凉拌凤爪的做法_凉拌凤爪的做法大全

凉拌凤爪的做法_凉拌凤爪的做法大全

       下面将有我来为大家聊一聊凉拌凤爪的做法的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于凉拌凤爪的做法的问题我们就开始来说说。

1.凉拌鸡爪的制作方法和配料 凉拌鸡爪如何制作

2.凤爪怎么做？

3.你在云南吃过的最好吃的凉拌鸡爪是什么样的？

4.凉拌鸡爪的做法_凉拌鸡爪怎么做美味

5.凉拌香辣鸡爪

6.凉拌蒜香凤爪最正宗的做法 凉拌蒜香凤爪最正宗的好吃做法

凉拌鸡爪的制作方法和配料 凉拌鸡爪如何制作

       1、食材：鸡爪1000克，小米椒80g，线椒100g，大蒜15瓣，冰糖4g，柠檬3片，生抽10g，醋10g，蚝油5g，姜8片，花椒5粒。

        2、首先准备好材料，把鸡爪指甲剪掉洗净，剪指甲时一定要小心以免伤手。

        3、接下来再清水泡半个小时左右。

        4、泡好后开始剁鸡爪。

        5、接下来开始煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样的目的是去腥，水开了煮十分钟，再用筷子扎能轻松扎透鸡爪即可。

        6、煮好的鸡爪放到冷水里过水，要多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，并且这样的鸡爪更有劲道。

        7、把米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，切辣椒时最好戴手套，不然切完手会辣辣的，把柠檬切三片，冰糖也搞碎，所有材料放盆里备用。

        8、接下来往辣椒盆里加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据米椒和线椒决定，醋和生抽1:1 比例，没过米椒线椒和蒜末即可。

        9、把调制好的辣椒淋在鸡爪上。

        10、搅拌好放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上。

凤爪怎么做？

       凉拌鸡爪好吃又简单的做法：

       主料：鸡爪8两。

       辅料：新奥尔良配料二勺、醋一碗、冰糖适量、鸡精适量、生姜适量、大蒜几个、花椒一小把、青柠檬一个、盐二小勺。

       步骤：

       1、鸡爪清洗干净，冷水入锅，烧开后，继续加热10分钟。倒掉脏水，用冷水清洗鸡爪。

       2、清洗锅具，加水、鸡爪，水开后捞出。

       3、倒入一碗醋、冰糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

       4、加入生姜片。

       5、加入大蒜。

       6、加入花椒。

       7、加入新奥尔良腌料，搅拌均匀。

       8、柠檬切片，一小半放入碗中，搅拌均匀，腌制半天，即可食用。

你在云南吃过的最好吃的凉拌鸡爪是什么样的？

       凉拌凤爪

       食材：

       鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

       步骤

       1、将材料准备好，清洗干、切好。

       2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

       3、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。

       4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

       小贴士：

       凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。[1]?

做法三

泡椒鸡爪

       制作食材

       鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

       制作流程

       1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

       2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

       3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

       注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

凉拌鸡爪的做法_凉拌鸡爪怎么做美味

        凉拌鸡爪可以自己做呀，做法简单快捷，不会做的话，我教你把，在家都可以做.做法如下：

       

       

       

        首先准备食材：

        鸡爪 X 500g

        小米椒，姜，蒜，青椒，洋葱，香菜 X 适量

        食盐，料酒，香醋，香油，生抽 X 适量

        柠檬 X1个

       

        食材都准备好之后，我们处理食材，把所有的食材配料都切碎备用。然后把鸡爪处理下，正常情况下你买回来的鸡爪都是一整只的，那么你需要稍微改下刀，把鸡爪一分为三，从鸡小腿到抓的地方一刀，然后2个爪中间一刀，这样一只鸡爪就变成了三小块！

        鸡爪改完刀之后，起锅加水，然后把改好刀的鸡爪倒锅里，再加入姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，水烧开后会有些浮沫，你可以用汤勺撇去，大概煮5分钟的样子，鸡爪完全煮熟后，捞起！

        鸡爪捞起来后，过下凉水或者用凉白开把鸡爪的油脂洗干净，多洗几次，让鸡爪里的油脂过滤的越干净越好，洗完后捞起沥干水份备用！

       

        准备一个大容器，然后把沥干水份的鸡爪放容器里面，然后加入刚刚切碎的，小米椒，青椒，洋葱，姜末，蒜末，柠檬片，再加入3汤匙的香醋，加入3汤匙的生抽，加入少许食盐，然后搅拌均匀！

       

        所有的食材配料和鸡爪都搅拌均匀之后，先别急着吃，这时肯定是不入味的，拿保鲜膜把装着鸡爪的容器包起来，然后放到冰箱冷藏腌制5个小时以上，时间越久越入味！这样一道美味的小零食凉拌鸡爪就做好了，香辣爽口，非常的好吃！

       

        好啦，这期的 美食 教程就到这里！

        最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

        承蒙邀请！在云南，我吃过最好吃的凉拌鸡爪是思茅某中学旁的小店卖的，可是我离这个鸡爪有五六百公里远，为了这个 美食 ，多年前，我总是想方设法请人带来解馋。最费周章的一次是我到昆明出差，妹婿请朋友从普洱（思茅）给我买了一瓶，我带到机场过安检时被告知不可随身携带必须托运，去托运时又说汤汁会流出来污染飞机，不能托运！我说那怎么办?（心里想的却是，怕是你们想吃吧！哼！）工作人员说，按他们的要求重新打包后可以。只好按他们说的办了。他们先用一张带气泡的塑料纸包上瓶子，上胶带，再把包好的瓶子放在一个小纸箱里打上包装带。一切就绪后告诉我:塑料纸30元纸箱30元，胶带包装带一起40元，于是我花了一百元才把价值一百元的鸡爪带回家！这事发生在巫家坝机场，已经过去好多年了。遗憾的是，这个讨厌的经历影响了我的胃口，之后我就对钟情了多年的这个鸡爪再无兴趣了。抱歉！说了这么多，我还没有告诉大家那个鸡爪有多好吃，然而，时隔多年，那个 美食 的味道，我已经忘了。

        说起鸡爪，大概是现在妹子们特别爱的一款小零食了。不仅味道好，还有丰富的胶原蛋白，好吃不怕胖。如果做成泡鸡爪，那味道可是酸辣爽口，做菜吃也可以，当零嘴也可以，绝对让人停不下来。

       

        至于如题主所问，云南的凉拌鸡爪，我估计问的应该就是泡鸡爪。因为如果只是凉拌一下的话，肯定不如泡鸡爪入味。我们这边的泡鸡爪一般腌制时间都是在三天左右的。夏天可以稍微缩短一点，也要两天以上才能很好的入味。

        下面就给题主介绍一下云南比较出名的几家泡鸡脚。

普洱二中鸡脚

        这款鸡脚在云南吃货的认知度中，应该排在首位。他家从自己家一个小吃店做起，做到开了淘宝店，还打开了加盟模式，甚至带动了周边产生类似品牌。应该说是比较成功了。

        味道的话的确令人印象深刻，据说有秘方。我的印象就是辣味十足，应该用到了不止一种辣椒。特别是糊辣椒，让鸡脚具有了浓浓的焦香味。鸡脚肉很有韧性，嚼起来脆脆的。如果不能吃辣的，建议点微辣的，不然你真的吃不下。

       

        他家不止有鸡脚，还有鸡翅尖等周边产品，味道不错。可以邮购。用塑料罐装好发货。还是很方便的。

       

楚雄雄宝酒店鸡脚

        这是楚雄的朋友推荐的，据说是楚雄最出名的一家。因为好久没有去楚雄，不太确定现在是否还在出售。口感以麻辣为主，在楚雄也是要排队买，有时还买不到。

开远红疆饭店泡鸡脚

        这个不止开远人知道，在红河州也很知名。原产就是开远市红疆饭店，后来改制以后分出来一个原来的厨师，重新开了店。所以现在有两个店在销售。主要还是以红疆饭店为主。

       

        今年春节回家拍到的，因为我们这些在外的人回家一般都会思念这一味。里面要放上姜片、蒜、芹菜、胡萝卜、辣椒等多种配料。老开远人还知道，据说有一段时间里面还会加开远特产的一种饮料，叫做“白柠檬”。让鸡脚具有了麻、辣、酸、甜的综合口味，真的会让人吃的停不下来，这么一大盆通常早上就能卖光。买回家做菜的，根本等不到开饭就会被吃完。 顺便说一句，里面的芹菜和胡萝卜也非常好吃，爽脆入味。

        凉拌鸡爪是一道非常受欢迎的菜，每个地方都有自己特色的凉拌鸡爪。我姐夫是四川的，就经常凉拌鸡爪来下酒，说是凉拌，其实更像是泡鸡爪。

        云南本来今年十一打算去，但是由于朋友临时有事情，就没去了。云南的凉拌鸡爪吃过，是那种昆明的滇味泡鸡爪。非常的酸爽开胃。

        做法是一个云南的朋友教给我的，也不知道地不地道，反正我是觉得挺好吃。

用料

        鸡爪子一斤、大蒜根据自己口味添加、八角、青花椒、小米辣、冰糖、生抽、陈醋、干红辣椒、花生油、小香油、小芹菜（我比较喜欢小芹菜的香味，也可以换成香菜）、小香葱、香油。

做法

        1、将买来的鸡爪子洗干净，去掉指甲备用。

        2、锅里烧水，水开后，加入姜片、料酒，然后倒入洗好的鸡爪子。煮10-15分钟，然后关火，继续焖一小会儿。

        3、准备一个盆子，放入纯净水，如果有冰水，就用冰水，水里面放一些冰块更好。把煮好的鸡爪子，稍微用水冲洗下上面的浮沫，然后倒入到冰水里面冷却，之后捞起滤掉水分。

        4、开始准备凉拌的料汁。起锅，倒入花生油烧热，把蒜末、姜末干红椒、青花椒稍微用油爆香，然后倒入生抽煮开，接着放入小米椒和少许冰糖，冰糖融化后关火，让料汁冷却。

        5、准备一个大的汤碗，将鸡爪倒进去，然后加入芹菜末或者香菜末，新鲜的蒜蓉再加一些进去，接着把冷却了的料汁倒进去一起搅拌，稍微加点陈醋，撒上葱花。

        这样，一份好吃的凉拌鸡爪就做好了。是不是地道的云南凉拌鸡爪我就不知道了，反正我云南的朋友教我是这么做的，我也觉得非常好吃。

        我自己做这种凉拌鸡爪的时候，还喜欢加几片柠檬，那种柠檬的香味和酸味，想想都有点咽口水。

        还有一个小技巧，如果不急着吃，放在冰箱里冷藏一晚，味道会更好哦。

凉拌香辣鸡爪

       　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留**硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性。你知道美味的凉拌鸡爪怎么做吗？下面我给你推荐4款凉拌鸡爪的做法。

凉拌鸡爪的4种做法

        凉拌鸡爪的好吃做法一

       　主料:鸡爪8个

       　辅料:油适量 盐适量 酱油适量 熟芝麻适量 白砂糖适量 料酒适量 大蒜1头 香油适量

       　步骤

       　1.准备好的食材。

       　2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。

       　3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。

       　4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。

       　5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。

       　6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时

       　7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头(1颗)把这些材料全加在一起，然后拌均匀。

       　8.把酱油煮沸。

       　9.酱油煮沸后淋在调味料上。

       　10.做好调味料的成品。

       　11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。

       

        凉拌鸡爪的好吃做法二

       　材料

       　鸡掌12只，西洋芹少许，红萝卜丁少许，辣油1小匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，葱末1大匙，糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙

       　做法

       　(1)将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。

       　(2)将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝卜丁仔细拌匀即可。

        凉拌鸡爪的好吃做法三

       　材料

       　鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜

       　做法

       　1、鸡爪洗净。

       　2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滚后3至4分钟即可。

       　3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

       　4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

       　5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。

        凉拌鸡爪的好吃做法四

       　材料

       　鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、红萝卜1根、香菜少许，芝麻，花生粒

       　香油少许、白醋1大匙、米酒1又1/2小匙、酱油少许、糖1小匙、盐1小匙。

       　做法

       　1、鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。

       　2、小黄瓜，蒜白，红萝卜切丝以盐水腌过备用。

       　3、鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜红萝卜摆在旁边，

       　加上香菜，芝麻，花生粒再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。

点击下页查看>>>鸡爪的营养价值

       

凉拌蒜香凤爪最正宗的做法 凉拌蒜香凤爪最正宗的好吃做法

        凉拌香辣鸡爪

       　凉拌香辣鸡爪，鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以做，下面来看看凉拌香辣鸡爪做法。

凉拌香辣鸡爪1

香辣凉拌鸡爪的做法步骤

       

       　1、准备鸡爪10只

       

       　2、将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟

       

       　3、煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用

       

       　4、其他配料如图，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段

       

       　5、放凉的鸡爪对半切开

       

       　6、锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火

       

       　7、待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油

       

       　8、将锅内食材拌均匀

       

       　9、最后加入香菜和葱段拌一下

       

       　10、成品图。

凉拌香辣鸡爪2

       　蒜香鸡爪的`做法

       　鸡爪冷水下过，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟，关火焖5分钟

       

       　煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质

       

       　洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽

       

       　翻拌均匀

       

       　葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣

       

       　蒜和小米辣分别切碎末

       

       　浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油

       

       　少许盐和白糖

       

       　1勺烧烤料

       

       　搅拌均匀

       

       　铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好）

       

       　哇哦刚拌出来就偷吃了一个

       

       　自己在家做干净又卫生，好吃到停下来

       

       　喜欢吃软烂的的鸡爪可以多煮一会儿，用料拌着吃也是绝绝子呀（拌匀后放冰箱冷藏几个小时后更入味的）

       

凉拌香辣鸡爪3

红烧鸡爪 好吃又简单的做法

       　鸡爪去掉指甲，剁成两段，准备相应的配料。

       

       　冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒，我说的勺喝汤的勺大小。

       

       　鸡爪要实现用厨房纸擦干，也可以选择长时间风干，要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片，炒香放入鸡爪，翻炒5分钟左右。

       

       　翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及两勺耗油，以及香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的），（这一步忘记拍图）。干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开。

       

       　大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。

       

       　大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者**，开始邪恶的歹饭吧！

       

       1、准备鸡爪500克、蒜米三颗、薄荷一小把、辣椒油三小勺、酱油（生抽）四勺、食盐少许、白糖少许、桂皮一小片、生姜三片、米醋一小勺、柠檬汁四滴。

       2、鸡爪清洗干净，切掉鸡爪尖，然后砍成三小部分。

       3、准备好生姜和桂皮备用，锅中加入适量的水，生姜切片放在锅中，桂皮倒在锅中，煮开之后，倒入生鸡爪。

       4、锅中的水烧开煮6-10分钟，将鸡爪煮熟，把浮末撇掉。

       5、准备一个空盆子，盆中加入冰水，水中滴入几滴白醋。把煮熟的鸡爪捞出倒在冰水中，浸泡。

       6、准备好薄荷，大蒜头，把薄荷切成末，大蒜去皮之后切成蒜末备用。

       7、把浸泡过冰水的鸡爪捞起来控干水分，再把鸡爪倒入大盆中，加入薄荷末、大蒜末、白糖、食盐、辣椒油、柠檬汁、生姜末搅拌均匀。

       8、最后把搅拌均匀的鸡爪加入酱油盖上保鲜膜， 放在冰箱中冷藏一个晚上即可食用。

       好了，今天关于“凉拌凤爪的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“凉拌凤爪的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。