酸汤肥牛的家常做法_酸汤肥牛的家常做法步骤

酸汤肥牛的家常做法_酸汤肥牛的家常做法步骤

       今天，我将与大家共同探讨酸汤肥牛的家常做法的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.酸汤肥牛属于什么菜系

2.肥牛家常做法

3.肥牛的做法 家常

4.酸汤牛肉的做法 家常简单

5.酸汤肥牛做法

6.做酸汤肥牛要用到哪些食材，是怎样的做法呢？

酸汤肥牛属于什么菜系

       酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。

       肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

       1 在正常人的印象里，川菜是主张辣的，因此酸汤肥牛的口味肯定是辣，且带有些酸辣的口感。在制作的过程中，首先是食材的准备，具体为以下食材：香菜、小米椒，小杭椒、黄酒、灯笼辣椒酱等，主要食材是金针菇和肥牛。

       2 第二部就是制作过程，首先是将小米椒切成圈，把香葱切碎，香菜切碎，接着把金针菇的根部去除，放在沸水中焯熟，以及去除残留在上面的农药，最后，就是将它们铺在锅底做菜底，需要注意的是要根据自己的口味选择辣的程度。

       3 锅中放入烧热，放入灯笼辣椒酱爆炒，并加入水，调入泡椒水等调料，直到浓汤煮开。将肥牛放入，直到颜色呈暗灰色。肥牛熟后捞出放在配置好的金针菇上，将汤汁经过滤网倒进，最后将蒜末等香料爆炒后浇在上面即可。

肥牛家常做法

       你好！

       牛肉卷做成酸汤肥牛卷是味道最赞的，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！

酸汤肥牛卷

       食材：肥牛卷、金针菇、白醋、蒜、辣椒酱、青辣椒、红辣椒、食用油，料酒，食用盐，老抽、姜、糖。

       做法步骤：

       1、牛肉卷提前解冻，蒜拍碎后切成末，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部清洗干净备用；

       2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，沥干水分后放入碗中铺好；

       3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片，蒜碎爆香；

       4、放入豆瓣酱翻炒一分钟左右，加入高汤、料酒，大火煮开；

       5、用网筛滤掉锅内的料渣并丢掉，放入牛肉卷，加入盐和糖并煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉；

       6、待牛肉卷煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中!

       7、表面撒上青红椒圈点缀一下，再淋上一圈热油即可。

       这样一份香喷喷又下饭的酸汤你肉卷就做好啦，保证好吃到你根本停不下来！

肥牛的做法 家常

       牛肉含有非常高的营养价值，而且它的脂肪含量相对于猪肉而言是比较低的，所以减肥的宝宝们是可以稍微多吃一点牛肉的，不用担心长胖。

       一般我们吃火锅时都会买一些肥牛来吃，但是肥牛不止有这一种吃法，还可以做出很多的美食，今天在这里简单的介绍一下。

       酸汤肥牛

       原料：金针菇、肥牛、黄灯笼椒、酸萝卜、盐、料酒、白糖、白醋、小米椒、杭椒

       做法：

       1、金针菇去除根部，清洗干净后撕成小条。

       2、锅中加入清水，烧开后加入处理好的金针菇，去生后捞出放到容器的底部。

       3、锅中倒油，烧热后加入黄灯笼椒末和少许酸萝卜末炒香后加入清水。

       4、烧开后加入盐、料酒、白糖，把黄灯笼椒和酸萝卜的味道都煮出来，然后把它们捞出，只留下汤汁就可以了。

       5、锅中加入肥牛，煮熟后加入白醋搅拌均匀，倒入装有金针菇的容器中，上面加入小米椒段和杭椒段。

       6、锅中倒油，烧开后直接倒进肥牛中就完成了。

       肥牛盖饭

       原料：肥牛大米、豆芽、油菜、洋葱、盐、酱油、料酒、盐、白糖、黑胡椒

       做法：

       1、将大米清洗干净后放到电饭锅中蒸熟。

       2、洋葱清洗干净后切成丝，豆芽和油菜也清洗干净备用。

       3、锅中加入清水，烧开后加入油菜去生，放到凉水中过凉，加一点盐搅拌均匀备用。

       4、把肥牛放到烧开的水中煮熟，去除血水，捞出备用。

       5、锅中倒油，烧热后加入豆芽和洋葱，翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐、白糖一直翻炒。

       6、豆芽和洋葱快要炒熟的时候加入肥牛，继续翻炒均匀，加入黑胡椒就可以出锅了。

       7、米饭盛到容器中，里面倒入炒熟的肥牛，并加上处理好的蔬菜就完成了。

       咖喱肥牛饭

       原料：土豆、洋葱、胡萝卜、肥牛、牛奶、椰浆、咖喱

       做法：

       1、土豆去皮、洋葱、胡萝卜清洗干净后切成小块备用。

       2、锅中倒油，加入肥牛，快速翻炒，8分熟后盛出备用。

       3、锅中再一次倒油，加入洋葱、土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀后加入牛奶（没有牛奶的话也可以用清水代替）、椰浆和一小块咖喱，大概炖10分钟，把土豆和胡萝卜炖熟。

       4、锅中加入肥牛，在加入两块咖喱，不停的翻炒，防止粘锅。一直到土豆特别软烂的时候就可以出锅了，直接倒在米饭上就完成了。

酸汤牛肉的做法 家常简单

       肥牛的做法 家常

       一：洋葱肥牛

       食材：肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、耗油、生抽、料酒、盐

       1、洋葱切丝备用；

       2、滚水烧开，放入姜片和适量料酒，将肥牛卷下锅烫熟后捞起；

       3、热锅热油，大火将洋葱炒出香味，倒入切好的青椒，放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅。

       二：泡菜肥牛锅

       食材：肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜

       1、大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用；

       2、大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开；

       3、依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可。

       三：酸汤肥牛

       食材：肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒

       1、将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用；

       2、大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘；

       3、另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出；

       4、锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后，加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒；

       5、关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可。

       四：蒜香肥牛炒饭

       食材：肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭

       1、大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉；

       2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用；

       3、油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出；

       4、下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒；

       5、最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。

       五：金针菇肥牛卷

       食材：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖

       1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用；

       2、以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来；

       3、锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎；

       4、肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅；

       5、将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。

酸汤肥牛做法

       家常酸汤牛肉的简单做法如下：

       主料：番茄、牛里脊。

       辅料：姜片、蒜苗、小葱、香芹、雷山鱼酱酸、水、盐、橄榄油、各种蘑菇。

       工具：碗、锅、刀、砧板。

       1、番茄去皮切块备用。

       2、鲜姜切片。

       3、牛里脊切片。

       4、姜片煸出香味。

       5、加入番茄翻炒出汁后，放入鱼酱酸，稍炒一下，加入纯净水，大火煮开。

       6、香芹、蒜叶、小葱切成段备用。

       7、没涮牛肉，而是直接加工成酸汤牛肉，捞起来直接食用，正宗吃法是用酸汤来涮牛肉和蔬菜。

       8、子切片易熟，和西芹一起加入沸腾起来的汤锅里。

       9、待大火沸腾片刻后加入牛肉片，再掠去浮沫。

       10、转中火待7-8分钟即可。方太的火焰控制不得不特别圈出来说好用，很容易掌握和拿捏火候。

       11、最后放上香芹、蒜叶、小葱……再淋上木姜子油……就完成了，简单易做。

做酸汤肥牛要用到哪些食材，是怎样的做法呢？

酸汤肥牛做法的具体步骤如下：

       酸汤肥牛的做法家常简单窍门（一）酸汤肥牛金针菇的做法：食材：肥牛卷300克，金针菇200克，豆腐300克，青菜200克，黄豆芽200克，酸汤酱100克，清水适量，盐少许，生姜1块，大蒜4里，大葱1段，香菜1棵1、准备好所用的食材，把食材清洗干净，沥干水分，配料备好。2、把大葱切成葱花，生姜切片，大蒜切成蒜片，香菜切小段备用。3、把豆腐切成，小一点的豆腐块，装盘备用。4、多功能锅接通电源，倒入清水，设置大火加热，煮至沸腾。5、放入黄豆芽焯水，用筷子翻拌，使黄豆芽快速变软后，用漏勺捞出沥干水，放入盘子。6、把金针菇放入锅里焯水，约20秒后金针菇变软，用漏勺沥干水捞出装盘备用。7、最后放入肥牛卷焯水，等到血沫都浮出后，捞出来用温水冲洗干净装盘。8、多功能锅重新加热，倒入适量植物油，放入葱花、蒜片、姜片，翻炒出香味。9、把酸汤酱倒入锅里，用勺子翻炒拌匀。10、加入适量清水，大火煮至沸腾，这里的适量清水，你要根据你要入锅的菜量，决定你要加多少水。11、把黄豆芽，肥牛卷，豆卷块，金针菇，放入锅里，再次煮至沸腾。12、把青菜放入锅里，加少许盐调味，煮至沸腾后，即可关火。13、酸汤肥牛金针菇就做好了，盛入汤碗里，加点香菜点缀一下，即可上桌开动了。

       小贴士：1、肥牛卷一定要焯水，不然煮出来的时候，锅里都是浮起的泡沫，影响食欲。2、酸汤酱我用的欣和，酸爽够味，也可以自己做，锅里的食材，可以根据自己的喜好随意放，肥牛和金针菇是灵魂，一定要放。

       宜食人群：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；忌食人群：1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

       在炎热而干燥的夏季，烈日当空，骄阳似火，在“吃”这方面有时候感觉很难放得开，一碗白米饭端在手里，如果再没有好的配菜，那心里肯定是闷得不行，感觉什么也吃不下。

       这个时候只需要一道开胃的酸汤肥牛，就可以完美地解决这个问题。去超市里买上一盒牛肉卷和一些粉丝，在厨房忙碌一小会儿，就能做出一碗酸汤肥牛，食材都是现成的，因此也不需要过多的劳累。

       坐在凉爽的地方，吃着鲜嫩而酸辣的肥牛，搭配着口感筋道的粉丝，再来一瓶冰镇啤酒，吃着超过瘾，在美食面前，那是完全停不下来的。下面就给大家带来这道酸汤肥牛的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

酸汤肥牛

食材：牛肉卷，青红椒，小葱，生姜，白芝麻，粉丝，娃娃菜，啤酒，淀粉，小米椒，泡椒

调料：生抽，白醋，料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，陈醋

       首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。

       生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个，去籽后切碎，一起放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

       锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。

       等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺，入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。

       等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。

       炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。

       加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。

       在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。

       等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。

       然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。

       另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。

名厨小贴士

1.酸汤肥牛是川菜中的常见名菜，营养丰富，特别适宜于生长发育、术后及病后调养的人，对贫血久病及目眩者也有一定的食疗作用。

2.吃肥牛的时候可以配合吃一点海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，也更易于人体的吸收。

3.肥牛虽好吃，但是患有感染性疾病及肝病、肾病的人慎食；从中医角度来说，牛肉为发物，患湿疹，瘙痒者慎用，有三高的朋友，以及消化力弱的人也不宜多吃。

       非常高兴能与大家分享这些有关“酸汤肥牛的家常做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。