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卤肉的做法 最正宗的做法(卤肉的做法 最正宗的做法视频教程)
佚名 2024-04-27 人已围观
简介卤肉的做法最正宗的做法川味卤肉材料带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽做法1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味小诀窍放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。葱香卤肉材料猪五花肉，洋
卤肉的做法 最正宗的做法
川味卤肉
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
葱香卤肉
材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
卤肉的做法 最正宗的做法
正宗卤肉的做法如下：
材料准备：牛肉2块、姜片2片、干辣椒2个、大葱一段、八角3个、桂皮2段、香叶一把、盐1勺、玉米油3大勺、老冰糖一把、料酒3勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺等等。
1、牛肉冷水浸泡半小时，期间换水2—3次，浸泡去血水。
2、牛肉切成4块，放入不粘锅中，倒入清水没过牛肉，大火煮开焯水。
3、焯水后捞出，冷水冲洗干净。洗干净的不粘锅，擦干水分，倒入玉米油，开大火热油，油热后下葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒爆香。
4、香味出来，加小半锅水，放入之前焯好的牛肉块，姜片，大火炖煮。
5、淋上3勺味达美臻品料酒，搅匀去腥。
6、2勺味达美味极鲜酱油，调味上色。
7、2勺味达美冰糖老抽酱油，调味上色。
8、勺味达美臻品蚝油，提鲜。
9、1把老冰糖一起加入，调节咸味，大火煮开后转小火炖煮25分钟。
10、锅里汤汁渐收，加盐最后调味。
11、炖煮到牛肉能用筷子戳动，捞出，切片摆盘即可。
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