宁波大头菜的做法大全_宁波大头菜怎么做

宁波大头菜的做法大全_宁波大头菜怎么做

       随着科技的发展，宁波大头菜的做法大全的今日更新也在不断地推陈出新。今天，我将为大家详细介绍它的今日更新，让我们一起了解它的最新技术。

1.烤大头菜的家常做法

2.大头菜的腌制方法

3.大头菜怎么做好吃

4.又酸又脆的大头菜怎么腌制的

5.大头菜的做法

6.大头菜怎么腌制

烤大头菜的家常做法

       1. 准备上述材料，大头菜洗净，有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出，大头菜外形参考，大头尽量挑选圆带青色的，扁平的不如圆头的粉糯；

       3. 大头菜切件，参考大小约4cm，容易熟，菜叶切段；

       4. 锅里放少油，大头菜部分不容易熟可先炒，后下菜叶，炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽（着色）若干，放黄糖拌匀。

       5. 倒水没过菜，等菜略微吸汁变色，下年糕段，可埋在叶子底下，围锅一圈，以吸收菜汁，焖煮至年糕变软，表面着色。（自家吃不需要特别深色，健康入味为主）

       7. 用筷子挑起年糕就可以吃啦，剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦，冷热皆宜，苦中回甘的下饭菜。

大头菜的腌制方法

       1.卷心菜切成开，洗净、控干水分备用。

       2.锅中加入适量的油中火加热。

       3.下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

       4.中火转大火，下入卷心菜。

       5.撒上盐和味精大火翻炒。

       6.炒匀后即可出锅食用。

       芜菁，别名蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜，白萝卜，东北人称卜留克，拉丁文名Brassicarapa，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

大头菜怎么做好吃

       用料：大头菜15斤、盐100g

       1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

       2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

       3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

       4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

       5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

       6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

       7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

       8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。

又酸又脆的大头菜怎么腌制的

       大头菜怎么做好吃

       1、大头菜腌着吃最好吃，在腌制大头菜的时候需要准备大头菜，一个小辣椒两三个大蒜一头生抽和醋都要适量准备一些，还要准备少量的食用盐。他准备好了大头菜洗净以后去皮，再从中间对半切开，然后把它切成比较厚的片状。

       2、把准备好的大蒜去皮剁成蒜末，辣椒洗净以后也剁成细末，准备好的大头菜和辣椒末，以及大蒜末放在同一个容器中，放上适量食用盐，用手抓匀，两小时以后把腌出的水分倒掉，在加入准备好的生抽和醋调匀后腌制两三天以后大头菜就能腌好，取出以后可以直接吃。

       大头菜的做法教程

       1、把大头菜做成五香大头菜特别好吃，在做的时候需要先把大头菜洗净以后晾干水分，把它从中间切开以后，放入的干净的容器中加入清水和食用盐腌制，十几天以后把腌好的大头菜取出，再把它切成薄片，用手挤压把里面的水去掉。

       2、准备五香粉，辣椒粉，花椒面，白糖，味精和适量生抽蚝油，把它们放在一起调匀制成腌制料，然后把它放入的精盐腌制的大头菜中调匀以后继续腌制一星期，这时滋味诱人的五香大头菜就能腌好，想吃的时候取出能直接吃。

大头菜的做法

       食材明细

       生大头菜

       10斤

       盐

       3两

       砂糖（白的红的都可以）

       4两

       味精

       少许

       白酒

       少许

       辣椒粉

       少许

       叶儿耙叶子

       适量

       竹片

       适量

       倒扣的泡菜坛

       一个

       微辣

       口味

       腌

       工艺

       数天

       耗时

       高级

       难度

       腌制大头菜的做法步骤

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：1 1前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：2 2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：3 3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：4 4把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：5 5把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：6 6斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：7 7接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：8 8均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：9 9把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：10 10把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：11 11接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：12 12再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。

       27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤：13 13全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！呼呼~~

       小窍门

       1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。

       2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。

       3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错哟~

       4、或者做成各种馅儿的配料都相当美味滴呢~呼呼~~

大头菜怎么腌制

        起锅烧油放入蒜片炒出香味后，放入猪肉条翻炒至肉色变白，再加入生抽和干辣椒再次翻炒出香味，加入卷心菜大火翻炒均匀后，倒入适量食盐并再次翻炒均匀，就可以做成美味的大头菜。

大头菜的制作方法

       

        准备食材：卷心菜、猪肉、植物油、食盐、蒜瓣、干辣椒、生抽。

       

        1、卷心菜洗净后去掉干皱的外层和根部，再切成丝。猪肉洗净后切条备用，蒜瓣切片备用。

       

        2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入猪肉条翻炒均匀。

       

        3、猪肉条翻炒至肉色变白后，加入生抽和干辣椒再次翻炒，翻炒出香味后加入卷心菜转大火翻炒。

       

        4、翻炒均匀后，往锅内倒入适量食盐，再次翻炒均匀后就可以装盘，美味的大头菜也就做好了。

       需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

       好了，今天关于“宁波大头菜的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“宁波大头菜的做法大全”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。