红烧排骨怎么做最好吃家常做法_红烧排骨怎么做最好吃

1.红烧排骨怎么做才好吃

2.红烧排骨怎么做最好吃、最香！

3.红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨好吃又简单做法如下所示：

材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

1、排骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。

6、成品图。

红烧排骨怎么做才好吃

原料

肋排或小排

配料

生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

做法

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

红烧排骨怎么做最好吃、最香！

　红烧排骨色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。你知道好吃的红烧排骨要怎么做吗?下面我跟你分享一下好吃红烧排骨的不同做法。

　红烧排骨的好吃做法一

　红烧排骨的材料

　排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒

　红烧排骨的做法

　1.葱切段，姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。

　2.排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金**出锅待用。

　3.油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的搅拌，否则容易糊)。

　4.然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。

　红烧排骨的好吃做法二

　红烧排骨的材料

　排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

　红烧排骨的做法

　1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒;

　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水;

　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。

　红烧排骨的好吃做法三

　红烧排骨的材料

　材料：带骨大里肌肉片8片，青葱3两，蒜泥1大匙，生鸡蛋1颗，地瓜粉1杯

　调味料：五香粉1/4小匙，糖1大匙，高粱酒2大匙，酱油半杯又4大匙，白胡椒粉1/4小匙

　红烧排骨的做法

　1.里肌肉片先以刀切断筋膜，再用肉鎚敲松备用

　2.取一个碗，加入蒜泥、五香粉、4大匙酱油、白胡椒粉、糖和生鸡蛋拌匀，再倒入高粱酒拌匀后，放入肉排沾匀，再连同少许酱汁装入塑胶袋中绑紧，移入冰箱冷藏1晚备用

　3.将腌好的肉排取出并拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮后，放入油锅中炸至金黄，再起锅备用

　4.取一个容器，加入半杯酱油、3杯热水、炸排骨和葱段，再移入装有1杯水的电锅中，炖煮15分钟至熟透入味即可完成

　5.食用时，可搭配白饭、炒酸菜和卤蛋一起享用

　红烧排骨的好吃做法四

　 菜谱 简介 香而不腻!

　红烧排骨的材料

　排骨，葱花，盐，淀粉，糖，醋，料酒，鸡精，酱油

　红烧排骨的做法

　1、排骨洗净用水煮七八分熟捞出备用。

　2、用适量的盐、糖、醋、料酒、鸡精、酱油、水调成汁。

　3、锅倒入底油加葱花爆香，放入排骨翻烧，加入调好的汁小火至收汁。

　4、倒入水淀粉勾芡，盛盘。

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

|红烧排骨｜的做法

步骤step

1

准备好食材

步骤step

2

排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

步骤step

3

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

步骤step

4

炒锅烧热，放入植物油，转小火放入冰糖

步骤step

5

以小火慢慢将冰糖炒化，炒到糖融化变色开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀

步骤step

6

放入姜片、蒜、香叶、大料、桂皮、葱段炒出香味

步骤step

7

加入少量料酒和酱油

步骤step

8

翻炒2-3分钟左右

步骤step

9

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味）再放入适量的盐

步骤step

10

大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软

步骤step

11

大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅

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12

收汁装盘撒入葱花

|红烧排骨｜的成品图

|红烧排骨｜的烹饪技巧

技巧tips

1、焯水时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。?

2、关于炒糖色。在炒至的时候全程一定要用小火，大火容易做出来的肉会有苦味。?

3、炒糖色时用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮

　导语：排骨是我们经常食用的食材之一，但是好吃的做法是怎么做的呢，不妨和我一起学习下吧。

红烧排骨怎么做好吃

　做法一

　材料

　调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，

　主食材：猪肋骨，

　配菜：香菇，胡萝卜

　做法

　0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

　1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

　2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

　3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味).

　4-1.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的`葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.

　4-2.或者可以：掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

　做法二

　1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

　2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

　3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

　4.炒锅烧热，注入植物油

　5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

　6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

　7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

　8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

　9.加入开水，没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味)，再加入生抽、老抽

　10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

　11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

　12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

　13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

　做法三

　材料

　川味红烧排骨主料：排骨 1斤半左右

　配料:干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块 蒜 6，7瓣 大葱 1到1根 盐 ，味精 糖 少量

　做法

　1、先将排骨氽一下，捞起.

　2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)

　3、等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)

　4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了