鱼丸汤面的做法家常做法_鱼丸汤面的做法家常做法窍门

       鱼丸汤面的做法家常做法是一个非常广泛的话题，它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.鱼丸子汤的制作方法

2.海鲜汤面怎么做最正宗 海鲜汤面的简单做法

3.福州鱼丸汤的家常做法

4.鱼丸汤的做法，鱼丸汤怎么做好吃，鱼丸汤的家常做法

鱼丸子汤的制作方法

       鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么，鱼丸汤的做法步骤是怎样的？

       鱼丸汤的做法步骤

       1、鱼丸汤的做法步骤一

       主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)

       调料:淀粉(豌豆)(100克)盐(10克)黄酒(10克)味精(10克)酱油(5克)大葱(5克)

       制作:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。

       清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。

       锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。

       2、鱼丸汤的做法步骤二

       美味香菜鱼丸汤

       材料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

       做法:搅拌鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

       香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。蘑菇择洗干净,备用。另起油锅,放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

       3、鱼丸汤的做法步骤三

       西红柿鱼丸汤

       主料:西红柿2个、鱼丸半斤。

       调料:姜末、葱末、盐适量。

       做法:西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。

       做鱼丸注意事项

       1、当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢?在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。

       2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1:1:1/4:1/3:1/5。

       3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。

       4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。

       5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。

       鱼丸选购技巧

       平时上班没太多时间做鱼丸,可以买点速冻的,但是不建议经常买。从大品牌下手,是比较明智的,其次是看自己的口味。

       一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的,而且吃起来没有粉粉的感觉,之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉,自己做鱼丸的话,就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸因为质量没有保证,而对于大品牌,在制作中更安全卫生些,对人体的伤害也降低了不少。

       鱼丸的种类也多,每一种都有自己的特色,温州的鱼丸,鱼肉十分有弹性;厦门鱼蛋特色是纯手工制作,是厦门最出名的小吃;三沙鱼丸,风味独特,十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的,一般不是劣质的鱼丸都是可以。

海鲜汤面怎么做最正宗 海鲜汤面的简单做法

       主料

       面条（生）1袋

       鱼丸5个

       青椒1个

       鸡蛋2个

       辅料

       黄瓜

       1根

       香肠

       1段

       香菜

       1把

       大酱

       1袋

       鱼丸打卤面的做法

       1.

       准备好材料

       2.

       鱼丸青椒切丁，黄瓜切丝，香菜、香肠切断

       3.

       把鸡蛋煎的嫩嫩，盛出

       4.

       准备完毕

       5.

       翻炒鱼丸，至五分熟再加入青椒鸡蛋还有大酱继续翻炒1分钟，酱不要放的太多哦

       6.

       加入适量的水熬制成黏黏的，卤子就做好了

       7.

       把面条放入锅中煮，待面条熟后放入凉水中降温，淋干水水后放入碗中

       8.

       把准备好的黄瓜香菜香肠放在面条上，加入做好的卤子搅拌均匀就可以开动了

       9.

       二妞忍不住开始吃啦

福州鱼丸汤的家常做法

       海鲜汤面

       主料：面条(标准粉)500克

       辅料：鱿鱼(鲜)50克,墨鱼50克,蛤蜊100克,草虾50克,鱼丸80克,白菜50克,金针菇30克

       调料：盐4克,胡椒粉2克,香油10克,青葱10克

       制作:

       1. 墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后，与虾仁同时氽烫一下，捞起置入冷水中;

       2. 面煮熟后捞起备用;

       3. 小白菜、青葱洗净切段;

       4. 高汤加水烧开，将所有材料与调味料加在一起入味，最后放小白菜、香油，即可盛入面碗里。

鱼丸汤的做法，鱼丸汤怎么做好吃，鱼丸汤的家常做法

       福州鱼丸汤的做法专题为您介绍福州鱼丸汤的推荐做法和家常做法，福州鱼丸汤怎么做好吃，福州鱼丸汤的做法大全，以及福州鱼丸汤相关的菜谱和做法。...

       材料:

       福州鱼丸2颗，葱花5公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙

       做法:

       1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。

       2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。

       3.在汤面洒上葱花即完成。

       要说煮鱼丸汤出个菜品，很多人会笑喷。在很多人看来，这可能比煮一锅稀饭还没技术含量。其实把鱼丸汤煮得好吃还是有点讲究的，比如我煮的福州风味的鱼丸汤，就敢说比鼓浪屿上的好吃。事实上嘛，福州和闽南都有鱼丸，为啥偏偏福州的名气响亮很多？凭着两地长时间的生活积累足够的认识和理解，我才敢说上面的话。

       用料

       连江大鱼丸（海鳗鱼胶） 一包（约2斤） 白米醋 适量（略不足一两）

       胡椒粉 适量 葱2根 切葱花

       油 少许 盐味精 适量

       地道福州风味鱼丸汤的做法

       主配料如图。切记用白醋比陈醋效果好。为啥呢？因为陈醋味浓，香味复杂，容易掩盖鱼丸本身微腥的鱼鲜味。单纯的酸提鲜好过陈醋。

       主料：连江鱼丸在福州也是有名的。在我看来，海鳗鱼肉打浆做出的鱼丸带有一定的脆性，吃起来感觉比某巷粉嘟嘟的鲨鱼丸好得多。拿我的52毫米直径的镜头盖比较一下，差不多大了。

       烧热油呛一点葱酥备用。葱酥变色即刻捞出。

       有汤当然更好（最好的肯定是鱼丸店煮鱼丸的那锅原汤，大骨汤之流远不能比）。实在没有清水也可以，水量要足，至少没过鱼丸少许。冷热下鱼丸皆可，我喜欢冷水下锅，这样煮得比较充分，透彻。

       正常火力烧开，不用掀开锅盖，火力收中火继续煮。（此图是刚煮沸的样子）

       这张图开锅后再煮10分钟左右的样子，比下锅时是不是有了明显的膨大？这就对了。因为包心鱼丸中有空气，鱼浆中也有气孔，烧透自然膨胀。那些一直没烧到这种程度的鱼丸都差了点火候。

       再拿镜头盖比较一下。掀开锅盖气压减小，鱼丸也会比盖着盖子时缩小一点点。

       收小火调味，下白醋。要下到酸口明显，但酸味不至于呛喉的程度方为合适。为照顾众人，可以适当压缩投放量。再接着下胡椒粉。醋和胡椒粉在沸汤锅中煮都会挥发一部分。

       盛鱼丸也是有讲究的，碗里放一点葱花，根据自己口味再放一点胡椒粉和白米醋。然后再把热乎乎的鱼丸和汤水盛在碗中。

       端上桌前放入刚才炸好的葱酥。

       小贴士

       记得：对于鱼丸，白米醋和胡椒粉是左膀右臂。

       鱼丸汤

       材料

       主料：无刺的鱼肉、小葱；

       辅料：生抽、姜末、胡椒粉、一个鸡蛋、面粉少许、白菜叶、香菜、料酒少许、香油、盐、醋

       做法

       1.无刺的鱼肉去皮，剁碎，加少许料酒、生抽，盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉，朝一个方向搅上劲，静止一会儿，再搅一次。

       2.清水放些白菜叶煮，水开后用勺子挖鱼肉下锅，然后把火调小点儿，慢慢煮3-5分钟，加葱花、香菜、香油、盐、一点儿醋调味。

       好了，今天关于“鱼丸汤面的做法家常做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“鱼丸汤面的做法家常做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。