肉末茄子的做法大全家常_肉末茄子的做法大全家常做法视频_1

肉末茄子的做法大全家常_肉末茄子的做法大全家常做法视频

       好的，现在我来为大家谈一谈肉末茄子的做法大全家常的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于肉末茄子的做法大全家常的话题，我们开始说说吧。

1.肉沫茄子怎么做？

2.肉沫茄子

3.黄磊的肉末茄子怎么做

4.肉末茄子的做法是什么

5.怎样做肉末茄子好吃

肉沫茄子怎么做？

       肉沫茄子

       食材：茄子、肉末、葱蒜末。

       做法：

       1、调酱汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+适量盐和糖+一勺淀粉，半碗清水搅匀!

       2、茄子切条，加一勺盐腌制出水分洗净，裹上一层淀粉！

       3、锅里少量油茄子下锅煎至熟透盛出，下葱蒜末炒香，倒入肉末炒变色，最后放入茄子和提前调好的酱汁大火收汁即可。

肉沫茄子

       大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

肉末茄子很多人喜欢吃，要用五花肉还是里脊肉？

       ————肉末茄子的详细做法————

       *主要用到的材料有：茄子300克，青红椒粒10克，葱花5克，五花肉100克，葱姜蒜各5克， 郫县豆瓣酱30克，鸡精，白糖，料酒，生抽各适量

       *制作工艺：（1）首先将茄子切成相同大小的条状。青红椒切成粒，五花肉剁成肉末，葱姜蒜切末，备用。（2）将茄子撒上适量盐，拍上少许生粉，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温升至六成热，高油温下入茄子炸制熟透。捞出控油。茄子容易吸油，需要拍上生粉，且高油温下入，马上茄子表面就会收缩，形成一层保护层，避免茄子过度吸油。（4）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，随后倒入五花肉末炒制断生，烹入料酒去腥增香，淋上适量生抽炒制一会，接着倒入郫县豆瓣酱炒制干香，注入适量清水。文火煮至沸腾。（5）锅中继续下入茄子煮制收汁，调入鸡精，白糖，生抽，青红椒粒翻炒均匀，最后撒上葱花即可。（郫县豆瓣酱中咸味较重，所以不需要加盐。）（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

用五花肉，还是里脊肉？

       *关于选用五花肉还是里脊肉？

       *里脊肉通常分大里脊和小里脊，大里脊就是大排上切割下来的肉，小里脊指的是梅条肉，小里脊与大里脊相比，小里脊会更加鲜嫩一些。我们这道肉末烧茄子，选用的五花肉，最好用三分肥七分瘦，肥瘦相间中，肉质更加细嫩，其次是五花肉在煸炒中有猪油渗出，更增添几分风味。

       如何选用茄子

       以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。 嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。 老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉质紧实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

黄磊的肉末茄子怎么做

       肉沫茄子

       做法

       1、茄子切条撒少许盐腌制10分钟。

       2、碗中倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、小半碗清水拌匀。

       3、锅中少许油倒入茄子炒软盛出。

       4、留底油爆香葱蒜，倒入肉末炒至变色，倒入一勺豆瓣酱炒至上色。

       5、倒入茄子和料汁翻炒至浓稠即可出锅。

肉末茄子的做法是什么

       用料 ?

       茄子 2根

       红椒 少许

       姜 少许

       蒜 少许

       肉末 少许

       酱油 少许

       料酒 少许

       生粉 少许

       盐 适量

       白糖 少许

       鸡精 少许

       肉沫茄子的做法 ?

       茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡

       肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末

       茄条捞出挤干水份备用

       热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色

       下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可

       小贴士

       1.烧这菜菜，茄子去不去皮木有关系的哈，我是喜欢没事的时候折腾下。?

       2.泡水后的茄条，挤干水份烧的时候比较容易烧软。如果你觉得后面会沾锅，再加点清水吧。。。

怎样做肉末茄子好吃

       主料：茄子(紫皮，长)2个、肉末50克。

       辅料：植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。

       肉末茄子的做法

       1、茄子洗净，去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。

       2、将茄子切成条状。

       3、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。

       4、茄条炸至表面金黄后捞起，转打火把油再次烧开后，重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中的多余水分）

       5、锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。

       6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

       7、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。

       8、炒至酱汁黏稠即可出锅。

       9、成品。

       怎样做肉末茄子好吃

       用料? ：茄子 1个大的 肉末 适量 小米辣（红/绿） 各2根 蒜头 3瓣 淀粉 一勺 盐 一勺 葱 2根 姜 2片 生抽 1勺 老抽 半勺 陈醋 1勺 白糖 1勺

       肉末茄子的做法 ?

       茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！

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       锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。（再次强调，是水烧开后蒸5分钟）图文都写了，是蒸！蒸！蒸！不懂什么叫蒸的去百度。

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       蒜头切碎，小米辣切开备用！

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       趁着茄子还在蒸的过程，我们来调酱汁！生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。搅拌均匀！

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       附一张勺子大小的图！以便你们参考！

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       锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了），肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀

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       茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把步骤四调的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅，简单又健康！

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       小贴士

       1，蒸过的茄子，不再吸油，非常健康。

       2，任何茄子都可以，圆的，长的，细的，紫的，绿的…

       3，有人说，茄子的皮都是营养，去皮太浪费了，这里讲一下，不一定非要去皮的哦，只是我不爱吃皮。但是如果你两种都做一遍，你会发现，还是去了皮更好吃，有的茄子比较老，炒过之后皮都嚼不烂很难受。

       4，不爱吃醋的，醋的量可以减半

       5，蒸茄子不是为了蒸烂，是为了让茄子吸收满水份，这样就不吸油了，如果茄子已经被你蒸烂了，等会再炒更烂的不成形了。

       今天的讨论已经涵盖了“肉末茄子的做法大全家常”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。