酸萝卜老鸭汤用什么鸭_酸萝卜老鸭汤用什么鸭子好

酸萝卜老鸭汤用什么鸭_酸萝卜老鸭汤用什么鸭子好

       感谢大家提供这个酸萝卜老鸭汤用什么鸭问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.鸭子炖酸萝卜的做法

2.老鸭汤放点什么调料汤才可以浓点啊？

3.如何炖酸萝卜鸭子汤？

4.酸萝卜鸭子汤的家常做法？

鸭子炖酸萝卜的做法

       材料

       老鸭四分之一只、姜片、酸萝卜老鸭汤料半包、白萝卜1小根、姜3片、料酒适量。

       做法

       1、鸭肉切小块洗净，锅中烧热水滚沸， 加入鸭块煮出血水，捞出 用冷水洗净备用;

       2、锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片、料酒和半包老鸭汤料;

       3、用大火煮开后，转 小火煲汤;

       4、白萝卜切成滚刀块，或者按个人喜 好随便切成不规则形状;

       5、汤煮过一个小时后，加入白萝卜;

       6、继续煮60分钟即可享用。

老鸭汤放点什么调料汤才可以浓点啊？

       酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。

       用料 ?

       大葱头

       老鸭 半只

       四川老坛泡酸萝卜 ?6小块

       黑木耳

       野生干笋

       花菇 3朵

       枸杞

       黑胡椒

       花椒

       姜片

       酸萝卜老鸭汤的做法 ?

       自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买

       锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香

       放入鸭块继续爆炒。（如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦）

       等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋

       大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲

       半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多

       放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉

       判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦

如何炖酸萝卜鸭子汤？

       酸萝卜老鸭汤

       酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

       这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

       材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

       制作：

       1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

       2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

       3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

       经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

酸萝卜鸭子汤的家常做法？

       酸萝卜老鸭汤的做法

       食材用料

       老鸭 1/2只

       泡姜 1块

       老坛酸萝卜 6块（相当于新鲜的一整个）

       萝卜 1个

       料酒 10毫升

       姜片 4-6片

       干花椒 一小撮

       步骤：

       1、 准备主要食材。

       2、 锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。

       3、 敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。

       4、 捞出用温水洗净表面的浮沬。

       5、 放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。

       6、 老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入。

       7、 盖盖转小火炖2-3个小时左右。

       8、 萝卜去皮切成条。

       9、 加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透。

       10、 盛出食用即可。

       

       小贴士

       1、鸭子一定要选老鸭，这样才耐炖且有食疗功效。

       2、老坛酸萝卜的多少要根据个人口味适量调整，也可以加1-2个泡辣椒提味。

       3、老坛酸萝卜盐味重，一般情况无需额外加盐，味重者自行调整。

       4、新鲜萝卜品种选择上：长萝卜、圆根萝卜或者青头萝卜都可以。

       

酸萝卜老鸭汤的做法

       食材用料

       鸭肉 半只

       山药 300克

       枸杞 少许

       酸萝卜 适量

       饮用水 适量

       葱 适量

       姜 一块

       花椒 10粒左右

       步骤：

       1、 老鸭半只。

       2、 将鸭洗干净剁成适中的小块，点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水，另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中。

       3、 准备的老坛酸萝卜，我是自己提前1个月泡好的酸萝卜，自己做的才吃得更放心。

       4、 准备下锅的配料。葱洗干净打成结，姜拍扁、花椒、今天的主角酸萝卜，还可以加入适量的泡椒。酸萝卜不需要太多。

       5、 炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料，盖上锅盖转入中火炖1～2小时左右。（可以多加一些水）

       6、 首先看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳一下鸭肉，如果筷子戳得进那么代表鸭肉已经熟啦，这时再放入山药，盐、盖上锅盖再炖5分钟。（如果是自己在外面买的酸萝卜就不要放盐了，因为里面有盐啦。）

       7、 将枸杞洗干净，鸭肉炖好后再放枸杞，盖上盖焖2分钟再打开锅盖。（枸杞不用开火再炖，会破坏更多的营养。）

       8、 装盘后可以撒上少许的葱花，根据自己的喜好加。美味的鸭汤做好啦，可以端上桌开吃啦！汤、鲜、香，肉嫩吃了还想吃～～～

       

       小贴士

       盐不要过早的放，放太早鸭肉就柴啦！！注意盐的添加，因为酸萝卜里已经有盐啦！！

       酸萝卜鸭汤的做法

       步骤step

       1

       酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；

       步骤step

       2

       鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；

       步骤step

       3

       酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；

       步骤step

       4

       大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；

       步骤step

       5

       锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；

       步骤step

       6

       待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；

       步骤step

       7

       待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

       好了，关于“酸萝卜老鸭汤用什么鸭”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酸萝卜老鸭汤用什么鸭”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。