您现在的位置是: 首页 > 常见菜式 常见菜式
红烧小草鱼的做法_红烧小草鱼的做法大全家常菜
ysladmin 2024-05-01 人已围观
简介红烧小草鱼的做法_红烧小草鱼的做法大全家常菜 在接下来的时间里,我将尽力回答大家关于红烧小草鱼的做法的问题,希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于红烧
在接下来的时间里,我将尽力回答大家关于红烧小草鱼的做法的问题,希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于红烧小草鱼的做法的话题,我们开始讲解吧。
1.红烧草鱼块的做法和步骤
2.红烧鱼块做法
3.红烧草鱼 红烧草鱼怎么做好吃
4.邵阳红烧鱼的做法
5.红烧草鱼的10种家常做法
红烧草鱼块的做法和步骤
红烧鱼块的做法步骤
1. 洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。
2. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3. 锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。
4. 葱,姜,蒜,切末。
5. 另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀。
6. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
7. 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)
糖醋草鱼的做法
1、把草鱼杀洗干净,剁下鱼头。
2、把鱼尾巴去掉中间的鱼骨,不要切断鱼肉。
3、把鱼肉切下两边的大刺。
4、然后把鱼切成片。
5、把鱼放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一个蛋清抓匀
6、把芝麻入锅中炒熟。
7、入淀粉,使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
8、把胡萝卜和生姜削成圆形。
9、锅中入油烧热,先入鱼头和鱼尾巴炸,鱼嘴里要塞入生姜炸,鱼尾巴要立着炸,炸成金**,捞出。
10、放入鱼片炸到金**捞出。
11、把生姜、葱切碎。
12、锅中入油加入葱和姜末炸香。
13、加入半碗水,放入番茄酱、糖,用勺子搅拌搅拌,再加入水淀粉勾薄芡,放入香油。
14、鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上,撒上芝麻。
红烧鱼块做法
红烧草鱼
材料
(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金**时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经**时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
小诀窍:
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。
红烧草鱼 红烧草鱼怎么做好吃
红烧鱼块做法食材:草鱼、豆瓣酱、姜片、葱花、小米辣、蒜片
做法:
草鱼洗净切块加姜丝
一勺料酒、一勺生抽、盐、胡椒粉各半勺、一勺玉米淀粉抓匀腌制30分钟
酱汁:
两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白糖搅匀
鱼块下锅炸至金黄捞出
油热蒜末小米辣炒香
加一豆瓣酱翻炒
倒入鱼块再倒酱汁炖煮收汁
撒上葱花即
邵阳红烧鱼的做法
食材明细草鱼适量
猪里脊适量
香菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
白酒适量
胡椒粉适量
湿淀粉适量
醋适量
食用油适量
酱油适量
大料适量
酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度
红烧草鱼的做法步骤
1
.将草鱼去内脏清洗干净,去掉腥线,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐和白酒稍腌制一会儿。
2
坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油。
3
碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。
4
准备好葱姜蒜 里脊切成丁。
5
锅中留底油爆香大料。
6
加入肉丁和葱姜蒜翻炒。
7
倒入调好的汁。
8
加入适量的开水。
9
把鱼放进锅里。
10
稍闷一会,把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。
11
剩下的汤汁勾薄芡。
12
把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。
红烧草鱼的10种家常做法
1
将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好的,怕辣的话,干辣椒也可以不放。
2
将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;
3
放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;
4
加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;
5
打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。
红烧草鱼的10种家常做法:红烧草鱼的家常做法一:
草鱼处理好后,切成圈,香草切段,姜切丝,蒜切粒。炒锅放油,放入姜片爆成金**后捞出,与擦干后放入油锅中煎。
煎至两面金黄后,倒入半碗水,加入生抽,加入姜丝和蒜头,盖盖焖煮收汁。收汁完成后加入香菜和味精,调味即可出锅。
红烧草鱼的家常做法二:
草鱼处理洗净后切段,煎茄片,蒜切末。炒锅烧热倒油,下入姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,花椒 ,陈皮炒香。然后加入适量水,酱油,盐调匀,下入鱼块慢慢烧。当鱼肉变色入味,汤汁收浓后即可出锅。
红烧草鱼的家常做法三:
草鱼宰杀清洗干净斩块后加入葱姜,胡椒粉,黄酒,盐腌10分钟。然后在鱼身上均匀拍上一层薄薄的淀粉,入油锅炸至金黄后捞出待用。
炒锅中放入油,炒香姜蒜和豆豉,然后放入五花肉碎,炒出油。接着放入豆瓣酱,炒出红油后加入水400ml,然后加入糖和黄酒以及适量的醋。汤汁煮开后加入炸好的鱼块,中小火焖炖10分钟后汤汁收干放入少许黄瓜,然后撒上香葱即可。
红烧草鱼的家常做法四:
草鱼刮去鱼鳞,掏掉肠子洗净,刮掉黑膜,切小段,抽掉筋。油锅放入姜片,少许盐烧热,放入鱼块,煎至两面金黄,煎鱼不要着急翻面,煎到位,轻松翻面不粘皮。
煎好的鱼,放入料酒,老抽,盐。加没过的水。大火煮开,放入蒜头,辣椒继续煮,中途翻面或用汤匙浇汤。煮到汤汁所剩不多,撒葱花出锅。
红烧草鱼的家常做法五:
首先把鲜活的草鱼,刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净,然后切成大小均匀的鱼块放入盆中,这里要注意的是,一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。
然后腌制半个小时。把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段,然后分别放入盘中,同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。
炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟,差不多6成热,也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了,然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中,大火把鱼炸定型。
把鱼块和调料翻炒均匀后,倒入清水没过鱼肉,同时调味,依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺,大火烧开后转小火,敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右,把鱼肉炖煮入味。大火翻炒均匀后,倒入一勺淀粉水,继续大火把汤汁收浓出锅装盘,撒上香菜点缀一下成菜。
红烧草鱼的家常做法六:
新鲜的草鱼去除鱼鳃和内脏洗净。草鱼切成两厘米左右的块状。鱼头从内侧剁开但不要剁断鱼尾割几刀这样易入味。鱼块摆入容器中倒入料酒轻轻按摩煨制十分钟。
锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。放入调味料一品鲜酱油、糖、老干妈豆豉炒出香味。将草鱼摆入锅中。倒入这道美味的灵魂啤酒和少许清水大火炖起来。
炖至草鱼八成熟放入盐和味精改小火炖至汤汁浓稠入味即可出锅享用。美味可口的啤酒炖草鱼装入盘中撒上胡萝卜香菜提高颜值就大功告成了。
红烧草鱼的家常做法七:
草鱼刮鳞、去腥、去内脏及腹内黑膜,清洗干净,鱼鳔富含胶原蛋白,留着一起炖;指处切一刀,尾巴处也横切一刀,将中间的一条白色的鱼腥线取出,没有它的干扰,这锅鱼就不会太腥了;将鱼剁成小块,小心地去掉鱼牙。
炒锅中倒少许油,将鱼块鱼皮朝下煎一煎,轻轻晃动锅子,如果煎好定型了,鱼块会晃动起来,如果没煎好你这时用铲子或者筷子去碰,鱼皮就会破损,影响美观;
待鱼两面都煎好定型,将材料中提到的调料全部入锅中,倒入适量的老抽和生抽、盐、热水。盖上盖子,小火焖炖15分钟,时间越香,肉越入味;
时间到,打开锅盖,鱼香扑鼻,紫苏叶中的花青素已经溶于汤中,叶子也变成绿色了,但鱼肉鱼汤吃起来有紫苏的香气;多吃几口鱼肉也不要紧,而且紫苏还有行气的效果。
红烧草鱼的家常做法八:
买好草鱼、大料、葱姜、辣椒、醋、糖、面粉和盐。将草鱼处理后洗好了,葱姜切片切段。备好锅加油烧热了。将草鱼直接裹上面粉搅拌了,下锅油炸,炸好了加上酱油。加上水,将葱姜和大料以及盐和醋跟糖下锅,辣椒下锅烧煮收汁后即可出锅。
红烧草鱼的家常做法九:
备好草鱼、助理级、香菇、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、香油、鸡精和油。将草鱼处理后洗好了,将香菇切丝,里脊切丝。备好锅加油烧热了,将鱼下锅油炸。留少量油,将葱姜蒜和香菇以及肉丝直接下锅翻炒。加盐、鸡精、糖搅拌了,加草鱼、生抽、料酒和胡椒粉以及香油焖煮后出锅。
红烧草鱼的家常做法十:
备好草鱼、姜蒜、盐、豆豉、豆豉油,醋和葱。将草鱼处理了抹上盐腌制,生姜切片,辣椒和豆豉油倒入碗中,加速搅拌成酱汁。将葱下锅,加清油直接蒸煮八分钟左右出锅即可。
红烧草鱼介绍:
红烧草鱼是一道四川省的传统名菜,属于川菜系中的家常菜,其特点是香辣爽口,色鲜味浓。
好了,今天关于“红烧小草鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“红烧小草鱼的做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。
下一篇:糯米八宝饭的家常做法