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汤圆怎么煮不会裂开_冷冻的汤圆怎么煮不会裂开
ysladmin 2024-05-02 人已围观
简介汤圆怎么煮不会裂开_冷冻的汤圆怎么煮不会裂开 很高兴能够参与这个汤圆怎么煮不会裂开问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验,为每个问题提供准确而有用的回答,并尽量满足大家的需求。1.汤圆要
很高兴能够参与这个汤圆怎么煮不会裂开问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验,为每个问题提供准确而有用的回答,并尽量满足大家的需求。
1.汤圆要怎么做才不会开裂,不会露馅?
2.汤圆冻裂了一煮就散怎么办 汤圆放冰箱冷冻为什么会裂开
3.怎么煮汤圆不会破
4.汤圆怎么煮不开裂?
汤圆要怎么做才不会开裂,不会露馅?
元宵节将至,汤圆又将被端上广大老百姓的餐桌之上,现在越来越多人自己动手做汤圆,因为自己做的没有那些乱七八糟的调味料,还有那些叫人害怕的添加剂,不管怎么说自己做的吃起来就是放心,但是很多人做出来的汤圆放冰箱后很容易出现开裂,还有在煮的时候也会出现漏馅的现象,那么我们在做汤圆的时候要如何做才能避免这些问题出现呢?汤圆的做法:1、 要让做好的汤圆在冷冻的时候不会开裂和煮的时候不漏陷,那么我们在和面的时候就要有讲究,并且还可以让吃起来的口感更筋道。一般我在家做汤圆就没必要像商业版的那么复杂,我们用最简单的材料一样能做出商业版的效果来。我们要用到的材料有淀粉、糯米粉、白砂糖这三样来做汤圆的皮。
2、 先把200克糯米粉和20克淀粉一起倒进盆里,这里要说明一下,淀粉可以是玉米淀粉,也可以是马铃薯淀粉,先把两种粉混合均匀,然后再加入适量的白糖混合均匀,加入白糖的量不建议加太多,白糖放太多了会越吃越腻。搅拌均匀后就可以少量多次地往盘中7水边用筷子搅拌,搅拌的时候尽量搅拌均匀。
3、 一直搅拌到温度可以下手的时候,就用手把搅拌好的面絮揉成面团,一定要多揉几下,让面团里没有干粉或者没有颗粒的状态,只有把面团揉搓均匀,揉搓光滑了,做好的汤圆在冻的时候它就不会裂开,煮的时候也不会漏馅。面团揉搓光滑后再静置20分钟进行醒面。醒好后把面团搓成长条状再分成大概20克一个的面剂子。
4、 馅料的做法也很简单,我们以黑芝麻馅的为例,先把黑芝麻清洗干净后控干水分。然后倒入锅内后开大火把水分炒干,当看到黑芝麻表面没水分的时候就改小火慢慢地炒,一定要多翻动,这样黑芝麻才能均匀受热,当炒到黑芝麻有啪啪响的时候,说明火候差不多了,只要香味出来了就可以出锅等其自然冷却,冷却后用料理机或者破壁机打成粉末,越细越好。打好后加入少量的蜂蜜和食用油搅拌均匀,然后密封好放入冰箱冷冻1个小时以上,使其达到一个凝固的状态,凝固后取出再把它分成10克左右一个,然后再揉成小圆球备用。
5、 在包汤圆之前先把面剂子揉圆揉光滑,然后用手压扁些,接着把揉好的芝麻小球放在中间,再慢慢把芝麻小球包起来并封好口,最后再团圆些,这样一个芝麻馅的汤圆就做好了。煮汤圆的时候不管是刚做好的汤圆,还是速冻过的汤圆都是开水下锅,一般有5-6分钟左右就可以煮好出锅。
这样的做法比较简单,对于一个从来没自己做过汤圆的人来说都不是一件难事,而且按照这样做出来的汤圆放冰箱冷冻绝对不会开裂,煮的时候也不会漏馅,口感也是一流的棒。
汤圆冻裂了一煮就散怎么办 汤圆放冰箱冷冻为什么会裂开
注意煮的方法即可避免汤圆裂口。1、开水下。水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。
2、慢水煮。待汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬不好吃。
3、加点冷水。煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬,甜粘好吃。
4、及时煮。生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。汤圆最好现做现吃,放置别超过3天。现买的速冻汤圆也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。
另外,品尝汤圆时无论水煮,还是油炸,均要使汤圆熟透。在油炸汤圆时最好在汤圆上扎一些小孔,防止汤圆爆裂而烫伤。
煮汤圆的注意事项:
1、因为冷水下锅煮汤圆,锅中的温度会很低,从而导致汤圆粘锅,而开水下锅煮,汤圆会立马的膨胀,从而导致汤圆露馅,所以非常不支持大家用开水或冷水煮汤圆。
2、看到汤圆浮出水面时,此时立即将汤圆捞出放入到碗中,同时加煮好的汤圆水放入到碗中即可,如果喜欢吃甜的,还可以加少许的白砂糖到碗中,搅拌均匀即可食用。
怎么煮汤圆不会破
1 汤圆冻裂了一煮就散怎么办
1、将冷冻汤圆稍微解冻,然后准备一些干的糯米粉在一个大盆里,将开裂的汤圆放入其中,然后打圈圈式的摇晃汤圆,把有裂缝处的位置补上糯米粉,这样完整的汤圆下锅煮就不会散了。
2、还可以将少许糯米粉倒入碗里,加入一些开水烫熟糯米粉,再用这些糯米粉揉捏补上裂缝,下锅煮汤圆也能避免散掉。
3、如果冻裂了的汤圆已经煮散了,那就加入一些其他的调味料,如红枣、桂圆、红薯、青菜等一起煮来吃。
2 汤圆放冰箱冷冻为什么会裂开汤圆放冰箱冷冻裂开有很多种原因,如:
1、制作方法有误如做出来的汤圆皮太薄或是馅太多,面粉太干等都可能影响汤圆冷冻后开裂。
2、保存方法不当已经冷冻好的汤圆,期间遇到冰箱断电,或是拿出来解冻过,汤圆再放入其中速冻也容易出现裂开的现象。
3、汤圆变质汤圆存放过久,水分不断挥发容易导致汤圆开裂,这样的汤圆解冻煮好后还可能有变质的现象,一般变质的汤圆会有颜色和味道上的变化,因此发现汤圆有异样时就不能再吃了。
3 汤圆放冰箱开裂还能吃吗如无异味变质的情况下能吃。
汤圆放在冰箱冷冻层如果发生开裂的情况,可能是温度太低,导致汤圆冻裂了,或是汤圆曾经解冻过,在溶解过程中有开裂的现象,然后再次冷冻也是裂开的汤圆,上述这两种情况出现的开裂汤圆,只要闻着汤圆没有异味,表面无发霉,还在食用保质期内的,是可以继续食用的。
4 如何防止汤圆冷冻后干裂1、防止汤圆干裂,应该把汤圆放在冰箱冷冻层零下18度左右保存,稳定维持冷冻温度,避免汤圆解冻后再冷冻出现干裂。
2、买好的汤圆要及时吃掉,尤其是开封后的汤圆,避免冷冻时间长了出现干裂。
3、购买大品牌生产的汤圆,避免因制作不当,导致汤圆冻后开裂。
汤圆怎么煮不开裂?
问题一:煮汤圆怎么不煮破? 我也是买的思念汤圆,实际操作和说明有出入,根本不用五分钟,浮起后三分钟就差不多了,你要是爱吃软的,可以关火骸焖一分钟再盛出来。试试吧!
问题二:如何煮汤圆才不会煮烂? 1.买好点的汤圆。2. 不能煮太久。
3. 要边煮边放冷水。
问题三:怎么煮速冻汤圆才能不破开? 也就是在煮汤圆时,必须将水烧开后,才能下汤圆,当水海度滚沸,汤圆浮起来时,再用小火慢慢煮,才能让汤圆煮得熟透而不破。 2.汤圆下锅时,先用杓或锅铲搅动锅里
问题四:汤圆怎么煮不露馅 不管先放冷水还是热水,在锅里先要把水烧开,然后放进汤圆,然后用锅铲反面推汤圆,这样使汤圆不会粘在锅边上,反面推不是正面像炒菜那样炒,不会会把汤圆弄破的,然后等锅里水再次开以后,再掺一点点冷点,再等水开后,看一下是否汤圆都浮上来,如果都浮上来了,表示汤圆已经熟了,可以盛出来了。记住最好水多一点,不要太少。
问题五:怎么煮速冻汤圆才能不破开 也就是在煮汤圆时,必须将水烧开后,才能下汤圆,当水再度滚沸,汤圆浮起来时,再用小火慢慢煮,才能让汤圆煮得熟透而不破。 2.汤圆下锅时,先用杓或锅铲搅动锅里
问题六:冰冻汤圆怎么煮 先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜.如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去.轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了. 冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当郸一下,否则煮出来的汤圆口感不好。最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下,然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌,不要推到汤圆,因为可能会把汤圆推破,推到汤圆确认没有沉底的时候盖上锅盖,等待汤圆煮沸,等到锅里的水沸腾以后,汤圆会慢慢飘起来,等到汤圆差不多都飘起的时候再用汤匙轻推几下,等到汤圆涨到原来的一半时,就可以关火了,冰冻汤圆就煮好了,如果喜欢口味偏甜的话,也可以用江米甜酒来煮那样口感更好,煮的过程是一样的,不过水就要少一点,因为还要加入江米甜酒嘛,希望对你有帮助
问题七:冻过的汤圆怎么煮才不裂开 重要的是
煮之前一定要先拿到常温下解冻
等表面解冻后 不要那么坚硬之后
再下锅煮(水开了下汤圆)
一定不会裂开
问题八:元宵怎么煮不容易坏 个人观点在沸水里加些盐,再把汤圆倒下去,慢慢搅拌一下,让它们不黏在一起,等汤圆都变得有些透明了就熟了。 煮元宵的6个小窍门元宵买好了,还要煮得好,才能既好吃又美观,其中有一些不容忽视的窍门,煮元宵要掌握以下几个窍门: 1、轻轻捏。下锅前,用手轻捏元宵,使其略有裂痕,这样煮出来的元宵,里外易熟,软滑可口。 2、开水下。要用旺火将水烧开,然后将元宵下锅,用勺背轻轻推开,让元宵旋转几下,这样就不会粘锅底。 3、文火煮。元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。 4、点冷水。元宵入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬,香甜可口。 5、勤换汤。如果需要大量地煮元宵,元宵煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。 6、点些椰子酱。煮元宵的时候如果加入一些椰子酱,那么元宵与元宵之间就不会粘连。 另外,除了煮元宵外,有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆,但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成为更不健康的食品。因此,油炸元宵从营养角度来讲是不可取的,不要为了口感而牺牲了健康。 存放元宵的注意事项元宵买回家,首先要分类存放。甜元宵放入冰箱的速冻层内;叉烧、腊味等带肉类的咸元宵则最好放入冷藏层内,以免低温破坏其肉质纤维结构。 将生元宵滚一层粉,再放冰箱速冻,保存时间会长一点。 不要将已经解冻过的速冻元宵再次冷冻。个人见解,仅供参考!
问题九:怎样煮汤圆才能不裂? 水沸腾后下汤圆,用勺背同一方向画圈推几下防止粘连,盖锅盖煮到水再次沸腾,调小火苗,保持锅内沸腾不冒锅状态就行,不要再点凉水了,也别用勺子去推汤圆,锅盖半掩着,待汤圆全部浮起就好了,不要煮过火
问题十:汤圆怎么煮,简单步骤就可以 锅内加入适量清水,把水烧开
把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开
慢水煮。待元宵浮起后,迅速改用慢火
点冷水。煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态
水沸两三次后,再煮一会儿,即可食用
1、糯米粉本身吸水性、保水性较差。在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。加水量过大,游离水多,速冻过程中易致汤圆塌架同时导致开裂率提高;加水量过小,则粉团松散,粉问亲和力不足,在冻结过程中水分散失过快而导致干裂。因此籼糯米生产的汤圆比粳糯米粉更易开裂。
2、汤圆冷冻过程产生的内部膨胀压力。
因为汤圆由外面的皮和被皮包裹的馅构成,在冻结过程中外面的皮首先冷冻固化,形成坚硬的外层,而含有大量水分的馅仍未冻结,随着温度的降低,馅中的水分冻结膨胀产生内压造成外层冻结的皮裂开。
小常识
1、轻轻捏:下锅前,用手轻捏元宵,使其略有裂痕,这样煮出来的元宵,里外易熟,软滑可口。
2、开水下:要用旺火将水烧开,然后将元宵下锅,用勺背轻轻推开,让元宵旋转几下,就不粘锅底。
3、文火煮:元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。
4、点冷水:元宵入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬,香甜可口。
5、勤换汤:元宵煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。
今天关于“汤圆怎么煮不会裂开”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。
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