鱼丸汤里放什么配菜最好_鱼丸汤里放什么配菜最好吃

鱼丸汤里放什么配菜最好_鱼丸汤里放什么配菜最好吃

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“鱼丸汤里放什么配菜最好”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.莼菜鱼丸汤怎么做

2.鱼丸汤里面加什么配菜

3.鱼丸配什么菜煮汤好吃

莼菜鱼丸汤怎么做

       用料

       主料鱼圆12粒莼菜25克

       辅料食盐适量枸杞子3粒鸡精适量

       西湖莼菜鱼圆汤的做法

       1.

       食材准备：

       将鱼肉剁成茸，加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量。搅成胶质状。逐个捏成大小均匀的丸子。入冷水锅中上烧开捞起；

       莼菜沥净原汁焯水待用。

       2.

       烹饪过程：

       将鱼圆放在适量的清水中，可放入几粒枸杞，静置于灶上，点火；

       3.

       加入莼菜；

       4.

       小火，待水沸起即关火，加入适量盐和鸡精即成。（介意者可不加）

       烹饪技巧

       莼菜介绍

       西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。

       莼菜的营养价值

       1、清热解毒，杀菌消炎：

       莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；

       2、防治贫血、肝炎：

       莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；

       3、益智健体：

       莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

       莼菜的食用方法

       1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。

       2、由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

       3、不可加醋食用，否则损伤毛发。

       4、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

       纯菜的食用功效

       莼菜味甘、性寒，入肝、脾经；

       具有清热，利水、消肿、解毒的功效；

       主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

       本次祺宝家厨小分享

       1、鱼圆本身就是熟的，莼菜也易熟，两者一起下锅后只要清汤沸起即可关火，鱼圆煮过头口感就会绵化，失去圆润溜滑的口感了。

       2、莼菜遇铁容易变成深色，所以避免使用铁锅烹饪哦。

鱼丸汤里面加什么配菜

       鱼丸汤

       原料:净白鱼肉200克，小白菜20克，胡萝卜片20克，清汤、葱姜水、料酒、盐各适量。

       做法：将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜水、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小白菜、胡萝卜片放入汤中，烧开后加入盐，撇去浮沫，起锅装入汤碗中即可。

       双色鱼丸

       原料:净白鱼肉200克，小白菜20克，清汤、葱姜汁、盐、味精、料酒、菜汁各适量。

       做法：将白鱼肉剁成泥，去除鱼筋，加葱姜汁、盐、味精、料酒顺时针搅拌上劲，分成两份，将一份加入菜汁成绿色鱼蓉。锅中放入清水，把两种鱼蓉分别挤成小丸子入清水中，用小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。双色鱼丸、小白菜放入清汤中，烧开后加入盐、味精，撇去浮沫即可。

       福州鱼丸

       原料:净鳗鱼肉750克，五花肉250克，葱花少许，盐5克，味精3克，淀粉100克，酱油、香油、色拉油各少许。

       做法：将鳗鱼肉剁成蓉，加入盐、味精、淀粉调成糊，搅打上劲；五花肉剁细，入油锅，加酱油、香油调味，炒香盛出。将鱼糊中间填入少许熟五花肉，挤成每个如乒乓球大小的丸子。锅内倒入清水，鱼丸冷水下锅，烧开，加盐、味精调味，装汤碗，撒上葱花即可。

鱼丸配什么菜煮汤好吃

       做法步骤

       1、葱白和姜片切小块，放入搅拌机，加30-50ml清水，打成姜葱水，滤渣后待用

       2、鲈鱼肉去皮切块，用搅拌机打成鱼蓉，期间分三次倒入姜葱水，让鱼肉吸收水分

       3、将鱼肉倒入大碗，加盐、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清、淀粉和油，顺一个方向搅拌15分钟至鱼肉上劲

       4、取一把鱼蓉，从虎口挤出，用圆勺舀出鱼丸后放入冷水中，按此步骤挤完所有鱼丸

       5、开火加热，水沸后转中火煮5分钟，煮至鱼丸熟透浮起

       6、番茄底部划十字刀，浇开水烫5分钟后捞起剥皮 取4颗番茄切块，用搅拌机打成泥，剩余1颗切丁待用

       7、洋葱切丁，和蒜头、姜片一起打成泥 热锅下油，中火炒香洋葱泥，翻炒3分钟左右

       8、加入番茄泥小火翻炒3分钟，加番茄酱、冰糖和盐调味，再加入开水

       9、水沸后下鱼丸、番茄丁、魔芋丝、金针菇和切片鲜菇，煮5分钟，起锅撒上香菜碎即可

       小贴士

       1、检验鱼肉是否上劲的方法：用一个比较深的小锅装一锅水，挖一小勺鱼肉放入水里，如肉浮起来，则说明已上劲，反之就没有。 2、煮熟的鱼丸滤干水后可以冷冻保存，一周内吃完

       鱼丸的吃法非常的多，最常见的吃法就是做汤，比如说可以用来做成白菜鱼丸汤，或者是冬瓜汤等等，不但美味，而且汤也非常的新鲜，营养价值也非常的不错，当然也可以做成咖喱蔬菜鱼丸汤，都是比较常见的鱼丸汤的做法。虽然味道鲜美，营养功效也是不错的。有一定的保健身体的功效。

       鱼丸跟什么菜做汤好吃

       一是用白菜来做汤菜二就是用冬瓜还有就是炸着吃，先把它蒸熟，然后在下油炸、放青椒的话可以炒，把青椒在油里爆熟再下鱼丸子，可以放一些笋片或者鹌鹑蛋、面筋什么的，反正也是随便搭，大杂烩最后炒出来很香，名字可以叫三鲜鱼丸。

       咖喱蔬菜鱼丸煲的做法

       材料:番茄6个、土豆1个、胡萝卜2根、小南瓜1/2个、紫皮小洋葱5个、西兰花1/4棵、苹果1个、鱼丸100g、咖喱酱80ml、高汤(或清水)500ml、盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。

       做法:小南瓜切开挖去籽,切成小块。番茄洗净切片。土豆、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花择洗干净,掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。在煲中加一点油,加热,烧至六成热时放入洋葱片爆香,接着再放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。往煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火,再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦糊。最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。

       泰式酸辣海鲜鱼丸汤

       材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。

       做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

       1、哪些人不能吃鱼丸

       湿热体质、痰湿体质不宜食用。

       2、鱼丸的适用人群

       一般人群皆可食用。特别是心血管病人、身体瘦弱、食欲不振的人。

       好了，关于“鱼丸汤里放什么配菜最好”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鱼丸汤里放什么配菜最好”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。