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       谢谢大家对厨艺视频大全问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.如何做寿司紫菜卷视频?

2.请问中国的国宝级烹饪大师是谁？

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如何做寿司紫菜卷视频?

       寿司怎么做视频

        做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6

        把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。

        把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。

        将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！

       可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以

        之后顺势用竹帘将紫菜卷起。

        还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟

        切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片

        大功告成!

        上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3

        将饭由左至右放在紫菜的上部

        把饭由上至下铺好。要均匀！

        将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用溼布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来

        光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了

        定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！

        然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看

        大功告成!

        寿司的做法

        主要原料：

        米，醋，鱼。

        先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米

        米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

        煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

        醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

        鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。

        三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

        寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）

        饭团式：

        鱼的做法

        这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

        蔬菜，蟹 *** ，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。

        卷：

        一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。

        一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。

        卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是......>>

        寿司模具怎么用视频

        一、 材料

        馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。

        外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。

        调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。

        工具：寿司卷帘。

        二．材料的处理

        1.寿司饭：

        把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

        2. 鸡蛋：

        鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和**两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。

        3.蟹足棒：

        买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。

        4.香菇：

        洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

        5. 胡萝卜、黄瓜：

        去皮、切成条，待用。生的就可以。

        三．寿司卷的做法

        1. 展开寿司卷帘

        2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

        3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

        4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

        5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。

        四．切寿司

        不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的溼度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

        素食寿司的家常做法大全怎么做好吃视频

        主料

        珍珠米

        2杯

        辅料

        寿司醋

        1汤匙

        鱼子酱

        依个人口味

        青瓜

        半根

        紫菜

        4片

        番茄酱，沙拉酱，芥末

        适量

        步骤

        1.珍珠米洗净，用电饭锅煮熟，放凉

        2..放凉的米粉搅松散，放寿司醋，鱼子酱搅匀

        3.青瓜切成条备用

        4.取寿司帘平摊，铺上专用的紫菜，再把搅散的米饭铺在紫菜上，边边可以适当留空，卷的时候好卷些

        5.铺均的米饭中间，放青瓜条，再挤上沙拉酱，番茄酱。

        6.帘子顺势卷成长圆条。刀子过热水，切成块。

        7..在盘子上挤上芥末，吃的时候随意沾一些，可美味了

        简易紫菜卷饭（寿司）怎么做

        材料：热白饭三杯，紫菜三张，鸡蛋两个，腌瓢瓜一大块，红甜菜丝110克，小黄瓜一根，精盐一茶勺，色

        紫菜饭卷

        拉油一汤勺； (A)白醋三汤勺，白糖四汤勺，绍酒一汤勺。

        做法;

        ①将热白饭趁热与调料(A)混匀晾凉。

        ②紫菜放盘中，以高火烤1分钟备用。

        ③蛋打散，烤盘以高火预热3分钟，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮状，即可取出，切成1厘米宽的长条；小黄瓜抹盐，腌10分钟，直切成六长条；腌瓢瓜切成1厘米宽的长条。

        ④白饭铺在紫菜上，将蛋条、黄瓜条、瓢瓜条和红甜菜丝放中间，卷成圆筒，切成1厘米宽的厚片，装盘即可。

        如何自制做寿司的紫菜啊

        材料准备

        1、熟米饭（1碗为例）

        若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭了。有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗的说。

        2、紫菜（1片）

        那种薄的，一片一片的，不是平时做汤的那种啊。当然是韩国运来的味道最正宗了~ 3、鸡蛋（2个）

        摊成蛋皮，切长条。

        4、胡萝卜、黄瓜各1长条。

        5、辅料

        肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己稀饭的其它好吃滴。除了肉松，其它能切的要切成条啊。

        6、佐料

        白糖、白醋、盐少许，喜欢丰富的可加沙拉酱番茄酱什么的。

        开工

        1、在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、沙拉酱番茄酱之类适量，然后搅拌均匀，放在一边晾著。

        懒人可跳过此步

        2、蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。

        懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。

        3、把紫菜用微波炉烘半分钟。

        懒人和无设备者还是可跳过这一步。

        ps：烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。

        4、铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来。一定要卷紧（最好有寿司竹帘）。

        5、打开时用刀切成1.5cm的小片。

        有条件就放上鱼子酱，推荐配合绿芥末和日本酱油吃。

        材料：(绿色)芹菜\(肉类)牛肉沫、(橘**)胡萝卜、米饭、(**)鸡蛋竹编子

        辅料切成条

        先将大米用水泡半小时,然后入电饭锅

        材料准备:

        ：(绿色)芹菜\(肉类)牛肉沫、(橘**)胡萝卜、米饭、(**)鸡蛋竹编子

        具体做法:

        (绿色)芹菜根据喜好切成条用水超一下

        (肉类)牛肉沫,用油炒熟

        (橘**)胡萝卜喜好切成条用水超一下,加少量盐

        (**)鸡蛋,打匀后煎一大饼,出锅后切条

        竹编子上铺上保鲜膜和海苔，如果买不到整片的大海苔可以用波力海苔拼起来

        均匀地铺上米饭

        用勺子压平，放上辅料

        卷起

        完成

        如何用紫菜自制做寿司的紫菜片?

        将平底锅小火加热，保持低温。紫菜（剪成方或长方形）放在平底锅上，炕激微干，刷上香油（单面），油不可多，能入味就行，待香油润入紫菜时即可。

        海苔怎么是一片一片的,怎么做寿司

        用料

        米饭200克海苔虾鱿鱼鸡蛋姜丝适量

        盐适量黑胡椒适量料酒适量

        步骤

        1.虾去壳，去沙线，鱿鱼去皮，洗净剁泥。

        2.剁好的肉泥，加入盐，黑胡椒粉，味林，蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀。

        3.寿司卷廉铺下，拿一张寿司用海苔，把2均匀平铺上。

        4.放上厚蛋条和红姜丝

        5.卷起来，压实，刀粘一点点水，切段。

        6.平底不粘锅放少许油，小火两面煎熟。

        寿司详细作法，紫菜怎么处理？ 20分

        先用帘子卷起来再卷一边，紫菜超市 有卖

        自己在家如何做寿司？都需要哪些工具？

        寿司卷帘必有，别的都可以用现成的。至于如何做寿司要参照厨艺的视频了。

        寿司的紫菜怎么用

        建议你去超市买一个做寿司专用的“小竹帘”。

        1. 将竹帘打开，放在案板上。

        2. 将四方的紫菜片放在竹帘上。

        3. 将米饭摊在紫菜上。米饭的量大约占紫菜的1/2

        4. 将“摊鸡蛋薄饼切成的丝”或“金枪鱼刺身”或“鲑鱼子”或“黄瓜条”放在米饭上。

        5. 将竹帘轻轻卷起，卷成筒型，稍稍攥一下。

        6. 将卷成筒状寿司，用刀切成3-4cm长的段。

        7. 在小蝶中放上绿芥末和寿司酱油。

        以上就可以实用了。

请问中国的国宝级烹饪大师是谁？

       苦瓜肥肠的制作食材：

       苦瓜1根，大肠1条，辣椒1个，蒜末1大匙。

       酒1大匙，酱2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙。

       教您苦瓜肥肠怎么做，如何做苦瓜肥肠才好吃

       1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

       2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。

       3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。

       4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

       重点提示

       1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

       2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。

       美食分享，让更多人知道

       上一道菜：一品鲳鱼的做法[图文]

       下一道菜：蚝油牛肉的做法[图文]

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       1、李伯荣

       国宝级烹饪大师，上海本帮菜泰斗，被誉为“上海本帮菜第一人”，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，全国餐饮业特殊贡献奖获得者，中国饭店与餐饮业终身成就奖获得者。

       精通上海本帮菜的烹调技法，博采众长，敢于创新，代表菜品有虾子大乌参、花塔形扣三丝、八宝鹌鹑、糟香划水、霉干菜鲳鱼等，尤其烹制的虾子大乌参被誉为“本帮一绝”。

       2、董世国

       国宝级烹饪大师，北京仿膳饭庄宫廷菜第三代传人，国家高级烹饪技师，原北京仿膳饭庄名厨，中国烹饪大师，北京市特一级烹调师，北京烹饪协会理事，京华食苑餐饮顾问。

       继承了宫廷菜的烹调技艺，并博采众长、融汇创新，代表菜品有一品豆腐、四大抓、四大酱、溜鸡脯、扒燕脯、海红鱼翅等。

       3、侯瑞轩

       国宝级烹饪大师，原首都钓鱼台国宾馆首任总厨师长，曾任钓鱼台国宾馆技术总顾问，中国烹饪协会名厨专业委员会顾问、著名中国烹饪大师。

       多采取蒸、焗、炸、扒等技法，烹、炒方法很少使用，因此形成了“钓鱼台菜”清淡、少油、软嫩的特点。

       4、李玉芬

       国宝级烹饪大师，国际食品设计家协会(美国)副秘书长，国家高级烹饪技师，国家高级烹饪讲师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能鉴定考评员，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师。

       擅长淮扬菜技法，比较全面地承传了名师高国禄先生的淮扬菜技艺。代表菜品有松鼠鳜鱼、炒鳝糊、烧划水、清炖狮子头等。

       5、王义均

       国宝级烹饪大师，元老级注册中国烹饪大师 ?，北京市特一级烹调师，任中国烹饪协会理事、北京宣武区烹饪学会副理事长，市饮食服务总公司特聘高级业务技术培训讲师、丰泽园饭店技术总监。

       技艺精湛、实力超群、手法独特、自成一家，被誉为当今“鲁菜泰斗”。代表菜品有葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎 ?。

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       剧情简介

        天天饮食是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。《天天饮食》适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。

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