烧菜做法大全简单_烧菜的做法 最正宗的做法

1.经典烧菜9款是什么？

2.哪几道家常菜, 开胃营养又健康, 做法简单, 味道好极了呢？

3.谁会烧菜？教一下最简单的菜式？或是私房菜？要说明做法哦？

4.食堂大锅菜经典菜谱

5.猪瘦肉烧菜有哪些做法

酸甜鸡翅棒

食物：青柠汁大半个鸡翅蔬果汁一小罐儿（160mL上下）老红糖一茶匙盐辣椒面黑胡椒

1、每一个调味品放到一个碗里，搅拌―――这时候，能够尝一尝酸甜咸度，根据自身可以接受的口感调节吧2、把4个洗净鸡中翅，放进一个深一点的烘烤盘3、把刚搅好的调味品撒到鸡翅上4、盖上一层锡箔纸，使闷热5、放进加热到华氏325多度电烤箱，渐渐地烤上一个钟头。正中间开启包着的锡箔纸翻过来几回，让鸡翅四处都可以沾匀料汁，每一次翻过来之后都再次盖紧锡箔纸6、最后要公布以前，能够看见烘烤盘里还有一些料汁，这时候呢，把烘烤盘歪斜一下，让料汁都集中在一个角落，往这种料汁里边倒进一匙木薯淀粉加一匙半冷水调为的芡粉，搅合搅和，料汁也会变得粘稠下去，拿勺子淋在鸡翅上边就行了。7、料汁淋在白米饭上一些，加上一只鸡腿。

食物：黄瓜花350克葱姜15克油适当盐1勺糖2勺生抽酱油1勺耗油0.5勺

1.黄瓜花清洗(留意不要大力手洗，以防损害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。2.锅中加点油，烧沸5分熟时，下蒜泥进行爆香。3.倒进适当生抽酱油炒香，留意火不可大，太走红，蒜易糊，生抽酱油也易糊而且有苦涩味。4.添加一勺沸水，烧开后，添加耗油，糖。5.最后将姜片放进，就可以玄火预留6.火锅水开了，放进盐，糖，油，并把黄瓜花放入。7.一掉色，就可以捞起来太凉，沥干水分。8.摆入盘里，浇上料汁就可以。

食物：大鱿鱼250克、芝麻油1茶勺、鲜酱油2汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、米酒2汤勺、姜片10克、熟白芝麻适当

1、泡开好一点的大鱿鱼清洗2、用刀花的形式切成薄片3、碗里添加一汤匙郫县豆瓣酱，4茶汤冷水，2汤勺鲜酱油，和一茶匙白砂糖翻拌，提前准备姜片和芝麻4、锅中倒进冷水放入姜片烧开5、把切成小块的鱿鱼片倒进开水中加入米酒等大鱿鱼打卷后捞出6、另上锅倒进调准调料汁，添加一茶匙芝麻油煮沸7、然后把大鱿鱼倒进烧沸一会儿就可以出锅了8、摆入碗里上洒芝麻就可以享受。

食物：蒜台1把、鸡脯肉1块、葱蒜少量、生抽酱油根据自身爱好、盐适量、油少量

1、鸡脯肉切成小块，葱蒜切片后，一起添加米酒和生抽酱油拌匀，腌渍15min蒜台切段儿，2、炝锅用葱蒜备齐我比较喜欢葱蒜都是有一起炝锅中国加少许3、油烧之后将腌好的鸡脯肉放进炒菜锅，走红炒到鸡脯肉掉色盛出来预留4、葱蒜炝锅葱姜蒜炝锅炒香然后放入切成小块的蒜台，煸炒环节中添加少量盐，出锅就可以。

经典烧菜9款是什么？

红烧肉的做法家常做法如下

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅。

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出，控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微**即可。

10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15.然后，放入葱段、姜片、香叶。

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐，然后用旺火收汁。

20.汤汁收净便可出锅。

21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

哪几道家常菜, 开胃营养又健康, 做法简单, 味道好极了呢？

1、四川菜系，简称川菜。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；

2、广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等；

3、山东菜系，简称鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等；

4、江苏菜系，简称苏菜。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等；

5、浙江菜系，简称浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等；

6、福建菜系，简称闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等

7、安徽菜系，简称徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等；

8、湖南菜系，简称湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

川菜：麻婆豆腐的做法：

主料；豆腐1盒、牛肉100克。

辅料；辣豆瓣酱1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉适量、酱油1大匙、姜丝适量、小葱适量、淀粉2小匙、料酒适量、盐适量、油适量。

1、牛肉剁成末。

2、豆腐切小块，入沸水中焯一下。

3、炒锅放油烧热，加入牛肉末炒变色，淋点料酒。

4、加入豆瓣酱，小火煸出红油。

5、加入辣椒粉和姜丝炒匀。

6、加入适量热水，放入豆腐，加入盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。

7、汤汁减少时，加入水淀粉勾芡。撒上小葱。

8、盛入碗中撒上花椒粉。

9、麻婆豆腐的成品图。

谁会烧菜？教一下最简单的菜式？或是私房菜？要说明做法哦？

农家一碗香

食物：杭椒适当；生鸡蛋两颗；五花肉适当；水豆豉适当作法：1、杭椒切段儿，肉切片，水豆豉剁碎，两颗鸡蛋加少许水搅拌。2、锅中入油热，倒进生鸡蛋煸炒，炒嫩就可以。盛出来生鸡蛋时要铁铲压挤一下多余油（油相比平常烧菜稍多一些，炒完鸡蛋的油还得继续拿来做下边的步骤）。3、锅里剩下来的油添加切成小块的小肉，炒白，添加切成小块的水豆豉。4、炒出香味后放入杭椒段，适当煸炒，出锅，摆盘。

做法1.做饼和韩国泡菜切成丝，西葫切成片，蒜头敲碎2.锅中滚油，放进一部分蒜碎炝锅，放进角瓜炒匀后，添加韩国泡菜再次炒到西葫塌软3.添加饼的丝，倒进老抽王，炒匀后放入适当沸水，炒到水被匀称消化吸收就可以。

提前准备食物：猪排骨400克、檽米80克。调料：番茄酱一勺、豆腐乳1块、生抽一勺、耗油一勺、米酒一勺、水淀粉一勺、白胡椒粉少量。1、猪排骨清洗干净，泡15min清洗干净。（将鲜血跟腥味儿泡浸出去），再用切菜刀将猪排骨身上的肉略微切少许刀花。（让猪排骨肉更松弛一些）。2、檽米提早放进碗里，添加冷水侵泡1小时。泡浸一个勺子后捞起来沥干水预留。3、下面我们来调腌制排骨的酱汁。取一个小蝶子，添加1炒勺的番茄酱。添加1勺的米酒、1一小块豆腐乳，1勺生抽，1勺耗油。

4、最终添加少许白胡椒粉出香味（不太喜欢也可以不用加），盐这儿并不需要放，由于豆腐乳跟调味品里已经有充足的盐味了，再加盐就咸了。将炒好的调料倒进猪排骨中，拌匀后放入1勺的干淀粉。5、再度拌匀后，盖紧保鲜袋放进冰箱里腌渍1小时以上。泡浸控干的糯米粒、也有腌渍入味的猪排骨准备妥当。将猪排骨在江米里滚一圈，让猪排骨均匀裹檽米，摆在盘子里预留。然后隔水蒸个80分钟。起锅后趁着热上洒少许葱段就可以上菜享受啦。

食堂大锅菜经典菜谱

1、拍黄瓜

黄瓜2根、蒜一些，做法：

1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下

2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫，待用。

4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。

5、拌好后就可以吃了。

特简单。

2、地三鲜的做法：

1、土豆去皮切粗条放盐水中浸泡，茄子也切条，蒜薹切段飞下水；准备一碗佐料汁：老抽、盐、豉油鸡汁、醋、水、淀粉调好；

2、锅热后放少许油将土豆条煎到差不多熟了就盛出来；

3、炒锅重新放油，放入蒜蓉煸香后下茄条煸炒（为了健康，不想茄子吃太多油，所以需要加少许高汤，没高汤加清水就行）

4、茄子八成熟时放入蒜薹和土豆条一起煸炒，倒入佐料汁炒到汤汁收干即可。

懒人做菜

猪瘦肉烧菜有哪些做法

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。?

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

3、海米烧冬瓜

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。

5、红烧豆腐

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。

1.青椒肉丝

主料 ：猪瘦肉 青椒

调料 ：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法 ：

①猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

②青椒切成丝，加入盐拌匀。

③锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

④肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

⑤加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

2.木须肉

用料：肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。

烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。

3.炸猪排

猪肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。

将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；

鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；

炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡**捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金**捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。

4.糖醋蜜肉

猪肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克

烹饪方法：肉片拍松,用酱油,精盐,料酒腌15分钟,每片沾上干淀粉.油七成热时投入肉片炸至金**捞出.葱末,姜末,蒜末热油炒香,倒入肉片，蜂蜜,醋,精盐,香油,味精,食用红色素,快速炒拌起锅即可.

5.胡萝卜炒肉丝

主料：瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。

辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精盐15克，水淀粉50克。

制法：

①将胡萝卜洗净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。

②将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克、精盐5克上桨，用热锅温油滑开捞出。

③将炒料菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒、炒热后加入味精、香油、香菜、搅匀出锅即成。

特点：甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。

制作关键：因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。炒菜不能太脆，口不宜过重。

6.扁豆炒肉丝

主料：瘦猪肉500克，扁豆1公斤。

辅料：炒菜油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），精盐20克，料酒5克，味精100克，葱、姜丝各5克，高汤600克。

制法：

①将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。

②将瘦猪肉洗净，切成肉丝，放入盆内，用50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。

③将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精、尝好味，待开时勾芡即成。

特点：白绿相间，色泽美观，味道鲜嫩。

制作关键：扁豆要烧熟、煮透，防止食物中毒。此菜不宜放酱油。

7.蒜苔炒肉丝

主料：瘦猪肉500克，净蒜苔1公斤。

辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，酱油100克，精盐12克，水淀粉80克。

制法：

①将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分；瘦猪肉洗净切成4厘米长的帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅滑油滑散，捞出待用。

②将炒菜用油放入锅内，热后投入蒜苔、肉丝煸炒几下，加入酱油、精盐、水少许，开后用水勾芡，出锅即成。