自制白莲蓉馅的做法简单_如何做白莲蓉馅

1.月饼莲蓉馅的做法步骤图，月饼莲蓉馅怎么做

2.莲蓉馅儿的做法

3.莲蓉馅的做法窍门

莲蓉月饼馅做法

1、白莲蓉馅月饼的做法

1.1、将莲子用清水冲洗后,用凉水浸泡4个小时,

1.2、虽然买的是无芯莲子,但是还有个别的莲子会残留一点点芯,泡水之后,很轻松就能掰开莲子,将芯去除。

1.3、将去芯后的莲子加入电压力锅内胆中,再加入水。

1.4、选择程序,压30分钟,

1.5、程序结束后,莲子已经变得软烂,

1.6、将压好的莲子同锅中剩余的汤汁,倒入搅拌杯中,打成细腻的糊状。

1.7、平底锅中倒入1/3玉米油,中小火加热。

1.8、倒入莲子泥,再加入白砂糖,用铲子不停翻炒,每次都等油,充分吸收了,再加入下一次。

1.9、炒至莲子泥变得粘稠,关火,放凉。

1.10、将炒好的莲蓉馅,分成25克/份,装入保鲜袋。

1.11、团成球即可。

2、莲蓉蛋黄月饼的做法

馅料:莲蓉约350克,咸蛋黄10个。

莲蓉月饼馅做法

表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个三分之一个蛋清调匀而成)烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

2.1、在转化糖浆里加入枧水,搅拌均匀,再加入花生油,搅拌均匀。

2.2、倒入面粉和奶粉。

2.3、搅拌成团,注意要轻轻搅拌。

2.4、揉好的面团包上保鲜膜静置1-2个小时。

2.5、咸蛋黄喷上一层黄酒(白酒也可以),烤箱180度,烤8分钟左右。蛋黄比较大的,可以切小一些,大半个就可以,我开始没切,结果蛋黄太大了。

2.6、一般蛋黄12g左右,把莲蓉馅称量出38g一份来,这样一共50g.

2.7、用莲蓉馅包住蛋黄。

2.8、完全包裹住,让蛋黄在莲蓉的中间。

3、月饼馅的做法注意事项

3.1、做白莲蓉馅的方法与红莲蓉大致相同,只是省略了炒糖的过程,直接将莲子泥、糖放入夹层锅里翻炒,并多次加入花生油,最后炒成馅。

3.2、馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂,做好的月饼也容易饼皮过分湿软,不耐储存。

3.3、如不用高压蒸煮夹层锅,用普通夹层锅炖也可以,只是耗时较长。

月饼莲蓉馅的做法步骤图，月饼莲蓉馅怎么做

您好！

莲蓉馅做法

莲蓉馅的做法 ?

1.将白莲子洗净浸泡五至六小时，浸泡好的莲子易煮烂，容易去莲芯。?

2.将莲芯剔除，如果买的就是空心莲就可以省去这一步。?

3.准备好冰糖和玉米油。?

4.将去除莲芯的莲子放入电压力锅，加入适量的清水，浸没莲子就可以，放入冰糖。?

5.我用电压力锅，选煮饭的功能就行了。?

6.煮好的莲子，用勺子能压烂就行了，否则还得煮，煮烂为止。?

7.连煮莲子的水一起倒入料理机。?

8.打成莲子泥。?

9.倒入不沾锅中。?

10.小火不停翻炒。?

11.炒至基本没什么水份。?

12.再分次加入植物油继续翻炒。?

13.使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。?

14.炒至莲蓉易成团，不粘锅就差不多了。?

15.尝一尝，根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。?

16.拌均后就大功告成了。 17.根据自己的需要捏成丸子备用。?

18.再上一张效果图。?

小贴士 ?

1.莲子要去芯，否则莲芯苦会影响莲蓉的口感。?

2.冰糖与莲子同煮可以使莲子更入味，口感更好。?

3.熬莲蓉时要用不沾锅，再小火不停翻炒，否则易炒糊

莲蓉馅儿的做法

用料 ?

去芯莲子 300克

白砂糖 150克

花生油 150克

月饼莲蓉馅的做法 ?

取无芯干莲子300克

泡水一个晚上，泡了一个小时左右，要把一些没没弄干净的莲子芯挑出来，不然作出来的馅会有苦味。加与莲子同等的水，用电饭锅或者高压锅煮烂，煮到用手捏开就行。我家的电饭锅有熬粥功能，我是直接放进去选了熬粥功能，然后一个小时拿出来，就可以了。

放凉后，用料理机打成泥。家里的料理机小，分了四次打的，打的时候要放一点点水，不要多

打好成泥状，称好糖跟油

下锅，这个最需要耐心。小火慢慢炒，得要不断的翻炒，刚刚开始时特别粘，慢慢炒的慢慢加油，最后才加糖

成品

莲蓉馅的做法窍门

用料 ?

莲子 750g

白糖 900g

花生油 410g

莲蓉馅儿的做法 ?

莲子，白糖，花生油称好～

因为莲子是去芯的，然后加水，高压锅压半个小时左右，

料理棒打成泥～

锅倒入一部份油，倒入打好的泥，加一点糖，中火一会儿转小火，慢慢翻炒慢慢加入糖和油，每次都要等糖和油跟莲蓉混合均匀才加下一次～

翻炒到干了有点硬的状态，关火，晾凉

用料

主料

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莲子500克

调料

白砂糖

200克

橄榄油

150克

莲蓉馅的做法

1.莲子洗净，浸泡半天左右，洗净，用小火煮2-3个小时

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2.要煮到用手轻轻一捏就成泥状，将煮好的莲子略凉，倒入食品搅拌机

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3.加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥

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4.锅里加入一半橄榄油，加入白砂糖，开中火，把糖煎出焦糖色

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5.然后把搅拌好的莲泥入锅，慢慢翻炒，接下来把剩下的橄榄油分次加入，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次，炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉

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