蒜苔的做法大全(蒜苔的做法大全家常菜)

蒜苔的各种做法大全

蒜苔腐竹做法步骤：

食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干红辣椒2个、姜丝、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐适量、白糖1茶匙、食用油

做法：

1、将干腐竹提前用温水泡发三四个小时，纯冷水的话，一般要六到十个小时左右，才能泡好；

2、干黑木耳提前用温水泡发一个小时；

3、泡发好的腐竹淘洗干净，控干水分，切成寸段；

4、泡发好的黑木耳淘洗干净，摘成小朵；

5、蒜苔切掉根部少许，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干净；

6、将控干水分的蒜苔切成寸段；

7、准备好八角、花椒；干红辣椒洗一下，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；

8、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；

9、能闻到浓郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；

10、稍微翻炒，让蒜苔断生，加入木耳，快速翻炒均匀；

11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒个半分钟左右；

12、调入一勺香醋，翻炒均匀；

13、倒入一勺蚝油，翻炒均匀；

14、加入一勺生抽，翻炒均匀；

15、放入适量的食盐，快速炒匀，即可出锅装盘。

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C，钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜苔最好吃的7种做法

蒜苔最好吃的7种做法是蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔回锅肉、蒜苔炒腊肉、蒜苔炒鱿鱼丝、蒜苔溜鸡丝、蒜苔虎皮蛋。

1、蒜苔炒肉丝：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制片刻，蒜苔切段。在热油锅中先将肉丝炒至变色盛出，在爆香葱，放入蒜苔和辣椒，加一点水把蒜苔炒软。最后倒入肉丝，炒一会，加点盐即可。

2、蒜苔炒鸡蛋：蒜苔洗净切成段，鸡蛋打成鸡蛋液，加入盐搅拌均匀。在热油锅中加入蒜苔翻炒一下，加入适量盐炒匀之后倒入鸡蛋液。等到蛋液基本凝固之后，翻炒均匀，就可以出锅了。

3、蒜苔回锅肉：五花肉煮熟之后，切成片。放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄之后放入豆辨酱炒出红油。放入蒜苔、白糖、生抽，翻炒均匀，加入一点水稍微焖一下，最后加入鸡精就可以出锅了。

4、蒜苔炒腊肉：腊肉洗净切成片，在热油锅中放入腊肉爆炒，呈现透明颜色之后放入蒜苔和辣椒，加入水、酒、胡椒粉、盐和糖，翻炒均匀之后就可以出锅了。

5、蒜苔炒鱿鱼丝：鱿鱼收拾干净切成丝，蒜苔切成段。鱿鱼丝用热水焯一下断生，在热油锅中炒熟蒜苔，放入鱿鱼丝、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，炒匀就可以出锅了。

6、蒜苔溜鸡丝：鸡胸脯肉洗净切成丝，用清水浸泡去除血水，捞出控干水分，用盐、蛋清、豆粉搅拌均匀。蒜苔切成段，把精盐、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成汁。把砂锅放在火上，油热之后放入鸡丝炒至发白，加入蒜苔炒至翠绿色之后，倒出砂锅中的油，倒入调好的汤汁，汤汁收干之后装盆就可以了。

7、蒜苔虎皮蛋：先将蒜苔炒熟平铺在盘中，鸡蛋煮熟放入油锅中炸成表面金黄捞出。在剩余的底油中倒入豆辨酱、高汤、炸好的鸡蛋焖3分钟，勾薄芡后倒入装有蒜苔的盘中即可。