大米怎么做好吃_大米怎么做好吃又简单

大米怎么做好吃_大米怎么做好吃又简单

       接下来，我将针对大米怎么做好吃的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下大米怎么做好吃的话题。

1.大米的家常做法多种做法

2.剩大米怎么做好吃

3.米饭怎么煮好吃

4.大米怎么炒才好吃

5.大米有很多种烹饪方法，能给大家说一下吗？

6.大米可以做什么特别的美食?

大米的家常做法多种做法

大米烤布丁

       米饭120g

       牛奶400ml

       鸡蛋黄3个

       玉米淀粉10g

       白糖15g

       黄油40g

       1.米饭中倒入牛奶，中小火煮至粘稠后加入淀粉蛋黄白糖液，搅拌均匀，再加入黄油，继续搅拌。

       2.将布丁糊糊倒入烤碗中，送入西门子蒸烤箱，选择「4D热风」模式，开启蒸汽辅助，220度烤25分钟。

       腊味煲仔饭

       大米250g

       腊肠3根

       鲜香菇3朵

       姜丝5g

       食用油适量

       鸡蛋1个

       小青菜2棵

       1.大米洗净，浸泡2小时以上。

       2.将大米铺到珐琅锅中，加入适量清水至与大米持平，表面铺腊肠片、香菇、姜丝，封一层锡纸，再盖上盖子，送入西门子蒸烤箱，选择「4D热风」模式，220度先考35分钟。

       3.烤好后，沿着锅边淋一圈食用油，打入一颗鸡蛋，盖上盖子，送回烤箱再焖5-10分钟，保持加热模式不变。

       4.做好后表面放焯水的青菜，淋上煲仔饭汁，拌匀就可以开动啦。

       大米日式团子

       米饭1碗

       淀粉2大勺

       甜酱油汁适量

       1.米饭中加入淀粉，揉到没有太明显的颗粒感。

       2.团成小团子，一个小团子约17g。

       3.将小团子放入煮开的水中，煮3分钟左右，捞出过冰水，再用竹签串起来。

       4.表面抹一层甜酱油汁（没有的话可以用生抽蚝油蜂蜜代替），可爱好吃的日式小吃就做好啦。

       日式烤饭团

       米饭500g

       海苔肉松30g

       照烧酱20g

       1.米饭中加入海苔肉松，拌匀后捏成饭团状，一个饭团约100g。

       2.烤盘铺锡纸或者油纸，将饭团放到烤盘上，表面抹一层照烧酱，送入西门子蒸烤箱，使用「4D热风模式」180度先烤10分钟。

       3.烤好后翻面，在饭团的另外一面再刷一层照烧酱，送入烤箱再烤5-10分钟，保持加热模式不变。

       4.烤好后稍稍晾凉，包上海苔片，全部完成。

       番茄芝士_饭

       剩米饭1碗

       黄油20g

       洋葱0.5个

       番茄1个

       番茄酱2勺

       生抽2大勺

       蚝油2大勺

       白糖少许

       盐1大勺

       黑胡椒粉一丢丢

       速冻混合蔬菜粒20g

       马苏里拉芝士碎适量

       香肠适量

       1.先制作洋葱番茄酱：锅中加入黄油，融化后加入洋葱，炒软后加入去皮番茄丁，再加入番茄酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉，炒成酱。

       2.烤碗中铺剩米饭，将洋葱番茄酱浇到米饭上，表面铺芝士碎、香肠、蔬菜粒。

       3.将烤碗送入西门子蒸烤箱，选择「4D热风」模式，200度烤10-15分钟，全部完成，趁热吃可以拉丝哦。

       米饭鸡蛋饼

       剩米饭1碗

       香肠1根

       胡萝卜碎30g

       葱花10g

       鸡蛋2个

       盐1小勺

       胡椒粉一小撮

       食用油适量

       1.米饭中依次加入香肠碎、胡萝卜碎、

       葱花、鸡蛋、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

       2.锅中刷油，倒入米饭鸡蛋液，盖上盖子中小火煎3分钟，开盖翻面再煎3分钟，盛出切块，全部完成。

       照烧酥脆大米饼

       米饭1碗

       生抽3大勺

       蜂蜜1大勺

       白芝麻适量

       即食海苔4片

       1.米饭上盖油纸，用擀面杖擀薄，厚度大约为3mm。

       2.使用模具或者玻璃杯压出圆形，放到铺好油纸的烤盘中，先送入西门子蒸烤箱，使用「4D热风」模式180度加热10分钟定型。

       3.定型后表面刷一层酱油蜜蜂汁，撒一点白芝麻，再包上一小片海苔，送回烤箱继续使用「4D热风」模式烤15分钟，取出稍稍晾凉，全部完成。

       大米辣条

       米饭300g

       普通面粉（中筋）60g

       淀粉40g

       鸡蛋1个

       辣椒粉3g

       五香粉3g

       盐3g

       清水220g

       食用油适量

       辣椒粉1大勺

       花椒粉1小勺

       孜然粉1大勺

       糖1大勺

       盐1大勺

       熟白芝麻1大勺

       1.米饭中依次加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐、辣椒粉、五香粉，加入水，揉成面团。

       2.将面团擀薄，切成辣条的形状。

       3.将辣条放入蒸盘（底部刷薄油），送入西门子蒸烤箱，选择「蒸制」程序，100度烤20分钟，蒸好后取出稍稍晾凉。

       4.锅中加食用油，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、孜然粉、盐、白芝麻，中小火炒匀炒香，加入辣条，翻炒均匀即可。

       皮蛋瘦肉粥

       大米200g

       热水1200ml

       姜丝10g

       猪肉丝100g

       皮蛋2个

       盐2g

       白糖2g

       食用油10g

       米酒10g

       葱花根据口味添加

       1.大米中加入清水，先送入西门子蒸烤箱，选择「蒸制」程序，110度蒸30分钟。

       2.碗中加入皮蛋碎、肉丝、姜丝，加入盐、白糖、食用油、米酒，抓匀备用。

       3.大米粥蒸好后加入肉丝皮蛋，搅拌均匀，送回烤箱，继续蒸30分钟。

       4.蒸好后撒一些葱花调味点缀，搅拌均匀，全部完成。

剩大米怎么做好吃

        我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

        米饭，除了常规的蒸白饭，还可以做成焖饭哦，既有菜，又有饭，真的，特别适合不想做饭或外卖度日的朋友，或者没有时间做饭的朋友，也特别适合家里有娃的朋友。简单、好吃、营养，那香气和味道，还有颜值让人无法抵御。

食材

        大米1罐 / 香肠4根 / 香菇5朵 / 玉米青豆胡萝卜混合蔬菜适量

调料

        油5克 / 生抽10克 / 老抽5克 / 葱花适量

步骤

        1.取比平时少一些大米，淘洗干净倒入电饭煲，再加入与其对应的水量。香菇洗净切丁，香肠切丁，玉米青豆胡萝卜混合蔬菜解冻。

        2.锅里热油，把香菇和香肠倒入煸炒至变色。再放入玉米青豆胡萝卜混合蔬菜煸炒。

        3.加生抽调味，加老抽上色，翻炒均匀，直到水分收干。

        4.把炒好的食材倒入电饭煲里，在大米上铺平，按下煮饭键。

        5.煮好后，撒上葱花，翻拌均匀，就能吃焖饭啦。

小怡的秘密

        1.因为配菜的加入，所以做好的焖饭的量会比白饭多一些，如果吃不完，大米可以减量。香菇香肠的颗粒大小，最好和玉米青豆胡萝卜混合蔬菜大小相似，这样做出来的焖饭会比较好看。

        2.焖饭里的配菜一定要提前煸炒调味，特别是蔬菜类，一定会有水分渗出，如果直接放入电饭煲里做焖饭，煮好的焖饭会比较软烂。配菜的调味宜淡不宜咸，毕竟这是要能空口直接吃的焖饭。如果搭配的香肠不是甜口的，还可以在炒制配菜的时候撒一点糖提鲜。

        3.焖饭煮完以后，除了撒葱花，还可以撒熟芝麻、七味粉、紫菜碎、海苔等装饰和增加风味。

        4.如果嫌一锅焖饭不够吃，还可以炒个蔬菜、蒸个鸡蛋、煲个汤，那就更完美了。

        5.电饭煲焖饭的搭配除了以上这些，大米 可以换成糙米或五谷杂粮，豆类 可以换成毛豆、蚕豆、豇豆、四季豆、熟鹰嘴豆、豆腐干、油豆腐、腐竹等，根茎类或淀粉类 可以换成地瓜、南瓜、土豆、栗子、芋头、萝卜等，菌菇类 可以换成蘑菇、杏鲍菇、茶树菇、泡发后的干香菇、泡发后的木耳，调味料 可以换成姜黄粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、咖喱粉等。

        以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

        米饭怎么做好吃？

        首先我们明确一下我们是回答怎么烹煮米饭好吃。如果说要加上诸如做成煲仔饭，做成蛋炒饭，做成各种各样的米饭做饭，那这个问题估计三万字也没法回答完。

        所以我们就回答如何煮白米饭好吃吧。

        一、米饭作为一种食物，要好吃，第一也是选料。选择好的米，好的水才能煮出好吃的米饭。什么是好的米？我们国产的米大概可以分成几个类别，比如说最有名的东北大米，东北大米的性状与日本米很相似，好多人都认为日本的米饭很好吃是因为他们的电饭煲好，其实电饭煲只是一个小的因素，米好才是关键。那么是不是其他地方产的米就不好呢，非也。其实江浙一带的大米也不错，两广的米也不错，中国西南地区的米也不错，关键是看你如果搭配。

        二、各个地区的米该如何烹饪。首先我们要学会如何洗米，有不少国人认为大米就简单冲洗就好，太用力洗会流失营养物质，其实这样的认知是错误的。以东北大米为例（日本产米也是如此），在洗米的阶段一定要下功夫，将米的表面氧化层搓揉淘洗干净，直到水清澈不发白，一般三四人食量米饭，我都需要淘洗五分钟左右，然后有时间的话再浸泡一小时，让米吸饱水分，然后水米比例1：1搭配，这样煮出来的米饭才会晶莹剔透，香甜可口。当然这样的方法就不一定适用其他品种的大米，比如苏北地区产的苏北大米，洗米方法没有问题，但是建议不必长时间浸泡，因为这种米糯性偏大，长时间浸泡后煮出来过于软烂，口感不佳，充分清洗，直接煮反而口感更好。

        三、中国西南地区的米多为杂交水稻米，也就是我们所说的籼米为主，一般吃惯粳米的地区的人会觉得这样的米饭不好吃，缺乏油性，一粒一粒的，口感也不好。其实这样的认知是片面的。这样的米饭有它好的一方面，比如用来做炒饭，粒粒分明，就会有更好的风味。再说回与菜肴的搭配，我们知道西南区域口味都偏辣，这样的米饭配辣菜个人感觉更搭。就拿现在的网红酸菜鱼太二举例，他们家一直强调自己的甜米饭好吃，不可否认，精心挑选的东北大米配合农夫山泉煮出的米饭单吃是不错的，但问题是个人觉得它与很辣的酸菜鱼搭配并非最好的选择，为什么呢，这样的米油性粘性较重，粘上辣油，会让人觉得吃起来没有那么爽口，其实一碗籼米饭在我看来可能更搭麻辣鲜香的川菜。一碗东北大米饭还是配点酱油，来上一勺猪油，更称得上是人间至味[呲牙]。

        四、有条件的话建议选择用农夫山泉之类的水来煮米饭，确实会更香甜哦

        当然，饮食习惯见仁见智，适口者珍。欢迎大家提出不同的意见。

        您好 我是小猪，很高兴能回答您的问题，关于米饭怎么做才好吃，这个问题有两个方向，第一怎么煮白米饭才好吃，第二白米饭怎么加工才好吃，那我先回答第一个问题

        第一步：淘米，次数不能超过3次，淘过3次大米的营养就会大量流失；第二步：加水，水位到手指的第一个关节处为最佳；

        第三步：加入一瓶盖的白醋，可以防止粘锅；第四步：放半勺香油或一点猪油，这样蒸出来的米饭粒粒晶莹，口感香甜，煮好之后在锅里焖5-10分钟，就可以开吃啦

        第二个问题，首先我们要准备材料，将洋葱剥去外面的皮，萝卜也去皮，然后将洋葱和萝卜切成小丁，然后将羊肉也切成小丁，在锅中加油，等到油烧开之后倒入羊肉，大火翻炒，等到羊肉变色之后，再向锅中加入料酒，倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，翻炒一会儿就会有洋葱的香味儿，这时候就可以加入盐和孜然粉，孜然粉呢，它的味道不是特别咸，所以说可以稍微多放一点，因为它能够去掉羊肉的膻味儿，然后这个时候就可以倒入我们米饭，倒入了米饭之后，我们要用铲子把米饭团儿压碎，搅拌开，一直到米饭全都松散开，不黏在一起。这个时候呢，我们可以在锅中，加入一些葱花，翻炒均匀，这道炒饭就可以出锅了，听起来是不是非常的简单呢。

        第二个方法，1.胡萝卜切丁，火腿切丁，冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻，葱切丝，辣椒切丝备用.倒入适当油，胡萝卜丁先过油，只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来，煸炒变色后沥干油备用；

        2.补充适量底油，放香葱丝，辣椒丝一起煸炒，爆香底锅.放入入火腿粒，翻炒均匀放入豌豆粒和玉米粒，翻炒均匀；3.放入米饭，洒少许盐，这样有助于米饭打散，不要用铲去按米饭，这样炒出来后会不饱满，最后放入之前的胡萝卜丁，放入老抽提鲜。米饭打散，煸炒均匀后，出锅，装盘。

        那个水适量吧？

        煲仔饭有多好吃不用说吧？水加的有点多，但口感依旧香到爆炸！（最后有煲仔饭秘籍）

        今天咱说说简单的米饭怎么更香！米饭我们几乎天天吃，但一些小技巧可以让它口感升级。提前说一句：一点不麻烦！不需要带脑子就能做！

        当然，我的回答是排除米自身品质的因素，毕竟有些大米随便煮煮就很香了。咱说的就是普通大米！一个电饭锅！怎么给它来个口感升级。

        1、淘米，轻轻揉搓，并浸泡一小时以上。浸泡后的大米更软糯不用多说，轻轻揉搓能激发香气，爱吃颗粒分明的也不要紧，把米放锅里之后少放些水就行。

        2、加点配料（请大家画好重点！！！）

        大米更香更饱满

        A、几滴香油

        B、几片肥肉

        C、一片黄油

        大米更白净更透亮

        A、白醋

        B、牛奶

        升级版香料

        A、生姜粒

        B、陈皮粒

        （真的敲香敲好吃！！！闷出来之后大米简直了！！！满屋子香气有没有！！！香甜的大米饭嚼上一口陈皮粒，那口感high到爆！！！你都开始怀疑人生了！不要担心吃到姜一脸苦相，吃饭的时候没有单独的姜味只有香！）

        高级版配料：

        海鲜酱油、蚝油、水=2:1:1 （无敌调料汁）再加几滴香油做成碗汁，（再加一份白糖风味更佳）待电饭锅从煮饭键跳到保温状态时加进去，再按下煮饭键，让水份蒸发一点，顺便来个焦香的锅巴。

        吃的时候拌匀调理，不谢。

        分享一下煲仔饭秘籍（看见热气了么！）

        1、大米糯米3:1，浸泡一小时以上

        2、陈皮、姜切丝，腊肠切片，备用

        3、电饭锅底抹一层油，泡好的大米放入电饭锅，撒上姜丝陈皮丝，加凉水没过第一个指节多一点点，按下煮饭键

        4、起锅加水，水开后放入切好的香菇，焯熟

        再焯小油菜（加几滴油是让蔬菜过水后颜色鲜亮的秘籍）油菜绿色稍微加深后捞出过凉，油菜加入饭锅还会有一次加热，所以这里不宜过煮

        5、米饭八分熟（电饭锅上开始冒热气）赶紧打开锅盖，把腊肠、香菇片摆进去，打入一个蛋，加上榨菜丝，盖好盖子

        6、饭煮好，打开盖子，码上小油菜，加入无敌调料汁，拌匀，您就瞧好吧～（如果觉得水多可以按下煮饭键再闷一会，那样锅巴会稍微有点韧劲也很好吃）

        还看什么，快去做啊！字写到这里我都饿了……

        很高兴来分享米饭的做法，首先米用冷水冲洗三遍不要用手去搓，洗完以后用冷水泡十五分钟左右，然后把水控干，加入几滴香油，然后加热水比米多小半个指节，电饭煲时间到了，把米打散，然后保温闷一会，出锅的米饭晶莹剔透，好看又好吃

        木桶蒸米饭

        最常见的就是炒饭，还有盖饭、菜蒸饭、石锅饭等

        用木桶蒸或者闷饭

        米饭用蒸笼蒸比较好吃

米饭怎么煮好吃

       准备食材，剩米饭，鸡蛋，白芝麻，盐，油，葱花。

       制作步骤：

       1、在水中撒上适量的盐，搅拌均匀之后，大米里面撒入适量的盐水反复搅拌。白芝麻也撒入适量搅拌。

       2、将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，倒入大米饭中混合。

       3、将平底锅的理念撒上适量的油，油，热了之后，把米饭倒入铺平，用中小火煎熟。

       4、接手之后，可以按照自己喜欢的形状切，最后撒上葱花装饰。

       二、剩米饭变锅巴

       准备食材，剩大米，肉松，海苔，油，盐，糖，鸡蛋。

       制作步骤：

       1、加上米饭打散之后，加入适量的肉松海苔，油，盐和糖充分混合均匀。

       2、加搅拌好的大米饭，倒入保鲜膜中，压平。

       3、放入冰箱中冷冻，半小时之后拿出切块儿。

       4、将鸡蛋磕入碗中，混合均匀之后淋在米饭上。放入烤箱中烤30分钟。即可

       三、剩米饭变包子

       准备食材，剩米饭，香菇，胡萝卜，黄瓜，火腿肠，油，盐，薄荷叶。

       制作步骤：

       1、将准备好的香菇，胡萝卜，火腿肠和黄瓜，切成大小差不多的粒。

       2、起锅烧油油开之后把胡萝卜放入爆香，然后一次把已经切好的火腿肠香菇和黄瓜倒入来回翻炒。

       3、将温热的米饭放入保鲜膜上摊平。然后把炒好的馅料放入。

       4、然后用保鲜膜将米饭拧起来。拧紧，调整到包子圆形即可。

       5、将一条剥好的米饭，包子上面插上薄荷叶装饰即可。

       如果家中有剩米饭不舍得扔的话，可以选择以上这几种方式做一下，非常的好吃，而且美味又营养。

大米怎么炒才好吃

       　现在煮米饭有各式各样的方法，只是为了更好吃与营养，那么怎么煮出一锅好吃的米饭呢?下面由我为大家搜集的煮米饭的方式，希望对大家有用!

杂粮饭：

       　众所周知，我们常吃的大米都是多次加工后的粳米，只保留了胚乳部分，维生素B的含量很少。所以在煮饭的时候可以加一些粗粮，如紫米，糙米，玉米，薏米，甚至豆类等。

       　我本人不太喜欢其他颜色的'米饭，也不喜欢放入红豆绿豆等口感上差异太大的谷类，所以我的推荐是糙米。

       　糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。——源自百度百科

       　说白了就是比粳米多了层颇有韧性的种皮和吃不出来的胚芽罢了。提前一个小时将糙米用热水泡好，煮米饭时粳米与糙米按3:1的比例放入电饭锅，正常煲饭即可。

蔬菜焖饭：

       　焖饭是我个人很喜欢的一种主食做法，尤其是需要带便当或者忙了一天懒得下厨时，蔬菜焖饭可以加入调味料，直接当作炒饭吃。

       　蔬菜焖饭的做法其实很随意，喜欢什么蔬菜都可以直接切丁放进锅里，以正常煮饭顺序煮。

       　番茄切掉蒂，表面划十字，摆在大米中间，四周我放的是芦笋丁，培根和虫草花。正常程序煮饭。开锅之后拿掉番茄皮，拌匀就是美味营养的番茄饭啦。

大米有很多种烹饪方法，能给大家说一下吗？

       可以做一道菠萝炒饭，主要以菠萝和米饭作为食材制作而成。各食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作菠萝炒饭。

菠萝炒饭的食材：菠萝半个，米饭1碗，酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，猪瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡萝卜30g。

菠萝炒饭的做法：

       1、首先将菠萝肉挖出，切粒，留壳备用。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒。

       2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。

       3、锅中倒入清水，放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出。

       4、锅中倒入油，下入猪肉粒，炒至变色后，倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出。

       5、再倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状，倒入米饭，炒散。

       6、接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒，加一勺盐、少量食用油，最后加入菠萝肉，翻炒均匀，盛入菠萝壳内，就大功告成。

食用价值：

       1、菠萝中含有丰富的糖类，钙、磷、铁、钾、蛋白质，b族维生素，维生素C，矿物质，脂肪酸等营养物质。可维持机体正常生理需要，具有生津止渴，润喉去燥，补中益气，通乳的功效。

       2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

       3、白米饭是日常生活中的主要饮食，其营养价值非常全面，含有蛋白质，纤维素，b族维生素，葡萄糖，碳水化合物，钙，磷，铁等矿物质。

大米可以做什么特别的美食?

       大米是非常经典的一道食材，我们很多人都会制作大米，那么大米有什么样子的烹饪方法呢？今天就让我们来讨论一下。

       第一，大米做米粥。我们都知道大米粥是非常喜欢的一道食材，很多人都喜欢在早餐的时候喝粥，很多大米粥的制作方法也非常简单，首先我们把大米涮干净，接着把锅烧开，接着把水倒入锅中和大米一起炖煮。我们每个人的电饭煲里面都有炖粥这个功能，所以我们只需要把水和大米放进去以后煮粥就好了。粥的制作非常简单，而且都有不同的方法，我们可以看到有大米粥，皮蛋瘦肉粥，紫菜蛋花粥，这些粥的制作方法都很简单，而且都需要用到大米这种食材，所以我们就可以用大米制作不同种类的粥。我们在喝粥的时候对于身体也非常好，很多人喝粥也能够养生。因此，大米的第一种烹饪方法就是做粥。

       第二，大米做炒饭。很多人都可以在家里面自己去炒米饭，我们在大米蒸熟之后就可以把它晾凉，等晾凉之后，我们就可以用蒸熟的大米饭进行制作炒米饭了。很多人觉得最经典炒米饭的就是蛋炒饭，蛋炒饭的制作方法非常简单，首先我们准备好大米饭和鸡蛋，然后起锅烧油，等油烧热之后，我们就把蛋放进去搅碎，接着把大米饭放进去，我们为了食材的多样性，也可以准备好胡萝卜，青菜，土豆等食材，然后可以一起放进去，接着我们把盐，醋等调料味放进去一起翻炒，等蛋炒饭熟了之后，我们就可以把蛋炒饭捞出来进行使用了。除了蛋炒饭，炒米饭还有肉炒饭等经典炒饭形式。因此，大米的第二种烹饪方法就是炒饭。

大米怎么蒸才好吃？

       大米布丁的做法：

       用料：熟白米饭、牛奶、冰糖、果酱

       1、把煮熟的白米饭140克，放到锅里。

       2、米饭内倒入550克牛奶，加入适量的冰糖，用勺子把米饭搅散，搅拌均匀。

       3、搅拌好，把锅放到炉上，开大火煮沸腾，沸腾后转中火。

       4、中火继续煮10分钟左右，煮到汤汁至黏稠状。

       5、煮好后放一旁稍微冷却，冷却差不多的时候倒入料理机的搅拌杯打成浆。

       6、倒入布丁杯子，上面加少许果酱装饰，就可以食用了。可以热食也可以冷藏后食用。也可以搭配水果粒吃。

        米饭，是中国人日常饮食中的主角之一。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。与各类型的食材搭配更是可以唤醒食材间味蕾的碰撞，那么平时蒸米完饭的时候，你还是简简单单的就把米饭盛到碗里配菜吃就完事了吗？就让我推荐简单的几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦！赶紧来试试吧~

        俗话说：“越简单的事情越不容易做好”。

        比如，用毛笔写一个“人”字

        清唱一首无伴奏的歌曲

        或者单纯的烹煮一锅白米饭

       

        （吃水不忘挖井人，吃饭也不能忘记煮饭人）

        那么，要怎样才能烹煮出一碗喷香氤氲、香软暖糯的米饭呢？我来给大家介绍点儿小窍门，你们可以学起来：

        淘米次数不宜过多。 因为目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米，多次淘洗不仅会让大米本身的营养物质流失，还会让蒸出来的米饭香味一同“流失”。

       

        冷水泡米，粒粒饱满。 煮饭前把米放在冷水里浸泡一个小时，可以让米粒吸饱水分，这样蒸出来的米饭颗粒会更加饱满。

       

        1比1.3完美比例成就好米饭。 蒸饭时米和水的比例应该是1:1.3，这样蒸出来的米饭既不会稀如粥糜，也不会苍白夹生。有一个hin简单的方法来测量水的量，食指放入米水中，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

       

        如果您家的米是“陈年旧米”，可以通过在锅里加入少量的精盐或者烧熟的凉花生油，来增加米饭的香味。

        白米饭

        竟然还有这么馋死人的吃法

        -台湾卤肉饭-

       

        By sherylking

        用料

        主料：五花肉610克、月桂叶1片、肉桂1枝、八角1个、酱油膏2大匙、生抽4大匙、老抽2大匙、白糖1大匙料、酒适量、生姜适量

        辅料：红洋葱1个、山茶油适量、中筋面粉3大匙、去壳熟鸡蛋4个

        做法

        1.没有买到红葱头，所以用了红洋葱。去皮，切成薄片。

        2.加中粉混合均匀。

        3.锅中倒入山茶油，用电磁炉“煎烙”模式800瓦，加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。

        4.放入混合好的洋葱片，油炸至金**。

        5.连油一起倒在筛网中，滤油，冷却。红葱酥完成。

        6.锅中放入适量料酒和几片生姜，用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水，放入五花肉，烫入血沫后捞出。

        7.切成肉丁。

        8.选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦，锅热了后放入适量山茶油，再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂，炒香。

        9.加入肉丁，翻炒至变色。

        10.加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀，加水和肉丁表面齐平（用美的电磁炉自带炒锅的话，至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。）

        11.煮开后转成“炖熬”模式120瓦，盖上盖子，炖20分钟后放入鸡蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均匀，盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁，熄火。

        12.盛上一碗执乎乎的白米饭，浇上一大勺香气四溢的卤肉，卤蛋切成两片，再添点蔬菜，即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

        -双腊煲仔饭-

       

        By 甜盐蜜语

        用料

        主料：香米200克、腊肠80克、腊肉60克

        辅料：青菜少许、生抽2勺、蚝油2勺、白糖5克、食油适量、开水50毫升

        做法

        1.食材原图

        2.香米淘洗过后，浸泡1小时

        3.腊味放沸水中焯烫一下

        4.生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀，备用

        5.砂锅底涂一层食油，倒入泡好的米和水

        6.大火煮沸3-5分钟，把米饭煲至七成熟

        7.把焯后的腊味放入

        8.转小火， 煲6-8分钟后关火，继续焖15分钟

        9.焖好的米饭与腊味，米饭吸收了腊味的油脂和香气，就这一刻就已经让人唾延欲滴

        10.把腊味取出切片

        11.码上切片的腊味和焯烫熟的青菜，然后淋入调好的酱汁即成

        -芝士泡菜炒饭-

       

        By Amo儿

        用料

        主料：泡菜适量、米饭适量

        辅料：培根适量、鸡蛋适量、韩式辣酱适量、牛奶适量、芝士片适量、洋葱适量、盐

        做法

        1.准备食材。

        2.洋葱丁下油锅炒香。

        3.洋葱香味出来后加入切好的泡菜丁，培根丁

        4.翻炒出泡菜肉香味，加入韩式辣椒酱1勺。

        5.炒均匀上色。

        6.加入过夜米饭，大火翻炒均匀。

        7.装在碗里，用勺子压紧。

        8.倒扣在平底锅。

        9.火势调到中小火，鸡蛋牛奶加适量盐，倒在锅边缘。再放上一片芝士。趁着温度，芝士片会慢慢软化。

        10.鸡蛋熟了就可以关火啦，放上韩式干紫菜，熟芝麻。

        11.加了牛奶的鸡蛋液，口感超嫩滑

        -排骨时蔬焖饭-

       

        By 宝宝辅食达人

        用料

        主料：肋排6-7块、四季豆30克、胡萝卜50克、土豆70克、玉米20克、大米2杯

        辅料：盐适量

        做法

        1.参考月龄：18个月以上

        食材准备：肋排6-7块、四季豆30g、胡萝卜50g、土豆70g、玉米20g、大米2杯

        烹饪时间：40分钟

        推荐指数：★★★★★

        2.胡萝卜洗净，去皮切成小块。四季豆摘洗干净、去掉筋膜，也切成小块。

        3.土豆洗净去皮，切成小块备用。

        4.排骨提前在清水中浸泡15-20分钟去掉血水，冲净后放入锅中，加入适量冷水和2片生姜，水煮开后捞出排骨，沥干水分。

        5.平底锅烧热，倒入适量食用油，倒入切好的食材翻炒2-3分钟。

        6.加入排骨翻炒均匀。

        7.加入少许盐调味。

        8.还可以加入1-2滴酱油，继续翻炒3分钟左右即可。

        9.大米淘洗淘洗2遍即可，加适量水，放入电饭锅中，倒入炒好的食材，搅拌均匀。

        大米可以提前洗净浸泡半个小时，加的水量与平时蒸米饭差不多。

        10.用标准蒸饭模式煮好，然后焖10分钟。

        11.焖好的排骨饭，搅拌均匀就可以盛出来啦。连肉带饭，幸福的一碗！还可以在上面洒少许黑芝麻，一起给宝宝吃。

大家好，我是热爱 美食 的私厨小李，一直致力于 美食 制作，今天和大家分享下怎么蒸大米好吃。

        看到这个问题，有人就说了，蒸大米嘛，这谁都会啊，就是这看似谁都会做的东西，往往很难有人做出好吃的味道，都觉得简单，就不会在它上面花费时间去创新。米饭在南方是主食，顿顿吃大米都不觉腻，就如同北方人顿顿吃面也不会厌烦一样，如今交通的便捷和互联网的发达，使得南北饮食文化也开始互相融合。

        好马配好鞍，好饭配好菜，南方人吃米饭总得配上几个菜一个汤，这好像已经成了一种习惯，也成了默认的黄金搭档，在北方吃大米饭可能就没那么将就了，炒个菜直接倒在米饭里吃，美其名曰“盖饭”，省钱省时间，近些年北方已经开始盛行吃米饭了，也开始逐渐的在米饭上面做文章了，这就是南北饮食文化差异正在逐渐的缩小，无论要怎样在米饭上变花样，首先就是要把米饭蒸好，做米饭一种是用电饭锅焖煮，一种是放在蒸笼里蒸制，方法是差不多的，接下来我们就讲讲怎么才能蒸出好的大米饭。

        一淘米

        很多人习惯把大米洗了又洗，好像大米上有多脏似的，又搓又揉，其实这是不对的，大米用清水轻轻地淘洗一两边沥干水分就可以了，洗的次数太多不仅大米中的营养成分流失了而且蒸出来也没有米饭那种香味了。

        淘米水也别倒掉，放置一会儿，让水中的杂质沉淀下去，将清水留下，可以用来浇花、洗头发、洗脸、除锈、除污、除腥等，用处多多，不要浪费。

        二泡米

        大米在蒸至之前要在清水中浸泡一个小时，这样大米由内到外都能吸收足够的水分，蒸出来的每颗米粒儿不仅颗粒饱满，而且都十分软糯，不管什么米都一样，蒸也好，熬也罢，最好是提前泡一泡，就像熬黑米粥，如果直接淘洗了就熬，熬多久都感觉口感不如提前泡过的软糯。

        三比例

        蒸大米饭中的关键步骤就是掌握好水和米的比例，有人说把食指放在水里只要水达到食指第一个关节就正好了，这种方法是可行的，但是每个人的食指长短不同，只能说有个大概的衡量，或者多次的试验才能得出具体的水位，我试过很多次，最后的结论是水和米的比例在1.2比1是最好的，不会过于软导致太黏，也不会硬到吃起来腮帮子费劲。

        四提香

        蒸大米之前往电饭煲里加上少许芝麻香油，这时香油会飘在水上面，等蒸熟大米的时候这些油也就浸入到米饭中了，就算是陈米蒸出来也和新米一样香喷喷的，滴花生油或者玉米油也可以，前提是一定要把它们加工成熟油，毕竟生油是蒸不熟的。

        ----问答小课堂----

        问：“大米饭蒸出来夹生怎么办”？

        答： “第一种方法是把蒸好的大米中间和四周均匀的用筷子拨开一个能见到底的小洞，往每个小洞里加入少量的温水再蒸10分钟即可。第二种方法是用木铲把米饭铲散，然后倒入两三勺米酒或者黄酒搅拌均匀后蒸10分钟，蒸出来还有淡淡的酒香味，还是蛮不错的。

       

        问：“我要炒米饭，但是总粘锅底怎么办？”

        答： “ 第一种方法 ，刚蒸出来的大米比较粘，是不适合炒的，要放置冷却后用筷子拨散再炒。

        第二种方法 ，可以在米饭中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，让每颗米粒上都裹上蛋液，这样不仅不会粘锅底，而且色泽金黄，还有浓浓的蛋香味。

        第三种方法 ，如果您蒸大米就是为了炒着吃，那就换一种方法蒸，先将大米淘洗浸泡，然后锅内加水烧开，倒入大米，煮10分钟左右捞出沥干水分，然后放在在蒸笼里铺上笼不，将大米倒在笼布上蒸10分钟即可，这样蒸出来的大米颗粒分明，不会粘锅底。”

       

        问：“家里有老人，老人想吃特别软的大米饭，自己想吃偏硬的怎么办？

        答： “大家很多人都认为，蒸出来的米饭中间肯定是最软糯的，直接把中间部分盛给老人就好啊，其实不然，一锅蒸出来的米饭软硬程度是差不多的，想要一锅蒸出软硬不一样的米还是有方法的，在蒸米饭前，先将蒸笼上的大米用铲子摊出一个斜度，让大米一边高一边低，然后加入水，这样高的那边水少，低的那边水多，蒸出来以后低的那边就偏软些，高的那边就偏硬些。”

       

        问:“电饭煲怎么蒸大米呢？”

        答： “电饭煲做大米饭不能说蒸，应该说煮大米饭，做法和在笼屉里蒸大米饭是一样的，只是烹饪的方式不同而已，将大米按照淘洗—浸泡—量好比例—放入电饭煲—按下煮饭按钮即可，煮好了也不要着急开盖，再让他焖10分钟，做出来的米饭会更软更香哦。

       

        问：“蒸下的米饭一次吃不完，能吃两三顿，又担心变味，怎么办？”

        答：“ 很多家庭嫌天天蒸米饭麻烦，所以蒸米饭都会蒸好几顿的，但总感觉放了一天后的米饭就没有刚蒸出来时候的米香味了，其实只要在蒸米饭的时候在水里倒入少许陈醋就可以了，大概1千克大米中加入30毫升左右的陈醋即可，这样可以保持米饭两天都不会变味，也不用担心会有醋酸味哦。

        我最喜欢吃的主食就是米饭，给我一包榨菜也能吃一碗米饭。米饭是家常必备主食，百吃不厌。学会蒸米饭的小技巧，你才是家里的大厨。我平时都是看电视或视频学习了一些门道，今天分享给大家。

        学会这6步技巧，蒸出的米饭才好吃

        一、挑选大米要新米

        市面上大米的种类很多，我平时买的最多的米是稻花香，新米的味道是浓浓的稻香味，颜色透亮，做出的米饭香飘四益、口感顺滑。

        二、米不宜淘多遍

        淘米太多次，很容易造成水溶性营养素流失。 在盆里用手搅动着清洗1遍，除去明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就够了。 切记洗米不要超过3次。

        三、蒸米饭加猪油

        煮米饭时，在大米中加一点食盐和一点猪油，会使饭又软又松，特别香。

        四、米和水的比例

        米和水的比例是1﹕1.2比较合适，一般水高出米2~4厘米。 如果是大米里面加玉米碎粒或者其它粗粮就要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

        五、大米要浸泡

        洗好的大米要用清水浸泡1小时左右，喝足水份，米粒才会饱满。

        六、煮熟要焖饭

        当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭更好吃，而且还不容易粘锅。

        学会了吗，希望大家每天蒸出香喷喷的大米饭。

        可能小时候大米稀缺的原因，也可能是儿时的我对那句"大米饭炒鸡蛋，撑的王八可地转"东北童谣格外的亲切。所以我对大米饭，白米饭是特别有感情的。以至于现在的我吃到大碴粥的时候都有一些碴胃的感觉，所以我管食堂那会，时间也不允许厨师做大碴粥，大茶饭的。就愿意吃大米饭怎么吃都不够。

        不怕大家笑话，我就是在大宾馆住下第二天吃自助早餐的时候，我都要选择一份儿蛋炒饭去吃。气的大家都说我这么玲琅满目的东西，你为什么还吃蛋炒饭呢？我对他们说，这就是我对大米的缘分，我就愿意吃大米，在我的印象中能吃到大米就是很奢侈的事情。

        所以说有时候再买大米的时候，不管价格有多贵，我都选择那种好一点的。因为好的大米们出来确实是不一样的味道确实是很好吃，真的是为了以上的一种奢华的体验。就因为对大米愿意吃，所以我也掌握了一些闷好大米饭的秘籍。比如说要想吃一顿味道特别肉透的米饭，都要提前一个小时把你淘出来，然后倒入相应的水。把大米泡上半个小时，再闷的时候也是很肉透很好吃，而且大米粒儿还是颗粒饱满，色香诱人。

        再有，为了米饭更好吃，更有香味儿，有的时候我会放一根腊肠，这样闷出来的饭有腊肠的香味儿，又有米饭的香味儿，混搭在一起味道特别的好闻，而且吃起来也特别的有味道。还有的时候，我也往大米里放一点点的，今年和花生油，这样蒸出来的米饭也比较好吃。另外他们说咯茶蒸米饭也好，但是我是我味道是一般。反正我了解的蒸米饭会更香的方法有一些，但是我没有尝试过，但是我可以推荐给大家。一种是加酒蒸米饭法还有加醋蒸米饭法，据说味道也是特别的好吃。

        导读：

        一、他是当今世界焖米饭第一人

        这个问题看似简单，焖米饭谁不会啊？其实不简单，日本就有个被国民称作“煮饭仙人”的89岁老人村嶋孟，一辈子只焖米饭不做别的，五十多年做了800万碗，把一锅米饭焖到极致，吃过的一致评价：“吃一碗记一生”，馋到天皇都去他家吃。

        老仙人把米饭定了高、中、低三个档次，不好吃的是低档，叫“米饭”；好吃的是中档，叫“饭”；真正米饭美味的才是高档，叫“银饭”。在他的心目中，米饭不是简单的大米焖熟，而是人类至高无上的稻米文化和烹饪艺术的体现。

        纵观老人家半个多世纪焖饭经历，并没有多少神奇之处，一样的淘米焖熟，每个人都会做。可是为什么全球数十亿煮米饭的人，唯有他一个能得到日本国全体国民的认可，崇敬为“煮饭仙人”？相信大家看到他的煮法都会有所启发。

        二、米饭仙人这样焖米饭

        2016年1月12日，应我国有关方面邀请，已经退隐江湖二年的“煮饭仙人”，重出江湖，以86岁高龄，来到北京为各界代表煮了一锅米饭。在他的全部煮饭过程中，每个细节都是经典，完美到无懈可击：

        ●选米。日本的大米有严格的分级标准，可他不选最好的，各种米都能做出它应有的最好味道。

        ●淘米。他一辈子坚持用手淘米，纯水洗米两道，迷恋大米滑过手指的感觉。

        ●泡米。淘洗后浸泡40分钟，让米粒吸足水分。

        ●焖煮。三个阶段：①先小火慢煮开，让米粒均匀受热；②烧开后转大火，保持在米汤沸腾状态，直至被米完全吸收；③再转小火，焖熟出香。整个期间为了防止饭锅受热不均匀和糊锅底，始终不断地转动锅盖和锅体，直到饭熟。

        三、光山传统焖米饭方法

        根据我们的家庭厨房条件，按着老仙人的路数，也会做出比平时好吃的米饭。大家仔细体会，相信都会有所收获。其实我们日常的焖米饭，尤其是传统的做法，跟米饭仙人有着异曲同工之妙，这里分享河南信阳光山县传统的焖米饭方法：

        ●锥底铸铁锅，柴火灶。这套装备的突出特点就是传热、受热均匀。

        ●一年之内的新米。淘洗两道，沥水。光山是稻产区，不挑大米品种，也没得挑选，都是当地传统品种，只挑新米，不要陈米。现在有条件买到五常大米，和当地刚下来的大米一样的香糯，只是比陈米好了许多。

        ●按大米和水1:1.2比例，先烧水。水开把米均匀撒进去，再开就灭了灶里的明火，盖严锅盖。这个阶段就是“焖”，灶里还有暗火，但温度比明火低些。饭锅继续受热，大米持续吸足水分，开始糊化。

        ●15分钟后灶里再点明火，烧到锅里先冒大汽，接着出来锅巴的焦香时，灭了灶火。揭开锅盖，铲子顺着锅底锅巴上面，把米饭完全翻一遍，打散，注意铲子紧贴着锅巴上面，使锅巴上没有米饭。

        这时的米饭，叫做“开锅饭”，正“圆气”，最是饭香扑鼻，这个时刻再铲出锅巴，那个焦香，跟米饭一样，人间至味，都是不要菜能吃饱。等到大汽消散，味道就差了，回到一般米饭味道。从开锅到最香消弭，满共15分钟的时间，和米饭仙人的标准相似，他对米饭的要求也是这样时间段，开锅15分钟后就成“米饭”了。如此对比，我们的开锅饭即是米饭仙人的“银饭”，米饭最高水平。

        最近刚回答了一个类似问题，既然有问，再赘述一次。先说一说餐饮企业，再说一说家庭制作。

        以前做餐饮时蒸米饭操作规范：

        1、冷水洗米三次。

        2、米水比例为1：1.2。

        3、冷水浸泡30～60分钟。

        4、每盘米加半小勺色拉油(花生油最好)。

        5、饭蒸熟，5分钟后开箱(蒸箱)。

        6、1斤米大约出2～2.4斤米饭(实验3月份五常大米，1斤米出2.1斤米饭)。

        蒸出的米饭，松软不粘，颗颗油亮。

        其他：夏季每盘米加2～3克醋，自来水中氯对米中维生素有破坏作用，放醋可以保护维生素，让米饭松软清香，并减慢米饭在炎热夏季变馊的进度。

        家庭制作：

        选择五常稻花香大米。

        选择不锈钢小盆或大瓷碗，洗米。

        300克米+400克水(约1.3倍)，浸泡30分钟。

        滴几滴色拉油(可不加)，电蒸锅冷水上锅，蒸35分钟，焖3分钟出锅。

        软硬合适，颗粒分明，米饭有嚼劲。

        现在很多人提议热水焖饭或蒸饭，试过加热水蒸饭，没有明显区别，所以不必纠结，反而是热水蒸的饭，有点粘。而且蒸煮时间也未减少，时间短了有硬芯。

        所以不能理论推断用热水时间就会短，时间短就有营养，就不会破坏营养素。问一句：米里加热水，那么一烫，会不会破坏营养素？

        还是觉得米慢慢受热，慢慢吸水，慢慢伸展这个过程，是一个极其自然的过程，会让米饭更有弹性，更营养。看上图，饭粒特别舒展。

        对了，还有人认为冷水里有杂质，那么用凉开水不就解决了。

        啰嗦：

        用电子秤秤300克米，然后洗米，洗米后再上秤，米和水合计数700克就对了。不是洗米后再加400克水，那样水就多了。

        每次都要量多麻烦，其实量一次就可以，米盒是固定量的，一般一盒160克，盛的不太满就是150，蒸饭的盆也固定一个，按刻舟求剑的方法，水量有个大致位置就可以了。

        有人说，压根就没有秤，拿什么称，拿碗呀！普通吃饭的碗，一碗米，一碗半水，OK啦！

        煤气灶蒸饭，大火烧开，改小火蒸30分钟。

        另：煮粥倒是建议用开水，加速糊化，米粥更粘稠。

        炉底用木材烧火，然后隔水用传统的木釡蒸口感最好。有木头的清香，米饭软硬适中。以前我外婆经常这样做饭。现在很多电饭煲打这个釜的概念。但是没木头的香味。同样的米方法不一样口感差很多。一般压力大的锅做出来的米饭更好吃。寿司之神小野二郎在节目里说自己用的米是最好的米，用最大的压力做出来。就是用的传统的木釜蒸的。然后用专门的木桶盛起来，中间用扇子给米饭降温达到合适的温度。据说和人体体温一样的米饭是最适合食用，温度高或低都会影响口感。

        大米就按自己的口感蒸，喜欢吃更米饭的人。蒸米时少加点水，蒸出来的米饭比较更……

        喜欢吃软饭的人，蒸饭时要多加点水，蒸出来的米饭比较软，如果两个人一个人喜欢吃更米饭，一个人喜欢吃软米饭。

        怎么办？好办，蒸米时，米洗好放进锅里，把米放平用勺子蹭一下，让米一边高，一边底，高的蒸出来的米是更米饭，底的蒸出来的米是软米饭两不误都好吃。

        不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。

        2注意事项编辑

        第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

        第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

        第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

        第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

        3方式介绍编辑

        1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。

        2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。

        3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。

        4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

        5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

        6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。

        7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。

        第一洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

        第二泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

        第三米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

        蒸米饭 一般的做法是先将米洗干净，然后放入要用来蒸米饭的容器里，再向容器里加一定量水（根据个人口味而定），盖上盖放在火上或插上电就开始蒸米饭了，根据知识或经验蒸一定时间，最后可口的蒸米饭就做好了，还要记得熄火断电哦。

        接下来就教你如何充分利用各种技巧以及掌握各种米的特点，然后做出美味可口的蒸米饭。

       好了，今天关于“大米怎么做好吃”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“大米怎么做好吃”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。