烩豆腐的家常做法_白菜炖豆腐家常做法

1.营养又美味的炖豆腐，究竟怎么做才好吃？

2.怎么做炖豆腐好吃

炖豆腐的做法如下

1.准备。大葱切花，生姜切片。

2洗净，切片。

3豆腐切块。

4五花肉切片。

5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

6加少许生抽及海米。

7.放入，翻炒至软。

8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。

营养又美味的炖豆腐，究竟怎么做才好吃？

炖豆腐的做法如下

1.准备。大葱切花，生姜切片。

2洗净，切片。

3豆腐切块。

4五花肉切片。

5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

6加少许生抽及海米。

7.放入，翻炒至软。

8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。

怎么做炖豆腐好吃

，在民间俗称“百姓之菜”，因价格低廉、易存储，又被称为“平民菜”，虽然我们一年四季都能买到，但是，唯有深秋后，霜打过的味道才最甜润、鲜美，营养品质也最高。“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供”，意思是这个时间的甜如蜜藕，但是又比蜜藕更鲜美。这是宋代范大成在《田园杂兴》中赞美冬日的诗句。因为，属于耐寒蔬菜，喜欢在低温环境下生长，在深秋适宜的低温环境下，不但不易生虫，营养品质也最高。

砂锅豆腐▲

的做法很多，而且又能和很多食材搭配一起做，几乎属于“百搭菜”。很多人喜欢搭配肉来炒或炖。其实，和豆腐用砂锅这样一炖，没肉也不缺蛋白质，而且，好吃到汤都不剩，豆腐含有多种微量元素和蛋白质，有“植物肉”的美誉，不但好消化、易吸收，润滑的口感吃起来也非常美味。而且，、豆腐经过砂锅的焖煮，软烂又侵入豆腐的香味儿，嫩滑的豆腐又饱含鲜美的汁液，再加上小米辣、香菜的点缀和熏染下，整道菜的味道就显得更加馥郁、饱满。

砂锅豆腐▲

砂锅炖豆腐

所需食材：200g、豆腐100g、湿粉80g

辅食材：大葱10g 、生姜5g、小米辣2g、香菜3g、蒜瓣、盐3g、油适量、生抽2勺

制作过程：我们准备用来炖的，最好选择整颗中层的部分，这部分不像最外层纤维多、口感粗糙，也不像最内层那么嫩、纤维少、没嚼劲。当然，最外层的也不要扔，可剁碎用来做馅料，最内层的可炒菜或做汤都是不错的选择；粉条可选择干粉或湿粉，当然干粉更好，本人家里暂时没有了；豆腐最好用卤水做的嫩豆腐，味道醇香、口感滑嫩。

1、首先把用到的从整颗上掰下来，简单冲洗一下表面的污物，再放到清水盆里加少量食用碱浸泡三分钟，最后用流水清洗干净，以彻底去除污物和残留的农药。

嫩绿的叶子从帮上用手撕下来，单独放置，因为叶和帮熟的时间不同，入锅时要有先后顺序。另外，叶子煮久了翠绿的颜色也会失去，维生素损失也多。

把帮用刀顺着筋络方向切成长条，叶用手简单撕成小块儿。

豆腐切成方块儿装入盘中备用；香菜洗净切段儿；葱切段儿；姜、蒜切片；小米辣切段儿，均装入盘中备用。

准备好的食材▲

2、炒锅烧热倒入植物油，油温六成热时下入葱、姜、小米辣、蒜片炒出香味儿，然后放入帮继续翻炒，再加入两勺生抽使上色，炒制菜帮变蔫。

炒梗▲

3、炒蔫后的盛出来倒入干净的砂锅中，然后填入清水莫过，开始给砂锅加热。

梗放入砂锅中▲

4、炒锅洗净烧热，倒入适量植物油，接着把豆腐一片片摆入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。豆腐经过加热煎至后再煮就不容易碎，而且煮出汤的味道也更浓郁。

煎豆腐▲

5、将煎至两面金黄的豆腐从锅中取出，摆入砂锅中的上面，此时粉也一起放进来，盖上盖子小火炖煮。

砂锅烩豆腐▲

6、利用煎豆腐的底油把叶炒一下，炒制变蔫。

炒叶▲

7、当梗炖得快软烂时，放入炒蔫的叶，翻拌一下。叶非常好熟，再次煮开后，调入食盐翻搅均匀、撒入香菜段儿即可关火。

砂锅豆腐▲

这样一道美味的砂锅豆腐就做好了，趁热配着馒头、烙饼等主食吃，非常搭。凉意渐浓的深秋，热乎乎的吃上一碗烩菜，从头暖到脚，身心舒坦。虽然没有肉但也不缺蛋白质，而且，好吃到连汤都不剩。

小贴士：

炖菜最后选择的中层部分，不会太柴，又有嚼劲儿。豆腐入砂锅前最好用少量油煎至两面金黄，这样豆腐煮时易碎，而且煮出的汤汁更浓郁。这道菜没有放太多的生抽和老抽上色，原因是我不喜欢放太多的调味品，而且，的原汁原味儿才好吃。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

炖豆腐，虽然食材简单，但是口感很好，营养也丰富，不过很多人在做这道菜时，容易将顺序弄错，或将和豆腐直接下锅，寡淡，豆腐易碎，或是豆腐味道难以融为一体。那怎么做，有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就给大家介绍自己的做法。

需要食材：

1颗、豆腐1块、火腿1根、木耳1把、葱1根、蒜瓣3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉1勺

具体做法：

1,准备好所需要食材。豆腐切成块状，切段，火腿切成小片，葱蒜切末。

2.锅中放入油烧热，将豆腐依次放入，煎成两面金黄。

3.将葱蒜先爆香，随即放入段，炒至变软。

4.加入木耳、火腿，一起炒匀。

5.依次加入老抽、生抽、蚝油，以及食盐，翻炒均匀。

6.放入煎好的豆腐。

7.准备1勺淀粉，用水稀释均匀后，淋入锅中。

8.大火煮开后，用中小火煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

将烧好的豆腐，盛入小锅中煮起来，热气腾腾，香鲜味美，豆腐和的味道相融一体，口味非常鲜美，喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦！