大闸蟹的做法大全清蒸_大闸蟹的做法大全清蒸视频

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       大家好，今天我来和大家聊一聊关于大闸蟹的做法大全清蒸的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.清蒸螃蟹要多少分钟

2.清蒸螃蟹的做法

3.清蒸大闸蟹蒸的做法

4.蒸大闸蟹需要什么配料

5.螃蟹最好吃的6种做法

清蒸螃蟹要多少分钟

       清蒸螃蟹要10-15分钟，做法如下：

       主料：螃蟹8只、生姜六月鲜12克轻盐特级一把。

       辅料：昆布酱油3勺、米醋1勺、百香果口袋醋1包、水适量。

       步骤：

       1、螃蟹刷洗干净备用。

       2、干净不粘锅中，倒入小半锅清水，大火煮开。然后撒上一把姜片。清洗干净的螃蟹肚脐朝上放置，大火蒸10-15分钟，具体看螃蟹大小。

       3、蒸螃蟹期间，调制蘸料。碟子中放置切碎的姜末。倒上昆布酱油3勺。

       4、倒上米醋1勺，搅匀后，蘸汁就好啦。

       5、蒸好的螃蟹取出装盘，摆上蘸碟，就完成啦！

清蒸螃蟹的做法

       一、清蒸螃蟹的做法

       原料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋

       做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。

       2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

       3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。

       二、蒸河蟹注意事项

       1、时长。一般情况下，在水开的时候，再蒸二十分钟左右就差不多了，河蟹里面的寄生虫就差不多被杀死了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

       2、河蟹不要拆开蒸，最好是一整只洗干净了直接隔水蒸，否则会流失掉大部分的鲜味儿。

       3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬）直接隔水蒸。

清蒸大闸蟹蒸的做法

       清蒸大蟹

       配 料: 〖主料〗：海蟹

       〖辅料〗：姜茉少许

       〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙

       操 作: 1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。

       2、水沸后蒸15分钟即可。

       3、用沾料配食

       香辣蟹

       主料：肉蟹

       调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

       做法：

       1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

       2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

       3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       特点：麻、香、鲜。

       姜丝焗肉蟹

       配 料: 〖主料〗：螃蟹750克

       〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克

       〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克

       操 作: (1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

       (2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

       (3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

       芙蓉蟹

       配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹壳400克

       〖辅料〗：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克

       〖调料/腌料〗：米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克.

       操 作: (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

       (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;

       (3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可

       香辣蟹

       主料：肉蟹

       调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

       做法：

       1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

       2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

       3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       特点：麻、香、鲜。

       姜丝焗肉蟹

       配 料: 〖主料〗：螃蟹750克

       〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克

       〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克

       操 作: (1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

       (2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

       (3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。

       芙蓉蟹

       配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹壳400克

       〖辅料〗：葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克

       〖调料/腌料〗：米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克.

       操 作: (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;

       (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;

       (3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可

       清蒸大蟹

       配 料: 〖主料〗：海蟹

       〖辅料〗：姜茉少许

       〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙

       操 作: 1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。

       2、水沸后蒸15分钟即可。

       3、用沾料配食

       香蒜咖喱炒蟹

       配 料: 〖主料〗：花蟹

       〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段

       〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤

       操 作: 1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。

       2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食

       香蒜咖喱炒蟹

       配 料: 〖主料〗：花蟹

       〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段

       〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤

       操 作: 1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。

       2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食

蒸大闸蟹需要什么配料

       方法一

       材料:大闸蟹，姜1勺，醋少许，

       练习:

       1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；

       2.捆绑:放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑；

       3.蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。

       方法2

       材料:大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。

       练习:

       1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；

       2.将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。

       3.把洗好的螃蟹放在盘子里，撒上盐和花生油，然后撒上蒜末，把水烧开，放在锅里中火蒸十分钟，再放入芹菜。

       方法3

       材料:大闸蟹3只，姜1小块，蒜3瓣，香葱1根，酱油15ml，香醋15ml，香油15ml。

       练习:

       1.把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；

       2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；

       3.生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；

       4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；

       5.取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。吃的时候蘸酱。

螃蟹最好吃的6种做法

       蒸大闸蟹需要的配料有：陈醋、姜、白糖、蒜、生抽、香葱。

       清蒸大闸蟹的做法如下：

       用料：大闸蟹5只、陈醋1匙、姜2片、白糖3克、蒜头1颗、生抽1勺、香葱1根。

       步骤：

       1、生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花。

       2、取一小碟，加一匙生抽。

       3、一匙陈醋。

       4、一小调羹白糖。

       5、加两匙白开水。

       6、搅拌均匀。

       7、将姜蒜沫加入酱汁中。

       8、搅拌均匀，备用。

       9、准备小半锅清水，烧开水。

       10、趁着烧水时将大闸蟹用刷子里里外外刷干净。

       11、水开后将大闸蟹放入蒸锅中，将调好的酱汁也放入锅中一起蒸15分钟左右。

       12、蒸好将酱汁取出，撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的蘸酱就完成了。

       13、成品图。

       螃蟹最好吃的6种做法有：清蒸螃蟹、香辣蟹、海鲜螃蟹粥、椰浆咖喱蟹、蛋黄焗螃蟹、辣白菜年糕炒螃蟹。

       1、清蒸螃蟹

       将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹入蒸锅蒸15分钟，用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）。

       2、香辣蟹

       将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉，炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油，炒锅放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各1勺（剁碎）小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，出锅前加香菜点缀即可。

       3、海鲜螃蟹粥

       砂锅中加水，将大米洗净加入锅中煮粥，将螃蟹刷净云腮、心和胃，斩成块备用，干瑶柱泡好，撕成丝备用，大米煮至粘稠时，加入螃蟹、瑶柱丝和姜末小火闷煮5分钟左右，出锅前加少许香葱末、盐、胡椒粉、香油拌均即可。

       4、椰浆咖喱蟹

       螃蟹洗净去腮，心和胃，斩成块表面粘干淀粉备用，将裹好淀粉的螃蟹入炸锅炸制定型即可，炒锅放少许油，加姜丝、洋葱块炒香，加少许清水、鲜椰浆、咖喱块、少许盐调味大火煮开，下入炸好的螃蟹，大火煮2分钟左右收汁，出锅前点缀少许香葱叶即可。

       5、蛋黄焗螃蟹

       炸锅宽油烧至八成热，下螃蟹块（处理好的）炸至酥香，炒锅加少许油放入咸蛋黄炒碎，加少许料酒，姜汁，加鸡粉、味精、胡椒粉、加少许清水烧开，转小火略煮，使咸蛋黄蓉更细腻，期间要不断翻炒，下螃蟹炒匀即可。

       6、辣白菜年糕炒螃蟹

       将螃蟹处理干净斩块，炒锅加少许油，下姜片，螃蟹炒至变色，加少许辣白菜酱炒均，炒锅中加清水，下入年糕煮熟，出锅前加辣白菜炒均至收汁即可。

       好了，关于“大闸蟹的做法大全清蒸”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“大闸蟹的做法大全清蒸”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。