广东煲汤食材哪里买_广东哪里煲汤最好

1.广东一年四季煲什么汤更适合？天天喝汤健康吗？

2.广东人真的会天天煲汤喝吗？

3.广东人煲汤，这种天然食材少不了，祛热又除湿，身体越来越健康

4.广东人煲汤常用食材

煲汤bai这种烹饪形式的出现已经是由来已久的事情了，煲汤的内涵其实也是扣在了药食同源之上，煲汤的某些材料，在卤水料包中也可以看到它们的身影，例如黄芪、当归、山楂、甘草等，对于煲汤是有很多个性化的需求的，个性化的需求是建立在对于各种食材的认知上的，这一点其实和用好香料是一样的。

关于煲汤，首先是主要食材的选择，我们常用的食材有鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨、还有鸟禽五种，五者各有特性。

鸡肉温补益气，本身蕴含的动物蛋白容易被吸收，不会造成脾胃的负担，适合于老年人或者是身体较为虚弱者。

而同为禽类食材的鸭肉，便不太合适身体较虚弱者使用，鸭肉的主要功效并非温补，而是针对一些炎症，便秘还有心脏功能不佳者，起到一个食疗的作用。

鸟肉类食材的氨基酸最接近于与我们，不饱和脂肪含量高，可以调节内分泌和补充多种维生素，对于产后、术后等较虚弱的人群有很好的适用性。

牛肉含的钙和铁等多种元素，主要是强身健体的作用，但是对于一些胃肠功能消化不佳的朋友，如年纪太小或者是年纪太高的朋友，对于年长或者是年幼的朋友，用排骨作为主要的食材，同样可以补充一些维生素和钙铁等物质，比起牛肉来说要合适很多。

根据自己需求的情况，选择合适于自己的主要食材之后，便可以选择食材了，这一点和香料应用中用确定君臣香料之后选择佐料和使料类似。对于煲汤，我们常用的辅料有淮山、三七、当归、山楂、红枣、天麻、黄芪、枸杞、党参、芡实、桂圆、黄豆、百合，各种食材功效各异，一般选择二到三种即可，各种常用食材的功效小鸣整理了一下，让各位朋友选择时可以方便些。

淮山：促进雄性或雌性激素的分泌，从而增强对于疾病的抵抗力，促进受损组织的自我修复。

三七：消肿止痛，针对调节盗汗，化去淤血。

当归：润肠通便，活血通络

山楂：消食健胃，针对积食胃口不开有调理

红枣：补血养气

天麻：针对头晕有调理功效

黄芪：利尿排毒，调理脾胃，滋补中气

枸杞：滋补肾气，养目，调理耳目眩晕

党参：生津止渴，调理脾胃

芡实：益肾固精，调理肠胃

桂圆：调理心脾，补血养气，改善失眠

百合：滋阴化痰，调理肺气

黄豆：促进消化，降低血糖和脂肪，有利于身体机能的调养

广东一年四季煲什么汤更适合？天天喝汤健康吗？

好汤不仅香气四溢、口感鲜美，更追求搭配合理、益于健康。所以从褒汤食材的选择上，就要注意酸碱平衡，合理膳食，荤素相间搭配。使喝汤者的身体酸碱平衡，才会健康。

你可以看看阿邦网的煲汤频道，有很多实用却不复杂的煲汤食谱，相信对你会有帮助的。://tang.abang/

广东人真的会天天煲汤喝吗？

广东人爱喝汤，是众所周知的。其实，广西人也很喜欢煲汤，饮食习惯和广东差不多。作为地道的广西人，又成了营养师，对煲汤这件事就更有研究了。

煲汤，不只是一种饮食文化，也蕴涵了丰富的养生知识。煲汤，可不是一件简单的事，根据季节、体质、气候的不同，选择相应的食材，煲出的汤是不一样的。

一碗汤，包含了四季、凝聚了爱心、成就了健康。

煲汤有什么好处？

煲汤的时间一般较长，可以将食物烹制得更软烂、易于消化，减轻脾胃负担。煲汤不需要加入太多调料，味道较清淡，减少湿气。煲汤还可以根据不同的季节、气候以及身体需要，添加一些药食同源的中药，达到益气、养血、滋阴、健脾、润肺等作用。

煲汤讲究文火慢炖，可以更好地将食物的鲜美和药材的功效融合交织在一起，把健康变得更美味，把美味变得更健康。

煲汤的食材选择

常见的食材都可以用于煲汤，但每种食物都有其脾气秉性，一碗靓汤，既要考虑到味道的结合，又要考虑到身体的需要。

一般而言，排骨汤、骨头汤性质较平和，适合绝大多数体质，是最常用的煲汤食材，不管是健脾、补气、养血、滋阴、祛湿等，都可以选择排骨或骨头。

牛肉健脾，羊肉温阳散寒，鸡肉益气补虚，鸭肉滋阴，螃蟹清热滋阴，都是煲汤常用的肉类食材。

荤素搭配，不仅能让汤水的滋味更加丰富鲜美，也能起到营养素的互补和平衡。山药、萝卜、冬瓜、玉米、胡萝卜，以及各种菌类，都能给汤水增添更多滋味。

添加适当的药食同源的中药材，又能使汤水的益处更上一层楼，比如，益气的党参、黄芪；健脾的白术、甘草；祛湿的茯苓、薏仁；补血的大枣、桂圆、当归；滋阴的麦冬、玉竹；清热的生地、茅根……在广西、广东的菜市场里，总有几个摊位，卖的就是这些煲汤的材料。如果不知道用什么来煲汤，只需到摊位前向老板述说你的需求，必定能给你几个搭配，让你满载而归。

煲汤煲多长时间更好？

煲汤的目的之一，就是为了让食材变得更易于消化，同时，也要让添加的药材，有效成分更多地融入汤水中，所以，煲汤要有一定的时长，否则，汤水的味道、食材的口感、汤的作用效果都达不到预期。

但具体要煲多长时间呢？因食材而异。比如，牛肉、羊肉、老母鸡等较难煮烂的食材，煲的时间可长些，2小时左右；排骨、小鸡、嫩鸭等易煮的食材，可以煲1小时左右；而鱼、螃蟹这类不易久煮的食材，半小时足矣。

一般滋补类的材料煲的时间尽量久，1小时以上；清热或祛湿类的时间可短些，半小时至1小时即可。

天天煲汤健康吗？

老火肉汤里的嘌呤含量高，痛风病人不适合喝，那天天喝这种炖1、2个小时的汤，会不会得痛风呢？

任何一种疾病的形成都是多原因的，就饮食因素而言，不是某种食物导致了某种疾病，而是整体的饮食结构失衡导致了疾病。汤作为饮食中的一小部分，正常饮用，并不会导致痛风或其它疾病。但汤也不是非喝不可、不喝就不健康。它只是一种普通的饮食方式而已。

我们家一年四季几乎天天煲汤，但大多数时候都是1小时以内的排骨汤、鸡汤或鸭汤。如果有人送了家养的老母鸡或老鸭时，才会煲1-2个小时。不得不说，这种老母鸡或老鸭汤，味道真的很鲜美。

一年四季都适合喝的汤

中医上说，“脾为后天之本”，“脾为气血生化之源”，脾胃好，食物中的营养才能被我们利用得好，所以，一年四季都要养好脾胃。

八宝松蘑排骨汤

八宝汤料：党参、白术、黄芪各9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。

食材：排骨1-2根，松蘑100g。

做法：1、茯苓、莲子、芡实、薏仁浸泡2小时以上。松蘑用冷水泡发。

2、排骨剁成小块，焯水，捞起，放入砂锅。

3、党参、白术、黄芪、炙甘草装入纱布袋中，洗净，放入砂锅。

4、茯苓、莲子、芡实、薏仁和泡发好的松蘑，再清洗一下，全部放入砂锅。

5、加适量水，倒入2勺料酒，放入1块拍扁的生姜，1-2枚枣，枣要撕开。

6、大火烧开后改小火，炖1小时。关火前加少许盐调味即可。

排骨性质平和，不凉不热，一年四季都适合；菌类食物既有鲜美的味道，又有清胃涤肠的作用，大多数的性质也是平和的，适合各种体质；八宝汤料里的各种成分，主要是健脾祛湿的。这些材料组合在一起，性质平和，味道鲜美，一年四季都适合喝。

适合春天喝的汤

春天阳气升发，容易上火，所以春天适合煲一些滋阴清热的汤，平衡肝火。常用煲汤材料有：麦冬、生地、玉竹、枸杞、莲子、百合、党参等。

麦冬生地螃蟹汤

汤料：麦冬15g，生地15g。

食材：大青蟹2个，干海带5-10g。姜1小块。

做法：1、干海带泡发，洗净，撕成小块；姜切片。

2、将大青蟹摘壳、卸下两只蟹钳，去腮，清洗干净，剁成两半。

3、将大青蟹、海带、姜片、麦冬、生地全部放入砂锅中，加适量水、2勺料酒。

4、大火烧开后，改小火，煮30分钟，关火前加少许盐调味。

螃蟹、海带性凉，滋阴清热，麦冬、生地也是滋阴的材料。滋阴相当于补水，用补水的方式抑制火势，比一味地“灭火”更不容易伤身。

适合夏天喝的汤

夏天高温高湿，脾胃虚弱，需要健脾祛湿，这就不得不提四神汤了。

相传，当年乾隆下江南时，很多北方的大臣们都不适应南方湿热的气候，身体各种不适，随行太医也束手无策。后得当地高僧指点，给了一副汤料，并嘱咐，煲猪肚喝。喝了这副汤，大家觉得全身清爽多了。这副汤料只有四种材料：茯苓、莲子、芡实、薏仁，都是健脾祛湿的好手，于是，便称之为“四神汤”。这个方子一直流传下来，直至今日，福建、台湾的大街上，还有专营四神汤的店铺呢。

汤料：茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。

食材：猪肚1个，猴头菇1个。姜1小块，大枣1-2个。白胡椒1小撮。

做法：1、将茯苓、莲子、芡实、薏仁浸泡2小时以上，再清洗干净，备用。

2、猴头菇泡至没有白芯，并反复搓洗至没有黄水，撕成小块，加入几片姜、几段葱白、1勺料酒、少许盐、少许清水，放到锅上蒸半小时，去掉姜片和葱。

3、猪肚处理干净，焯水，捞起。

4、将白胡椒轻轻拍裂，塞入猪肚中，茯苓、莲子、芡实、薏仁也塞入猪肚，用牙签封住猪肚的开口。

5、整个猪肚和蒸过的猴头菇放入砂锅中，加适量水、2勺料酒、几片姜、2个枣，枣要撕开。

6、大火烧开后，改小火，炖1个半小时。

7、将猪肚捞出，切开，取出中间的材料，放回锅中，再将猪肚切片，也放回锅中，再煮5分钟，加少许盐调味，关火。

适合秋天喝的汤

秋天干燥，肺最怕燥，秋天需要滋阴润肺。银耳是大自然馈赠给秋天的礼物，滋阴润燥的宝贝。除了银耳羹，秋天也可以用麦冬、玉竹、党参、沙参、陈皮、生地、熟地、百合、山药、莲子、芡实等材料煲汤。

天地补元汤

汤料：天门冬20g，熟地30g，党参20g，陈皮10g。

食材：猪蹄、猪骨共500g。

做法：1、将猪蹄、猪骨斩成小块，焯水，捞起，放入砂锅。

2、将汤料装入纱布袋中，清洗一下，放入砂锅。

3、加入适量水、2勺料酒、几片生姜。大火烧开后改小火，炖1.5小时，关火前加少许盐调味。

因为加了熟地的缘故，煲出来的汤水颜色较黑，看起来不好看，但喝起来非常清润可口，秋天喝，全身都润润的。

如果觉得猪蹄过于油腻，可以换成排骨汤、鸭汤或鸡汤。

适合冬天喝的汤

冬天天寒地冻，需要更多的热量；而冬天阳气内收，脾胃功能渐强，消化吸收能力提高，所以，冬天适合进补，补什么都可以。常用的滋补药材如党参、白参、红参、西洋参、黄芪、当归、枸杞、桂圆、大枣、白术、熟地等可以轮番上场。

当归羊肉汤

汤料：当归15g，红参5g，枸杞10g，桂圆5、6粒，大枣2个。

食材：黑木耳10g，羊肉500g。

做法：1、木耳提前用凉水泡发，清洗干净。

2、将羊肉切块，焯水，捞起，和木耳一起放入砂锅。

3、将当归、红参洗净，放入纱布袋中，系好，放入砂锅。

4、加入适量水、2勺料酒、数片姜片，大火烧开，改小火，炖1.5小时。

5、枸杞、桂圆、大枣洗净，枣撕开，将三种材料放入砂锅中，再炖15分钟。加入少许盐调味，关火。

结语

汤是一种常见的饮食方式，它的优点是味道鲜美，易消化吸收，且能根据不同需要调配多种食材和药材，达到更多的养生效果。

但喝汤也不宜过多，以免加重胃的负担，冲淡胃酸和消化液，反而影响消化。

喝汤最好要贯穿整顿饭，饭前喝两口开胃，饭中喝两口助消化，饭后喝两口有始有终。

一年四季，春夏秋冬，各有不同，适合每个季节喝的汤还有很多，关注我，一起学习吧。

广东人煲汤，这种天然食材少不了，祛热又除湿，身体越来越健康

在广东人家没有汤就等同没有饭，晚饭之前先来一碗，才会感觉晚饭开始了，晚餐结束之前肯定会留着肚子再喝一碗，然后感觉整个人棒棒哒！！广东家只要有空有机会就会煲汤，吃完晚饭汤煲里必定会留几碗汤，夜晚孩子写完作业，家人看完电视，拿个碗就走进厨房或站或坐的就喝起来。或者你半夜回来，长辈总不忘在卧室朝客厅的你喊一句厨房有汤。主妇们基本对每一样食材的寒热干湿都有见解，对煲汤的汤料特性了如指掌，你随便走进一户人家翻来橱柜，里面肯定有几抽屉的汤料药材。

广东人煲汤一般有三种，隔水炖汤，瓦煲煲的老火汤和快速滚开的滚汤。炖汤在饭店是主流，我重点说下家庭老火汤，我觉得大家喜闻乐见的广东国民汤肯定包括：红萝卜马蹄玉米煲猪骨，西洋菜煲或者炖陈肾，粉葛赤小豆煲鲮鱼，霸王花煲瘦肉，清补凉煲老鸡等等啦。煲什么汤要看季节，和妈妈认为你应该喝什么而定。煲汤的材料除了各种肉类，配料就好多了，你想得到的海陆空荤素鲜货干货食材药材都可以，包括苹果木瓜等水果。我家的长辈吃酒席，现在还会打包一根吃剩的猪大骨回来煲，不过蹄膀这种老式菜很少有了。有几样常见的配料：蜜枣，章鱼干，蚝豉，陈皮，鸡脚是煲汤经常用的。

莲藕花生骨头汤

胡萝卜玉米排骨汤 加上淮山这个煲出来 甜甜清淡 好喝！

煲椰子鸡汤！买十块钱一个的椰子加上鸡。

如果近海，海鲜汤也是我们那里的一种常喝汤了，夏天最常喝的汤便是蛤蜊煮冬瓜了，特降火，夏天最热的时候，多喝这个！还有比较简单的也会直接拿鱼放点葱，一点油，一点盐，煮开了就直接吃，时间比较快，20分钟左右就可以了，印象中，特别鲜！！！！

广东人，最喜欢的便是家里的汤水了！！

广东人煲汤常用食材

导语：广东人煲汤，这种天然食材少不了，祛热又除湿，身体越来越健康

时间过得真快啊，就到了端午佳节，端午节一过，就迎来了小满时节。小满时节，不仅自然中的植物生长旺盛，而且雨水充足，温度也是越来越热。

在这种高温高湿的环境中，热邪和湿邪就会趁虚侵害我们的身体，当“邪气”盛于正气时，人就会患病。所以我们平时应该特别注意饮食调养，以清爽清淡的素食为主，常吃具有利湿清热的食物。

众所周知，广东人煲汤是出了名的，他们每天无汤不欢，而且特别喜欢药膳汤。因为广东地区的气候就是又湿又热的，所以最常喝的就是祛热又除湿的药膳汤。

广东人煲汤，这种天然食材不可少，祛热又除湿，身体越来越 健康 ，这种天然食材在我们家乡大家都叫它钱贯草，因其叶子酷似钱贯而得名。其实，它的学名叫做车前草。

钱贯草又名牛舌草、猪耳草、青茶草、车轮菜、蛤蚂草、车轱辘、牛遗、当道等别名，为车前草科车前草属多年生草本植物，多生于田野、路旁、花圃、池塘、河边、山谷等处，为农村十分常见的一种野草。

如果你生长在农村对于钱贯草一定不会陌生，它的嫩叶可是民间百姓非常喜爱吃的美味佳肴，可用来凉拌、炒食、做汤、做馅或与面蒸食等均可，口感独特，别有一番风味。

而且，钱贯草的嫩叶还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，同时还含有车前甙、胆碱、草酸、钾盐、桃叶珊瑚甙等营养成分，是许多栽培的蔬菜不能相媲美的。

它的嫩叶除了可以做野菜外，还可用来制作成茶，这也是民间常用的凉茶料。尤其是炎热的夏季，用钱贯草的叶子煮水，等凉却后加入少许的蜂蜜，甘甜又可口，而且还有清热明目、祛痰止咳、利水消肿的作用。

其实，钱贯草还具有很高的药用价值，其药用全草，具有清热祛湿、利水通淋、清肺止咳、凉血止血、明目的功效，对咳嗽痰稠、尿频尿急、泌尿系感染、肠炎腹泻、目红肿痛、暑热泄泻、水肿、结石、急性结膜炎等病症均有一定的功效。

可以说，钱贯草全身都是宝。但是，广东人煲汤，大家更喜欢用它的根茎来煲汤喝，可鲜用，也可晒干备用，常与猪骨头或鸡肉一起煲汤，汤鲜味美，营养也更加丰富。

每年夏季，有一些老人常挖钱贯草，最好是连根拔起，然后晒干存起来，隔三差五拿出来煲汤喝，祛热又除湿，身体越来越 健康 ，轻轻松松度夏季。

湿气是万病之源，特别是广东地区，经常又热又湿，所以广东人经常会煲汤喝，祛除湿热，无湿一身轻，身体才会少生病。

各位朋友，你们家乡有这种钱贯草吗？它是菜是茶也是药，同时又是广东人常用的天然煲汤食材，好喝又营养，祛热又除湿，身体才会越来越 健康 。

广东在家常饭经常爱炖的汤，莲藕猪骨汤、玉米胡萝卜排骨汤、花生猪脚汤、五指毛桃鸡脚汤、菜干猪骨汤等。

花样颇多，每餐都不一样，而且还会根据时节更换不同的汤。今天介绍10款广东常做的汤。NO.1莲藕猪骨汤莲藕和猪骨熬汤，营养丰富，汤味非常鲜美。食材准备猪骨500g、莲藕400g、生姜3片做法猪骨先焯水一遍洗去血水，汤味可以更鲜美，广东的汤讲究原汁原味，肉才都要焯水一遍;莲藕洗干净。

切块备用将肉、莲藕、生姜放入锅中加适量清水;大火煮沸，转小火煮45分钟加盐调味即可。NO.2胡萝卜玉米莲藕猪骨汤外地人来广东吃的最多在莫过于这款简单易做，口感鲜美的胡萝卜玉米莲藕猪骨汤啦。

经常2-3个好友一聚，放上玉米、胡萝卜、莲藕，猪骨，没有比例，随意搭配，配上几道小菜，也算是一餐不错的聚餐。