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蒸蛋糕(蒸蛋糕怎么做家庭做法)

佚名 2024-04-27 人已围观

简介蒸蛋糕的制作方法和步骤蒸蛋糕的制作方法和步骤:主料:牛奶110克、低筋面粉90克、鸡蛋2个、葵花籽油10克、白糖40克。辅料:干桂花10克、红枣碎40克。步骤:1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。2、准备称重好的低筋面粉。3、准备好切碎的红枣。4、将蛋清、蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用。5、蛋黄搅打均匀。6、

蒸蛋糕的制作方法和步骤

蒸蛋糕的制作方法和步骤:

主料:牛奶110克、低筋面粉90克、鸡蛋2个、葵花籽油10克、白糖40克。

辅料:干桂花10克、红枣碎40克。

步骤:

1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

2、准备称重好的低筋面粉。

3、准备好切碎的红枣。

4、将蛋清、蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用。

5、蛋黄搅打均匀。

6、少量多次加入葵花籽油和牛奶,顺着一个方向搅拌呈乳化状态。

7、加入红枣碎。

8、加入过筛的低筋面粉。

9、Z字形手法将面粉与液体融合备用。

10、白糖分三次加入打发的蛋清中。蛋清用打蛋器抵挡打至鱼眼泡状加入第一次白糖。

11、打蛋器打至细腻的泡沫加入第二次白糖。

12、打蛋器打至纹路加入第三次白糖。

13、蛋清打发至直立小勾状态时即可。

14、取三分之一蛋白加入到蛋糕糊中,用翻拌手法将其拌匀。

15、再将剩余蛋白加入到已经搅拌好的蛋糕糊中,继续用翻拌手法拌匀。

16、搅拌好的蛋糕糊呈丝滑状。

17、准备5寸加高蛋糕模具。

18、干桂花准备好。

19、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震动几下。表面撒上干桂花。将模具底部用锡纸包住,如果模具不是活底可省略此步骤。

20、将模具上部用锡纸盖住。蒸锅开锅后放入模具,中火30分钟即可。蒸蛋糕完成了。