家常蛋糕的做法_家常蛋糕的做法视频

家常蛋糕的做法_家常蛋糕的做法视频

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于家常蛋糕的做法的问题。现在，让我们开始探讨一下家常蛋糕的做法的话题。

1.戚风蛋糕（八寸）的家常做法怎么做好吃

2.9寸蛋糕怎么做好吃，9寸蛋糕的家常做法

3.蛋糕最简单的家常做法

4.蛋糕的做法家庭做法

5.水果生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

6.家庭自制蛋糕的做法？

戚风蛋糕（八寸）的家常做法怎么做好吃

       用料

       主料

       鸡蛋5个

       低筋面粉85克

       色拉油40克

       纯牛奶40克

       细砂糖60克

       糖粉30克

       辅料

       柠檬汁

       5滴

       8寸戚风蛋糕的做法

       1.

       1、材料准备

       2.

       2、先来制作蛋黄糊，首先把30克糖粉一次性加入5个蛋黄中。

       3.

       3、用手动打蛋器轻轻打散，搅拌均匀即可，不用打发。

       4.

       4、依次加入40克纯牛奶，40克色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀即可。

       5.

       5、用面粉筛筛入85g低筋面粉，用刮刀从下往上翻拌，直至翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋。面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

       6.

       6、这样蛋黄糊就做好了。

       7.

       7、下面我们开始制作蛋白霜。先在蛋清里加入5滴柠檬汁（加柠檬汁是酸化蛋清的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫，有助于打发）

       8.

       8、用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状。

       9.

       9、然后加入1/3的细砂糖(20克)，继续打，打到蛋白开始变浓稠。

       10.

       10、再加入1/3细砂糖（20克），再继续用电动打蛋器打，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路。

       11.

       11、加入剩下的1/3细砂糖（20g）。（如果一次加入细砂糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加细砂糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）

       12.

       12、再继续用电动打蛋器打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

       13.

       13、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。(蛋白打发的程度非常关键)

       14.

       14、用刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

       15.

       15、翻拌均匀后，再用刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

       16.

       16、最后将剩余1/3蛋白霜全部加入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊，混合好后的状态和颜色应该是比较浓稠均匀的浅**。

       17.

       17、将混合好的蛋糕糊倒入模具，

       18.

       18、用手端住模具在桌上用力震几下，

       19.

       19、把内部的大气泡震出来。

       20.

       20、烤箱180度预热5分钟，然后将模具放如烤箱内烘烤。（180度，上下火，中下层，50分钟）

       21.

       21、烤好蛋糕后从烤箱取出来，用力在桌子上震两下，然后立即倒扣在冷却架上，直到冷却。

       22.

       22、完全冷却后，把冷却架拿掉，蛋糕模具翻正面，用脱模刀脱模。（制作N次8寸戚风蛋糕，高度都在5.5cm左右）

       23.

       23、用手使劲把戚风蛋糕往下摁，

       24.

       24、用手使劲把戚风蛋糕往下摁，戚风蛋糕还会反弹回来，变为原先的样子，这就表示做成功啦。（可以仔细看这个图，由于我用力过大，戚风蛋糕表面上已经有3处被我手指摁破）

       25.

       25、切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕！

       （君之都是先打蛋清，再做蛋黄糊，之前参考君之的食谱制作，先打蛋清放一边或放冰箱，但是很容易消泡，所以我现在做戚风都是先做蛋黄糊再打蛋清，这样不容易消泡，成功率会大大增加）

9寸蛋糕怎么做好吃，9寸蛋糕的家常做法

       主料：低筋面粉90克、玉米油40克、白糖50克、牛奶65克、鸡蛋5个。

       辅料：柠檬汁几滴。

       步骤：

       1、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀。

       2、把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊。

       3、拌好的蛋糊细腻滑顺。

       4、蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了。

       5、把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊。

       6、学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。

       7、烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，就可以脱模。

蛋糕最简单的家常做法

       主料

       鸡蛋6个 低粉120g

       纯奶75g 色拉油60g

       细砂糖（蛋清）90g 细砂糖（蛋黄）30g

       白醋(或柠檬汁)几滴 泡打粉3g

       超详细9寸戚风蛋糕的做法步骤

       1.?准备好所有材料

       2.?蛋黄蛋清分离，分别放进无水无油的容器，蛋清最好放进深一点的容器，方便搅拌

       3.?蛋黄加三十克糖手动打散

       4.?蛋黄内加入牛奶边加边搅拌

       5.?同上加入色拉油后搅拌均匀

       6.?低粉过筛后倒入蛋黄混合物

       7.?搅拌均匀，可以用刮产或者手动打蛋器。搅拌好后放到一边

       8.?蛋清加几滴白醋或者柠檬汁（去鸡蛋的腥味），打至有鱼眼泡加30克细砂糖

       9.?出现纹理加第二次30克糖

       10.?打至纹理清晰蛋清较稠加第三次30克糖

       11.?打至打蛋器提起来有弯的尖角，中速继续打

       12.?打到有小的直的尖角即是干性发泡

       13.?取三分之一蛋清放入蛋黄用从上到下的手发拌匀

       14.?再取三分之一蛋清放入蛋黄拌匀，放心大胆，比较快速的拌吧

       15.?把蛋黄混合物倒入剩下的蛋清内快速拌匀

       16.?倒入不是不沾的模具（或阳极模具），我不会告诉你我没有蛋糕模具所以用的高压锅内胆( ?◇?)。上面有清晰的纹路就是没消泡。墩几下，去除糊糊里面的大气泡。

       17.?烤箱140度上下火，预热十分钟，水浴40分钟，120度10分钟，温度根据自家烤箱调节。

       18.?取出后礅几下倒扣，凉后脱模

蛋糕的做法家庭做法

       一、生日蛋糕

       食材

       鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。

       做法

       1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。

       2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。

       3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。

       4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。

       5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。

       6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。

       7、奶油加糖，隔冰打发。

       8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。

       9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些**的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。

       二、奶油生日蛋糕

       食材

       低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。

       做法

       1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。

       2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。

       3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。

       4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。

       5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。

       6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。

       7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。

       8、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。

       9、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）

       10、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

       11、将400克金钻植脂奶油倒入盆内。

       12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。

       13、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。

       14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。

       15、再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。

       16、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。

       17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。

       18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。

水果生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

       我平时在家做蛋糕的做法非常简单，可以按着我的方法试试。鸡蛋和白糖打蛋器搅拌；加入低筋面粉混合；加入植物油搅拌均匀；面糊倒入蛋糕模具；蛋糕放入烤箱中，烤约30-40分钟；

       这样一个简单的家庭版蛋糕就完成了。

家庭自制蛋糕的做法？

       1、准备两个无水无油干净的大碗。另外再准备一个小碗，把吉利丁粉先泡上，备用。

       2、把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗里，要确保蛋清里边没有蛋黄。

       3、把细砂糖倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅打至糖融化。

       4、把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，用手动打蛋器搅拌至充分混合。

       5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字搅拌至无干粉。搅拌好的蛋黄糊是细腻、有粘性、无颗粒的，放置一旁备用。

       6、打发蛋白，用电动的打蛋器一档低速把蛋白打散。

       7、第一次加糖：打至鱼眼泡时加入数滴白醋和1/3细砂糖，高速打发至蛋白霜无大泡泡。

       8、第二次加糖：将剩余细砂糖的1/2倒进去，高速打发，一边转动打蛋盆，一边把边缘的蛋白霜也打进去，直至细砂糖完全融化，蛋白霜渐渐变细腻。

       9、第三次加糖：把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加进去，搅拌一下，中速打至细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。转低速在打蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，使蛋白霜形成均匀的小气泡，打至蛋白霜细腻有光泽就行，不要打发过度。

       10、烤箱上下火160度预热20分钟。

       11、把1/3蛋白霜分到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。

       12、再加入余下蛋白霜的1/2加入到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。

       13、把混合均匀的蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用翻拌的手法，从中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止。拌好的面糊质地细腻，无明显大气泡。

       14、拌匀的面糊从距离模具大概15cm高处倒入，用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来。

       15、混合的好的戚风面糊要尽快送入烤箱，以免消泡。145度烤制70分钟。

       16、烤好取出，在桌子上空15~20厘米高度平摔两下，把蛋糕里面多余的热气给震出来。然后倒扣至完全放凉再脱模。

       17、准备一个打蛋盆，和淡奶油一起，提前放入冰箱冷藏。

       18、准备一盘热水，把浸泡好的吉利丁隔水融化，放凉备用。

       19、从冰箱取出奶油，一次性加入所有细砂糖，中速混合打发至不流动。

       20、倒入凉了的吉利丁液，继续把奶油打至裱花状态，放入冰箱备用。

       21、洗干净水果，按照需要切丁或者切其他形状，以便装饰表面。

       22、戚风蛋糕脱模后，平均切成2片蛋糕片。

       23、先放一片蛋糕片在裱花台上，抹上一些奶油，放上水果丁，再抹上部分奶油。

       24、铺上第二片蛋糕片，重复第19步。

       25、蛋糕的最上面和侧面，摆上自己喜欢的装饰即可

       检举|2010-12-28

       13:56材料：面粉

       100克

       干酵粉5克

       砂糖30克

       黄油45克

       牛奶1大勺

       奶油香精数滴

       1：首先

       把鸡蛋和砂糖混合

       用打蛋器用力打出泡沫

       觉得有厚重感了就可以了

       2：将面粉，发酵粉

       黄油（事先用微波炉加热融化）

       牛奶和奶油香精

       一起放进蛋液

       用力搅拌均匀

       3：把搅拌好的面糊

       倒入容器（事先请用黄油擦一遍

       才不会沾底）

       表面抹平

       然后轻轻的用保鲜膜盖住

       放入微波炉加热

       期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体

       就表明已经烤成功了

       4：取出烤好的蛋糕

       按自己的喜好用鲜奶油

       和水果装饰

       就可以了。

       电饭煲蛋糕

       原料：

       （注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。）

       1、鸡蛋3个，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小点

       2、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。

       3、制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水

       B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）

       C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。

       D.加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。

       4、打发蛋清：

       A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡

       B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）

       5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）

       6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。

       烤箱蛋糕最正宗，但是我家没有烤箱，所以没做过，其实材料准备都一样，就是最后用烤箱烤而已。

       有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！

       1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

       2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

       3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

       4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

       5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

       好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！

       好了，今天关于“家常蛋糕的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“家常蛋糕的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。