六月六炒面晚上可以炒吗_六月六炒面

1.炒面为什么加糖

2.关于炒面的事

3.六月六炒炒面有什么意思

4.响水人六月六为什么要吃馓子或者炒面？（响水风俗）麻烦告诉我

5.六月六，吃炒面

在我们这，每年六月六这一天，家家户户都要吃炒面过节。这个风俗和龙王老爷有关。传说很久以前，淮安东门外不远是大海，每到农历六月初，四海龙王就在黄河入海口玩，初六这天比赛行云降雨，老百姓因此而遭殃，黄河年年倒堤，大水中死人无数。 当时苏嘴街东边有个清水塘，塘边有个何家庄，庄里有个叫何善姑的姑娘。这年六月六，男人们又上堤去了，女人们在家做饭，何善姑想啊，应该给男人们带些方便带、不会馊、又好吃的东西，家里只有粗麦面，她就把面粉放在锅里炒，炒啊炒啊，炒得好香好香。天上的龙王刚一出来，就被这香味吸引了，找了一上午没找着香是从哪儿来的，就上天上去告诉了玉帝。玉帝屈指一算，知道是何善姑干的，玉帝也怪馋的，马上召何善姑上天给他炒面吃。 何善姑上天后，每年六月六这天就炒面给四海龙王吃，让他们高兴，忘记比赛下雨的事，这样人间六月六的大水也就清除了，淮安从此也就不再受水灾。为了纪念她，六月六，淮安、连云港一带就有了吃炒面的风俗。

炒面为什么加糖

六月六吃炒面的由来如下：

古时候，淮安东门外就是大海，是黄河入海处，如今尚有遗迹，叫“废黄河”。那时黄河常常决口成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。

结果，庙修了又冲了，冲了再修，花了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。

修坝的人们带去的馍馍饼子，放不了几天就馊了。有个叫善姑的想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然放较长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法。

关于炒面的事

因为面粉炒熟以后什么滋味都没有，加白糖就是给面粉增加点口感好吃。

将炒面放在碗里，上面一般要再加点糖，对这个糖也是有讲究的，加红糖是最好吃的，加完糖后，就要将刚烧开的热水往碗里到，一边倒热水，一边用筷子搅拌，直到不稀不稠，没有干面了就停止加水，等上一分钟，香喷喷的炒面就可以吃了。还有的地方是最后吃的时候再加糖，倒热水之前是不加的。

六月六吃炒面的由来

六月六吃炒面是淮河以北、黄河中下游一带的北方地区的风俗，民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等；一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺；一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

还有人说是古时战事频繁，炒面加工简单方便，吃时烧点水，一冲就可，即便没有水，抓一把也能充饥，炒面就是古人的方便面。也有人说，江苏连云港地处沂水淮水入海囗，气候潮湿。六月份又是雨季，食物不宜保存，将面粉做成炒面，就方便存放了。

六月六炒炒面有什么意思

夏日吃炒面，是我老家的习俗。有句谚语叫“六月六，炒炒面”，前面一个“炒”为动词，后面一个为形容词。

我那时总分不清农历六月六和二月二，过罢春节，有人提到“二月二”，我总会随口接一句“二月二，炒炒面”，我妈就年复一年、不厌其烦地纠正我，“二月二炒啥炒面，那是六月六”。

炒炒面是个技术活。干锅，干面粉，微火，锅铲子不停地翻动。一不小心面粉就会焦掉，吃起来有股苦味。炒熟的面粉，颜色微黄，香气四溢。

六月六当天吃一顿，余下的晾凉，装入干净的塑料袋，扎紧口避免跑掉香气，能吃一整个夏天。

下面条的锅沸腾后，用长柄勺子舀了开水冲进装炒面的碗中，快速搅拌成糊状。可以放糖，也可以放盐。回回都要挨个问，你是吃甜的还是吃咸的。

我喜欢吃甜的，加红糖的那种，颜色好看些，似乎也更香。吃面条前，先来半碗香甜的炒面，这一顿总算不用“只吃面条”。天热懒得烧晚饭，一人一碗炒面也能凑和过去。

吃炒面也是个技术活。拌好的炒面，黏糊糊的一团。跟吃其他食物有些不同，筷子不再是夹。炒面没法夹的，只能将筷子并拢，挖了吃。

吃到最后，碗壁上粘的那些就很不容易挖，这时，就要将筷子头紧贴着碗边，耐心地取，筷子头绕碗壁转一圈，放嘴巴里吸一下，继续转，碗内留下一道又一道的痕迹。

到省城上学，第一回跟同学去学校旁边的小饭馆吃饭，看着墙壁上印刷着的那一溜排“牛肉炒面”“青椒肉丝炒面”“土豆肉丝炒面”……心里很是惊讶，这里的人这么喜欢吃炒面吗？

而且看那搭配应该都是咸的，竟没有我喜欢吃的甜炒面。刚来到大城市，自卑感作祟，也不好意思问，深恐暴露自己的无知。勉为其难要了一份，方知是炒面条，并非家乡的炒面粉。

我小姨常年在外打工，有一回，她跟我妈通电话，开玩笑问我是不是把她给忘了。我妈告诉我这话时，我说哪能呢。

小时候的夏天，我到小姨家去玩。她家很困难，没好东西招待，就炒炒面给我吃，她说她炒的炒面最好吃，谁都比不上。回回都要给我加许多红糖，尽管糖罐里的红糖已经不多。

现在，我不再吃炒面。只是，偶尔会怀着温柔的心情想起这些关于炒面的事。

响水人六月六为什么要吃馓子或者炒面？（响水风俗）麻烦告诉我

六月六吃炒面是淮河以北、黄河中下游一带的北方地区的风俗，民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。

一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等；一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺；一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。还有人说是古时战事频繁，炒面加工简单方便。

吃时烧点水，一冲就可。即便没有水，抓一把也能充饥。炒面就是古人的方便面；也有人说，江苏连云港地处沂水淮水入海囗，气候潮湿。六月份又是雨季，食物不宜保存。将面粉做成炒面，就方便存放了。

古时候，淮安东门外就是大海，是黄河入海处，如今尚有遗迹，叫“废黄河”。那时黄河常常决口成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。结果，庙修了又冲了，冲了再修，花了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。

修坝的人们带去的馍馍饼子，放不了几天就馊了。有个叫善姑的想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然放较长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法。

农历六月是雨水季节，也是防汛高潮的时期，人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，过这个节日时，虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。六月六要吃炒面的由来还有一个说法，据说是为了纪念岳飞。因为当年岳武穆收复蔡州(今汝南)时，当地老百姓曾拿炒面慰问抗金将士。

六月六，吃炒面

在每年农历六月六这一天做炒面，吃炒面；按照村民的说法，阴历六月六是柳下惠的母亲的生日，而六月六前后能够收获回家的就只有地里的麦子，村民们就想只有送一点麦子给柳下惠的母亲做寿，这一行动感动了柳下惠，柳下惠哭着对乡亲说，今天来的人一个也不能走，你们拿了麦子来我也用麦子炒一些炒面，一起吃拌炒面来给我的老母亲做寿。

小时候每家六月六都提前把炒面做好，准备第二天早上起来吃，但是随着社会的进步，现在人为了继续传承的风俗，还会在当天吃面食纪念这个节日，大家都知道茶馓是周总理故乡淮安的特色小吃，由于响水离淮安很近，茶馓制作方法流传到响水，自然而然的在响水市场上盛行起来！聪明的响水商家们在很多年前就借用六月六节日的口号把茶馓推广到响水人的心坎里了！！如今，在响水大街上，六月六前一天或者当天的早晨你会发现有很多叫卖的茶馓！（响水网）

注：柳下惠是何人？

在老家，日子从来都是按农历过的。

爷爷奶奶对庄稼和食物总有一种特殊的虔诚和信仰。

爷爷负责地里种什么。记得很小的时候，爷爷就教我们背节气歌。“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”爷爷常说的一句话是“地里能长庄稼，老天爷饿不死人”。真的，孟子不就说过“不违农时,谷不可胜食也”吗？

奶奶负责家里吃什么。春节吃水饺，二月二龙抬头吃炒豆，五月五吃粽子和煮鸡蛋，六月六晒龙衣，吃炒面。

说起炒面，可不是我们平常在小吃部吃到的那种炒面条，而是用炒的面粉伴上糖或盐，用开水拌成的糊状食物。

记得小时候，每年的六月六，奶奶都早早起床，舀一大瓢白面，放进厨房里已经用玉米秸大火热好了的大锅内，再用麦糠小火慢慢地烧。奶奶站在锅台前用木铲不停地翻炒，热得大汗淋漓，衣服都湿透了，可她不用人帮忙，只让我给她换了好几回搭在肩膀上擦汗的毛巾，每次都滴滴答答的，会拧出好多汗水。不一会儿炒面就炒出香味来了。炒面的香味飘进我们的鼻子。我们早已迫不及待了，于是跑过去，围着锅台高兴得大叫，吃炒面啰！炒面炒好后，出锅要凉一会儿，用小锣过一下，里面有在翻炒的时候裹成的面疙瘩，要把它擀开，再过一下锣。然后盛到一个个碗里，奶奶拿来红塘放进碗里，用刚烧好的开水边烫边搅拌，搅拌成糊状，粘粘的，稠稠的，用小勺儿舀一勺放进嘴里，顿时便有种甜甜香香软软的感觉，很是好吃。三下两下，一碗一会儿就吃完了。那时，爷爷奶奶吃炒面是不放糖的，有时用面条汤伴，有时加盐。我还以为他们爱那样吃呢，其实他们是不舍得吃。

吃着炒面的时候，奶奶才说，炒面火候很重要，得一口气儿完成，中间不能换人。炒炒面来回翻动，不能急也不能慢。心太急容易糊锅,太慢了又出不来香味。当面粉在锅里颜色变深,香味也开始出来,这个时候要多加注意,看到锅里面粉变成金**,炒面就要出锅了。

奶奶说，三伏天吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热，不苦夏。得记住地里长什么就吃什么，要吃应季的，这都是有说法的，可不能乱吃。这该叫“君子爱吃，取食有道”吧！

就在这不断地翻炒中，奶奶头发白了，皱纹多了，背驼了，时光溜走了。悲欢离合，酸甜苦辣，经历着，品尝着。炒面也如人生，有煎熬，也有火候，也得过锣，添加佐料，才有软糯甘甜的味道。奶奶对待食物，总是怀有一种敬畏，对待生命的无常，总能接纳，或喜或悲，都保持一种波澜不惊的虔诚。

爷爷在他九十岁高龄的时候平静地走了。奶奶今年八十八了，虽经历病痛，可依然达观。恰是两位老人的这种波澜不惊的虔诚，所以将日子过得平静、智慧、不疾不徐。静水流深，沧浪踏歌。让自己慢慢变得笃定从容吧！