快乐生活一点通菜谱(快乐生活一点通菜谱大全集)

快乐生活一点通菜谱(让你的餐桌更丰富多彩)

生活中，饮食是我们每个人都必须面对的问题。但是，每天吃同样的菜肴很容易让人感到乏味。为了让你的餐桌更加丰富多彩，我们为大家带来了快乐生活一点通菜谱，让你的生活更加美好。

菜谱一：麻辣香锅

麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，它的口味非常独特，给人留下深刻的印象。下面是麻辣香锅的制作方法：

1.准备材料：牛肉、羊肉、鸡肉、鱼丸、豆皮、木耳、腐竹、土豆、茄子、青椒、红椒、花椒、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、醋、生抽、老抽、香油、辣椒粉。

2.将牛肉、羊肉、鸡肉切成小块，加入料酒、盐、酱油、糖、醋、生抽、老抽、香油腌制30分钟。

3.将豆皮、木耳、腐竹、土豆、茄子、青椒、红椒切成小块。

4.将花椒、辣椒、姜、蒜炒香，加入腌制好的肉块煸炒。

5.加入豆皮、木耳、腐竹、土豆、茄子、青椒、红椒煸炒。

6.加入适量的水煮开，加入盐、酱油、糖、醋、生抽、老抽、香油、辣椒粉调味。

7.煮至材料熟透，即可享用。

菜谱二：酸辣汤

酸辣汤是一道非常受欢迎的汤菜，它的口味酸辣可口，非常适合冬天食用。下面是酸辣汤的制作方法：

1.准备材料：猪肉、木耳、豆腐、蛋、鸡精、盐、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜、辣椒、香菜。

2.将猪肉切成丝，加入鸡精、盐腌制30分钟。

3.将木耳泡发，切成丝，豆腐切成小块。

4.打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

5.将葱、姜、蒜、辣椒切成末。

6.热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒煸炒。

7.加入猪肉丝煸炒。

8.加入适量的水煮开，加入豆腐、木耳煮熟。

9.加入鸡蛋液搅拌均匀。

10.加入盐、醋、胡椒粉调味。

11.撒上香菜即可享用。

菜谱三：糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的口味甜酸可口，非常适合与米饭搭配食用。下面是糖醋排骨的制作方法：

1.准备材料：排骨、醋、糖、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉。

2.将排骨切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、淀粉腌制30分钟。

3.将葱、姜切成末。

4.热锅凉油，加入葱、姜煸炒。

5.加入腌制好的排骨煸炒至金黄色。

6.加入适量的水煮开，加入醋、糖煮至汤汁浓稠。

7.撒上葱花即可享用。

快乐生活一点通菜谱麻辣烫/怎么做

一般配方

郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡粉、

胡椒

 

10份(锅)汤料

油炒郫县豆瓣 800克、油炒豆豉200克、干辣椒1000克、花椒150克、老姜10个、大蒜2头

醪糟500克、食盐适量、冰糖适量、料酒100克、味精适量、鸡精适量、胡椒100克

配料

1、甘菘

2、丁香

3、八角

4、小茴香

5、草果

6、砂仁

7、三奈

8、灵草

9、排草

10、白豆蔻

12、桂皮

13、孜然

14、香叶

 

制作方法

制卤水

炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

制主料

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

烫制

卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

蘸食

烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

小贴士

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。

麻辣烫的制作其实并不复杂,最重要的就是一个步骤炒料,料炒好了锅底才能更香,成色更好,再配以上好的药材提香,能达到事半功倍的成效,红红的汤料让人看到后口水欲滴,勾发强烈的食欲!而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上,麻辣烫的特色就在于此,光是油碟就要十多种材料调配,口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目,更别提口味如何了,川味菜口味一般都很重,很霸道,所以让人吃后回味无穷,会有下次再吃的想法!