鲈鱼怎么清蒸不腥_鲈鱼怎么清蒸

1.清蒸鲈鱼详细做法

2.清蒸鲈鱼简单0失败

蒸鲈鱼的做法蒸几分钟

蒸鲈鱼是一道备受欢迎的佳肴。它的口感鲜美，肉质鲜嫩，且富含丰富的蛋白质和矿物质。然而，要做出一道色香味俱佳的蒸鲈鱼，需要掌握适当的烹饪技巧。今天，我将分享一下我个人的蒸鲈鱼做法，包括蒸煮的时间控制。

首先，我们要挑选一条新鲜的鲈鱼。鲈鱼的肉质细嫩，口感鲜美，因此是制作蒸鲈鱼的不二选择。在购买鲈鱼时，要挑选活的、游动有力的鱼，这样的鱼肉质更加鲜美，营养成分也更加丰富。

食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油。

具体步骤：

1.鲈鱼洗净，切花刀。

2.鲈鱼内外都抹上盐、料酒、加葱姜腌制十分钟。

3.腌制好后将水倒掉、可将鲈鱼表面稍微冲洗一下。

4.鲈鱼放盘中换上新的葱姜片，加点胡椒粉会更鲜美，水开后上锅蒸10分钟。

5.倒掉蒸出的水分，表面淋上蒸鱼豉油，铺满底部即可，不需要太多。

6.撒上葱丝（可提前用清水浸泡一下，去辣味）、姜丝。

7.起锅烧热油，淋在蒸好的鲈鱼上即可（激发葱丝香味）。

最后，一道美味的蒸鲈鱼就做好了。在享用这道佳肴时，可以搭配一些米饭或者面条，让口感更加丰富。希望大家都能尝试做出这道美味的蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼详细做法

正常清蒸鲈鱼时间是8到12分钟，做法如下：

工具/材料：鲈鱼、盐、姜、葱、料酒、生抽、白糖、蒸鱼豉油、油、盘子、刀、小碗、蒸锅。

1、将鲈鱼宰杀，去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净，从鱼的背部向下切段，鱼肚子部位不要切穿，整齐摆在盘子里，放上姜片，表面涂抹精盐和料酒腌10分钟。

2、起锅大火烧水至沸腾，把装鱼的盘子放到蒸片上，再放到锅里，盖上锅盖蒸八到十分钟。

3、取一小碗，倒入生抽，白糖，蒸鱼鼓油搅拌均匀备用。

4、鱼蒸好打开锅盖，把盘子端出，去掉鱼片上的葱丝和姜丝，倒掉盘中的汤汁。重新换上新鲜葱丝和姜丝。起锅大火烧油，油冒青烟时将油均匀淋在鱼片上，淋完油马上再淋拌好的酱汁。这道鲜美又好看清蒸鲈鱼就完成了。

挑选新鲜鲈鱼的技巧

1、看鱼鳞

鱼鳞犹如盔甲，能起保护的作用，所以在购买鲈鱼时首先看鱼鳞是否完整，新鲜鲈鱼的鱼鳞透亮有光泽，鱼身整体呈青色，并且鱼鳞贴紧鱼身，表面没有脱落比较完整。

2、看重量

买鲈鱼时，身长在30—40厘米左右，重量在750克左右，也就是一斤半的鲈鱼质量为佳。

3、看鱼眼

鲈鱼要选眼睛清澈透明，没有红筋也不发白、不浑浊，眼睛没有损伤的鲈鱼，并且鱼鳃的颜色鲜红，这样的鲈鱼比较新鲜。

清蒸鲈鱼简单0失败

清蒸鲈鱼详细做法

主料：鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。

辅料：大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。

1、买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段，姜片备用。

2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。

3、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。

4、虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

6、鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼、葱、姜

1.鲈鱼处理干净后，鱼肚两面各划三刀更入味

2.摸盐和料酒、葱姜把汁水摸在鱼上腌制10分钟左右

3、把鱼洗干净，盘子底部放一些姜葱，鱼肚子和鱼头，以及开刀口中塞姜片去腥

4、锅中水开后，放入鱼开始蒸，根据鱼大小，大火蒸（8-10分钟）左右，中途翻一下面。

5、鱼蒸好后，把盘子里的汤水，葱姜都去掉，在鱼上撒一些新切的姜丝，葱丝，淋入蒸鱼豉油（个人口味加了一些辣椒酱不喜欢可以不加哈）

6、锅中烧热油，浇洒在鱼身上