛋液表面出现“雀斑”，鼓的超出挞皮水平线，挞皮已经开始泛微微的焦**，就熟了）。

君之蛋挞皮的做法

        学了君之蛋挞水的做法，你还能错过君之蛋挞皮的做法吗？但是那蛋挞液你认为你能做出一个完美的蛋挞吗？瞬间觉得脑洞大开？别别别，还是踏踏事实学学君之蛋挞皮的做法。

        材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)

        步骤：：

        1、将面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

        2、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

        3、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

        4、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

        5、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

        6、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

        7、手移到另一端时，把另一端也压死，再把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

        8、将面皮的一端向中心折过来，直至重新变硬。将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

        9、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

        10、这是第三轮四折完成后的面片，把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。这样，君之蛋挞皮就做好了。

君之蛋挞水的热量

        被称为吃蛋挞狂魔的你想要瘦成一道闪电，你觉得这是可以实现的事情吗？每天吃不少于5个君之蛋挞的你真的会瘦吗？先来了解下君之蛋挞热量主要主力的君之蛋挞水的热量吧！

        1、普通一碗饭的热量是280卡，而吃一个君之蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果体重约60公斤的人在5分钟吃下三个蛋挞的话，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

        2、君之蛋挞的每一食用份量含有196卡路里。热量分解：65% 脂肪，29% 碳水物，6%蛋白质。所含脂肪多，不饱和脂肪酸更多。

        3、君之蛋挞的热量超过60%来自脂肪，虽然和米饭的热量差不多，但吃君之蛋挞时会吃进去非常多的油，而且人们通常不会马上有饱足感。

        4、正所谓，少吃多滋味。专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

        蛋挞是烤制食物，在加工过程中可能产生致癌物质，多吃不利于健康。而且蛋挞热量过高，减肥期间应尽可能少食。而一个君之蛋挞的热量约是300卡左右，吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭。要减肥的筒子们还是少碰蛋挞为妙。

君之蛋挞水的营养价值

        “滑呀脱脱似猪膏咁滑，牛油忌廉无咁滑，撩人面朱疼锡一呀啖，哗！味香滑如食新鲜蛋挞。”这是一首不少人熟悉的歌曲，歌词虽说的是人滑溜溜的脸，可是用新鲜的蛋挞来比喻，让人想起蛋挞的香滑都忍不住吞一下口水。而比牛油忌廉还要香滑的就是蛋挞水。君之蛋挞水具有什么营养价值呢？继续往下看吧！

        1、君之蛋挞中，鸡蛋中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素、钙、磷、铁等营养元素，可以补充人体大量营养，提高免疫能力，是补充铁的良好来源。

        2、面粉中也富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、鳞、钾、镁等营养元素，可以健脾养胃、除热止渴。

        3、淡奶油中维生素A和维生素D含量极高，可以补充大量这两种营养元素。缺乏维生素A的人和儿童都可以通过吃蛋挞来补充，既美味，又可以补充足够的维生素A。但是同时，患有冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化的患者忌食，孕妇和肥胖者也要少吃。

君之蛋挞水怎么保存

        你总爱说做人别小气，做个蛋挞也要豪气点。蛋挞做完了，蛋挞水却剩下一大碗。直接喝了解恨吗？花了一盆心思去做的君之蛋挞水直接倒掉吗？浪费可耻还懂的是什么意思吧！剩下的君之蛋挞水可以保存起来下次用的，这个你知道吗？至于怎么保存？妈网百科不会让你茫然的。

        君之蛋挞水由“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”等多种营养物质构成，可想而知，细菌是多么喜欢蛋挞水。蛋挞水很难保存，如果过分的冰冻，也会影响到蛋挞水的味道。但是，多余的蛋挞水想要保存只有密封和冷冻了，根据不同的需求，可以选择不同的保存的方式。

        1、如果是第二天就用的话，我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天，那就需要加一层保鲜膜，4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用，一定不要用热液解冻，那样就成蛋花了。

        2、如果太冰箱太冷了，会不会把蛋塔水冰坏？无论怎么冷冻，都会在下一次的时候，口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法，拿出来用的时候一定要记得搅拌一下。

自己在家怎么调蛋挞液

       蛋挞液的用料：现成蛋挞皮12个、牛奶125g、淡奶油100g、玉米淀粉（栗粉）4g、、砂糖40g、蛋黄4个

       步骤1、牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手动打蛋器简单搅拌均匀，加热至开，放凉备用。待凉后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀，即成塔液。

       步骤2、现成的塔皮摆入烤盘（买回来的塔皮都是放进冷冻层里，做之前需提前拿出来解冻大概20分钟，也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中，直接就可以做。）

       步骤3、塔液不要倒满，八分就好。烤箱提前预热到210℃，中层上下火烤25分钟即可。

蛋挞水怎么做？

       调蛋挞液的做法如下：

       材料配方：鸡蛋黄3个，牛奶250克，白糖1大汤勺。

       做法：

       第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。

       第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整。

       第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了。

       第四步：把蛋挞皮均匀的放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻哈。

       第五步：把蛋挞液倒入蛋挞皮中，这些蛋挞液可以做10~11个蛋挞。

       第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，就可以搞定，烤好以后，直接出炉。

       小提示

       1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离掉，进行搅拌，一定要把充分的搅拌。随后加入牛奶，进行搅拌，一定要搅拌均匀，这样的话才可以很好的帮助的身体，然后用筛子进行过滤。这样的话可以准备出最细致的。

       2、蛋挞液若是保存时间较短，在1-2天之内，建议将蛋挞液密封后存放在冷藏即可；若是保存时间较长，在3-5天，建议将蛋挞液密封后冷冻保存。

蛋挞液的制作方法和步骤

       所需食材

蛋挞皮：中筋面粉（20-24个量） 300克，黄油（揉进面团） 40克，盐 6克，水 150克，黄油或者片状黄油（裹进面团） 150克，

蛋挞液 ：淡奶油 220克，牛奶 150克，糖 40克，炼奶 15克，蛋黄 4个，低粉 15克（喜欢嫩的可以减半或者不加）

开始制作蛋挞皮：

第一步：黄油，盐，中粉混合，搓成粒状，加水，揉成面团，不需要出膜。

第二步：用刀切十字，用湿纱布包起来，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时。

第三步：这次我用的是阿尔卑发酵黄油，切片，放到油纸中间，将油纸叠成自己想要的大小。折口朝下，用擀面杖，把黄油擀到黄油纸的大小。黄油尽量擀到厚薄一样。

第四步：将冰箱里冷藏松弛好的面团擀大，放入擀好的黄油，封口，口朝下，擀长，对折，再对折，这是1个4折。

第五步:?放冰箱冷藏30-60分钟，松弛后，再做1个4折，天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟，然后再擀成4毫米厚的长方形，把边缘修掉，表面涂层水。开酥就怕黄油化掉，如果天气气温比较高，可以多冷藏一会儿，这样开酥的效果会更好。

第六步:?卷起来，放冰箱冷藏30分钟，切成25克的面团。蛋挞模里抹黄油，将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具。

第七步:?面团要高出来一块，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感。

制作蛋挞液：

第八步:?蛋黄和过筛的低粉混合。淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合加热至糖完全混合。我用微波炉叮了1分20秒。然后加入蛋黄里，搅匀，过筛备用。

第九步:?取出刚才做好的蛋挞皮，先将蛋挞皮均匀的放到烤箱的烤盘当中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液一点点的倒入到蛋挞皮当中，注意不要倒入的太满了，只要倒入八分满就可以了，如果倒得太满会让蛋挞在烤的过程中使鸡蛋牛奶液流出来，影响食欲又不干净。

第十步:?接着就是烤蛋挞了，各位根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到250度，设定时间25分钟，烤到有斑点，刚出炉是鼓鼓的，美美的底，酥酥糯糯，很好吃。

蛋挞液的做法如下：

       1、碗中打入2个鸡蛋搅拌，加入白砂糖和炼乳（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入牛奶和淡奶油充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。

       2、碗中打入4个鸡蛋黄搅拌，加入白砂糖和炼乳充分搅拌，加入牛奶和淡奶油充分搅拌。

       3、烤盘中放蛋挞皮（想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料），将调制好的蛋挞液倒入8分满。

       4、送入提前预热好的烤箱，上下管180-200度，放中下层烤20-25分钟即可。

       今天关于“蛋挞水的做法简单做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。