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腊肉炒蒜苔需要蒸吗_腊肉炒蒜苔的做法腊肉需要煮熟吗
tamoadmin 2024-09-25 人已围观
简介1.腊肉直接炒还是先煮熟蒜苔炒腊肉的用料腊肉200克 蒜苔300克 盐适量 干辣椒2-3个 鸡精适量 食用油少量 蒜苔炒腊肉的做法步骤1准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。步骤2蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味步骤3烧开水，加入适量的盐
1.腊肉直接炒还是先煮熟
蒜苔炒腊肉的用料
腊肉200克 蒜苔300克
盐适量 干辣椒2-3个
鸡精适量 食用油少量
蒜苔炒腊肉的做法
步骤1
准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。
步骤2
蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味
步骤3
烧开水，加入适量的盐。
步骤4
把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。
步骤5
过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。
步骤6
干辣椒切小段。
步骤7
腊肉切薄片。
步骤8
锅中少量油，烧热，放入腊肉。
步骤9
小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。
步骤10
放入蒜苔和腊肉一起煸炒。
步骤11
加入干辣椒。
步骤12
加适量盐和鸡精。
步骤13
翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。
步骤14
出锅装盘。
步骤15
成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。
腊肉直接炒还是先煮熟
蒜苔炒腊肉的做法步骤
蒜苔炒腊肉的做法步骤：1 1腊肉洗干净蒸熟（蒸20分钟）。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：2 2蒸熟后的腊肉。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：3 3然后切片。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：4 4蒜苔、干辣椒切好备用。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：5 5锅里放油烧三分热。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：6 6放入干辣椒段炒香。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：7 7倒入切好的腊肉翻炒。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：8 8加入少许醋。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：9 9少许生抽。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：10 10下入切好的蒜苔快炒 （动作要快，不然蒜苔炒太熟不好看。）
蒜苔炒腊肉的做法步骤：11 11然后加入少许糖、鸡精快速翻炒几下准备起锅。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：12 12装盘上桌。
炒腊肉时我一般会提前把整块腊肉蒸熟再炒，这样可以更大程度保留腊肉原有的风味，并且在口感上更细腻，入口松软不油腻。如果用生的腊肉切片焯水炒，不仅口感比较硬，而且也不好吃。
通常把买回来的腊肉，用温水清洗干净，然后摆入蒸笼上，放入蒸锅里，大火烧开转小火，上汽蒸制25－30分钟左右。
蒸熟的腊肉可以凉拌，也可以配上蔬菜炒着吃，都很美味的。
凉拌腊肉
一般用的是刚蒸熟的腊肉，用刀切成薄片，摆放入盘中 ，并蘸上自己喜爱的料汁。
料汁的调制:碗中放入蒜泥、香醋、香油，喜爱吃辣味的可以加入适量的小米椒或辣椒油即可。
辣椒炒腊肉
辣椒炒腊肉也是常吃的一道菜。蒸熟的腊肉放凉，切成薄片。大葱和尖椒分别切成斜段，可以适当的放入两朵木耳。锅中烧油五成热，倒入大葱段和尖椒段，煸香倒入切好的腊肉，放入少许酱油、一点儿水 ，用大火煸炒均匀，即可出锅食用。因为腊肉是咸的，所以在炒制的过程中不用放盐。
当然腊肉也可以和其它的蔬菜搭配炒制，也是非常美味的。
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