正宗酸汤鱼调料包第一名_酸汤鱼的调料

正宗酸汤鱼调料包第一名_酸汤鱼的调料

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“正宗酸汤鱼调料包第一名”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.金汤酸菜鱼的正宗做法是什么？

2.做酸菜鱼需要什么配料

金汤酸菜鱼的正宗做法是什么？

       准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许

       1、首先将草鱼清洗干净；

       2、然后剔去鱼骨；

       3、斜切成片；

       4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；

       5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；

       6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；

       7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；

       8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；

       9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；

       10、撒上葱花后熄火出锅；

       11、最后上桌即可食用。

做酸菜鱼需要什么配料

       酸菜鱼调料的配料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

       注：

       1、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼是很好的选择。

       2、可以在酸菜鱼汤汁中加入一些蔬菜，比如（青菜类，豆芽菜等）；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，这就是酸菜鱼火锅。

       3、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

       营养价值——

       酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

       酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

扩展资料：

       酸菜鱼做法——

       1、准备好所需要的原料，酸菜切块；

       2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉；

       3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片；

       4、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片；

       5、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制；

       6、用手抓拌均匀，腌制20分钟；

       7、酸菜焯水，捞出备用；

       8、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片；

       9、锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色；

       10、加入酸菜，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味；

       11、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底；

       12、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入；

       13、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤；

       14、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥；

       15、成品。

       

参考资料：

百度百科-酸菜鱼

       酸菜鱼调料的配料有黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

       酸菜鱼（也叫酸汤鱼）是重庆的一道地方菜，二十世纪九十年代开始流行，鱼肉含有丰富的蛋白质，为人体提供丰富的营养物质，酸菜中的乳酸又能够帮助人体吸收营养。

       酸菜鱼的历史来源众说纷纭，一种来源认为是重庆江津的一个江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖了钱，并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味。酸菜鱼由此得名。

酸菜鱼发展历程

       始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

       重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有来福小镇鲜鱼美之誉，桥头一小食店，干脆以鲜鱼美名店，由全国著名书法家杨宣庭写的鲜鱼美三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出水煮鱼风靡数年之后，又推出酸菜鱼。

       好了，今天关于“正宗酸汤鱼调料包第一名”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“正宗酸汤鱼调料包第一名”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。