臭豆腐做法_臭豆腐做法视频

       接下来，我将为大家解答有关臭豆腐做法的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下臭豆腐做法的话题吧。

1.炸臭豆腐的做法

2.臭豆腐的做法50字

3.家庭臭豆腐的制作方法

4.怎样做臭豆腐的做法

5.臭豆腐的制作方法和配料

炸臭豆腐的做法

       主料

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       臭豆腐1盒

       辅料

       油

       50毫升

       蒜蓉辣椒酱

       少许

       甜面酱

       少许

       油炸臭豆腐的做法

       1.

       备好臭豆腐（我们这里卖豆制品的柜台都有臭豆腐）

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       2.

       打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分

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       3.

       切成小块

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       4.

       备好甜面酱和辣椒酱

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       5.

       热锅倒入油

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       6.

       油温5分下入臭豆腐

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       7.

       炸制表皮两面微黄

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       8.

       捞起

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       9.

       等油温十分热的时候再入锅炸制金黄

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       10.

       捞起控油即可

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       11.

       蘸甜面酱吃风味更佳

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       12.

       喜欢辣的蘸辣椒酱

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       油炸臭豆腐成品图

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       烹饪技巧

       1.一定要经过一次复炸口感最棒

臭豆腐的做法50字

       臭豆腐乳 4

       白酒 一汤勺

       豆腐 3块

       凉开水 适量

       自制臭豆腐的做法 ?

       密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。

       把豆腐切成喜欢的大小

       切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。

       密封好放进冰箱冷藏24小时

       冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金**。然后可以搭配自己喜欢的酱料。

       做法1配料:葱 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 鸡精 盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料:热油锅加入蒜蓉 爆香，加耗油，茴香 （十三香也可以）接着倒入小半碗水，水开放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盘。按个人口味可以 ，干湿两吃做法。

       小贴士

       臭豆腐乳味道难闻……会听到什么这么臭！要沥干水分炸，炸的时候就不会溅水。热油下豆腐成型快。

家庭臭豆腐的制作方法

       臭豆腐

       材料

       盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量

       做法

       1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

       2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

       3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

       4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

       小诀窍

       可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

怎样做臭豆腐的做法

       准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上。第二天将豆腐取出来，先把表面的水分沥干，在锅里倒上油，油温大约五成热，把豆腐片沥干水分放进去炸，炸的过程中要多搅动一下，炸的两面金黄出锅。

       下面把锅里的油倒掉，加上泡豆腐的水，先开大火煮开，倒上半碗淀粉水，边倒边搅拌，然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌，搅拌到里面浓稠出锅。将炸好的豆腐撕成两半，加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下，再加上香菜和葱花就可以开吃了。

       第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香又臭，这一步是不可以忽略的。

       第二把豆腐下油锅炸一下，这样豆腐的外皮会更加焦香。

       第三因为熬料汁的时候，里面加上了淀粉，所以料汁会比较浓稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起来焦香多汁，很入味。

       这就是家庭版臭豆腐的做法，简单几步就上桌，豆腐又香又臭，简直是太好吃了，喜欢吃臭豆腐的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的豆腐会更好吃！

臭豆腐的制作方法和配料

做法如下：

       1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

       2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。

       3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。

       /4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。

       5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了

       正宗臭豆腐技术配方

       一、臭水的制作：（以5斤豆浆水为例）

       （一）材料：

       1、豆浆水5斤

       2、明矾15克

       3、草果25克

       4、香果25克

       5、香叶25克

       6、大蒜50克

       7、田螺100克

       8、龙虾100克

       9、干墨鱼15克（干鱿鱼，干货店有卖）

       10、干香菇25克

       油炸臭豆腐

       （二）做法：

       1、一般做生意，可以去卖豆腐的地方购买豆浆水，价格很便宜，（50斤10块钱，仅供参考）

       2、豆浆水买回来之后，再和其他称好的材料混合在一起；

       3、将上述混合物倒入胶桶中，然后密封好放置半个月以上，臭水就做好了；

       4、臭水做好之后，每天用多少就取多少过滤出来做，臭水也可以重复使用；

       5、白豆腐可以去菜市场拿货，在那里分割成方块回来直接使用；

       6、用臭水浸泡白豆腐，用量可以适当，臭水浸过白豆腐就好，如果想让豆腐臭一些，可以浸泡时间长一些，正常白豆腐腌制时间半个小时左右即可用来油炸。

       臭豆腐

       二、豆腐上色料水的制作：（以3斤料水为例）

       （一）材料：

       1、清水3斤

       2、茶叶20克（干货店、茶叶店购买，买最便宜的就可以，几块钱一斤左右）

       3、食盐30克

       4、硫酸亚铁1克（在中药材店购买或者在淘宝网上购买，也可用旱菜、苋菜代替，主要是上色效果）

       黑臭豆腐

       5、白豆腐2.5斤

       （二）做法：

       1、准备3斤的清水和20克茶叶，用大火煮开，关火；

       2、放入称好的食盐、硫酸亚铁，搅拌均匀，过一分钟左右即可；

       3、过滤出茶叶渣，倒掉，上色料水就做好了；

       4、把市场买回来的方块豆腐，放入上色料水里，浸泡十五分钟以上就完全变黑了；

       5、如果想做金**的炸豆腐，不放硫酸亚铁即可，其他步骤都一样；

       6、豆腐浸泡好之后捞出，放入冷水里冷却，可重复换三次清水，

       让豆腐能够完全冷却，这样才可以泡臭水，以免豆腐变酸变味。

       （三）温馨提示：

       1、茶叶用最普通的就可以了，在干货店可以购买，在茶叶店也行；

       2、硫酸亚铁不能放太多，尽量少放，用量不大的；

       3、上色料水用完一次就倒掉，尽量不要重复使用。

       今天的讨论已经涵盖了“臭豆腐做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。