冻肉的做法放多少水_冻肉的做法放多少水合适

冻肉的做法放多少水_冻肉的做法放多少水合适

       您好，很高兴能为您介绍一下冻肉的做法放多少水的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.冻肉怎么做好吃

2.冻肉皮与水的比率是多少？

3.请教自制冻肉的做法

4.冻肉的做法大全家常冻肉怎么做

5.冻肉的做法大全视频

冻肉怎么做好吃

做冻肉的方法如下：

       1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。

       2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。

       3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。

       4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。

       5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。

冻肉皮与水的比率是多少？

       冬天到了 是最适合做冻肉了 你可以叫冻肉 水晶皮冻 肉冻什么的都可以 都是一个东西

       做肉冻是个仔细活 慢活 一定要有耐心

       用料

       肉皮 适量

       姜片 5片

       料酒 3勺

       六月鲜轻盐酱油 2勺

       桂皮 1片

       香叶 2片

       八角 2个

蘸汁

       六月鲜轻盐酱油 2勺

       醋 1勺

       蒜泥 1勺

       油泼辣子 1勺

       盐 适量

       鸡精 适量

       陕西美食｜自制冻肉的做法

       处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉

       刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用

       锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮末，我这里因为刚开始处理的比较干净，所以几乎没有浮沫

       加八角

       桂皮

       香叶

       加盐2勺（这里盐可以选择加或者不加，因为最后调蘸汁的时候会有咸味，根据自己的口味来哦）

       加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽，不然出来黑洞洞的，很难看

       小火慢熬两个小时，捞出里面的八角

       桂皮和香叶

       这是我开了中小火熬着，比刚开始小火能大一点，主要是偷了个懒，节省了点时间，熬完转移到一个盆里，我直接在玻璃锅里熬的就省了这一步了，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固

       做好的冻肉，是很有弹性的

       再来调个灵魂蘸汁：蒜泥

       盐

       鸡精

       六月鲜轻盐酱油

       醋

       油泼辣子

       最后加一点纯净水稍微稀释一下（拌均匀）

       调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面

       就可以开动啦

       这个视频来判断熬没熬好（一般中小火两个小时足够了，如果实在不会判断的话）

       抖臀肉冻

       哈哈

       冻肉的保存：切块放盆里

       保鲜膜密封好

       放阳台

       天然冰箱冷藏着

       你家要没阳台的话

       就放到冰箱里冷藏

请教自制冻肉的做法

       熬冻肉皮与水的比例是1：3。熬冻肉皮一斤，要放3斤水，如果比例没有掌握好，猪皮冻会变得不硬实，注意猪皮要切成一小块，然后放入适量的水，加热至水开就能关火，再焖10分钟。

       在熬煮冻肉皮之前，肉皮内侧要刮干净油脂，肉皮外侧要刮净老皮，然后放进锅里，再添加适量的食盐。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不仅口感好，食用后对人体皮肤、骨骼都有非常重要的生理保健作用。

       猪皮中含有的胶原蛋白质，在烹调过程中能转化成明胶，这种物质可以结合许多水，对身体有许多好处。猪皮在放进锅里熬煮的时候，最好把猪皮浸泡一下，大约浸泡1个半小时，这样更好熬煮，还能把猪皮的腥味去除。

       猪皮能制作冻猪皮，是一种传统特色美食，但由于猪皮上有很多毛，需要用小镊子拔掉，一定要细心，不要过于着急。猪皮冻需要放在温度较低的地方保存，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

冻肉的做法大全家常冻肉怎么做

       主料：猪皮500g

       调料：食盐适量，酱油适量，姜适量，花椒适量，柿子椒2个，茴香适量，香叶适量

       做法：

       1.猪皮洗净，过水焯一下，

       2.焯好的猪皮用刀把油去掉，把毛弄干净

       3.用水冲洗干净，并切成粗段

       4.放入高压锅内，水和肉的比例是3:1

       5.准备好调料盒

       6.调料盒放入高压锅内，放入适量的酱油，两勺盐，盖盖儿大火20分钟

       7.压好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时就可以享用了呢

       8.吃的时候改刀切块，就可以享用了

冻肉的做法大全视频

       1、做法一：

       食材准备：猪肉皮，猪前槽肉一块，胡罗卜半根，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。

       将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟。

       然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫。

       然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出。

       肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗至肉皮粒不再油手。

       起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬，熬制汤汁有粘连感。

       然后捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开，关火。

       用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末，

       取无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液。

       待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固。

       将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。

       2、做法二：

       食材：猪皮，蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽，老抽。

       将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。

       将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用。

       锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐。

       一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型。

       做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀。

       把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。

       3、做法三：

       准备材料：猪脚700克、花生30克、姜1坨、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、香料3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤汁3毫升、小米椒3克。

       把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面。

       把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮。

       香料洗干净，然后用开水泡上。

       猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁

       猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要。

       把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块。

       把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时。

       切成0.5CM的片。

       再装盘，上面撒点小米椒即可。

       冻肉的用料

       肉皮

       

        海天金标酱油

       

       

       

       

       冻肉的做法

       

       

       

       步骤1

       肉皮解冻后放入凉水煮开

       

       

       

       步骤2

       捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝

       

       

       

       步骤3

       切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫

       

       

       

       步骤4

       倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果

       

       

       

       步骤5

       小火4个小时后，浓稠

       

       

       

       步骤6

       倒入盆子，碟子

       好了，今天关于“冻肉的做法放多少水”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“冻肉的做法放多少水”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。