广式扣肉的做法 最正宗的做法_广式扣肉的做法 最正宗的做法视频

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       今天，我将与大家分享关于广式扣肉的做法 最正宗的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.广西岺溪市南渡镇扣肉做法

2.最正宗的广东香芋扣肉的做法

3.广东电白扣肉的做法 最正宗的做法

4.香芋扣肉广东的最正宗，你知道应该怎么做吗？

广西岺溪市南渡镇扣肉做法

       扣肉

       主料五花肉500克 芋头400克

       调料食盐1/2小匙 冰糖15克 葱3根 八角2个 桂皮1根 料酒1大匙 生抽2大匙 老抽1/2大匙 蚝油1大匙 香叶3片 水1000毫升 白砂糖1小匙

       扣肉的做法

       1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟

       2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟

       3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份

       4.锅内热油，放入肉块炸至两面金**（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）

       5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳

       6.将炸好的肉块切成5mm厚片

       7.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头

       8.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟

       9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可

       10.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可

       烹饪技巧1、炸肉时要非常的小心，猪皮遇热油容易爆裂,所以在入油锅前，要用牙签在猪皮上剌洞。肉的水份一定要沥干。 在炸肉皮那面时，要在锅子上加盖，以免被油爆到。

       2、芋头一定要炸到表面变硬。用筷子轻敲会有“ke ke”的声音，这样的芋头才不容易散烂。

最正宗的广东香芋扣肉的做法

       五花肉 500克荔浦芋头 1个油 适量红南乳 2块红南乳汁 1勺生抽 2勺砂糖 1勺玉米淀粉 1勺葱花 适量

       广东口味香芋扣肉的做法步骤

       将做法保存到手机

       步骤 1

       首先我们先处理五花肉 五花肉要买一大块，四四方方的，洗净，冷水下锅，放入几片姜片，煮至7成熟

       步骤 2

       在煮五花肉这个过程，我们就处理芋头 把芋头对半切开，切成厚薄适中的一片片

       步骤 3

       起锅，放油，将芋头两面煎炸至成金**，备用

       步骤 4

       五花肉煮好后，放入凉水中，放凉 捞起，猪皮面吸干水分，抹上生抽，用叉或牙签在猪皮上戳洞，越多越好。步骤 5

       热锅，放油，煎至猪皮变色，放凉，切块

       步骤 6

       接着调酱汁 2块红南乳+1汤匙红南乳汁+2汤匙生抽+1汤匙砂糖+2汤匙水，混合均匀

       步骤 7

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       纯奶手撕吐司的做法 步骤1

       接着码肉和芋头 每块五花肉和芋头两面都沾上酱汁，1块芋头，1块五花肉码好在碗里，猪皮朝下，因为蒸好后我们要倒扣，剩余的酱汁，也一起倒进碗里

       步骤 8

       码好后，冷水进锅里蒸40分钟，蒸至肉和芋头软绵就好

       步骤 9

       先把碗里的汤汁倒到一个碗里，再倒扣在碟子上

       步骤 10

       space

       纯奶手撕吐司的做法 步骤1

       汤汁试一下咸淡，适量调味，不够汤汁的，就加点水，南乳汁，糖，生抽，再加一点淀粉(平常勾芡的分量差不多)，煮开，倒进扣肉中，撒点葱花，就可以上桌了

广东电白扣肉的做法 最正宗的做法

       五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

       辅料：(1)酱油3大匙(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙(3)水淀粉1/2大匙

       1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均

       匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

       2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，

       再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

       3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

       带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

       1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

       2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面

       3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

       4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

       5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

       6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

       7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

       猪五花肉..600克味精.....2克大芋头...400克茴香籽....2克萝卜丝酢...40克花椒.....5粒饴糖.....15克

       熟猪油...1000克白糖.....10克（约耗60克）精盐.....12克

       芋头削去外皮，洗净，切成 5厘米长、3厘米宽，4厘米厚的片，入油锅炸呈金**。

       猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液。

       炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，

       取出控油，切成 4毫米的厚片。

       2.取扣碗 1只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中。

       均匀地撒上白糖、盐、味精。萝卜丝酢拌入花椒、茵香籽，盖在肉和芋头上。

       将扣碗入笼，用旺火蒸 3小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

       萝卜丝酢：取鲜萝卜用特制工具椎成丝，晒干，用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、

       茴香籽、白酒拌匀入味，装入陶罐压实腌制而成。成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩。

       2.饴糖溶液：即 15克饴糖兑 25克热水。

香芋扣肉广东的最正宗，你知道应该怎么做吗？

       扣肉的做法

       主料

       五花肉

       600g

       笋干

       50g

       辅料

       扣肉料

       适量

       生抽

       适量

       蚝油

       适量

       小葱

       适量

       步骤

       1.食材。

       2.这是用五花肉煮至八成熟，再沥去水份，用油炸至肉皮金**。

       3.再用温水泡一泡。约20分钟。

       4.把笋干泡开。然后焯水再切碎。

       5.准备好的扣肉料，葱，也可以用些五香粉。

       6.再把扣肉入锅煮约15分钟。

       7.再捞出来切约1CM的厚块。长度以扣碗内宽度差不多。

       8.再把笋和扣肉一起，加入调料拌匀。

       9.肉皮朝下，码好。

       10.放上笋干。

       11.上锅蒸约40分钟。

       12.蒸好之后，再拿一个碗或碟，倒扣过来即可。

       香芋扣肉是珠三角地区名菜之一，也是当地人逢年过节必做的一道菜，软滑不腻，甘香可口，香而不腻，深受大家的喜欢，做香芋扣肉食材的选择很重要，五花肉要凉水下锅煮，五花肉炸好后要用冷水浸泡，蒸制的时间和火候要掌握好等，这样做出来好看又好吃。

       扣肉很地方都有，但是做法都不一样，香芋扣肉是珠三角地区名菜之一，肥而不腻，甘香可口，味道醇香，深受大家的欢迎，也是当地人逢年过节必做的一道菜，我也是很喜欢吃香芋扣肉，芋头粉糯香甜，肉入口即化，肥而不腻，真的是太过瘾了，下面就来分享一下正宗的香芋扣肉做法。

一、香芋扣肉制作步骤

       1、准备食材：五花肉、芋头、姜、蒜、白醋、酱油、蚝油、盐、咸柠檬、豆腐乳、白糖

       2、做香芋扣肉要选择肥瘦相间的五花肉，做出来肥而不腻，把五花肉洗干净，凉水下锅，加入姜片、黄酒大火烧开，煮半个小时，要及时把浮沫撇干净，煮至肉用筷子可以轻松插入就可以了。

       3、芋头洗干净把皮去掉，切成和肉片大小地块，五花肉煮好后捞出来，用牙签在肉皮上均匀地扎上小孔，趁热抹上白醋和酱油上色，锅里加入油。

       4、油温六成热把五花肉皮朝下放进去炸制，炸的时候要小心，可以用锅盖遮一下，炸至五花肉金黄，捞出来用冷水浸泡四十分钟，浸泡好后切成厚薄均匀的片。

       5、把切好的芋头片放进锅里炸，炸至芋头焦脆微黄就可以捞出来了，五花肉片放盆里，加入蚝油、酱油、盐、白糖、蒜末、豆腐乳、咸柠檬充分地抓拌均匀，腌制二十分钟。

       6、腌制时间到后，准备一个蒸碗，一片扣肉夹一片芋头，皮朝下放入碗中，蒸锅里加入水，把扣肉放进去蒸，水开开始计时，蒸一个小时，时间到后，把蒸碗拿出来，倒扣在盘子里，香芋扣肉就做好了。

二、香芋扣肉小技巧

       1、做香芋扣肉肉的选择很重要，要选择肥瘦相间的五花肉，做出来才会肥肉不腻，瘦肉不柴，五花肉要凉水下锅煮，这样就能去掉多余的油脂，还可以更好地去除腥味，吃起来肥而不腻，味道鲜美。

       2、五花肉趁热抹上白醋和酱油，抹上白醋做出来口感不腻，酱油上色，，五花肉上好色之后，一定要炸一下，这样可以把多余的油脂炸出来，做出来的扣肉肥而不腻，炸好后要冷水浸泡一下，这样肉才会起虎皮，做出来好看又好吃。

       3、芋头也要炸制一下，酱汁很重要，可以根据自己的口味来调，肉片拌好酱汁后，要腌制一下，这样更入味，蒸制时间要掌握好，时间要足，时间过短肉容易发柴，蒸扣肉全程用中大火蒸制。

总结：

       芋头蒸扣肉就做好了，肉软烂鲜香，肥而不腻，入口即化，芋头粉糯香甜，真的是太好吃太过瘾了，芋头扣肉也是我的最爱，经常自己在家做，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃又正宗的香芋扣肉，喜欢吃的可以试试。

       好了，今天关于“广式扣肉的做法 最正宗的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“广式扣肉的做法 最正宗的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。